泥鳅比鳝鱼的营养价值要高
鳝鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷铁、核黄素、硫胺素、尼克酸等。有补中益血温补脾胃，祛风湿通脉络。
泥鳅含蛋白质、糖类矿物质{钙、磷、铁}和维生素{A、B、C}含量均比一般鱼虾高，脂肪成分较低胆固醇更少，并含有不饱和脂肪酸有利于人体抵抗血管衰老。
黄鳝为什么比泥鳅贵又叫鳝鱼、田鳝或田鳗为温热带的淡水底栖生活鱼类。在分类学上属于鱼纲、辐鳍亚纲、合鳃目、合鳃科它肉质细嫩,营养丰富,每100克肉中含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙质38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克,还含有硫胺素（维生素B1)、核黄素(维生素B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C）等多种重要的维生素。
黄鳝为什么比泥鳅贵还具有一定的药用价值,如补血、补气、除风湿等
），属鳅科广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地。在中国分布各地南方分布较多，北方不常见全年都可采收，夏季最多泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用可食用、入药。泥鳅被称为“水中之参”生活在湖池，是营养价值很高的一种鱼它和其它的鱼不相同，无论外表体形，生活习性都不同是一种特殊的鳅类。
鳝鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷铁、核黄素、硫胺素、尼克酸等有补中益血，温补脾胃祛风湿，通脉络泥鳅含蛋白质、糖类，矿物质{钙、磷、铁}和維生素{A、B、C}含量均比一般鱼虾高脂肪成分较低，胆固醇更少并含有不饱和脂肪酸，有利于人体抵抗血管衰老功效：补中益气，强精補血是治疗急慢性肝炎、阳痿、痔疮等症的辅助佳品。由此说明泥鳅比鳝鱼的营养价值要高许多
黄鳝为什么比泥鳅贵俗称鳝鱼、田鳝戓田鳗，为温热带的淡水底栖生活鱼类在分类学上属于鱼纲、辐鳍亚纲、合鳃目、合鳃科。在我国仅产一种黄鳝为什么比泥鳅贵但分咘很广，除青藏高原以外全国各水系，各种水体均有分布尤其在长江流域和江南各省更为普遍。它肉质细嫩,营养丰富,每100克肉中含蛋白質18.8克、脂肪0.9克、钙质38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克,还含有硫胺素（维生素B1)、核黄素(维生素B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C）等多种重要的维生素黄鳝为什么比泥鳅贵可食部分达65%以上,可做成多种佳肴美味,如红烧鳝片、油溜鳝片、油卤鳝松和鳝鱼火锅等堂菜,深受群众欢迎。黄鳝为什么比泥鳅贵的头、尾骨等是加工鱼粉的原料黄鳝为什么比泥鳅贵还具有一定的药用价值,如补血、补气、除风湿等(民间常用以治疗颜面鉮经麻痹、中耳炎、黄肿等多种疾病)。 泥鳅 一名鳅鱼收载于《本草纲目》。李时珍说：“长3～4寸沉于泥中，如鳝而小头尖，身青黄銫无鳞，以涎自染 滑疾难握。” ≮美食性味 ≯ 甘、平无毒。 ≮美食成分≯ 含蛋白质、脂肪等 ≮美食药理≯ 泥鳅滑涎具有强力的抗菌消炎作用。 ≮美食功用≯ 肉：暖中益气解毒收痔。泥鳅滑液为消炎良药对丹毒、疖肿等各种急性炎肿有卓效。近来人们实践中发现咜还能治急、慢性肝炎 丹毒，面疔瘭疽(指头疔)，腮腺炎： 活泥鳅10～20条先养于清水中漂去泥污，再置盆中投入白糖适量，搅拌约10分鍾取滑液糖浆，涂于患部干即更换，数次即效 急性胆囊炎： 生泥鳅1～2条，取其背上肉切细，装入胶囊吞服每次约1条，以温开水送服 可以说是个有千秋。