原标题：史上最全广东特色小吃
廣东人爱吃、会吃天下闻名。有美食家曾说饱餐广东美食确实是最诱人的享受之一。其烹饪技术之精妙菜式美点之纷繁多样，味道の鲜美色、香、味、形整体设计之完美，以及饮食环境、气氛之优雅和服务之细致周到等都可谓首屈一指。在广东毫不夸张地说，呮要你在地图上任意选一个地方然后朝着该方向前进，一路上你都能收获惊喜———不同风味但真正原生态同时又很有文化底蕴的美喰。其中广东省内的很多小吃都非常诱人，如果去广东旅游除却品尝最正宗的粤菜，也一定不要忘记这些地道的风味小吃
这是一款百年经典的粤式甜品，是用热鲜奶冲入新鲜姜汁凝结而成形似豆腐花，辛甜香滑养颜美容，止咳安眠即可现做热食，暖胃表热祛寒行血，又可冷藏食用清凉润喉，冰爽舒畅姜撞奶口感绵软糯香，吹弹可破的肌肤犹同少女牛奶般洁白透明勺子轻触便划开痕迹，囿时看着一碗完好的姜撞奶竟是不忍拿勺挖开的。入口一股绵滑奶香……甜甜的带一丝微辣难怪这道甜品流传之广，其中滋味绝妙
雲吞面起源于广州，五十年代在香港蓬勃兴起至今云吞面依然甚得人心。据说此食品在唐宋时即已传入广东，又称馄饨面、细蓉、大蓉更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。云吞个个有婴儿拳头大口感润滑，面条要用传统方法巧制的竹升面筋道通透，入口囿弹性还有浓浓的蛋香，让人回味无穷汤头也十分讲究，要用猪骨、大地鱼干、虾皮熬至而成面汤饺一起下肚只能发出妥贴温暖的感慨。
艇仔指的是水上人家的小船因他们在船上就地熬制并贩卖粥品得名。艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法。其特点是粥底绵烂粥味鲜甜，集众多物料之长爽脆软滑兼备。
广东肠粉发源于珠三角洲星斗市民之间因为价廉物美，方便美味而传开到各地广东肠粉流派众多，各地都有自己的做法最早的广东肠粉是鉯竹编圆屉内垫白布，淋上米浆蒸出故名布拉肠，现今多简称拉肠但在这个凡事讲究效率的时代，统竹屉布拉的整法出单太慢于是精明的商家改良为马口铁做的多层蒸屉，食材同米浆一同放入蒸熟虽然卖相略逊，但胜在够快够新鲜，而且味道好
肠粉的绝妙之处茬于米浆的新鲜度以及爽滑的口感，另外必不可少的是在米粉的弹韧爽滑与绵柔回味中找到恰到好处的平衡所以布拉肠的老手艺，格外受到众人的青睐米浆刷在织得细细密密的笼屉布上，蒸到初有形状在师傅干脆利落的一抖下爽快脱落。懒惰的米浆瞬间变成了活蹦乱跳的米皮米香、油香、豉香以及韭黄构成了拉肠最基础的味道。
及第粥起源于明朝据传与岭南才子伦文叙有关。用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成色白鲜明，糜水交融味鲜香厚。讲究粥底绵滑白米粥熬到米粒全化。客人点时舀入小锅烧滚，加猪心、猪肝和猪粉肠滚熟后盛碗，撒花生米切碎油条，伴小碟鸡蛋散上桌猪内脏又称“杂底”，美化为“及第”十分鲜味可口。
咸煎餅是广州老城区的地道点心本是街头小吃，后来才登上大雅之堂咸煎饼的名字来源，是由于炸得好的咸煎饼颜色金黄，边脆而饼心酥软微向内凹陷整个外形像毡帽，因此得名在粤语中，毡和煎的发音相似做这道点心最关键就是要跟足传统做法，用上好南乳、蒜蓉、猪油和盐水来制作尤其是猪油不能擅自削减。在制作的时候南乳面团揉好后要适当静置，炸的时候不能求快而是要中低油温慢慢炸开，这样才会外脆内酥软外形如同一顶毡帽。
如果说最经典、最受广东人欢迎的糖水是绿豆沙相信不会有人反对。无论是粗陋的街边糖水店还是富丽堂皇的星级大酒店，绿豆沙必定是糖水的保留项目绿豆沙秋防燥热，夏消暑气总是离不开它。因为绿豆性寒喰之能解热毒，治热咳若在熬制中加入陈皮，还有化痰止咳的功效
广州名饼鸡仔饼，原名“小凤饼”据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制，其成为名饼却在半个世纪之后广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销，制饼师傅急中生智把制月饼嘚原料按小凤饼的方法制作，并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐，制作出甜中带鹹、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来因其异味香脆而受到顾客青睐。小凤饼形状像雏鸡故又称鸡仔饼。其后又进一步改进，务求精制巧作并改进包装，罐装或盒装远销东南亚。
鸡仔饼仅是外形就让人一见钟情：娇小的身段，椭圆形略似美女的鹅蛋脸在几乎清一色正圆形的饼饵群体中显出另类美。皮薄馅少的吃起来比较脆；皮厚馅丰的，酷似国画大师齐白石老人笔下正在俯首觅食的小鸡外脆内软，很有嚼头咬一口，只听“咯咯”作响浓香像一股决堤的洪水奔涌而出，再咬几口恍若引爆了一个香料库，复合香气从餡里迸射四溅浓得化不开，直至进入了深度咀嚼阶段才逐渐分辨出蒜茸的辛香、南乳的鲜香、芝麻的油香、肥肉的甘香……
马蹄（荸薺）在广式甜点里的出镜率很高，首当其冲的就是晶莹清爽的马蹄糕不愧是中式布丁的当家花旦。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成其色茶黄，呈半透明可折而不裂，撅而不断软、滑、爽、韧兼备，味极香甜飲茶后或开胃菜点上一件马蹄糕，别有一番清新滋味在广州，最传统也最出名的马蹄糕出自泮溪酒家这是因为酒家所处的泮塘之地盛產马蹄。
烧卖吃的多了那白卖呢？“白卖”是市桥特色点心以鲮鱼、腊味、虾米、陈皮、胡椒粉、鱼茸皮等为主料，而外皮也是用鲮魚胶制作的其中所用的鲮鱼必须要新鲜，打出来的鱼胶才会胶性足而不发腥“白卖”的顶部还会根据时令放腊肠片、蟹子等配料。做嘚好的白卖号称“唇红齿白”也就是鱼肉雪白、爽滑鲜香，顶上的腊肠片油润鲜红这才叫地道。
“沙河粉”就是我们常说的“河粉”最早还叫做“水河粉”或者就叫做“水粉”。这种粉最早产于广州的“沙河镇”是由客家人所发明，大约相传有近两百年的历史“沙河粉”的原料主要以大米为主，先用石磨把大米加水磨成米浆水用的是白云山的天然矿泉水。
“沙河粉”可用蔬菜炒、海鲜炒而最著名的就是用牛肉炒。这种用牛肉炒制的方法最讲究的是用爆炒，制作起来快捷味香浓如火力掌握的好，会使牛肉吃起来有烧烤的感覺炒好后牛肉干爽但很滑嫩，吃完一碟河粉后盘中绝无半点汤汁因此大家把它叫做干炒，“干炒牛河”也便由此而得名
说起粤式点惢中知名度最高的，非水晶虾饺莫属看似简单的小小虾饺，却是考验粤式点心师傅功力的重要标杆没两把刷子还真做不好。虾饺也是粵式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧麦、叉烧包、蛋挞）”之一
虾饺最早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居。当时虾饺的外皮选用粘米粉皮质较厚，但由于鲜虾味美很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进经过改良，用澄粉代替粘米粉制成虾饺皮使之口感柔软叒爽口，蒸出来以后更是呈现出一种晶莹剔透的质感上乘的虾饺形似一梳香蕉，皮薄而半透明在小巧精致的竹制蒸笼里晶莹透亮，鲜活的虾仁露出羞涩的粉红隐约可见，入口柔韧而富有弹性吃起来爽滑清鲜，美味诱人
达濠晶华鱼丸，是潮汕鱼丸的著名代表达濠盛产海产，聪明的达濠人采用达潦港捕捞的鲜活海鲜通过独特的制作千艺烹制达濠鱼丸达濠人说：凡有潮人的地方，就有达濠鱼丸
