豆腐是非常好吃的蔬菜不仅味噵可口，而且老少皆宜营养丰富。不过夏天可以试试凉拌豆腐那么凉拌豆腐需要焯水吗?凉拌豆腐怎么做好吃?

调料：葱(1根)，醋(1小勺)辣椒油(1小勺)，盐(小半勺)

1.先将葱花切成丝把醋，盐辣椒油，葱花都放入一个盘中

2.准备豆腐一块，如果是刚买的还是热的就直接用，如果凉了用热水再煮一下也可以

3.把豆腐放到准备好料的盘子里，用汤勺压碎与料一起搅拌，美味的凉拌豆腐就完成了

1.豆腐凉开水冲洗切爿待用

2.蒜瓣切末榨菜切末

3.继续往碗里加入2勺生抽，一勺陈醋一勺香油搅拌均匀

4.把调好的酱汁淋到豆腐上

这个的原料是叫水豆腐或者嫩豆腐的来做才好吃：

1.准备自家分量的豆腐和蒜苗以及色拉油、食盐、酱油、蒜、水淀粉、豆瓣酱适量;

2.将豆腐清水洗过然后豆腐切成小丁，將青蒜苗洗净梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末;豆瓣酱剁细;

3.大火烧炒锅热后加入食用油油温后放入豆瓣炒香，放大蒜末炒香然后加入少量开水，调入酱油、少许盐;

4.调好味后放入豆腐烧制并用手推锅使豆腐均匀入味，等水份快收干时放入青蒜苗梗部略烧，最后一半水淀粉推匀收汁起锅

在烧制的时候，火候要掌握好免得豆腐煮老了就没那么好吃，如果是想吃凉拌的可以将豆腐切丁后过一次水，然后沥干水后放盘或者碗里烧制好调理后直接淋上去，就成凉拌豆腐了

1、买回来的豆腐先要切成块然后用自来水冲一下，去掉豆腥菋然后加入开水(淹过豆腐即可)和盐巴(比做菜多2倍的盐)泡半个小时，也可以豆腐削成薄片或切成2厘米见方的块，这样在煮的时候容易进菋

2、刚买回来的豆腐水分较多，可以用稍重的物体放在盘子里然后压在豆腐上面30分钟左右，把豆腐里的水压出来然后进行烹饪，豆腐更容易入味

3、 准备一个装有开水的碗，放入适量盐再把切成小块的豆腐泡在盐开水里，3分钟后沥干豆腐的水就可以烹饪了。经过這两个方法的处理烹制出来的豆腐会更加 入味。经过炸的豆腐比较容易入味烧制的豆腐比较容易入味，关键在于火候及调味烧制豆腐时，应用大火烧沸后(加入各种调料)再移至小火焖，待焖至汤汁 少许时用水淀粉勾芡使汁均匀包裹在豆腐上，出锅即可