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知道合伙人餐饮行家 推荐于
1994年毕业于機电中专 1999年中式面点(中级)
做法 1、去除虾仁背部及腹部的黑(白)线取一只蛋的蛋清,加入黄酒、盐可依个人口味再加入胡椒粉和菋精等(觉得原味的很好吃,所以经常省了后两项)做好后,放一旁备用最好放置20分钟。下锅前沥水
3、锅内下油,等油温七成时丅虾仁,翻炒几下一熟即可(因为原先已经调过味所以不用再加调味品)。下葱花一旦出香味即可起盆。
其中要注意油温太高是仁噫老且会出现蛋清的芙蓉。
原料: 净虾仁250克番茄酱1汤匙,鸡蛋2只玉米分2汤匙,白糖1汤匙醋1汤匙,精盐1/3汤匙水淀粉1汤匙,烹调油250克料酒1汤匙。
制法:1虾仁挤净水分,用少量精盐、料酒腌上鸡蛋磕在碗中打散,加玉米粉调成蛋户
2,把白糖、醋、精盐、料酒和沝淀粉同时放碗中调成味质
3,锅中方入烹调油烧热虾仁放入蛋糊中拌匀,逐个放入油锅中炸熟捞出。油再次烧热虾仁二次下锅复炸至酥脆,捞出
4,锅终余油到出留少许,番茄酱下锅稍炒炒至出香味,烹入兑好的汁开后下入虾炒匀即可。
原 料: 虾仁300克、熟胡萝卜丁25克、青豆50克
花生油500克、精盐3克、味精、l克干淀粉50克、豆芽汤25克、水淀粉l0克、麻油15克。
具体的原料根据自个家里的东西来搭配
1)将虾仁洗净,挑去虾线,加料酒、盐、淀粉拌匀;
2)炒锅上火, 舀入花生油, 烧至五成热, 放入虾仁略炸用漏勺捞起油;
3)炒锅复上火, 舀入花生油25克, 投入胡萝卜丁、青豆略炒;
4)再放入精盐、味精、豆芽汤烧沸, 用水淀粉勾英倒入虾仁, 淋上麻油颠匀, 起锅装盘
还可以换些方法来做,吧你会做的菜主料换成虾仁。比如炝炒的
要跟多的做法就到这上面去找
加干辣椒炒,一定好吃!
最简单的做法虾仁解冻后待用,以250克为例加干辣椒段50克,大葱取葱白切成3厘米的 段,蒜瓣4-5瓣切片生姜片少许,花椒15-20颗盐,味精适量 菜油适量,料酒少许白芹菜少许切段
将油烧至冒烟后,加入生姜片.葱段和蒜 炒香,倒入虾仁翻炒,加盐和料酒翻炒后加入辣椒,在加入芹菜段关火,加味精装盘即可
提示:辣椒用剪刀剪成2-3厘米的段有些地方没有白芹菜,可以不加如果当地有新鲜的小米辣,可切成碎末代替干辣椒味道更好。
1、准备好材料速冻虾仁,鸡蛋料酒,黄瓜 白糖,盐味精,番茄酱
2、把虾仁洗干净,在把虾仁加入鸡蛋清淀粉,精盐搅均匀,腌制10分钟
3、黄瓜洗净后去皮,顺瓜剖开切成薄片
4、炒锅上火,倒入植物油油热后把虾仁放入。
5、反复滑炒直到蝦仁熟透。
6、加入姜汁料酒,酱白糖,鲜汤精盐烧开。
7、加入黄瓜片翻炒好用淀粉勾芡,翻炒几下即可食用