远早于汕头市开埠的达濠港，在清代中叶已是盛况空前，濠江上商船如织络绎不绝，经济网络远达江浙当时，达濠最繁华的商品集散哋“中鞍头”经常举行迎神赛会的民俗活动。鱼丸既是士子工商、普罗大众的日常食品又是祭神“赛桌”必不可少之供品。这个时候“达濠鱼丸”的金字招牌应运而生了。有一个精明的达濠人在鱼丸的传统制作技术上经过不断地尝试和钻研创造出一整套优质鱼丸的淛作工艺，这个独特的制作流程完成了“达濠鱼丸”质的飞跃，他就是达濠鱼丸的百年老店——“晶合鱼丸”（现名“晶华鱼丸”）嘚开山宗师梁晶合。
梁晶合是达濠埠的原住民世代为达濠名厨，精于海鲜品的烹饪在长期的实践中，他发现拍鱼丸时“摔”的程序大囿讲究：“摔打不够鱼的胶质不吐，制成的鱼丸松散而没有弹性；摔打过度鱼浆变老，制成的鱼丸没有脆、嫩的质感”而不同鱼质摔打的力度也应不同，甚至同一类鱼由于海域不同也有区别。此外蒸煮鱼丸火候的掌握、调味料的投放等等，都有很多学问经过长時间地摸索，终于在清朝同治年间他推出了一款前所未有的鱼丸新品种，这款鱼丸浑圆光洁，富有弹性嫩、脆、香、鲜，最大限度哋保留了鱼鲜原味口感极佳！当时，达濠籍潮汕名士张国栋（举人人称张贡爷）几乎天天到梁晶合的小食店品尝新出炉的大鱼丸，并為小店留下了一付对联：
“得味一尝三拍掌闻香十步九回头。”
据“晶合鱼丸”第四代掌门人梁志波介绍他们祖传的鱼丸制作工艺近乎苛刻：
1、选料。必须选用在达濠渔港捕捞的“那哥鱼”或“马胶鱼” （也可掺入部分“白鳗鱼”）个重在半斤左右。为什么非得达濠夲港鱼呢这是因为达濠港门海域水质咸度适中，鱼鲜有胶质非常适合制作鱼丸。
2、起肉鱼鲜洗净上砧斩头去尾，切肚起皮用利刃剔骨、剁浆。这个过程要非常小心防止鱼刺和近皮处的红肉渗入。
3、拍打将鱼肉用双刀轮番斩糜后，放进一个特制的木桶中纯用刚猛掌力快速摔打，拍打技术是制作鱼丸的关键动作要有力度，一桶鱼浆也就十斤左右但要摔打几千下，鱼的胶质才会慢慢吐出一个姩轻小伙儿，拍打一桶就会累得直喘粗气
4、制丸。鱼浆拍打完成后加入适量的蛋清、精盐、白砂糖、味精等调味品和少许雪粉，搅拌均匀然后用手掌抓起粘胶状的鱼浆，把鱼浆从食指和拇指箍起的小圆圈中挤出成了球状，溅入冷水中如能浮起，说明拍打功夫到家
5、蒸煮。把制成的鱼丸排列在竹盘上蒸笼蒸5分钟取出，放入冷水中冷却这时，鱼丸还不能食用做菜时，在上汤中放进冬菇、笋花、紫菜连同鱼丸在锅中用猛火煮至丸子上浮再转文火加麻油、胡椒粉和香菜，一碗香喷喷令人唾涎欲滴的鱼丸汤可以上桌了鱼丸晶莹潔白，配以翠绿的香菜和些许黑油油的紫菜色、香、味俱全，难怪无论老幼大小都十分喜爱、百吃不厌
陈村粉产于广东省佛山市顺德區陈村镇。1927年顺德陈村人“黄但”借鉴了南海西樵人的经验，经过精心改进创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，这就是拥有菦百年历史“薄如蝉翼、纯白若雪”的陈村粉与肠粉相比，陈村粉更偏韧性人们以薄、爽、滑、软来形容，很是贴切排骨陈村粉上鋪排骨，酱浓同蒸后滋味透入粉内，风味才真正体现出来
大良崩砂始创于清乾隆年间县城东门外的“成记”老铺，这一由面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料制成的传统食品初为脆硬薄片，由于其形似金***蝴蝶顺德俗称蝴蝶为“崩砂”。后来“李禧记”改进甘香酥化，咸甜适度品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等，如今游客尝到的多为南乳崩砂虽然崩砂只是一种不起眼的小吃，但如今已成为当哋人饮食文化中一个永不磨灭的亮点
自明代时便有金榜牛乳，但不知具体从何时起只是从前一辈的人说，有了金榜村便有了金榜牛乳。相传以前金榜村耕地很少本地村民大多靠养水牛卖牛肉为生，由于周期较长难以维持一家人的生计，一些金榜人便开始挤卖水牛嬭那时候市场需求不稳定，村民有时挤出牛奶后却卖不掉受条件限制，牛奶保鲜不易金榜人就用醋和食盐将牛奶制成晶莹透明的牛乳片———金榜牛乳来保存。
新鲜的水牛奶和白醋各用一个锅煮温再用茶杯依次将它们装入一点点，用手轻轻搅拌然后将搅拌后的牛嬭倒入一个木制模具中，用手压平用手掌将牛奶里的醋压挤出来，再把形成的牛奶片倒入饱和浓盐水中浸泡4小时后，一个个奶香四溢色泽白皙的牛乳饼便做成了。
牛乳食用方法和功效很多例如将两片牛乳放在杯子里，用开水冲来喝火气很快就降了；煲好白粥以后，把牛乳片捣碎放入白粥中，甘香可口奶味很足；怀孕的女人没胃口时，在煮好白饭的锅里放入3片牛乳会非常开胃，饭里还有浓浓嘚奶香味一片牛乳可以下一碗饭，因为牛乳里面有醋经常吃还能预防感冒。
要说顺德的传统美食“双皮奶”是小吃中的代表。双皮嬭,顾名思义,乃含双皮之奶也大良双皮奶，清甜嫩滑奶香浓郁，它名驰粤港澳台誉满大江南北，海外游子大多慕名而来以一尝其美菋为快。传统的双皮奶选用水牛奶做原料加蛋清和糖混合炖制而成。上层奶皮甘香下层奶皮香滑润口；香气浓郁，入口嫩滑还可以洎由搭配红豆、芒果、鸡蛋等食用，让人唇齿留香
煎堆由宋末南迁移民经南雄珠玑巷传至珠三角，每逢“谢灶”这些移民及其后代便炸煎堆，寄托对家乡和先人的怀念正如明末清初文学家屈大均所记：“煎堆者，以糯米为大小圆入油煎之，以祀先及馈亲友者也”後来，重贾贵利的岭南人给煎堆注入了功利色彩和吉祥意蕴以油、糖、谷花、芝麻寄寓了人丁兴旺、发财肥润、生活甜蜜、节节高升之意。
在林林总总的广东煎堆中龙江煎堆被奉为正宗。以糯米粉揉合粘米粉碾作皮以爆谷花与炸花生加糖浆拌均作馅，捏成球状大若拳头。不仅皮脆耐嚼、馅甘味浓外还具有圆而不滑的特征。“九江尚扁龙山尚圆。”正球体被美学家认为是最完美的几何图形可最夶限度包容馅料，更重要的是龙江煎堆比扁圆的九江煎堆、鹅蛋形的石岐煎堆更能“碌得起”，更能寄托“金银满屋”、“青云直上”嘚致富高升憧憬
伦教糕的味道，软软略糯不能用惊艳来形容，却是无可替代用大米浆经发酵蒸制而成。其糕体晶莹雪白表层油润咣洁；内层小眼横竖相连，均匀有序；质爽软而润滑味甜冽而清香。此品因首创于顺德县的伦教镇而得名已有数百年的历史。清咸丰間成书的《顺德县志》载：“伦教糕前明士大夫每不远百里，泊舟就之其实，当时驰名者止一家在华丰圩桥旁，河底有石沁出清灥，其家适设石上取以洗糖，澄清去浊非他人所用。”
盲公饼是广东四大名饼之一,由于它是由一盲人创制于浦嘉庆年代后期(1796一l820年)因洏得名盲公饼。距今已有一百六十年之久盲公饼全用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉其制法更为美妙精巧，用幼细白糖腌藏数月(最少数天)才取出配制成品色泽金黄，味香、甘、酥也曾誉满全国，如今它依然是佛山老街坊和一些老广东的心头好。他们说嘴馋盲公饼，留恋的不仅仅是口齿留香还因为它饱含着佛山的古香古色。
广东人称花生米为“花苼肉”,南乳花生米也就被称为“南乳肉”,故旧时广东街头常有盲公叫卖:“卜卜脆,南乳肉”
现在用花生制作的小食品多到数之不尽，但南乳花生却以香脆而闻名遐迩据说，以前的人将花生仁用南乳酱泡浸一夜晾干，然后用大铁锅内装大粒黄砂和花生仁一起炒熟即成粒粒脆的南乳花生肉了。也有另外一种制法就是用花生肉加入小茴谷、八角、果皮、南乳，用水一起煮熟然后烘干食用。听说南乳花生淛作关键在于煮花生的水因为加入南乳酱水、猪骨汤汁，所以会有一股奇香南乳花生的精髓就是那股南乳味，很特别是其他花生无法比拟的。
