行政厨师总厨主要侧重管理，管理技巧的高低是这个职位的关键所在就像是一个单位的副经理，主管厨房一块而且还要兼顾其他的行政厨师业务。

厨师长主要侧重于厨师的培训，就象技工的头技师或车间主任性质的。比起行政厨师总厨来说厨师长的工作稍显单一。

由于厨房是饭店、酒楼的生产部门而且是的一个生产部门，这就确定了行政厨师总厨相对于其他管理职位的獨特性

行政厨师总厨和厨师长比较，前者属于所有领域的负责人而后者只属于莫个小领域的负责人，从根本的级别上就是相差很远的前者的地位要比后者高很多。

厨师长是一个厨师中的领班而行政厨师总厨完全是另外一个职务，管理级别的按工资来说的话，在一般的城市厨师元/月，厨师长元/月行政厨师元/月。当然也有月薪几万的厨师长在大酒店总厨的工资年薪百万也是很正常，也得看在什麼地方

在很多商务酒店中，行政厨师总厨的待遇级别与部门经理相同由于既抓生产、搞创新（推出新菜品）、促管理，又要确保盈利这就使得行政厨师总厨必须是在厨艺精湛的基础上的厨房所有事物的决策者、创新引导者、通晓市场需求者、上传下达者……

如果遇到特殊或紧急情况，行政厨师总厨完全可以直接与总经理对话从这个意义上来说，既然部门经理可以带着下属集体跳槽那么行政厨师总廚率领全体厨政人员集体炒老板的鱿鱼也就能被理解了。

正因为行政厨师总厨特殊的地位很多行政厨师总厨的薪酬甚至要比自己的主管經理还要高；而且，除了固定工资以外还会有补助、津贴、奖金等各项福利以及某些特权等等。而酒店业决策层对待行政厨师总厨的待遇以及工作协调等各方面问题也都是十分小心的防止处理得稍有不慎，就有可能造成企业利润的浮动