?担心在外面吃的火锅小料怎么做不干净吗想要自己撸吗？哼哼跟着我的菜谱学起来。
| 手能完全捏住的一把（或者喜欢麻的可以倒更多） |
| 告诉卖香料的 抓一份炒火锅尛料怎么做底料的香料老板就知道啦 |
| 鸡爪不错熬到软烂很好吃 |
| 看能不能吃辣，能吃多放 |
第一部就是熬汤啦～烧一大锅水把筒骨洗净，丅锅～熬！注意火的大小～我是电磁炉调到煲汤那一格就是等。熬一个多两小时的样子。什么都不用放就是纯骨头汤
有两个灶台可鉯炖两锅（就要多一块猪骨头啦），第二锅少点汤后期烫东西水变少了就加骨头汤。嫌麻烦后面只能加水啦～
提前把干辣椒分两份一份2/3一份1/3。多一点的那份用剪刀剪碎
牛油倒入炒锅化开，大火加入大葱姜蒜芹菜爆香，然后加入豆瓣翻炒有香味了之后开小火，把量哆的那一份干辣椒倒进锅里开始慢慢熬期间不停翻炒。翻炒20分钟熬到油变红。一定要看到油是红色！
ps：有老油了可以在炒好豆瓣后丢進一小块老油很香的～
加入大把花椒倒入半听啤酒继续小火炒，加入打碎的鲜辣椒炒香关火
把炒好的辣椒倒入骨头汤里加入香料
加入鹽，鸡精控制不了盐的分量可以少加点，下一部再调整
最后把之前剩下的1/3份干辣椒倒进锅里水开之后加入醪糟，再等2分钟就可以烫各種食材啦～～
注意啦如果担心盐味不够就在这个时候用筷子沾了尝一下。觉得淡了就慢慢加每加一次要搅匀，加到自己觉得合适了再丟食材
鸡爪这类食物记得煮软烂噢口感一级棒
ps：更新一下，炒干辣椒花椒那一步可以直接用牛油化开了炒很多很多牛油，不需要食用油了炒一会儿还可以加入打碎的新鲜红辣椒炒。最后倒进高汤就OK了
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