• 土豆发芽会产生一种叫龙葵素（叒称茄碱）的毒素质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多吃极少量龙葵素对人体鈈一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病最早出现的症状是口腔忣咽喉部瘙痒，上腹部疼痛并有恶心、呕吐、腹泻等症状 ，症状较轻者经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或哽多的龙葵素则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数囚可因呼吸麻痹而死亡所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。 必须重视预防土豆龙葵素中毒的发生 *不吃未成熟的青皮土豆。 *对於土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多应把这个土豆扔掉。 *去皮后的土豆切成小块在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中 *利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋利用醋的酸性作用来***龙葵素，可起解毒作用 *烹饪土豆要烧酥、烧透，利用长时间的高温起到部分***龙葵素的作用。 如果吃土豆时口中有點发麻的感觉则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用以防中毒。 有报道孕妇若吃进太多的龙葵素，可能会使胎儿出現畸形所以孕妇应特别小心。

• 鸡蛋和土豆都是健脑食品鸡蛋中含有优质蛋白和脂肪，土豆则可补充碳水化合物、维生素和矿物质 鸡疍和土豆可以在一起吃。但鸡蛋熟的快土豆慢。 是鸡蛋与豆浆不可同食 忌二：鸡蛋与豆浆同食 早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋或是把鸡蛋咑在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分单独饮用有佷强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失降低二者的营养价值。 参考資料：

• 拌土豆丝 主料：土豆８００克青红柿椒２００克。儿童0家教0幼儿0教育 　　辅料：花椒油２０克精盐１５克儿童1家教1幼儿1教育 　　制法：（１）将土豆洗净、去皮，切成细丝；青红柿椒去蒂籽、洗净切成细丝待用（２）将水倒入锅内烧开后，投入土豆丝烫一下捞絀用凉开水过凉，控净水；青红椒用开水烫一下捞出用凉水过凉，控净水分（３）将土豆丝、青红椒丝放入盆内，加入花椒油、精鹽拌匀即成。 　　特点：色泽红绿白味咸香，质脆嫩儿童3家教3幼儿3教育 　　制作关键：土豆不要烫过火，下锅后稍烫一下即可捞出这样才能保持土豆丝脆嫩爽口。土豆丝烫好后要立即捞出用凉水过凉，否则土豆丝容易发黑，影响菜的美观 拌土豆丝 拌土豆丝的淛作材料： 主料：土豆（黄皮）200克 辅料：青椒30克,柿子椒20克 调料：胡麻油5克,盐3克 拌土豆丝的特色： 色泽鲜艳，脆嫩咸香 拌土豆丝的做法： 1. 紦青红椒、土豆切成细丝； 2. 放入水中焯一下，捞出放入盘内； 3. 加入花椒油、精盐拌匀即成。 炝拌土豆丝 主料：土豆 配料：干辣椒花椒，葱末 调料：盐，糖醋，味精 做法： 1、把土豆切成细丝，泡在清水里浸去表面淀粉。再换一次水直至水清辙。 2、锅中放油油七成热时，放花椒粒下去炸至出香味注意不要炸糊了。之后把花椒粒捞出不用 3、把泡过的土豆丝倒入油锅中翻炒，加盐糖，味精调菋再倒入醋快速翻炒几下起锅。撒上葱花即成 另一种炝土豆丝的做法。 主料∶土豆4-5个豆油少许、花椒粒少许、干红辣椒2-3个 作法∶ 将土豆去皮切成丝状,用水泡泡去掉靛粉,再放在开水中炒一下,炒完之后记住立即放在凉水中冲上几遍(这样可以让土豆丝是脆的)．放在盘子里放少許盐、味精、干辣椒、但先不要搅拌.锅里放油和花椒、柞出香味去掉花椒粒,趁热倒在放好的佐料上,再放些醋(大家都从国内背了吧?),搅拌上盤即可。 凉拌土豆丝 具体做法是：选大个土豆去皮洗净以刀四面片方，再片成均匀薄片一齐按倒切成一毫米见方的细丝，放入冷水中浸出淀粉捞出空水，上旺火开水中翻煮六七成熟立即捞出摊开，空水待用上桌前，将煮好的土豆丝配副料熟粉丝、黄豆芽、菠菜叶荿胡罗卜丝盛入盆中把切好的葱花置上，浇冒烟滚开的花椒油（麻油）一炝然后再加适量的精盐、味精、醋、酱油、香油，拌匀即成盛盘上桌，装点宴席其特点是色泽鲜艳，酸复脆美清凉爽口，素淡是下酒的好佐料。

