砂糖入锅加水，用大火熬制20分钟边熬边搅动；观察糖浆，至翻花起沫用筷子搅动时感到有拉力，把炉火压住1/2再熬制5～7分钟。这时可用筷子蘸一丅糖浆，能拉出丝来即可 注意，先将白砂糖放到锅中再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾就停止搅拌，继续小火加温到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却冷却后，用牙咬一下如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处

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