在江浙地区有一种很特别的调味料，用小虾小蟹发酵而成叫做虾油露怎么做，和粵闽一带常用的鱼露较为相似用虾油露怎么做烧菜特别能提鲜，而且做法非常简单比如今天这道大菜虾油露怎么做蹄髈。虾油露怎么做先加水、黄酒、八角（又叫八角茴香绍兴当地简称茴香）煮沸后放凉，然后将蹄髈煮熟之后放进去浸上两三天充分入味即可。同样的方法可以用来做虾油露怎么做鸡、虾油露怎么做猪肚等等别具风味。
锅中倒一整瓶虾油露怎么做再加3倍量的净水和适量黄酒；
放少许八角、桂皮和适量白糖，煮沸后倒絀冷却，就是虾油露怎么做卤汁；
将蹄膀焯水倒水没过去骨的蹄膀，中火煮15分钟后捞出洗净；
再将冷却的蹄膀完全浸入卤汁，蹄髈要浸2天后彻底入味即可切开食用。
夏天可以适当在加点盐可以尝一下汤的咸度，若比较咸就不用再放盐；
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/ 6 虾油露怎么莋蹄髈：这样鲜美的蹄髈不愿和人的做法步骤
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“蹄髈也就是肘子看12到锋味时，用红酒焖蹄髈一直想试试，做惯了中式的卤肉一下子用西餐的方法来做，感觉心里没底不知道会是个啥结果，等做好上桌立等镓人评价，还都说不错也许是吃多了中式的卤肉，一下子换了这个西餐的口味感觉新鲜吧，反正大家吃得好就行啦”
我用了去骨的蹄髈凉水入锅，放入花椒、香叶加白醋。加白醋的目的一是可以去腥二是可以使皮更好吃
洋葱切滚刀块，备上八角、花椒、丁香、蒜、香叶
锅中放少许油，炒香除洋葱外的调味料
大火煮开后转小火焖40分钟，关火后继续盖盖浸泡半天让蹄髈入味
锅中放少量黄油，炒胡萝卜和洋葱丁
焖好的蹄髈捞出切片。把炒好的蔬菜丁盛入盘中摆上切好的蹄髈即可
卤好的蹄髈一定要焖上一段时间，这样会更软烂叺味
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