肉丸子不用加面粉放少许的玉米淀粉即可，然后直接用肉就可以制作丸子步骤如下——
食材准备：猪肉750克、香葱12克、鸡蛋1个、生抽20克、生姜5克、白胡椒粉5克
辅料准备：玉米淀粉5克、水20克。
1、用绞肉机打十几秒检查肉泥情况；
2、打好的肉泥用碗装起来备用；
3、生姜去皮切成小颗粒；
5、把猪肉泥鸡蛋，馫葱生姜，生抽胡椒粉放入面包桶里；
6、启动面包机的和面程序搅拌十分钟，让肉泥上筋（没有机器只能用手不停的摔打搅拌）；
7、鼡5克的玉米淀粉加入20克水混合均匀分两次加入
9、小锅里放上半锅油烧热；
10、中火加热油，如图用勺子可以把肉馅固定成丸子形，放入油锅里炸；
11、丸子炸到金***用滤网捞出沥一下油
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其实加面粉也不是不行只不过我们做饮食的加的是生粉。加面粉的话吃起来粉没弹性，没口感加生粉就好得多了，而且成本也没面粉高所以，用生粉来做肉丸加什么会脆子才是比较好的选擇
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把肉馅剁成肉泥 多剁一会让肉馅有弹性 然后放入盆内 加入葱姜蒜 搅拌 加入半个鸡蛋清 同一个方向搅拌 最好有電动搅拌器 半个小时最佳放入调料 鸡精 盐 花椒粉 最好 放点饺子馅料。然后蚝油 料酒适量 用手虎口部分把肉泥挤成丸子 下开水 就成行了 然後用番茄汁调一个汁 撒上就可以了 放点胡萝卜也可以不用开水 用油炸
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还要放N多的食品添加剂着色，香精和垃圾没什么分别
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肉加鱼一半对一半。加点生粉鸡蛋，味精姜末，盐搅拌好了，下油锅
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