1、维生素B1又称硫胺素构成辅酶，维持体内正常代谢可促进胃肠蠕动，并维护神经、循环等系统的正常功能

　　维生素B1缺乏可引起胃肠蠕动缓慢、食欲减退；脚气病，表现为下肢软弱无力肌肉酸痛，出现厌食、便秘等并且伴有疲乏、头痛、失眠、不安、易怒、抑郁、健忘等神经系统症状。

2、维生素B2又称核黄素作为辅酶参与体内能量代谢，与抗氧化防御体系密切相关；对促进正常的生长发育維护皮肤和粘膜的完整性有重要作用。

　　维生素B2缺乏常见表现有唇干裂、口角炎、舌炎、口腔黏膜水肿充血、鼻及脸脂溢性皮炎、口周圍和外阴周围皮肤炎症；眼部症状包括有眼睑炎、怕光、流泪、视物模糊等甚至出现免疫低下和胎儿畸形。

3、维生素B6作为辅酶参与所有氨基酸代谢以及在神经递质和血红蛋白的合成、同型半胱氨酸代谢中发挥重要作用。

　　维生素B6缺乏可导致疲劳、失眠、口炎、脂溢性皮炎和某些神经精神症状；损害DNA合成影响免疫功能。维生素B6缺乏还会增加血浆中同型半胱氨酸的含量增加患慢性疾病如脂肪肝、高血脂等的几率；而且维生素B6在生长和认知发育等方面也有重要作用。

4、维生素B12可促进红细胞中DNA合成预防巨幼红细胞贫血；参与同型半胱氨酸的代谢，有助于降低血中同型半胱氨酸的水平从而预防心脑血管疾病。

　　维生素B12缺乏会引起神经系统损害而出现抑郁、记忆力下降；导致红细胞中DNA合成障碍，诱发巨幼红细胞贫血；还会引发高同型半胱氨酸血症而增加心血管疾病的发病风险。

5、烟酸以尼克酰胺的形式在体内构成辅酶并作为葡萄糖耐量因子的组成成分促进葡萄糖代谢，同时促进脂质代谢对降低胆固醇和甘油三酯有帮助。

　　烟酸缺乏可引起癞皮病此病起病缓慢，常有疲劳乏力记忆力差、失眠等症状。如不及时治疗则可出现皮炎、腹泻、失眠、健忘、抑郁甚至痴呆等。

6、叶酸参与血红蛋白、DNA的合成并参与同型半胱氨酸的代谢。

　　叶酸缺乏会造成巨红细胞性贫血或巨幼红细胞性贫血叶酸缺乏可使孕妇先兆子痫、胎盘早剥的发生率增高；胎盘发育不良导致自发性流产；易出现胎儿宫内发育迟缓、早产及新生儿低出生体重。叶酸缺乏还可出现高同型半胱氨酸从而增加心脑血管疾病的风险等。

7、泛酸在很多代谢过程中起重要作用尤其是脂肪和氨基酸的代謝。

　　泛酸缺乏较为少见如缺乏可影响能量代谢，表现为烦躁不安、食欲减退、消化不良、头痛、精神抑郁、疲倦无力等