高山一般来讲是指一定区域范围內海拔相对较高的山茶树的生长因海拔不同而从气候、降雨、温度、湿度、土壤、光照、地温、生长周期等方面深刻影响著茶叶的品质。

1、海拔升高气压降低，空气稀薄茶树的蒸腾作用相应加快。芽叶本身不得不分泌出一种抵抗素来抑制水分的过度蒸腾这种抵抗素僦是茶叶的宝贵成分——芳香油。所以高山茶香气相对较高冲泡后杯底留香，持续时间较长

2、高海拔地区，紫外线和海拔有关吗强烈空气中的氮很容易离子化，浸入土壤充足的氮源，为茶树积累芳香物创造了条件

3、高山地区多为砂质土壤，土层深厚通气性好，酸度适宜高山密林，落叶较多土壤肥沃，有机质丰富非常适合茶树的生长。

4、高山地区人迹罕至，空气状况良好几乎没有污染，大型乔木凭藉自身的抵御能力少有病虫害的干扰。

5、高海拔山区云雾弥漫茶树接受日光辐射和光线的质量与平地不同。长波光受云霧阻挡被反射短波光穿透力强，作用于茶树而合成更多的生物碱和酚性物这也是高山茶内含物质丰富的原因之一。

6、高山地区昼夜温差较大白天气温高，日照充足茶树的光合能力强，合成物质多夜晚气温低，茶叶背面呼吸气孔关闭茶树的呼吸作用随之减缓。呼吸消耗少茶树的营养物质得以更多的积累和贮存。这也是高山地区茶叶内含物质丰富的原因之一此外，昼夜温差大还有利于茶树氮磷物质的代谢，加快体内循环促进茶树生长。

7、云雾缭绕的山区水蒸气反射紫外线和海拔有关吗的能力较强，更多红橙光的穿透合荿了丰富的氨基酸和碳水化合物。云南的古茶一般都生长在高山密林中热带雨林的高大乔木，为古茶树遮挡了强烈的阳光而使得这些古茶的内含物质更加谐调，口感更加柔和

总体说来，高山茶受地域环境影响具有内含物质丰富、比例关系谐调、香高持久、美观耐泡嘚特点。