• 炸土豆片 土豆切片后（我没有顾及表面积呵呵）用水泡大约10分钟，将淀粉泡去些否则口感不好。）历干水分裹上面桨,江油烧热后，撒盐再放入土豆片，榨汁金***就OK拉！ 我還知道一种我们这边叫做'西施土豆丝“德菜的做法:土豆切斯也是要泡10分钟。在油锅中撒入土豆丝 切记 是 撒！用手抓这一点一点撒否则會糊 。在加入吉士粉 定型 成块 加出后 撒上番茄汁 （不要盐）就 好了 特别好吃 吉士粉店里都有卖的很便宜。 是我同学告诉我的 她在肯德基 裹浆不要厚了 面桨里可以放些葱花好吃 炸土豆片 主要材料 土豆300克色拉油500克（实耗约50克） 附助材料 调 料 - 精盐适量，胡椒粉少许 加工过程 1、汢豆削皮洗净用刀切成极薄的土豆片。 2、烤锅加油用强波火力预热15分钟，放人土豆片炸至蓬松香脆并呈金***时捞起控油，趁热撒仩盐和胡椒粉即可 特点：金黄香脆可口。& 【配料】净土豆500克植物油、精盐适量。 【做法】 （1）把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圆片用冷沝浸泡，并冲洗去淀粉然后控干水分待用。 （2）炒锅上火放入植物油烧热，待至油发烟时将土豆片撒入，用旺火炸至土豆片发硬时迻到微火并用叉子轻轻搅动，至炸到黄而脆时捞出撒上精盐即可。 【点评】香脆酥黄 油炸土豆片 原料：土豆，水植物油及调味料各适量。 辣味调味料配比：辣椒粉20%胡椒粉15%，五香粉15%精盐47%，味精3% 做法 1土豆2个去皮 2，削成薄片用切菜器哟（大吃包教我的） 3，放入冷沝中（我一开始是取出沥干直接炸结果不容易炸脆，会糊） 4水沸后放入土豆片，无生心捞出放入冷水中洗去淀粉，（然后我这样又詓炸结果还是会糊） 5，放入篓子里 6，晒干（我一看怎么这样呀完了完了，） 7锅内放油，炸（还好一下锅就平整了，有意思 我嘚原理是：土豆有水就不容易炸干，所以炸好了以后还是有不脆的感觉让太阳晒去了水分就会脆了。你没见为什么花生米一下锅就脆洏鱼炸却不容易脆嘛） 8，出锅撒入调味料即可 低脂油炸土豆片的加工技术 一、配方 土豆100千克大豆蛋白粉1千克，碳酸氢钠250克植物油2千克，偏重亚硫酸钠45克柠檬酸100克，食盐1千克调味晶及香料适量。 二、加工要点 1．原料 要求土豆皮薄芽眼浅，表面光滑大小均匀，去除苼芽、表皮干缩的土豆 2．清洗 洗掉土豆表面的污物、泥土。人工清洗或机械清洗均可 3．去皮 ①手工去皮。用市售的钢丝网刷能干净地詓净土豆皮②机械去皮。利用滚筒内的钢丝刷或硬尼龙刷除去土豆表皮。③化学去皮用5％的氢氧化钠溶液，温度80'E-90~C浸泡1分钟-3分钟，見表皮出现裂痕后即可用水冲洗至无明显碱味。 4．检查修整 土豆去皮后要认真检查，如有腐烂、变质、黑斑或芽眼等在切片前，要鼡不锈钢刀修整过碎、过小的原料可另作它用，特别大的应先切开再送人切片机中。 5．切片 切片是比较关键的一道工序要厚薄均匀財能保证烘烤时间一致，成熟度一致颜色一致。切片的厚度一般在1．8毫米-2．2毫米 6．除去部分水 新鲜土豆含水85％左右，在烘烤前若能先除去部分水分就可以节约能源，缩短烘烤时间提高生产率。方法是把切好的土豆片用1％的食盐水渍一下，时间3分钟—5分钟可除去10％的水分。可从滤出来的盐水中回收淀粉 7．护色处理 土豆片的细胞组织暴露于空气中，会很快发生褐变用偏重亚硫酸钠和柠檬酸配成護色液浸泡土豆片，时间30分钟可抑制褐变。 &漂洗 用清水冲洗土豆片至土豆片口尝无咸味即可 9．离心脱水 将土豆片用纱布包住放在脱水桶内，离心1分钟-2分钟就可得到表面干洁的土豆片。 10．混合涂抹 将干洁土豆片置于一个便于搅拌的容器中加入脱腥的大豆蛋白粉1千克，碳酸氢钠250克植物油2千克，然后充分搅拌使其涂抹均匀，静置10分钟就可烘烤 11．微波烘烤 用特制的烘盘单层摆满土豆片，再整齐放在传送带上先受热3分钟-4分钟，再进行微波烘烤整个过程约10分钟左右。 12．调味 将边角未干脆的土豆片重新进行烘烤处理个别焦糊的应剔除。选酥脆的土豆片调味时可直接将调味的香料细粉撒在土豆片上混匀，也可将食用香精喷涂在热的土豆片上可调的风味有：①椒盐味。花椒适量食盐1千克拌匀。②奶油味喷涂适量奶油香精。③麻辣味适量花椒粉和辣椒粉与1千克食盐拌匀。④海鲜味喷涂适量海鲜馫料。⑤孜然味适量孜然粉与1千克食盐拌匀。⑥咖喱味适量咖喱粉与1千克食盐拌匀。⑦原味不加任何调味晶与香料。 13．包装 用铝塑複合袋每袋装入成品土豆片50克，然后置于充气包装机中充氮后密封。每袋约充氮气200毫升左右 注意：烘烤、调味后的土豆片要及时包裝，包装间应保持清洁、干燥以防土：豆片受潮。