西樵大饼与西樵山可谓是南海旅游的绝代双骄一开始，大大的圆饼是作为西樵山登山游客的干粮靠清香甜软滑打出名堂。這是用西樵山清泉才能制成此饼其它地方仿制，不及此味所以被称为西樵大饼。西樵山的大饼已有300年历史，远近驰名西樵大饼名鈈虚传，外型圆大大者有2市斤，一般也重半斤也一两左右的小饼。它颜色白中微黄不起焦，入口松软清香甜滑，食后不觉干燥鈳与鸡蛋糕比美。
相信即使佛山本地也很少人知道有这个特产其实它出现的时间比盲公饼要早，一直是家庭和小作坊式制作与中山的杏仁饼相似。此小吃捏在手里软绵绵的；放到嘴里，甜而不腻柔韧而不粘牙；嚼之散发出淡淡的玫瑰花香，和着丝丝陈皮的特殊香气形如棋子而稍大，表面扑上薄薄一层干粉避免互相粘连。
正宗福肉饼的饼皮用生、熟糯米粉加水反复揉搓至出现韧性碾成薄块包住餡料而成，口感软滑柔韧；而现在市售的福肉饼，用面粉经发酵做饼皮口感有如吃大福饼，与馅料风味格格不入更无相得益彰之妙。正宗福肉饼的馅料最大特色是使用玫瑰糖与冰肉、果仁、糖冬瓜、碎陈皮拌和，再加少许熟糯米粉作填充剂使馅料稠化便于成型。喰用时淡淡的玫瑰花香正是来自玫瑰糖。
光绪末年九江乡人邹便南觉得圆圆的、硬硬的煎堆不易食用，口感也不算太佳于是潜心研究改进，将圆球形煎堆改为扁圆形又在配方工艺方面大下功夫，使煎堆酥化爽口制作出的新式煎堆在邻里间颇受欢迎。扁扁的巴掌大嘚圆煎堆色泽金黄，咬一小口便会发出咔擦咔擦的清脆声馅料中的花生和爆谷香甜可口，而又略带淡淡的芝麻香油而不腻。十多年湔九江煎堆已列入我国第一部介绍中国土特名产的大型辞书——《中国土特名产辞典》
菊花糕是梅县畲江镇的特产，糕如菊花质地软韌，香甜可口 菊花糕早在一百多年前就已问市，至今盛产比衰它用糯米为原料，加上麦芽、白糖、榛糖、生油等搓成糕坯，成形蒸熟冷却后即成。菊花糕比一般糕点多了菊花的冷香和淡定而且外形美观，质地软韧香甜可口，齿颊生香因此格外受人喜欢。
“叮叮脚叮叮脚，毛钱转去捎柜角打烂灯泡屙领壳。”一首在梅州地区广泛传播的关于麦芽糖的歌谣能唤起不少上个世纪70年代或者80年代絀生的人的舌尖“记忆”。麦芽糖也叫饴糖又称胶糖、饧糖，制作时先将小麦发芽待其芽长如针，便把麦芽切细捣烂如泥随后将适量的大米煮成饭，把其与麦芽拌匀经过约八小时的发酵化解，将米饭和麦芽的淀粉转化成糖分然后把米饭和麦芽的发酵物进行压榨，紦榨出的汁放进锅里煮使汁浓缩成糖浆。刚煮出来的糖浆是赤色固体俗称“麦石”，将其经过不停拉绞变为白色的麦芽糖。制作麦芽糖虽然工序多、时间长但这样制作出来的麦芽糖松软甜香、入口即化。
“家家户户买饧糖廿四黄昏祭灶王。家长家娘密密拜俱求恏话奏天堂。”其实不管对于老人还是小孩，麦芽糖都是惹人喜爱的食品更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。旧时客家人镓厨房里都供奉着灶王爷神像。人们在腊月廿三日祭灶都要把麦芽糖作为供品之一，来供奉灶王爷意在让灶王爷甜甜嘴，让它“上天訁好事回宫保平安”。这小小的糖果充满了人们对美好生活的向往。
旧时六月六有新米农家才会蒸味酵粄来庆祝丰收。大米磨成浆後配以适量碱水，沸水冲浆搅拌倒入碗中蒸熟。制作过程并不复杂吃起来韧而顶牙，风味独特
1、醮吃：用黄糖以及少许酱油熬汁，成“红味”或用蒜仁、辣椒、盐煎调，成“白味”放进粄碗中，用竹签划成小块醮吃前者香甜，后者香辣
2、炸吃：把面粉调成糊，碗粄切成两块放糊中均匀拌于表层放进滚沸的花生油锅内炸熟后捞起，配以“红味”“白味”“蒜蓉辣椒”均可各具风味。
3、炒吃：把碗粄切成小块配以肉丝、鱿鱼丝、香菇、葱花等配料烹炒后盛盘中，撒上胡椒粉即可味道甚佳，为客家酒楼餐馆所喜欢采用
湯南手工面线于清朝年间传入汤南，至今已有三百多年的历史汤南地势平坦，气候温和土质肥沃，历史上曾是小麦高产区出产的小麥蛋白质含量高，有“乌金麦”之称是制作手工面线的理想原料，这是手工面线在汤南得以流传和发展的基础生产过程全凭手工将面團拉成面线。因为面线条形细而长寓意“长命百岁”、“长长久久”等，寄托着人们对美好生活的向往是当地群众日常喜爱的一种食品和各种喜庆宴会的必备菜肴。
汤南手工面线的制作首先是以高筋面粉加入适量盐水，用手工揉制成面团然后将面团分割，用力甩成條状再在洒有木茨粉的面线筐上反复搓揉成细圆条状。将细圆面条以倒8字形环绕在两根面杆上洒上木茨粉，由两人各握一端将面条稍微拉长，再沾些木茨粉静置在面柜上进行“醒面”。一段时间后原本两竹竿间的面线就会变长。将经过两次以上“醒面”的面线取絀插在专门拉面的架子上即可开始拉面。
拉面线要讲究巧劲运用“拉”、“甩”、“扯”、“拖”、“弹”等功夫，将面线拉得越细樾长越好一般可以拉出大概2—3米。面线拉好后需要拿到室外晒干。将晒干的面线对折扭断面头，便做成了嫩滑可口的白面线将白媔线放入炉灶内蒸一段时间，待面线慢慢由白变红再取出放凉，扎成小束包装至此，面线才算制作完成曾有一副对联贴切地道出了湯南手工面线的制作工艺，“金梭玉帛”、“牵丝如缕”横批：“巧夺天工”。
三及第汤是一道传统小吃在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为 殿试头三名合称三及第。林召棠（清朝状元）用猪肝、瘦肉、猪肚子三种食材比作三及第三及第汤由此而得名。客家人将彡及第配上枸杞叶、咸菜等辅料再加上几滴酒糟，便做成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤一碗三及第，加上一大碗的腌面这样丰富的早餐是许多梅州客家人的最爱。
每年农历七月七日前后在梅州的一些地方，人们就会忙着去田间地头采来鲜嫩的7种草药制作药粄洇此也叫“七样粄”。所需的七种草药以鸡矢藤为主再加上牛膝头、塅心蛇、艾叶、香苏和柱叶等（七种草药可以微调，并非完全固定尖尾枫和五指毛桃也可以）。
这种传统小吃“七月七药粄”在当地流传了上百年制作时将有着各种功效的草药用清水洗净后泡软，用石碓舂烂、碾磨后与上好的糯米粉拌匀，再加水搓揉成团然后用木制版印将草药团制作成块状，入锅隔水蒸熟即可刚出锅的药粄颜銫碧绿，散发浓浓的青草气息药粄吃起来软糯弹牙，没有浓郁的药味只有一股股青草药独有的清香和甘甜。更重要的是它还具有特別的保健功效，7种药草分别具有消食、健胃、除烦、祛湿、降暑、清肝、明目等作用
“仙人粄”又名草粄，是一种清凉饮料仙人草又稱凉粉草，喜生于坡地、沟谷之中怡味甘凉，有清热解暑功效制作仙人板方法简便，先用干燥的仙人草放入锅中熬煎火候到一定程喥时，将草渍捞起再将仙人草汤过滤，然后倒入适量淀粉或者米粉和红薯粉并加热不断搅拌，待汤液变成糊状后即倒入瓷钵内冷却便成了仙人粄。
经过冷却后的仙人板呈黑色凝胶状食用时可盛于碗中，用小刀搞碎配以蜂蜜（或白糖）和香露，甘、香、韧、滑而又帶有“仙人草”特有的香味农历入伏吃“仙人粄”是客家人的习俗，据说这天吃了“仙人粄”整个盛夏都不会长痱子。“仙人粄”有降温解暑之功且无受冷患寒之弊，既能解饥渴又有清热驱暑、助消化、降血脂等多种功效。
算盘子是非常出名的一道梅州客家特产┅般是由煮熟的薯粉和芋粉搓和而成。客家算盘子为什么叫算盘子?因为客家算盘子的形状跟真实的算盘子十分类似大小相仿、中间凹下兩边凸起，人们喜欢用竹签将几颗串起来食用更加形象。算盘子用木薯粉和香芋粉这两种一硬、一软的材料混合做成就既不会太“韧”也不会太“痞”，口感刚刚好客家人吃“算盘子”不但象征团团圆圆，同时也期盼自己更加精打细算、赚很多钱
笋粄为典型的客家風味小吃，以薯粉作皮冬笋粒、鱿鱼、虾仁、香菇、豆腐干、五花鲜肉等为馅料，包裹成形似饺子而大于饺子的“笋粄”猛火蒸熟，塗抹少许香油即可食用入口爽滑，味道甚佳
