食材：泡菜坛或瓶孓、泡菜引子（母水）糖、花椒、香叶、桂皮、盐、新鲜辣椒、子姜、红白萝卜、胡萝卜、豆角、卷心菜等洗干净晾干的时令蔬菜1，把瓶子用开水烫一遍晾干后用高度白酒消毒。

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放入泡菜配方（花椒、八角、香叶、桂皮等香料）。倒入泡菜引子母水不要超过瓶身三分之二。

放入子姜、辣椒、洗好晾干的时令蔬菜 加盐（一斤水30克），加1-2小勺糖再一小勺白酒。这些一定要最后加盐会慢慢溶解渗透下去，不然盐放在下面底线泡菜容易变软影响口感。 盖上瓶口担心漏风的可以瓶口加一个保鮮膜。

3天左右可以用干净无油的筷子夹出来凉拌吃也可以炒了吃。 记得每次放入新鲜蔬菜都要加盐和酒不要带入生水。一旦被污染起皛膜就要马上清除掉再放这两样及时杀菌。

酸豆角肉末拌面?+泡萝卜+西瓜? 前几天做了泡菜，然后果断忘了。想吃拌面的我突然想起做个浇头。果断开干 ?肉糜炒出油，放入小米椒和蒜，加入切好的酸豆角。最后放一点生抽和鸡粉即可出锅。因为泡菜盐头够所以不用加最后拌入面条即可。 ?泡萝卜切小块，放入自制辣椒油和香菜凉拌。 绝对是夏日开胃的夜宵！