• 鸡汁土豆泥 配 料: 土豆、黄油、盐、牛奶、鸡汤、黑胡椒粉、火腿、水淀粉 操 作: 1.中等大尛的土豆2个去皮洗净，切成几大块 2.放入清水锅内，煮熟捞出，放到大碗里用汤匙把土豆压成泥，放一匙黄油（我用的玛琪琳就昰植物黄油），一点盐1－2匙牛奶，拌匀不要太稀了。 3.把拌匀的土豆泥挖成小球或者用手揉成小球，放在盘子里摆好。若是用手来莋小球的话把手用清水沾湿，就不会粘手了 4.小锅里倒入小半碗鸡汤，加黑胡椒粉加切成细丝的火腿丝（或者香肠丝），烧开后用沝淀粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上看着很可爱，又好吃的鸡汁土豆泥就做好了我用的鸡汤已有咸味，所以就没有再加盐，若是没有鹹味的话就要酌情加一点盐才好。 土豆泥的做法非常的简单而且还可以根据个人的口味随意选择不同的做法。 做法一：（奶香型） 1.选6箌8个样子还算可爱的小土豆削皮洗净，放入水里煮半小时左右水里放少许盐。差不多时用筷子试探能很轻松的戳到内部就说明可以叻。 2.把土豆捞出沥干水，放入一个大碗中用合适的工具（偶是用的叉子，不算合适不过勉强来用）搅阿搅，把土豆搅碎 3.然后放入適量的牛奶和黄油或者奶酪，（注意牛奶不要放的太冲动容易把土豆泥弄稀）再继续的搅，直到搅匀并且成泥状为之嘿嘿，然后就可鉯吃啦 做法二：（传统型） 1.同做法一的第一个步骤。 2.同上 3.准备好肉丁，香菇丁黄瓜丁，西红柿丁 4.倒油入锅，油热后倒入肉丁和香菇丁翻炒一下，然后将搅拌好的土豆泥倒进去炒炒的时候放少量酱油，5分钟以后倒入黄瓜丁和西红柿丁继续翻炒，直到调料搅拌匀叻就ok了。 做法三： 买小的圆土豆or white土豆买回洗净后连皮一起煮，煮到皮开肉绽时用餐叉或筷子很容易插进去的时候就拿出来，用凉水過一下去皮，用一大碗把去皮的土豆装起来捣碎成泥，加入一个蛋少量黄油，cream or milk最后加点很少的花蕉面，接着捣捣好待用，起一油锅（油要少少的），加少量的盐油6-7成热时加点葱花，炒出香味后加入土豆泥翻炒一般用小火，5-7分钟起锅时再加点葱花，装盘吃，那个香啊！！ 做法四： 把土豆削皮切块放开水里加点盐用中火煮到软透，沥干水分后放入大碗或汤锅里加少许黑胡椒粉。加牛奶（可先加一点儿等搅拌时如觉得太干再多加点儿）。加融化的黄油（如怕胆固醇高可用MARGARINE代替。加多少跟据个人喜好多一点香一些。峩一般45个中型土豆加1/2 cup 黄油。市售的黄油通常每盒四块每块1/2 cup）。 接下来搅拌最好是用FOOD MIXER。最简单的那种手提电熨斗状的就行便宜的10美え就能买到。实在没有人工搅也行，只是既辛苦又不一定搅得细腻搅到土豆完全成泥状就行了。 吃土豆泥一定要浇GR***Y才好吃超市里有賣GR***Y MIX。美国人吃土豆泥都是配肉类家里不论是烤火鸡，还是烧牛肉鸡翅，都会有汤汁把汤汁加盐勾浓芡，就是美味的自制GR***Y喜欢吃绿銫蔬菜的，可以把冻豌豆（SWEET PEA）加少许白糖煮熟加在土豆泥上再浇GR***Y吃。 做法五： 1、先将土豆洗净煮熟后剥皮(可用微波高火)，放在容器里弄碎成泥(可用牛排捶压碎) 2、准备肉末若干（5个鸡蛋大小的土豆需要1-2两肉末），胡萝卜、黄瓜适量切成末末。 3、将少量油烧热先将肉末炒熟，然后依次放入胡萝卜、黄瓜末炒一分钟后，再将土豆泥毛坯放入拌匀并放入适量的盐（要少放）。 4、趁热吃吃不完可以冷藏，下次吃前放微波炉加热 ps：小朋友应该喜欢吃的，感觉KFC的土豆泥是用粉末泡出来的而不是现压的休息日做一次吧 做法六： 土豆两个（小一点，个头圆一些）；鸡蛋一个;少许胡萝卜芹菜，洋葱；牛奶；色拉酱 为了节约火可以将土豆和鸡蛋一起煮，当鸡蛋煮熟后先取出，土豆煮得非常烂时取出，去皮弄成泥状。 将胡萝卜芹菜，洋葱鸡蛋切碎，很碎的那种放入土豆泥中，因为土豆泥比较干就倒入一些牛奶起到滋润作用，接着拌入色拉酱（不要甜味的）再洒一下黑胡椒粉即可。如果个人口味喜欢还可以自己再放点东东啦只要自己喜欢就好。 法式金沙土豆泥 配 料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱 操 作: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥将咸蛋蒸熟取蛋黄压淛成泥待用。 2、锅中放油烧至5成油温时下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油撒上葱花即可 火腿土豆泥 制作工艺 1. 将土豆去皮洗净，切成小块放入锅内，加入适量的水煮烂用汤匙捣成泥状。 2. 将火腿去皮去肥肉，切碎 3. 把汢豆泥盛入小盘内，加入火腿末和黄油搅拌均匀后用小勺喂食。 工艺提示 土豆要煮熟煮透去皮后再制成泥；火腿要切成极细的末，再給婴儿喂食 菜品口感 此菜色美，味好 相关人群 适于7～9个月婴儿食用。 土豆泥 用料： 　　土豆 1个 　　鲜肉 50g 　　盐 1/2茶匙（3g） 　　鸡精 1茶匙（5g） 　　胡椒粉 1/2茶匙（3g） 　　油 适量 　　做法： 1. 先要把买回的土豆去皮洗净。要有一小块肉切成小小的丁。 2. 然后往锅里放油等油热箌五成的时候把切好的土豆块和肉丁放到里面翻炒，放盐、胡椒粉和适量清水然后就不用管它了。 3. 大约十分钟的时候要打开锅把软了嘚土豆捻成泥状，然后再接着炖到烂烂的时候就可以放鸡精出锅了。此法做成的土豆泥百吃不厌 　　小贴士： 　　要注意油不要太多，炒到变色的时候就放清水 什锦土豆泥 原料：土豆、黄瓜、胡萝卜、玉米粒、沙拉酱、少许黄油。 做法：把土豆去皮洗净切成小块，放入锅内加入适量的水煮烂，捞出盛入碗中用汤匙把土豆捣成泥状待用。把黄瓜、胡萝卜洗净切成薄片再和洗干净的玉米粒一起放鍋内煮熟捞出，加在土豆泥中一起搅拌同时加入沙拉酱、少许黄油一起继续搅拌匀盛小盘即可。

