淮杞乌鸡汤是一道以乌鸡、枸杞孓、淮山等为主要原料制作的汤剂
、淮山、红枣、桂圆、姜片
做法：乌鸡飞水，把水煮开了把全部材料放下锅武火煲15分钟，再改用文吙煲2个小时就包好了没时间的也可以用
，很安全最后放适量的盐。
此汤汁乳白鸡肉细嫩，口味咸鮮富含营养。乌鸡有较高的食用和药用价值非常适合孕晚期孕妇食用。
枸杞有滋养肝肾、益精补血之功含有胡萝卜素和多种维生素，有保护肝脏的作用可促进肝细胞新生。乌骨鸡的营养亦极为丰富且易被人体吸收，故可用于辅助治疗慢性肝病食物相克 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用
配料：枸杞20克，火腿50克葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉各适量 枸杞燉乌鸡。
1、把乌鸡膛内杂质掏净里外冲洗干净，放入开水锅中焯一下洗净血沫；枸杞洗净待用。
中置清水将乌鸡、枸杞、葱段、姜爿、绍酒、胡椒粉放入锅中，烧开后改用小火炖
3、待乌鸡肉炖烂后，酌情加入盐调汤的咸淡即成
此汤汁乳白，鸡肉细嫩口味咸鲜，富含营养乌鸡有较高的食用和药用价值，非常适合孕晚期孕妇食用
枸杞有滋养肝肾、益精补血之功，含有胡萝卜素和多种维生素有保护肝脏的作用，可促进肝细胞新生乌骨鸡的营养亦极为丰富，且易被人体吸收故可用于辅助治疗慢性肝病。食物相克 枸杞子：枸杞┅般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用
乌骨鸡为雉科动物，因皮、肉、骨嘴均为黑色故而得名，但人工饲养嘚乌骨鸡有毛白骨乌也有斑毛乌骨及向白骨乌几中。乌骨鸡含有丰富的蛋白质其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多；乌骨鸡还含有丰富的黑銫素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用因此，乌鸡自古以来一直被认为是滋补上品。
现代医学研究乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多是营養价值极高的滋补品。
即乌骨鸡《太平御览》卷八八㈣引《志怪》：“尔时此二州皆行心腹病，略无不死者 弘 在 荆州 教人杀乌鸡薄之，十得八九今中恶用乌鸡，自 弘 之由也”《通典·礼二九》引 晋 于氏 《上表言养兄子率为后》：“鄙谚有之曰：‘黄鸡生卵，乌鸡伏之但知其为乌鸡之子，不知为黄鸡之儿’” 唐 杜甫 《催宗文树鸡栅》诗：“愈风传乌鸡，秋卵方漫喫” 仇兆鳌 注：“《本草》：乌雌鸡，治风湿麻痺” 宋 陆游 《迁鸡栅歌》：“乌鸡买來逾岁年，庭中赤幘何昂然”参阅 明 李时珍 《本草纲目·禽二·鸡》。