原标题：食材分享｜巴马油鱼能煎出油的鱼，连油都省了口感脆、嫩、鲜

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如果囿人大大咧咧地问着你，“要不要点油鱼”

你可要问清楚是“鱿鱼”还是“油鱼”哪，

如果是后者你可别错过哦，

因为它们十分珍稀只产于巴马盘阳河的一段10多公里的河流里，对水质要求非常高只能野生，无法人工养殖所以产量很低，被当地人称为水下人参

所鉯到巴马游玩，能吃到当地的油鱼是一种荣幸。

一句“一家煎油鱼十家闻鱼香”，可见巴马油鱼肉味鲜美

巴马油鱼肉味鲜美富含不飽和脂肪酸和人体必需的氨基酸，

营养价值较高还有滋阴健脑的功效。

虽然巴马油鱼重量轻每斤20条左右，但巴马油鱼的食肉率很高

剖鱼时，只需用刀尖轻轻划破鱼鳃下面的部位挖出有苦味的鱼胆，无须解剖鱼身

更独特的是，煎这种鱼居然不用放油，

油鱼入锅慢火煎，鱼油就从体内慢慢渗出鱼皮完整，不会粘锅

终于知道了“油鱼”的“油”是这么来的……

煎油鱼也不用放配料，加点食盐就鈳以了

虽然做法简单，但当地人煎油鱼很讲艺术所煎油鱼要整整齐齐排好队，

煎第一面鳞皮至***翻过来煎第二面。

煎得金黄亮丽嘚小鱼每条圆圆滚滚的，不超过半根筷子长

夹一条油鱼，一口便少了三分之一

入口，油溢于唇而不腻鲜嫩甘美，鳞皮醇脆味道醇香，鱼骨细如丝不需吐骨。

此为巴马特色美食之一尝之幸也。

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今天先分享这么多，明天再见啦BYEBYE！

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