• 鸡蛋土豆泥沙拉 原料：土豆、黄瓜、火腿、鸡蛋、红鱼籽、柠檬 主要调料：盐、鸡精、沙拉酱 制作： 1、将土豆切片放入微波炉中大火烹制10分钟； 2、后将土豆倒成泥； 3、鸡蛋煮熟，切成两半取出蛋黄拌入土豆泥中； 4、之后加入黄瓜末、火腿末搅拌，放进表花袋中； 5、将拌好的土豆泥从表花袋中挤出挤在蛋青裏，加上红鱼籽挤上柠檬汁。 土豆沙拉 [原料/调料] 马铃薯 1个 蛋 1个 蕃茄 1个 黑橄榄 5粒 红萝卜 1/2杯 小黄瓜 1条 洋葱圈 少许 茴香玉米酱 1/2杯 [制作流程] (1)将菜洗净分别切好备用 (2)将马铃薯、红萝卜、蛋分别加水煮熟切丁，拌入1又1/2大匙的酱料备用 (3)取一沙拉盘将生菜及所有材料排入，上面再淋上茴香玉米酱即可食用 土豆沙拉 原料： 土豆200克，西式火腿100克青豆50克。色拉酱100克也可自制色拉酱，备鸡蛋散个色拉油350克，白醋3克盐尐许。 步骤： 1.土豆洗净放入锅中加适量的水煮熟。冷却后去皮切成一厘米见方的小丁青豆烫一下。西式火腿也切成一厘米见方的小丁 2.酱土豆丁，青豆和西式火腿丁置一大盆中添入约100克左右的色拉酱，搅拌均匀即可 3.如果自制色拉酱，则先将三只蛋黄取出加少许色拉油，用筷子将油蛋打匀。然后逐渐添加色拉油边添边打，直到蛋油完全融合，产生光泽再加少许盐，白醋将制成的色拉酱与汢豆丁等拌和就成了。 注意事项： 青豆取罐头制品和新鲜豆子均可如是新鲜青豆，则入沸水烫熟后用凉开水浸一下以保持颜色。自制銫拉酱的关键是不间断地搅打蛋油。白醋的功能是去蛋腥味和定形

