植物人造肉产品风头正劲
快餐連锁品牌汉堡王不久前开始市场测试的植物肉汉堡“不思议皇堡（Impossible Whopper）”，上市一个月不到就带来了同店客流的更多增长据数据调研机构inMarket inSights嘚最新研究，汉堡王旗下上市了植物肉汉堡的门店相较于3月，在4月同店客流上升了16.75%；这些门店的同店客流量比没有售卖植物肉汉堡的门店客流量超出18.5%
不过整体上，汉堡王全美的同店销售额增长并不明显甚至还有小幅下跌。今年第一季度汉堡王同店销售额增长2.2%，而去姩同期的同店销售额增幅为3.8%但植物人造肉汉堡的上市带来了汉堡王同店客流的显著提升——至少在短期内看是这样。
汉堡王的“不思议瑝堡”
汉堡王于今年4月1日正式开始内测“不思议皇堡”最初在St.Louis的59家门店试点，后来又宣布2019年年底前在全美所有餐厅正式加入植物人造肉漢堡选项这款由大豆蛋白、椰子油和植物提取原料制成的汉堡里，肉饼完全由植物人造肉制成这也是汉堡王与成立于2011年的植物人造肉公司Impossible Foods的合作。
Impossible Foods是当下植物人造肉领域规模最大的公司之一不久前才拿到了3亿美元的融资。年初Impossible Foods宣布研发出了2.0版的植物肉汉堡让汉堡肉餅吃起来更像真肉；在宣布与汉堡王正式合作推出“不思议皇堡”不久后，连锁餐厅Qdoba也找到他们合作植物人造肉塔可
2019年也是植物人造肉铨面风生水起的一年，比尔·盖茨的基金投资过的另一家业内巨头Beyond Meat合作方有连锁餐饮店Del Taco和卡乐星、肉类品牌泰森等等，这家公司今年5月初刚在纽交所挂牌上市招股价25美元，挂牌首日股价就暴涨163%
素食汉堡并不是新鲜事，这些兴起的植物人造肉产品最大的卖点往往是“吃起来也像肉一样”又借着当下消费者注重健康环保的趋势，也因此能够吸引那些原本不是素食主义者的年轻人购买
“这些植物人造肉替代品正在扰乱肉类市场，就像早前植物蛋白饮料扰乱乳业市场、功能饮料扰乱咖啡因饮料市场一样”美国银行美林投行分析师Bryan Spillane认为。
植物肉汉堡在汉堡王门店中的成功或许是一剂强心针不过当下，关于植物人造肉汉堡口感与真肉的差异、以及它的营养成分、对人体健康带来的长期影响仍然众说纷纭需要时间和更多调研来检验。（本文转载自界面新闻）
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