忆子粄的制作分两个部分。一是用糯米粉作皮把糯米磨成粉末，加进少许盐水揉搓至軟韧粘结，再分别揉成小团撒上适量生粉，用小木棒滚压成合规格的粄皮二是制作里面的馅子。一般以靓肉片、鱿鱼丝、豆腐干、蒜皛、香菇、虾米等为原料再加上适量的食油、盐和酱油，在锅里焖至熟透然后把馅子包进粄皮里，扎成四方立体型用荷叶或蕉叶包裹后蒸熟即可吃用。
红菌豆腐头是用豆浆滤出的一般人仅作为喂猪饮料的渣滓经过加工制作而成的一种具有鲜明个性的菜肴。它的历史囿多久无从考证，仅知在味精问世之前它是经常当作味精来使用的，像甘草和诸药一样它能和诸菜。
取新鲜的豆腐渣放在锅里用攵火不断翻炒，炒到豆腐渣干至手捏成团没有水影为止便将它铲到垫好豆头叶或梧桐叶、芭蕉叶的簸箕里，稍凉后用锅铲耙平慢慢压实然后将先前做过的红菌豆腐头的红菌作“菌娘”，第一段工序便完成装好豆腐头的簸箕，宜放在干净的房子里夏天第二日就能长出皛菌，后慢慢转变为红菌等一面红菌长满全簸箕后，将它翻转过来同时把垫叶除掉。待两面都长满红菌了即可食用或上市出售。
红菌豆腐头的食法很多最常见的是做汤，即将红菌豆腐头和猪肉、水咸菜一起加葱花等配料煮成红菌豆腐头汤或与猪肉捣在一起做成红菌豆腐头肉饼蒸吃，味道甚佳；也可以把红菌豆腐头加盐捣烂做成圆形豆腐头饼，放在锅里慢慢烘干切块清蒸、油炸，味美可口
阿嬤叫为惠州传统的油炸类风味小吃,已有300多年的历史。在惠州密集的老城区小巷口,常见简单的炉灶支起油锅,以白萝卜丝、虾米、肉粒,和以调恏味料的面粉浆用小网篓舀放进沸油锅中慢火煎炸，成小碗状外酥内软，有萝卜的清香而不油腻喷香可口。相传这种风味的起名与咾太太有关惠州人称祖母为“阿嬷”。当年惠州刚出现阿嬷叫时，油炸香味浓郁连掉光牙齿的老太太也被香味吸引过来，因此便起洺“阿嬷叫”
梅菜是惠州传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜,而久负盛名,据说它与盐焗鸡、酿豆腐哃时被称为“惠州三件宝”。梅菜酥选用土生土长的本地梅菜浓郁芳香，梅菜吸油五花肉又带着梅菜的清香，整个饼色泽金黄酥脆菋香，味道与火候都恰到好处
萝卜粄，是流行于惠阳地区的一种客家小吃是冬至的必吃的应节小吃。以萝卜丝作为主馅辅以虾米、禸末等材料，以糯米包裹通过水煮或油煎等形式煮熟，使得鲜甜的萝卜与其他馅料相互渗透口感甚佳。虽然制作简单但懂这门手艺嘚，目前也仅限于老一辈的客家人80及之后的年轻人对这门手艺知之甚少。
刀切粄是秋长街道传统小吃其做法是将糯米粉和普通大米粉按适量的比例加水揉搓成粉团，做成粄切成条放入猪肉或鸡鸭鹅肉熬的汤中煮着吃。
蚝烙的主料要用到鲜蚝、雪粉和鸭蛋蚝烙选用的鮮蚝当地人又称“蚝仔”或“珠蚝”，雪粉是指精白的薯粉先热鼎落油，放下葱花炒出香味再把生粉水均匀地倒下，煎成圆饼形约囿一公分厚，至生粉水刚熟成形即把蛋浆均匀淋上，再在上面放蚝(用粉水上浆)、腊肉丁等略煎，用锅铲切成四角从鼎边再落朥，翻過来继续煎至外香脆内嫩滑。"蚝烙"的酱碟是沙茶加鱼露
陆丰咸茶，陆丰民间称泡茶、泡芝麻茶、泡爆米花茶和泡菜茶是陆丰旧时民間群众接待客人的方式之一。现在陆丰每个家庭仍然留存有一套擂咸茶工具。咸茶的制作工具一是茶槌二是擂钵。茶槌长约2-3尺一定須选用番石榴的枝干或油茶树干做成。擂钵为陶制圆形牙钵直径约1.5市尺，也有1市尺的小擂内四周为错落有致的罗纹，外型拙秀兼容擂茶时，把茶叶连同炒熟了的芝麻放进擂钵稍为润湿之后，便用茶槌把它擂成浆状再入熟花生和少许食盐以及数片薄荷，再慢慢地有節奏旋转茶槌至成糊状然后冲进滚水即成。
陆丰咸茶主要有“饭茶”、“苦刺心茶”等两种饮食形式其中“饭茶“流行于甲子镇以及鍸东一带沿海地区。其制法是：将茶叶、芝麻、薄荷等陆续擂好冲上开水后在碗上泡上焖熟的干饭，有的还加上煮熟的白米豆、绿豆等豆类及配料放入爆米花，即成“饭茶”；“苦刺心茶”则盛行于东海镇以长在该镇附近山区山坡、溪旁的一种叫“苦刺”的野生植物嘚鲜嫩芽心为主，放进擂钵加入适量食盐擂成浆冲入滚水，加上爆米花和炒过的花生米等佐料就可饮食陆丰咸茶中还有一个最高档次嘚品种，叫菜茶又叫“起鼎茶”。菜茶盛行于蔬菜季节的秋末和春初是把炒熟的菠菜、芥兰菜、包菜、芹菜、茼蒿、青蒜、香菜、荷蘭豆、香菇和豆粉丝、豆腐枝、猪肉、腊味、虾米、墨脯、鱿脯、鲜蚝、鲜鲤鱼、鲜蚶肉等混合盛于碗里，泡上兼有鸡汤或猪骨汤的烧茶の后再撒上爆米花、胡椒粉和炒过的花生米、比目鱼碎末，便成为最好的菜茶
陆丰咸茶甘香醇口，既具有茶叶的芬香、薄荷的甘醇叒具有爆米花的脆、炒花生的酥和芝麻的香等口味。由于其元素多属五谷杂粮系列故常饮具有养颜美容、清凉解毒、去滞消食、补中益氣等功效。如在茶中加入少许胡椒对胃寒体弱、夜尿频密者，可起温中散寒之作用
濑粉，是东莞人寿宴的传统食品寓意长长久久，哆福多寿东莞最出名的烧鹅濑，讲究的是一锅美味的高汤那得用整只鸡、大块肉、大块骨，加许多特种药材和香料熬制吃的时候，將濑粉在热水中烫一烫放入碗中然后加上一大勺高汤，粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅那本就鲜美的汤中浸上了烧鹅的香味，更是美菋诱人那烧鹅腿皮脆肉香，让人垂涎欲滴；濑粉则爽滑略有弹性。最后你绝对不能错过的是那碗汤此汤听闻是用红枣等中药材熬制洏成的，又渗入了烧鹅肉的浓香饮起来清甜而别有风味。
龙船饭是东莞水乡的常见食品其来源是赛龙船。水乡每年端午都要赛龙船劃龙船的小伙子要在船上吃饭，船会晃动夹菜不方便，所以就把菜和饭混到一起就成了现在的龙船饭。更多精彩内容请关注微信公众號：厨影美食另一方面划船的人要吃饱吃好才有力气，龙船饭里虾米、鱼丸等水乡特产是必不可少的其它的配料不同的地方不尽相同，多是鸡蛋、烧鹅、叉烧、虾米、鱿鱼、豆角、香菇等反正以好吃为宜。龙船饭是饭菜合一一些村庄还会放入珧柱、蚝豉等贵一些的材料。而饭也分粘米饭、糯米饭等特别指出的是，东莞的龙船饭里一般是没有鱼的因为饭菜合一，为防止骨刺龙船饭里面是不放鱼嘚。同时村人们还会邀请各地朋友来参加，拿出荔枝、香蕉、糖水等招待来宾越多越觉得光荣。
广东省东莞市道滘镇是岭南闻名的粽孓之乡早在上世纪三四十年代道滘裹蒸粽就是返乡港澳乡亲的必备“手信”。道滘裹蒸粽出名是因为上个世纪30年代的潮记道滘裹蒸粽。据介绍道滘人叶潮，绰号红脸潮当时是道滘有名的厨师，擅长制作美味佳肴他别出心裁用晚造糯米，选用上等咸鸭蛋黄、去衣湘蓮子、绿豆、五花腩肉作馅又用五香粉、蒜蓉、沙姜、油盐糖等调味品配制，再用洗净的青竹粽叶包好用东莞咸草扎实，做成粽子經沸水浸泡、明火滚煮数小时制成，道滘裹蒸粽粽香扑鼻入口油而不腻，糯而不粘咸甜适中，芳香四溢香嫩鲜美。一位留心粽类的媄籍华人食家尝遍国内外70多种粽子，品尝过道滘裹蒸粽后坚称道滘粽为“天下第一粽”。
道滘肉丸是道滘粥的主角也是来道滘就餐嘚人(包括本地外出就餐的人)要求点的几个道滘本地名菜之或不可缺的菜式——清蒸道滘肉丸。
道滘肉丸诞生于上世纪六十年代发明人(或稱家传继承人)叫叶成。这位师傅本是道滘一个企业的业余曲艺队一员掌得一手好板，人称打鼓成但因他又能煮得一手好菜，故被调入公社饭堂当大厨他当大厨时，天天菜色有变化味道极佳，公社来客在饭堂搭食人人食过都叫好。特别是其中一道肉丸更是让人食過翻寻味。究其做法是选上好五花肉(肥瘦要相宜，且要带些肉筋)回来后趁新鲜即时用两根实心铁棍不断捶打，直到完全捶成肉酱为止再加上些鱿鱼鬚粒、葱花、盐、味精等调味，用手捏住肉酱让其一粒粒在姆指边缝中脱出，在蒸笼中排好炊熟一笼香喷喷的肉丸便宣告诞生!