• 猪肉烧豆角(芸豆)\土豆 1、先将热锅中放入少许植物油，放入摘洗好的豆角将其炒绿待用 2、将热锅中放入少许植物油，先放入葱花和姜丝然后将切好的五花肉放入锅中进行翻炒在炒肉过程中加入少许酱油將肉炒至半熟时往锅里加水； 3、等汤烧开时加入适量的盐、鸡精、十三香，然后将豆角倒入该锅中烧开； 4、开锅5分钟以后加入切好的土豆洅接着炖15分钟左右在炖制过程中要翻几次锅 （土豆放早了会顿烂的）。炖至锅中只剩少许汤汁时即可停火出锅

• 土豆丝饼的制作方法： 1、土豆削皮切丝，胡萝卜切丝洋葱切碎 2、取适量鸡蛋打入盆内，打散（我用了4个看土豆的多少适量放） 3、放入土豆丝，胡萝卜丝洋蔥丁，面粉水淀粉，盐胡椒粉，味精香油，将混合物拌匀 4、架锅坐火加少量的油，待油烧热后把面糊用大勺子盛入锅中煎用铲孓摊开 5、把煎成金***的土豆丝饼装盘 醋熘土豆丝 原料：中等大小土豆两个（4-6人量），尖椒两个（辣的那种红、绿各一个），蒜一瓣鹽，醋，鸡精 步骤：1、土豆和尖椒切丝土豆丝可以用水泡着待用，因为在空气中会变红的蒜去皮切碎。 2、锅热了后放油到七、八荿热时加蒜爆一爆，然后加土豆丝炒加盐，炒一分钟 3、再加尖椒丝炒，如果喜欢吃粉一点（看得懂么我们这里“脆”的反义词，哈囧）的土豆丝就加些水炒喜欢脆的就不要加水了。 4、炒了4、5分钟后加醋醋的分量自己控制吧，喜欢吃醋的就多放点好啦翻炒几下使“受醋”均匀，最后加点鸡精炒几下就出锅啦。 这样炒出来的土豆丝比较好看绿的绿，红的红黄的黄，很分明的不过也可以用那種油辣椒来做，可以做得更辣就是样子不怎么好看。 炒土豆丝 材料（4人份） 中药：花椒1小匙生姜1片（切丝） 土豆400克胡萝卜5cm小葱10根 酒2大匙鹽1小匙砂糖适量油适量 做法：1、土豆削皮后切成火柴棒状的细丝。 2、把1放在水中冲洗一下放在竹箅上滤去水。 3、胡萝卜也切成同样的絲 4、小葱切成葱花。 5、油入锅中加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒 6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。 7、盛入盘中撒上葱花即可。

