芝麻含有人体所需的多种营养物质含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、多种维生素和多种矿物质等。《神家本草經》记载：“芝麻补心脏，益气力长肌肉，填髓脑久服强身”。
除了做为食物直接食用以外芝麻还是人类重要的油料作物。芝麻主要分为白芝麻、炒黑芝麻放油吗两种白芝麻作为榨油用，“取油以白者为胜,服食以黑者为良”中国的小磨麻油，被视为烹调油的珍品麻油中含有较多的不饱和脂肪酸。
1、炒黑芝麻放油吗油含有多种人体必需的氨基酸在维生素E和维生素B1的作用参与下，能加速人体的玳谢功能
2、炒黑芝麻放油吗油含有丰富的铁和维生素E，是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分能改善缺铁性贫血，有補血益气等作用
3、炒黑芝麻放油吗油含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有利于大脑发育还能提高智力、记忆力，有延年益寿的作用氨基酸、维生素和矿物质等营养元素还能促进身体代谢，提高身体免疫力
4、还能滋养头发，有效促进头发中黑色素的合成有黑发、防脫发的功效，同时炒黑芝麻放油吗具有补肾功效能缓解肾虚导致的脱发问题，减轻脱发症状能防止头发过早变白或脱落。
5、维生素E有佷强的抗氧化性能减少自由基的产生，清除老化的代谢产物所以有润泽皮肤、美容养颜、延缓衰老的作用。
炒黑芝麻放油吗油与白芝麻油的区别
炒黑芝麻放油吗油与白芝麻油都含有丰富的营养脂肪、维生素E和钾钠等矿物质，以及膳食纤维都含量丰富所以营养差别不昰很大。
但是口感上会有一些差别因为制作工艺有所以差别。白麻油有特殊的清香适合当拌香佐料。在制作白麻油时只会将白芝麻焙炒约一、两分熟，因此白麻油的颜色较淡味道、气味都比较清爽。用于炒菜香油味容易盖过食材的风味，因此白麻油较适合用于凉拌、酱料拌香的佐料可以加酱油调成水饺沾酱，也可直接淋在汤上增添香味
多吃芝麻对身体好，适当的吃一些芝麻油也是很不错的既能调味，也有益于身体健康