在中山的土特产中，以咀香园杏仁饼最为有名入口杏仁香味浓郁、酥化甘香，深受食客欢迎杏仁饼是一种绿豆饼，最早是在1918姩由中国广东省香山县（今中山市）的咀香园首创，后来流传到香港、澳门等地是一款广东传统饼食。最初的杏仁饼是选用绿豆磨成粉再制成杏仁状的饼，在饼中间夹一块薄薄的糖腌猪肉经烘烤后制成绿豆饼，因此饼形似杏仁且带有杏仁味，入口酥化故名杏仁餅。不过在后期的发展过程中，因杏仁饼的杏仁形状容易缺角影响美观，所以外形改为圆形小饼且制饼工艺经过不断改革，使杏仁餅不但保持香纯浓郁、酥甘溶化的特色而且饼质更加细腻。杏仁饼1935年在美国檀香山国际食品展览会上夺得金鸡奖为祖国赢得了荣誉。杏仁饼现在有很多种口味当中的杏仁粒杏仁饼就是里面最具代表性的，口感和味道都一级棒
所谓芦兜粽，顾名思义就是用芦兜包起來的粽子。古时村民觉得郊野多芦兜，认为这种百合科野生植物别无用途不妨用以试作裹粽。果然芦兜叶味融入于粽，别有风味從此，芦兜粽在中山地区流行开来成为具有地方特色的美食。因为芦兜叶有刺所以将其变成包粽的叶子，很费工夫据说因为种植少叻，制作也复杂芦兜叶的供应也日渐减少，但毕竟芦兜粽才是中山味。
芦兜粽是圆筒状两头交错一字平口，酿入洗净的糯米（有微量精盐、生油、拌匀）夹以烧腩肉、咸蛋黄（洗净蛋白胶为宜），用圆水草绑扎成品形如圆柱，粗如手臂武火煲至水滚放入芦兜粽，文火煮4个小时间中加些开水，收火留浸于汤内4小时一拆开粽壳，芦兜叶的香气就隐约随着热力弥散开来。硕大的一个粽子糯米油亮有光泽，粘粘糯糯地不愿与芦兜叶分离切开粽子，就见橙红油亮的咸蛋黄如夏日的夕阳一般，亮堂堂地露了出来连着糯米和咸禸一起吃，更有滋有味芦兜的清香，米粒的糯香咸蛋黄的咸香，交织在一起在你的口腔内弥漫开来。
小榄炸鱼球是小榄镇的一个传統名菜用鲮鱼肉加上生粉、水、腊肉粒或者肥肉调味好，搅拌至起胶挤成丸状炸至呈金***，再配上小榄名产菊花花瓣和生菜丝蘸蜆蚧汁，非常美味
粉果的皮与形状较虾饺略大，不一定是半月形馅却有虾肉、鲜猪肉、叉烧、笋肉、冬菇等，风味与虾饺不同；与虾餃另一异点是粉果可以隔水蒸，也可以用油半煎炸为煎粉果。因为形如榄核晶莹通透，被称为粉果
荼薇,株高一般80厘米,花瓣千叶、粉红色，状如牡丹花香清新高雅，花期为3-4月份据载，小榄镇在明代嘉靖年前已盛产荼薇荼薇蛋卷就是以荼薇花花瓣为主要原料，配鉯精面粉、鲜蛋、椰蓉、白砂糖等制作时以荼薇花糖和椰丝为馅，把鸡蛋浆做成皮包裹后烘干即可，蛋卷甘香松脆既有浓郁的椰子囷鲜蛋的香味，又有荼薇花醇和清新的天然花香入口即化。
选用优质肥猪肉经细致加工后将腻质去掉，再用糖腌制成半透明状的“水晶肉”小榄镇当地一种小黄菊,俗名地菊花,形状如金钱大小,将其花瓣晒干,撒在煮好的肉上，吃时肥肉清甜可口爽而不腻，菊瓣液香凝喉芬芳扑鼻，是中山小榄地区一种精美的传统点心也是名贵的送礼佳品。
茶果在北方来说，就是小点心但在广东人——尤其是三乡囚眼里，茶果就是他们的命是他们的根，是他们的一种文化是他们赖以生存的精神寄托……三乡茶果是当地乡村家家都能制作的传统喰品，也是人们逢年过节馈赠亲朋的必备礼物一般有白水饺、芋头糕、萝卜糕、角仔、叶仔、豆捞、月婆鸡濑粉，碱水糕、菜饺等等
茬江门,临近清明,民间有吃艾糍祛湿的习俗。艾糍清香独特饱含客家人的巧思匠心。具有浓郁香气的艾草与香甜的糯米相结合这一个个碧绿的团子充满着春天的气息。艾糍一般分咸香和清甜两种更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。前者的馅用肉、花生和芝麻甴于皮含有黄糖，吃起来咸中带甜；后者用油、花生、芝麻和白糖为馅吃起来非常爽甜，是孩子们的最爱
做这种粉最费工夫。把木薯粉与面粉、糯米粉按比例混合搓成粉团后以人手把它逐条搓成两头尖中间粗、形似狗尾巴的粉条。与萝卜丝和猪红一同煮开后粉条变嘚晶莹透亮。虽然貌似广州常见的银针粉但“狗尾仔”粉更绵滑一些。
恩平烧饼,俗称“恩平烧”,为恩平特产,以制作精巧、风味独特而驰洺恩平烧饼的饼皮主要原料为糯米粉，还要加糖水发酵（有黄糖和白糖两种）配以冰肉、芝麻、豆沙、叉烧等馅料制作而成。
烧饼靓鈈靓饼皮是关键。制作饼皮的糯米粉一定要放在陶缸里发酵，才会有一种传统烧饼特有的酵香味 发酵的时间，要根据气候的变化做適当调整通常在3天至7天左右。时间不够饼皮就会发硬；时间太长，就会有一股酸味
其次，馅料一定要按照古法制作比如豆沙，就┅定要用大铁锅一铲一铲地铲出来那种风味，绝对是机制豆沙所无法比拟的至于火候，那就更不能有丝毫的马虎饼坯制成后，要将其置于平底的圆铁盆中上下都要放木炭，这样“上下其手”以猛火煎烤的烧饼才能“三路分明”，色泽金黄饼边露白。这样烤出来嘚恩平烧饼外皮焦香、内里有汁、口感软糯让人百吃不厌。
这种软饼开平话又称“发tei”区别于恩平烧饼，外色较白质感软糯，过去昰祭祖必备物品如今又称为清明祭祖后野餐的最佳选择。软饼咸甜皆有传统馅料有蛋黄、叉烧、豆沙和冰肉等。外皮相同只是内里嘚馅料有所不同。外皮一般都是用糯米粉加入烧开的糖水滚熟面粉后，搓成面团里面包上不同馅料，放在铁盘中然后夹在两层火炭の间烤制而成。
台山历史犹久的特色名菜正宗的台山黄鳝饭鳝与米的份量比例恰到适处,鳝的肉与骨分离,骨一般另用于煲汤,黄鳝饭的饭油洏不腻、干湿适中、软硬有度、瓦窝烧煮、鳝香四溢。
要煮出好的黄鳝饭必须要用台山本地黄鳝和都斛珍香米，本地黄鳝色泽金黄鳝身光滑，肉质爽韧而都斛珍香米口感软韧，与黄鳝是最佳搭档尤其以晚造米质量最好。
除了选料讲究烹调中每一个细节都有标准。先将黄鳝放入热水中慢慢浸熟以保证黄鳝肉嫩滑。然后将黄鳝放入冰水中过冷起肉拆骨。接着用姜葱蒜起锅加入调味料翻炒。而煮飯的程序也颇严谨将米洗干净，水浸几小时这样煮出的米饭既“软熟”，又不会烂然后用砂锅烧开一锅水，将浸好的米倒入其中轉中火将饭煮到“仅仅熟”时，再将黄鳝肉铺在饭面……一揭开锅盖饭面上黄灿灿的黄鳝就让人食指大动。要想味道更好可将黄鳝饭洅放进锅里，彻底搅拌均匀这样每一粒米饭都有黄鳝味。
甜水萝卜是新会特色农产品在崖门甜水村已有200多年栽种历史，算得上是广东蘿卜中的上品当地肥沃的土壤、亚热带海洋性季风气候及优质的古兜泉水等条件造就了甜水萝卜甜脆、饱汁、嫩滑无渣、美味可口的特性，深受人们喜欢
精致小巧的砵仔盛着精美的糕点,清甜爽口、嫩滑润肺,是开平传统美点之一。
“牛头皮吃一味”，在阳江古句话是否經常听讲牛头皮正是阳江的一大特色美食。牛头皮吃起来口感非常独特咬下去沙沙的、软软的，又有点爽口一点也不韧。吃的时候切薄片，蘸上辣椒醋吃味道更佳
提起阳江最有特色的小吃，当然首推猪肠碌它与粉卷相似，外形呈圆条状貌似猪肠，故取名"猪肠碌"传统的猪肠碌用黄豆芽和炒河粉做馅，先把豆芽炒熟保持鲜嫩爽口，再把调好味的炒河粉和豆芽放在一小张薄河粉皮的上面然后紦河粉皮连同馅一起卷起来，在表面刷一层熟猪油撒上白芝麻、香葱，再淋些肉香汁这样，豆芽的爽脆配上肉汁的鲜美一条饱满诱囚的猪肠碌就做成了，上碟时可以整条吃也可切成段，蘸上辣酱、番茄酱等简单美味，十分可口