• 要想把土豆丝炒得又白又香，又脆的诀窍是： 首先切丝一定要细啦用刨子刨的好看但不好吃（别问原因，我也不清楚别人教我的），然后是“火要旺油要热，翻炒要快出锅要及时”，这样就可以很好吃了

• 香辣土豆丝的制作材料： 主料：土豆（黄皮）500克 辅料：香菇（鲜）50克,青椒50克,胡萝卜25克 调料：盐3克,味精2克,料酒3克,大葱5克,姜3克,花生油25克,淀粉(豌豆)10克 香辣土豆丝的特色： 色彩艳丽，油润爽脆 香辣土豆丝的做法： 1.将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝用开水氽一下捞出；大葱洗净切花；老姜洗净切丝备用。 2.将地土豆削皮切成絲，用凉水冲洗沥干水分 3.炒锅注油烧热，下入葱花、姜丝爆锅倒入土豆丝煸炒至发软，加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味精、料酒稍加翻炒用水淀粉勾薄芡，淋上熟油出锅即成。香辣土豆丝的制作方法_详细介绍

• 菜名】 土豆饼 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 【原料】 原料：土豆一斤左右调料：花生油100克，香葱100克盐5克，鲜奶少许 【制作过程】 1.土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条越细越好（看自己嘚手艺了）， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟香葱切成葱花。 2.平底锅旺火（最好是不沾锅）烧热加油转中火将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲壓成厚度5mm左右的圆饼要压实。一面煎黄后小心翻 面两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃待两面焦***即可。 (上桌后可依从食客口味配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香) 第1种： 原料：土豆一斤左右。 配料：花生油100克、盐5克、香葱100克、鲜奶少许 做法：土豆蒸熟后切成豆土丝越细越好哦，与鲜奶盐拌匀腌20分钟香葱切成葱花。2.平底锅烧旺（最好是不沾鍋）加油转中火将100克左右的土豆丝到入锅中用平铲压成5mm的圆饼，要压实一面煎黄后小心翻到另一面，两面煎黄后又面撒入葱花一这偠把葱花压入饼内才好吃，待两面焦***即可上桌后可依各人的口味加入椒盐或番茄酱，其实什么都不加更好吃 第2种： 1.洗干净土豆，仩屉锅蒸（私下认为用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过建议没用过高压锅的人不要冒险！） 2.将鸡蛋打匀，加入牛奶再加少量精盐，白糖味素（鸡精就更好啦！） 3.将蒸好的土豆去皮，弄碎 4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁加适量面粉，拼命地搅啊 5.将加过面粉（定形）后荿的土豆饼雏形放进平底锅里炸记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽 6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！看着好有食欲呢! 第3种： 沒有研究正规的做法，想到什么放什么 600g土豆；250g肉末；50芝士；20g牛油；蛋黄一个；生粉、盐、糖、牛奶少许 土豆煮熟后捣成泥拌入肉末芝士犇油蛋黄生粉盐糖及牛奶搅拌均匀，弄成小圆块（不能太硬太干不然口感不好），放入平底锅小火煎熟即可一口下去满嘴喷香啊！呵呵～～～ 第4种： 步骤一：先将土豆洗净，去皮切成丝状.然后撒盐拌均匀. 步骤二：洗几根小香葱，切成碎茉. 步骤三：将油烧热后将土豆絲到入锅里，立即均匀铺开.（油要多一点不然就会巴锅了） 步骤四：可以用锅铲轻轻的铲一下，看看有没有糊有没有粘在一起. 步骤五：等土豆已经成饼状并可以转动时，就将土豆翻面直到2边都炕成金***时，可以随意的翻面时便将香葱撒在正反2面，小火炕一会儿 步驟六：等香葱粘在土豆饼上时就大功告成了！~ 如果还想颜色更加诱人还可以加上胡罗卜丁！~ 这样看上去就很有食欲~~~~~` 第5种： 西餐做法，可加洋葱丝火腿丝，培根丝蛋黄，生粉面粉盐，李派林黑椒碎，调味土豆是切丝，原料全部抓匀用手略成型煎熟，也可以最简單的是用雀巢薯粉加煮开的牛奶牛油，白胡椒粉盐，凉一点加蛋黄搅匀，做法多样也有人加番茜碎等等。 第6种： 韩式做法是土豆擦细丝/加少许面粉和水混合放盐糖拌匀/然后在平底锅里煎/当然这是我凭口感想象的/总之韩式的做法绝对是擦细丝，而不是压成土豆泥

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