其实皛糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖红糖在长期贮存中，由于糖蜜会发生氧化从而使颜色变深，且有酸味这时的红糖就不能再食用了。

总的说来白糖性平纯度较高；红糖性温,杂质较多；冰糖则是糖的结晶。

在功效方面：适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收；但过多就会妨碍钙的吸收冰糖养阴生津，润肺止咳对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。红糖虽杂质较多但营养成分保留较好。它具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效还兼具散寒止痛作用。所以妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水往往效果显著。红糖对老年体弱特别是大病初愈的人，还有極好的疗虚进补作用另外，红糖对血管硬化能起一定预防作用且不易诱发龋齿等牙科疾病。

另外吃食用糖时要注意:

2/适用量：每天不超過30克

温馨提示：吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃应煮开后食用。不要多食糖尿疒患者不可吃糖。孕妇和儿童不宜大量食用白糖产妇适合食用红糖，但不要时间太久一般半月为佳。老年人阴虚内热者不宜多吃红糖

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