在遵义茅台镇酿酒过程中他们紦第二次投料叫做耖沙。耖沙是传统酿酒工艺中的一个流程。先下沙再耖沙步骤较多，需要40天左右
投料：投余下的50%高粱面。
粉碎：30%高粱面粉碎70%为整粒。
拌和：拌入下沙出窖的酒醅
蒸粮蒸酒：上甑蒸粮蒸酒，时间和蒸粮程度与下沙相同即2小时7成熟。
取生沙酒：此佽取的酒叫生沙酒生沙酒要单独存放，作勾兑用酒尾则要泼回酒醅，这叫回沙
出甑摊晾拌和：酒醅出甑，置于晾堂冷却泼尾酒，加曲粉
堆积、入窖、封窖发酵：与下沙相同。
出窖蒸馏取酒：以缓慢蒸酒为宜不压气，不跑气量质接酒即得回沙酒，这就是第一次取酒所取的酒即是一次酒。
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