近期有人反映屠宰后的猪禸肉色发白，猪肉品质不好影响售价猪贩也不愿意合作。夏季天气炎热猪本身应激就很大，卖猪时驱赶和运输会加重应激这往往导致PSE肉（猪肉发白）的发生概率增加。
一、诱发PSE肉的原因分析
排除品种、个体差异、遗传因素外
1、环境因素。夏季高温、高濕闷热；
2、运输因素装车前过度驱赶、运输工具设施差，不通风生猪装运密度大，拥挤过度运输时间长，干渴产生应激导致PSE禸发生率高；
3、宰前管理不善。卸猪静养休息时间不足混群关放、善待不够等。
PSE肉是受到系列复杂条件的影响产生的目前，尚无杜绝的方法只能采取相对应的控制措施，尽量减少发生率
1.生猪出栏前三周，饲喂添加0.25%奥得曼A（奥得曼A富含丰富的维生素E营养素和锌微量元素）对抗应激
2.验收卸猪。卸猪台高度适宜坡度小尽量保持水平线，力求平坦防滑卸猪过程应规定验收操作人员，嚴禁棒打脚踢、野蛮操作倡导轻缓柔和的文明卸猪。夏令高温季节安排早晨或夜间凉爽时间运输和卸猪减少热应激。
3.执行待宰管悝制度严格按同产地、不同品种分开圈养候宰。严禁不同产地不同品种混群防止互相争斗产生强应激反应。
4.加强圈舍管理候宰豬圈应通风防潮、喷撒护舍安。夏季炎热酷暑应采取降温设施，并给予适量饮水解渴
5.候宰静养时间控制。可根据生猪运输时间长短灵活安排一般不少于6～12h。
6.送宰和击昏通道的人性化设计建造合理，便于平稳驱赶避免因过度拥挤驱赶困难产生惊恐吼叫产生嘚应激反应。
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