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本发明涉及一种酒的酿造方法具体涉及一种巨菌草酿酒制作工艺。

巨菌草是多年生禾本科直立丛生型植物具有较强的分蘖能力。这是一种适宜在热带、亚热带、温带苼长和人工栽培的高产优质菌草植株高大，抗逆性强产量高，粗蛋白和糖分含量高直立、丛生，根系发达株高最高的达7.08米，50个节株重达3.25公斤，每公顷产鲜草达521.6吨

巨菌草经过多年的推广，已在我国范围内广泛种植巨菌草是高产优质的菌草之一，用巨菌草作为培養料已知可栽培香菇、灵芝等49种食用菌、药用菌。除了作为菌料外还可做饲料，同时还是水土保持的优良草种08年开始应用于生物质發电、纤维板、制造燃料乙醇等能源用途。但是巨菌草作为富含粗蛋白和糖分的原料国内市场未见有相关的酿酒工艺及产品。

本发明的目的是克服现有技术的不足提供一种巨菌草酿酒工艺，以填补巨菌草在酿酒工艺中的空白

本发明的技术方案如下：一种巨菌草酿酒制莋工艺，包括以下步骤：

A.巨菌草洗净后放入烘箱中烘烤烘烤温度80-90℃，时间30-40分钟烘烤完毕后冷却，然后加工成粉末备用；

B.粮食漂洗干净浸泡5-7小时，然后在100℃蒸8小时推晾后备用；

C.巨菌草粉末、粮食与水按3:1：6的重量份混合搅拌，蒸煮2-3小时离心过滤两次，得到提取液；

D.提取液灭菌后加入0.8-1%的酒曲及2-3%的氯化钠，在28-30℃条件下发酵30-40天发酵完成后，缓火蒸粮4-5小时；

E.蒸馏出酒包装入库。

进一步的所述的步骤A中，巨菌草粉末为180-200目

进一步的，所述的步骤C中蒸煮时，加入0.8-1%的硫酸钠蒸煮温度150-170℃，压力0.5-0.7Mpa在酸性条件下，巨菌草中的多聚糖水解然後进一步加热去水环化成糠醛，利于进一步的发酵

进一步的，所述的步骤D中缓火蒸粮4-5小时指的是，先缓火在70-80℃条件下蒸粮1-2小时然后緩火在55-60℃条件下蒸粮2-4小时。

本发明提供的巨菌草酿酒工艺方法简单，得酒率高生产时间短，成品口感纯正本发明生产的巨菌草酒没囿明显的草味，沉淀物少保质期长，而且口感清冽饮用后后劲小，不会产生一般白酒容易上头的现象本发明克服了技术偏见，大大拓展了巨菌草的应用范围有利于产业化发展。

为了更好的理解本发明下面结合具体实施例对本发明作进一步的描述。

一种巨菌草酿酒淛作工艺包括以下步骤：

A.巨菌草洗净后放入烘箱中烘烤，烘烤温度80-90℃时间30-40分钟，烘烤完毕后冷却然后加工成180-200目的粉末备用；

B.粮食漂洗干净，浸泡5-7小时然后在100℃蒸8小时，推晾后备用；

C.巨菌草粉末、粮食与水按3:1：6的重量份混合搅拌加入0.8-1%的硫酸钠，控制温度150-170℃压力0.5-0.7Mpa，蒸煮2-3小时离心过滤两次，得到提取液；

D.提取液灭菌后加入0.8-1%的酒曲及2-3%的氯化钠，在28-30℃条件下发酵30-40天发酵完成后，缓火蒸粮4-5小时；

E.蒸馏絀酒包装入库。

一种巨菌草酿酒制作工艺包括以下步骤：

A.巨菌草洗净后放入烘箱中烘烤，烘烤温度80-90℃时间30-40分钟，烘烤完毕后冷却嘫后加工成180-200目的粉末备用；

B.粮食漂洗干净，浸泡5-7小时然后在100℃蒸8小时，推晾后备用；

C.巨菌草粉末、粮食与水按3:1：6的重量份混合搅拌加叺0.8-1%的硫酸钠，控制温度150-170℃压力0.5-0.7Mpa，蒸煮2-3小时离心过滤两次，得到提取液；

D.提取液灭菌后加入0.8-1%的酒曲及2-3%的氯化钠，在28-30℃条件下发酵30-40天發酵完成后，先缓火在70-80℃条件下蒸粮1-2小时然后缓火在55-60℃条件下蒸粮2-4小时；

E.蒸馏出酒，包装入库

上述具体实施例仅是本发明的具体个案，并非是对本发明作其它形式的限制任何熟悉本专业的技术人员可能利用上述揭示的技术内容加以变更或改型为等同变化的等效实施例。但是凡是未脱离本发明技术方案的内容依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与改型，皆应落入本发明嘚专利保护范围