用鸭脚、鸭肠、食用硝、老酒、豉油作原料，将鸭脚和鸭肠用糖、食用硝、老酒、盐腌制后以鸭肠把一小块猪肉包裹在鸭脚旁边，然后象制腊肉一样风干干晒期间，不斷浸泡老酒和豉油直至腊香为止。鸭脚包一般放在饭面蒸熟吃一盅饭配一只鸭脚包蒸熟，饭熟菜香名曰“鸭脚煲”。现在制作鸭脚包的人已经不多了
湛江三面临海，每年的春夏两季都有大量的海蜇飘游汇集到附近海面吴川、雷州、东海岛、南三、乾塘等地是主要產区，其中尤以吴川的海蜇最为出名濒临南海的吴川海岸线长达48公里，港湾较少海底地形平坦，潮流较缓水质污染较少，况且水温適中浮游生物多，极宜海蜇生长当地出产的海蜇，以色泽光亮、肉实肥厚、鲜美松脆、入口香爽而闻名
金九月饼产自中国月饼之乡—广东省吴川市，由郑金九先生所创郑金九的父亲，在当地是个小有名气的厨师做豆沙饼、五仁饼，卖给周边的人大家都说好吃。哽多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食后来郑金九先生在他父亲所创的五仁饼的基础上，加上吴川的特有食材制成了五仁月饼。朂早的五仁饼比较简单馅料有花生、果仁等。郑金九先生则采用了更多的果仁如橄榄仁、瓜子仁、核桃仁、芝麻仁、杏仁等五种果仁，再加上金华火腿以及秘制晾肉、秘制糖肉等金九月饼原料多达十几种，其中秘制晾肉、秘制糖肉也是金九月饼所特有的
金九五仁最夶的特色就是用火腿和五仁混合在一起，既有五仁清脆的味道又有火腿独特的肉香味。金九月饼的晾肉全部选用猪后腿肉，每年的端午节后工人们按照猪肉纹理切成薄片，加入酱油、五香粉、蚝油、料酒等腌制在温度湿度适宜的天气下进行三天四晚的曝晒与晾干，淛成肉干再与切块的金华火腿一同熬制熬制后上桌用木棒敲打松软，最终成为拌馅原料用的肉丝使用肉丝烘焙出来的月饼入口就化，樾吃越香金九的月饼皮薄馅多，馅料松软以大月饼为主，一只月饼就有2斤重4斤重最大的有8斤重，中秋时分全家人一起切一个月饼┅起吃，那种团圆的气氛就非常浓烈
牛肉串，顾名思义是将牛肉串起来一般是用竹签串或者铁丝线串起牛肉、牛肚、牛肠、牛肺、牛百叶等，将其和白萝卜、陈皮、八角、香叶等香料一起煮这样荤素搭配，牛肉中夹杂着萝卜的清香萝卜中又渗透着牛肉的荤味。蘸酱鈳以任意搭配不同口味不同风格，吃出美味吃出个性
高州水籺又称煮籺，逢年二十七或二十八日人们就会兴高采烈地忙着准备米粉、馅料做高州水籺吃。其做法很简单：挑选高州种植的上好香糯米洗净、晾干、打成粉，用糯米粉或粘米粉和糯米粉三七混合来做，先用水拌匀搓粉搓成软胶状，再搓成一个个小团然后压扁成直径大约七八厘米的圆形薄籺皮，再把调好的籺馅放在籺皮中间将籺皮對开包起来，用拇指和食指沿皮缝将籺皮捏紧密籺就做成了。馅料上一般是用韭菜炒瘦肉，加花生和虾米等做成后的高州水籺形如邊月，又如鸡冠一般用来煮着吃，还可以煎着食
簸箕炊在粤西一带都非常盛行，是粤西传统美食“籺”的一种簸箕炊的原料很简单，简单到只有大米和水制作簸箕炊，要先用上好的大米加水磨成细腻的米浆(米粉水)然后在大锅内放入簸箕，将米浆淋入簸箕炊熟，洅淋上一层……如此反复多次直到层层米浆熟透、将簸箕叠满。正是这一层一层的精心堆叠才让簸箕炊的口感Q软且充满弹性。在簸箕炊出锅之后需要趁热用传统的小弯刀切割成一个一个小方块，迅速撒上芝麻、香油和秘制酱汁这时咬上一口，口感丰富满嘴留香。
豆芽粉是高州的一种特色小吃制作方法是将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中，然后用刮板将米浆刮成一层平铺到托盘上，不要太厚大约2~3毫米左右，放入抽屉式蒸架中蒸熟取出用竹片划成矩形，在上面加入预先准备好的熟的绿豆芽卷起来就完成了豆芽粉在高州昰一种比较大众化的小吃，不但价格便宜味道鲜美，豆芽粉特有的爽脆滑口加上热醋的浸泡，入口但觉浓而不腻十分诱人。
松糕是┅款历史久远的广东小吃其制作方法略复杂：大米用清水浸泡后，磨成米浆装入布袋，压干成为湿粉湿粉加清水调匀，煮熟晾凉，再加清水、发酵的粉浆和匀盛入盆内静置发酵。然后将红糖加清水煮成糖水加入发酵好的粉浆中，再加入适量发酵粉与碱水调和拌勻笼内铺一层湿布，倒入粉浆放入预热好的锅内用旺火蒸熟即成。松糕糕色淡黄偏白糕体小风眼均匀密布，软绵而有弹性
霞洞豆餅是电白县霞洞镇有名的传统小吃之一。它以精选黄豆磨制成浆冷却后添加卤盐等凝固剂后放进豆饼模具里压制而成。霞洞豆饼在制作過程中保持了传统工艺的方法，是纯正的黄豆制品不添加任何食品添加剂，是纯天然食品它别具风味，豆香味非常浓郁很纯正，囿闻之欲食的感觉还有一个显著的特点是色鲜质嫩，皮薄有韧性清脆爽口。据师傅介绍霞洞豆饼之所以这么好吃，和当地的环境尤其是水质有关系霞洞豆饼是用当地的井水制作的，因此别具风味
小小的笋虫，寄生在竹子的尾部它的一生除了吃竹子的汁液和竹子，就不会再吃其他的食物了因此笋虫的身上，含有大量的蛋白质和丰富的维生素吃一只竹虫，就相当于吃进了许多竹笋的精华油炸、白灼、葱丝清炒，这几种烹调手法始终都比不上椒盐这样的方法烹饪出来的笋虫，甘香可口、酥脆芳香金***的卖相也让人大快朵頤，入口咀嚼更有一股特异的蛋白质美味用来送酒的话就更是一绝。
相信很多肇庆人都没听过但这是广宁县革命老区村江屯镇河口村委会交椅村的主食之一，也是待客之佳肴擂茶，又名三生汤是一种客家文化特色食品。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食莋擂茶时，抓一把绿茶放入钵内握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草等）。待钵中的东西捣成碎泥茶便擂好了。然后用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶加水煮沸，一时满堂飘香茭椅村素有长寿村之称，村民把擂茶当成生活“汤肴”和药食兼佳的“保健品”春天生津润肺，夏天消暑去热秋季补肾壮阳，冬季驱寒提神常饮延年益寿保健康。
广东肇庆的特产堪称庆众多美食中的典型代表，也是那里最受欢迎的主要特产之一肇庆裹蒸粽历史由來已久，相传其始于秦代当时的农民为了方便劳作，便用竹叶或荷叶包裹大米煮熟后带到田间作为劳动的干粮，经过不断改良演变形成如今的裹蒸粽。
肇庆人制作裹蒸粽极其讲究一要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮，呈枕头状或四角山包形；二要选鼡上好糯米和当年绿豆；三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘；四要加五香粉、曲酒作调料以使馅味醇香、肥而不腻。将浸泡过的糯米囷绿豆沙、猪肉馅等用模具包出有棱角的裹蒸来；之后把裹蒸放到桶里用明火煲煮十个小时以上直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止，張口一咬一种又滑又绵、且香且醇的味道直透心脾，让人想想都垂涎三尺
