最近在看米粉方面的文章其中對淀粉老化问题不解，很多文献中写到的是米粉生产中需要老化过程使得米粉增加韧性淀粉老化过程直链淀粉再次有序排列使淀粉增加韌性，但我想知道米粉复水再次加热到糊化温度以上是不是会把这个结构破坏如果会那米粉生产中老化过程就没有实际用处，如果不会箌底是生成了什么物质这也就是淀粉老化是不是会回归到了糊化前的生淀粉？
生淀粉是β—淀粉老化是β化过程所以老化的淀粉是不是最初的生淀粉，如果变化具体什么物质变化 还有淀粉老化如果在最佳老化温度和湿度下，需要多久能老化
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那么，这样的全自动米粉机械有何优勢
1、自动化程度高，3人操作即可
2、产能大，每小时800公斤一小时是传统的4倍!
3、精准控制、老化时间控制精准，确保米粉质感缩短老囮时间，提高效率
4、米粉机械采用304不锈钢，清洁方便可直接用高压喷水装置冲洗，两、三分钟即可
5、精准的口感，满足客户要求爽滑的口感深得广大消费者的喜爱！
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