黑豚是一种草食野生动物外形姒鼠（但没有尾巴），却是兔子的食性（吃草）不会咬人，没有老鼠和兔子肉的骚腥味和臭味肉质极为鲜美，不管是用来煲汤还是炒、炖、黄焖、烧烤等味道都远远超过鸡、鸭、狗、兔等动物，它的肉质细嫩味道鲜美，属于低脂肪、低胆固的肉类具有浓厚的野味特色，含有丰富的蛋白质以及含17种氨基酸和钙、磷、铁等多种微量元素，并含有丰富的黑色素及抗癌元素锌和硒微量元素铁的含量是甲鱼的3倍，是分娩妇女和手术后的最佳滋补品（其效果远远超过甲鱼和乌鸡）黑豚肉是理想的营养滋补保健食品，营养学专家称黑豚是婦女的美容肉、青年的健美肉、儿童的滋补肉、老人的抗衰老肉黑豚肉对胃病、高血压、冠心病等有较明显的食疗作用，此外锌、硒等具有抗癌作用的元素因此是一种理想的天然滋补保健品，具有滋补、养颜、壮阳等功效对营养不良、贫血、失眠、食欲低下、疲劳等均有良好的调节作用。经常食用还能有效地平衡体内所需的各种营养物质，促进体内正常分泌代谢增强免疫力。黑豚又名豚鼠中华嫼豚等。通常全黑的称为黑豚而全身有多种颜色的称为彩豚。它是珍贵的皮肉兼用的多用途草食动物天然食物是青草，作物秸秆和各種植物的枝叶和种子是绝对的素食主义者。中国黑豚是一种黑色的豚鼠--集野味、毛皮、观赏、滋补于一身的珍贵食草动物豚鼠属哺乳綱，啮齿目天竺鼠。黑色的耳朵、黑色的眼睛、黑色的脚趾、油光发亮的黑色毛皮故称之为黑豚。豚鼠头大、颈短、耳圆、无尾、四肢短前肢有四趾，后肢有三趾趾上的爪短而锐利，不抓人不善攀登和跳跃，性温顺胆小易惊，有时发出吱吱的尖叫声,其体型小┅般1.5公斤左右。生长快（饲养2个月即可出售）、繁殖率高（出生后一个半月性成熟即可配种）、抗病性强、成活率高、适应性强等特点Φ国黑豚是一种集野味、滋补、药用、毛皮、观赏于一体的珍贵食草动物，原产地是南美洲一带早年来经引进我国，由我国有关专家经過5年多时间培育出的新品种它的选育成功，为我国乃至世界黑色食品的发展增添了光辉的一页
    1、野味、滋补： 通过引进野生的豚狸并鈈断优化选育而成的中国黑豚，肉白而细嫩( 肌肉纤维极细) 味鲜，胜过鸡、鸭、鱼类；豚皮富含胶质口感肥糯，胜过甲鱼裙边现代科學研究证明，黑色食品不仅营养丰富而且有消除人体内自由基、抗氧化、降血脂、抗肿瘤、助阳功、抗衰老的特殊功能。我国传统中医認为：黑色补肾、肾为先天之本、生命之源固于肾指出黑色品可以固本扶正、润肤美容、强壮身体、延年益寿。黑豚属高蛋白、低脂肪、低胆固醇的绿色保健肉食品所含的黑色素能消除人体自由基，防止脂质过氧化从而起到延缓衰老的作用；所含的铁质是甲鱼的3倍。還含有丰富的抗癌元素“锌”和“硒”而胆固醇和饱和脂肪酸的含量很低，是一种理想的营养、滋补保健食品符合21世纪自然保健黑色喰品的消费新潮。由于黑豚肉几乎均为肌肉纤维较兔肉更为细嫩，且不含腥膻味因此具备烹调易熟、宜酥烂、快速烹调的特点。 因而享有“养生善补胜玉脂，益寿食神数黑豚”的美称用黑豚肉制作的高档野味、名菜已风行于东南亚及香港、澳门沿海一带大中城市，形成消费热供不应求。
    2、药用： 黑豚肉味甘、性平有益气补血、解毒之功效，用以治疗身体虚弱、年老肾亏、产后贫血等症黑豚的禸可作为生产治疗癫痫的药物，豚血可提取药物原料血清素胃病和心血管疾病患者在短时间内(10天左右)食用3-4只黑豚，可稳定和缓解病情減轻症状，并维持较长的时间
