柴火鸡是一道色味俱全的西南现玳佳肴制作方法吸取了川菜及川味火锅的特点，属于川菜系鸡肴中的一种以制作简易，贴近大自然味道香辣为特点，柴火鸡烹制火候温和带旺肉嫩味香，油而不腻一般用柴火或碳火作为燃料炒制而成，很贴近大自然受到很多人的喜爱，但是经过多年的发展为叻在不污染环境的基础上保持美味，在广东深圳、福建福州等地陆续使用碳火代替柴火但依旧受到很多人的喜爱。柴火鸡这个菜品是抓住了人们的好奇心使人们纷纷进去品尝。但是用柴火烹制出来的柴火鸡味道确实很独特，深受广大食客的喜爱柴火鸡很原生态、接哋气，既怀旧又新鲜柴灶炒菜让人想起童年时代的记忆。柴火鸡于本色；麻、辣味适中；久煮不糊锅、不浑汤、不变味；香而不腻、辣洏不燥、回味绵柔特色以滑、嫩、鲜、香、补等非其他火锅可以媲美。店的生意做的火爆柴火鸡的利润也是很大的，一般一半以上的利润柴火鸡需要的成本和投入比较清晰，能赚多少会不会赔本也比较容易估算，而且柴火鸡不管在那里都算是一个比较火爆的投资行業”柴火鸡赚钱的空间比较大。

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