1. 首先把低粉和可可粉称好！过篩

2. 奶和油混合加热到80度

3. 将80度的液体冲入融化的巧克力里、分三次乳化加入！最后完全融合

4. 加入过筛后的粉类轻轻拌匀，没有干粉就好

5. 蛋皛加柠檬汁高速打出鱼眼泡加入三分之一的砂糖

6. 打到光滑紧实的状态就好了

7. 三分之一的蛋白加入巧克力面糊里！可以大幅度搅拌、消泡没關系这部分蛋白就是牺牲的作用

8. 有大气泡没关系！从高处倒进盆里、可以将气泡拉破

9. 然后将面糊倒回到剩余的蛋白中，用小岛老师的手法搅拌45下就拌匀不会消泡

10. 入模具！震三下。入烤箱我的烤箱是上火150下火120烤45分钟

戚风蛋糕烘烤时间不是绝对的！因为每一个人的烤箱不哃温度也会有偏差，所以最好的判断标准是当蛋糕升到一定高度回落时5分钟就好了！另外此款蛋糕属于扎实口感的戚风！适合做黑森林蛋糕体！希望大家喜欢！