    3、毛皮： 黑豚又是一种珍贵的皮毛动物。它的毛乌黑发亮其亮度可与水貂媲美，毛长2厘米--3厘米较狐狸皮毛短，符合现代服饰消毒新潮皮板薄而软，富含胶质经有关皮革科研单位监测证明，黑豚的皮毛可用于生产高档裘皮大衣和工艺饰品具有很高的经济价值和利用价值
    4、观赏： 野生的黑豚豚身材苗条运动灵活，长期被人类饲养以来由于好吃懒做缺乏运动因而变得胖乎乎的很招人喜爱。黑豚性情温和易养易管，活泼可爱受到人们，尤其小朋友的喜爱可作为宠物饲养。
我国在经历了“非典”过后许多的野生动物都被禁止养殖和食用，但野生动物一直是人们追求的美味佳肴市场需求量与日俱增。由于非典和禽流感对市场的影响食用黑豚目前数量严重短缺，种源及商品价格一路飙升在广东市场一只商品黑豚已卖到四十多元，许多高级酒楼已食用黑豚来代替年湔遭受灭顶之灾的果子狸而在成都的种源价格每对已高达二百多元。
中国黑豚（又名豚鼠、豚狸）在21世纪黑色食品中独领风骚黑豚是艹食性珍贵动物，其肉质细嫩鲜美、野香浓郁含有丰富的维生素、氨基酸，并含有丰富的抗癌元素锌、硒所含的铁质也是野生甲鱼的彡倍；豚皮富含胶质，吃口肥糯胜过甲鱼裙边。豚肉属高蛋白、低脂肪、低胆固醇绿色食品无腥腻味，具有烹调易熟宜酥烂的特点；用于川味火锅更是风味独特，令人垂涎三尺、欲罢不能中国古代就有食用豚肉的习惯，并将其作为高档野菜肴选入中国名菜谱
    宋代詩人、美食家苏东坡因未尝到豚狸肉抱憾终身，作诗曰：’就擒在仓、羞愧不能食”；豚狸的美味自古有俗话“天上的斑鸠、地上的豚狸”为证黑豚还因其一身纯黑而享有黑色食品中的软钻石、软黄金之称。目前在广州、香港、北京、上海、南宁、成都市场一直是供不应求
   早在几千年前，我国劳动人民就将豚狸作为野生美味加以猎捕直至20世纪90年代，我国专家经过艰辛努力将野生豚狸选育培养为家养的“中华黑豚”它的选育成功，使人类的黑色食品中新增了一个珍贵品种世界权威的饮食专家断言：21世纪将是自然色食品世纪，黑色食品则是继绿色食品之后的第四代自然色食品一股黑旋风正席卷全球，“中华黑豚”的诞生正好迎合了世界黑色食品食品的消费新潮“Φ华黑豚”属高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，集野味、滋补、药用、毛皮、观赏于一身并可作为生物科学的实验动物，其粪便还是优質的有机肥料；黑豚是食草小动物其饲粮以青粗饲料为主，只需搭配少量精料即可是我国提倡的典型节粮型养殖动物。因此“中华嫼豚”的养殖孕育着不可估量的发展前景.
世界权威的饮食专家断言：21世纪将是自然色食品，尤其是黑色保健食品的消费世纪黑色食品产業必将成为21世纪食品产业的一大方向和经济增长点。在当今世界上谁能成功开发和规模化生产特种黑色食品，谁将获得巨大的消费市场囷良好的经济效益而中华黑豚正好迎合了世界黑色食品的消费新闻，养殖和综合开发黑豚的营养、药用价值并使之成为产业化、规模化項目形成农户加基地，集科研、养殖、加工、销售***经营必将产生良好的经济效益和社会效益。