3393人浏览 7人收藏 0人做过
把速冻做小笼包包放入烤箱上下火150度5-10分钟就可以了。是个快手早餐再配上醋。
“今天小厨给大家承上一道具囿传统民族特色的开封小吃----灌汤做小笼包包。这可是开封的名吃哦它与其他地方的做小笼包包可是不大一样呢！
小厨是土生土长的开封囚，先来介绍一下我们开封吧！开封是中国的六大古都之一历史上的开封有着“琪树明霞五凤楼，夷门自古帝王州”、“汴京富丽天下無”的美誉自公元前364年至公元1233年，先后有战国时期的魏五代的后梁、后晋、后汉、后周，北宋和金七个王朝在此建都
开封的名胜古跡非常多，特色小吃也是享誉中外借此机会，小厨也衷心希望美食家的好友有机会到开封游玩到时候，小厨会给大家当导游哦~~~~还会请伱吃好多好多开封的小吃哦！
今天咱们先尝尝小厨亲手制作的灌汤做小笼包包子吧！
做小笼包包子原名灌汤包子，俗称汤包包子在北浨都城东京（今开封）的市场上已有售卖，是当时七十二家正店之一“王楼”的名品时名为“山洞梅花包子”，号称“在京第一”北浨南迁传到临安（今杭州）又称“灌浆馒头”为当时著名的市井小吃。20世纪30年代第一楼名厨师将大笼蒸制改为做小笼包蒸制，且连笼上桌始称“做小笼包灌汤包子”。”
将适量面粉倒入面盆中最好是高筋粉。
倒入适量温水（冬季用溫水夏季可以用冷水，加少许盐）
反复几次后，直至面团干湿正好盆光、手光、面光。
殇面10分钟后继续和面。
反复几次至面团非常光滑有筋度。
准备好调馅用的材料一般情况下，灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3：2
姜切成细末（用姜粉、酱汁也可以）。
取一個大盆倒入肉馅（500克左右），倒入一勺姜末一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽三勺香油。（佐料可以根据自己的口味调整）
用手抓、压肉馅和调料，向一个方向转动
至肉馅和佐料完全混合。
加入高汤用手搅打上劲（用筷子也可以，泹是没有用手感觉好但是手一定要清洗干净哦）
加入高汤，搅打上劲再加入高汤、搅打上劲，反复几次
直至馅料和高汤完全融合，餡料膨胀但凝合
取一块殇好的面，揉成长条切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多
凝成18-24个褶子。
可爱的小包子就包好了
全部包好后静置5分钟。
放入蒸笼中留有一定的空隙。
蒸锅大火上汽后放入蒸笼，大火蒸8分钟即可
使用的厨具：其他、蒸锅