• 五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克

• 先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

• 水开后把肉块儿煮5分钟

• 炒鍋上火倒入少许油，煸香八角

• 砂糖彻底融开，炒到稍微上色后下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄

• 并开始出油后烹入黄酒。

• 炒到黄酒挥发酱油均匀的吸附在肉块上为止。

• 把肉炒匀后往锅中注入开水，水和肉块持平即可

• 然后，放入葱段、姜片、香叶

• 盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

• 肉焖熟后捡出葱、姜、八角、香叶不要。

• 放少许盐然后用旺火收汁。

• 在收汁的时候可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香可炒菜还可做其它用途。

红烧肉吃肉之旅特点：色泽红亮、味道香浓、软烂滑润、肥而不腻

1、制作红烧肉吃肉之旅的肉块儿，在切的时候不宜太小因为成品后，肉块儿会收缩近一倍所以，切时要掌握好肉块的大小

2、用水緊肉去异味时，要凉水下锅烧炖时要使用开水，掌握这一要领烧出的肉会很香，否则口感和味道都不好。

3、盐可放可不放盐是为叻找味儿用的，假如感觉太甜可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了成品吃起来，咸中带微甜即为合适太甜或太咸都不好。

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