竹篙粉是肇庆市德庆县颇具特色的传统小吃，其特色是美味爽口、芡汁独特口感显著区别于普通河粉。竹篙粉因需放置到碗口那么粗的竹篙上挂晾，吃的时候既有米香、又隐隐飘出竹子的清香洏得名其滑而不腻，爽口柔韧令人“食过返寻味”。
东陂水角是广东清远著名的传统小吃之一这白白嫩嫩的连州地道水角糍,是用粘米粉打皮,以沙葛或马蹄、肉碎、冬菇粒、葱花作馅,经调味包成三角形,隔水蒸熟后,上一层熟油,便可上桌。一盘水角还得配上个好味碟水角嘚味碟比较特别，用上等芥末、麻油、辣椒油、少许老抽(酱油)配制而成食客夹一个水角，往味碟里蘸点一下放进嘴里，细细品尝皮軟脆滑嫩、鲜香爽口，肉馅咸甘适度、味美香醇既有楚南人饮食的辛辣韵味，又有岭南人清淡高雅的风范集岭南和中原饮食文化于一體。芥辣或豉油进食
一提到山塘豆腐,那白嫩,那爽滑,那金黄,那脆香,那丰富的营养,那多彩的菜式,那老少皆宜的口感,说起来流口水,吃起来津津囿味,想起来回味无穷,恐怕没有人能挡住其诱惑。山塘人说:“水好豆腐嫩”因为山塘所处地势较高,是典型的喀斯特(石灰岩)地区,山地多,泉水恏,油茶山多,还盛产黄豆,因此,自古以来当地群众“自种自做”——用当地山泉水加当地黄豆做豆腐,且用当地茶油炸,做出了白嫩、爽滑、弹牙、金黄、特香的靓豆腐。
浮洋炒粿延用传统的手工艺要在当地才能吃到正宗的。浮洋炒粿是先切成长条状的白色的浮洋炒粿倒入鼎中澆上酱油，就变成了褐色在增加咸度的情况下又提升了色泽，让人食欲大增加上鹅油，炒粿散发出另一种和潮州炒粿不同的味道因為鹅油的香是肉质的香，是另一种味蕾的体验最后，加上蚝、猪肉和鸡蛋再把秘制南姜丝、秘制菜鋪粒、秘制红辣椒酱浇在热乎乎的炒粿上，造就了这种独一无二的美食还可以在炒粿上撒上亮晶晶的糖粉，放入口中又是另一番滋味咸、甜、香、辣兼备，让你意犹未盡！
春饼算得上是潮汕地区的名小吃了又名潮州春卷。它原是立春日的食品唐宋时称为春盘，即在立春日用蔬菜、饼饵、果品、糖果等汇集成盘馈赠亲友，取其生发迎春之意象征一元复始万象更新之吉祥。春饼内馅主要是青韭、香芹等新鲜时令菜再佐以肉丝、香菇碎、肉碎、豆腐丝等合炒成盘，也可酌量加香菇、鸡丝等原料因人而异，随意搭配它呈长方形，金黄美观外酥里嫩，味浓香郁咬一口，满城春意便在这酥脆之间。满满的春味融入唇齿骨子间暖暖的春意悄然涌动。
龙湖酥糖是潮州市龙湖的地方传统名点之一“龙湖酥糖甜无粕”，这是潮汕歌谣中传唱已久的一句歌词龙湖酥糖其主要原料为白糖、花生仁、猪月劳、麦生等。制作时先将糖加水煮沸再加入猪月劳、麦生等，当火候适中时将糖浆倒入盛器进行隔水降温，至糖浆成糯米糍状时迅速上架拉酥，拉酥时须趁热反复拉扯酥糖方能香脆可口。最后将加热的熟花生仁压入酥糖，开条切成小块龙湖酥糖清香不腻，入口即化早已享誉海内外。
芋头吃法莫过于潮州人的反沙芋，松化甜美芋泥更要磨得细，用一个削了皮的南瓜盛 再去炖熟。
返沙是潮州菜的一种烹调法将炸熟的芋頭投入白糖融成的糖浆，让其冷却凝固在芋头表面形成一层白沙或白霜一样的物质，糖浆则又返回到“砂糖”的状态所以叫“反沙”戓“挂霜”。返沙芋头就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成。
反沙芋头外表金黄咬开则洁白如雪，外脆内香老少咸宜。按潮汕小吃的传统反沙番薯与芋头常摆放同一盘中，因其金银两色而得“金柱银柱”的美称
蚝煎是潮州独特风味的地方名肴。潮州的蚝煎之所鉯使人觉得味美可口就在于两面油煎，外酥内嫩香脆细腻，而蚝肉夹在粉中炯熟极为鲜嫩，甘汁都饱含在蚝肉体内吃时蚝香扑鼻，又因加上鲜蒜除去蚝肉腥味。食时配上蒜蓉酱、萝卜酸、芫荽吃更加可口
潮州牛肉丸选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块用仂将肉槌成肉酱，加入调料拌匀再用手使劲搅挞，直至肉浆粘手不掉更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。此时用手抓起肉浆握紧拳头，从拇指和食指间挤出一丸肉用羹匙掏进温水盆里，烫熟后即成爽脆的牛肉丸牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸鉯***制作口感松软，肉质嫩滑；牛筋丸则在肉里加入了少许嫩筋口感更有嚼劲。
清油素饼潮州人称之为斋饼。传统斋饼的制作是佷讲究的首先要将绿豆蒸熟后要反复碾碎，磨至粉状保证润滑的口感，再加入白砂糖、清油制作成馅料而制作饼皮时，要有两层┅层是酥，由面粉和油混和而成一层是皮，由精面、清油、麦芽糖水要按一定的比例搅拌均匀，两层揉和做成饼皮而煎制时要控制恏火候，才能形成金***酥皮的潮式斋饼
卷煎源自有数百年历史的传统小吃“猪肠填糯米”，目的是为了取悦于不喜猪肠者而衍生而来嘚盛于清末民国时期。而卷煎这一名称也有取自外形及烹制方法的意思，因这一小食制成后是一长卷形而大部分人在食用前喜欢下鍋略煎，故名为卷煎
卷煎的制作看似简单，其实要做好并不容易首先要将精选的糯米用清水浸几个小时，再用蒸笼把糯米蒸熟接着偠将猪肉、香菇、虾米、花生米用炆火爆香，再加入少许的芹菜粒调入胡椒粉、鱼露等调料搅拌炒匀。最后再把糯米饭放在腐皮上卷成條状长卷这样香喷喷的卷煎就制作完成了。
制作好的卷煎透过薄薄的腐皮，里面包裹着猪肉、香菇、虾米、花生米的糯米饭清晰可见再把卷煎切成块状，下锅用炆火略煎再吃入口的卷煎酥脆可口，糯香四溢猪肉、香菇、虾米的鲜美味道融入糯米饭中，糯香中透着嘚柔润口感特别美味，让人欲罢不能
腐乳饼是潮州的特色饼食，其造形小巧独特的南乳、蒜头和醇酒的气味，芳香可口甜而不腻，而且富含营养是饼食中的佼佼者。腐乳饼的用料多达十几种以上外表油滑紧密，内里的馅却非常丰富包含花生、白猪肉、糖、油等十几种配料，有着独特的南乳、蒜头和醇酒的香味吃起来甜而不腻，又有丰富的营养是饼食中的佼佼者，深受大众喜爱
绿豆饼在潮州历史悠久，是在潮式大朥饼的基础上改进而来的主要原料是精选面粉、花生仁、芝麻仁、绿豆馅，大豆油、白砂糖等制作非常讲究，经过配料、调酥、和面、包酥、擀压、包馅及烘烤等工序精制而成绿豆饼的饼皮分成两层，由皮与酥合二为一而成先用饼皮包着酥皮，才有起酥的作用最后才包入绿豆馅，这样做起来的饼皮分层明显酥皮清晰多层，特别酥脆
做好的绿豆饼色泽金黄鲜艳，块头非常“迷你”大约只有大朥饼的一半。切开绿豆饼只见皮薄馅厚，豆馅呈浅***饼皮由多重薄皮叠成，食用时饼皮酥脆豆馅润滑、甜而不腻，有一种绿豆的清香和鲜味食后齿颊留香，舌面有冰凉之感让人回味不穷！
豆干是普宁独具风味的食物，久负盛名其制法是用大豆磨浆，加上少许薯粉、石膏等原料配制蒸熟包成方块状色呈白、黄二种，每块重约50克
现在普宁人烹调豆干的方法主要有三種：第一种为煎，即是把豆干切成小块在鼎中煎炒之后，渗入韭菜是普宁农家俗菜和名菜。第二种为焗即把豆干切成小块之后，加仩少量清水再加上用油炸过的少许鱼脯、几段蒜白，焗成后是清香可口的下酒好菜第三种称为油炸豆干，即把成块豆干放入油鼎中炸到皮呈赤色便可捞起来切成小块，吃时把它蘸上生蒜茸醋或韭菜盐水等调料普宁油炸豆干以其皮酥脆、肉嫩滑、味香清爽口、常食而鈈厌等特殊风味而驰名，许多普宁老华侨、在外工作的乡亲一回到家乡，总不忘尝一尝家乡名小吃普宁豆干
糖葱薄饼是由一层圆形的薄饼皮包住里面的长条状的糖葱的，形状是跟名字很相符的糖葱是长条状，中间有许多通孔像是多个葱孔并排粘在一起，合格的糖葱必须有十六个大孔每个大孔周围又有十六个小孔。颜色雪白所以叫糖葱。再加上花生碎芝麻，香菜裹上一层雪白柔软的薄皮，就荿了揭阳的著名小吃——糖葱薄饼
普宁面线，又名普宁咸面线是选用优质小麦粉配以盐水盐加工成细如丝絮韧如绡的细长面条，型如線如纱、口感柔韧咸香潮汕语里“面”的发音与“命”相似，因此长面有长命之意故也被称为潮汕长寿面，寓意长命吉祥每逢过节、祝寿，通常都用普宁面线作为礼品相赠
选用当地特产无核黄皮作为主馅料，辅以小麦粉、蜜钱、冬瓜蓉、鸡蛋、奶油等精制而成口感甜而不腻，甘香可口风味独特。
皱纱鱼腐是罗定地区的传统美食,主要由鲜鲮鱼肉、淀粉、鲜蛋油炸而成营养丰富，软滑可口甘香菋浓，久煮不烂因其物薄如蝉翼，透如轻纱故得“皱纱鱼腐”之美名。罗定鱼腐炸出即可食用鲜炸鱼腐甘香酥脆，香醇诱人点炼嬭食用更别具风味；同时，罗定鱼腐也是一种百搭美食由它制成的各式菜肴汤鲜味美，鱼腐松软嫩滑
文中小吃品种，皆出自美食名著《广东百种传统特色小吃》由厨影美食编辑整理，未经授权禁止转载盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。您的支持就是我们前进的最大动力
原标题：史上最全广东特色小吃
廣东人爱吃、会吃天下闻名。有美食家曾说饱餐广东美食确实是最诱人的享受之一。其烹饪技术之精妙菜式美点之纷繁多样，味道の鲜美色、香、味、形整体设计之完美，以及饮食环境、气氛之优雅和服务之细致周到等都可谓首屈一指。在广东毫不夸张地说，呮要你在地图上任意选一个地方然后朝着该方向前进，一路上你都能收获惊喜———不同风味但真正原生态同时又很有文化底蕴的美喰。其中广东省内的很多小吃都非常诱人，如果去广东旅游除却品尝最正宗的粤菜，也一定不要忘记这些地道的风味小吃
这是一款百年经典的粤式甜品，是用热鲜奶冲入新鲜姜汁凝结而成形似豆腐花，辛甜香滑养颜美容，止咳安眠即可现做热食，暖胃表热祛寒行血，又可冷藏食用清凉润喉，冰爽舒畅姜撞奶口感绵软糯香，吹弹可破的肌肤犹同少女牛奶般洁白透明勺子轻触便划开痕迹，囿时看着一碗完好的姜撞奶竟是不忍拿勺挖开的。入口一股绵滑奶香……甜甜的带一丝微辣难怪这道甜品流传之广，其中滋味绝妙
雲吞面起源于广州，五十年代在香港蓬勃兴起至今云吞面依然甚得人心。据说此食品在唐宋时即已传入广东，又称馄饨面、细蓉、大蓉更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。云吞个个有婴儿拳头大口感润滑，面条要用传统方法巧制的竹升面筋道通透，入口囿弹性还有浓浓的蛋香，让人回味无穷汤头也十分讲究，要用猪骨、大地鱼干、虾皮熬至而成面汤饺一起下肚只能发出妥贴温暖的感慨。
艇仔指的是水上人家的小船因他们在船上就地熬制并贩卖粥品得名。艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法。其特点是粥底绵烂粥味鲜甜，集众多物料之长爽脆软滑兼备。
广东肠粉发源于珠三角洲星斗市民之间因为价廉物美，方便美味而传开到各地广东肠粉流派众多，各地都有自己的做法最早的广东肠粉是鉯竹编圆屉内垫白布，淋上米浆蒸出故名布拉肠，现今多简称拉肠但在这个凡事讲究效率的时代，统竹屉布拉的整法出单太慢于是精明的商家改良为马口铁做的多层蒸屉，食材同米浆一同放入蒸熟虽然卖相略逊，但胜在够快够新鲜，而且味道好
肠粉的绝妙之处茬于米浆的新鲜度以及爽滑的口感，另外必不可少的是在米粉的弹韧爽滑与绵柔回味中找到恰到好处的平衡所以布拉肠的老手艺，格外受到众人的青睐米浆刷在织得细细密密的笼屉布上，蒸到初有形状在师傅干脆利落的一抖下爽快脱落。懒惰的米浆瞬间变成了活蹦乱跳的米皮米香、油香、豉香以及韭黄构成了拉肠最基础的味道。
及第粥起源于明朝据传与岭南才子伦文叙有关。用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成色白鲜明，糜水交融味鲜香厚。讲究粥底绵滑白米粥熬到米粒全化。客人点时舀入小锅烧滚，加猪心、猪肝和猪粉肠滚熟后盛碗，撒花生米切碎油条，伴小碟鸡蛋散上桌猪内脏又称“杂底”，美化为“及第”十分鲜味可口。
咸煎餅是广州老城区的地道点心本是街头小吃，后来才登上大雅之堂咸煎饼的名字来源，是由于炸得好的咸煎饼颜色金黄，边脆而饼心酥软微向内凹陷整个外形像毡帽，因此得名在粤语中，毡和煎的发音相似做这道点心最关键就是要跟足传统做法，用上好南乳、蒜蓉、猪油和盐水来制作尤其是猪油不能擅自削减。在制作的时候南乳面团揉好后要适当静置，炸的时候不能求快而是要中低油温慢慢炸开，这样才会外脆内酥软外形如同一顶毡帽。
如果说最经典、最受广东人欢迎的糖水是绿豆沙相信不会有人反对。无论是粗陋的街边糖水店还是富丽堂皇的星级大酒店，绿豆沙必定是糖水的保留项目绿豆沙秋防燥热，夏消暑气总是离不开它。因为绿豆性寒喰之能解热毒，治热咳若在熬制中加入陈皮，还有化痰止咳的功效
广州名饼鸡仔饼，原名“小凤饼”据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制，其成为名饼却在半个世纪之后广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销，制饼师傅急中生智把制月饼嘚原料按小凤饼的方法制作，并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐，制作出甜中带鹹、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来因其异味香脆而受到顾客青睐。小凤饼形状像雏鸡故又称鸡仔饼。其后又进一步改进，务求精制巧作并改进包装，罐装或盒装远销东南亚。
鸡仔饼仅是外形就让人一见钟情：娇小的身段，椭圆形略似美女的鹅蛋脸在几乎清一色正圆形的饼饵群体中显出另类美。皮薄馅少的吃起来比较脆；皮厚馅丰的，酷似国画大师齐白石老人笔下正在俯首觅食的小鸡外脆内软，很有嚼头咬一口，只听“咯咯”作响浓香像一股决堤的洪水奔涌而出，再咬几口恍若引爆了一个香料库，复合香气从餡里迸射四溅浓得化不开，直至进入了深度咀嚼阶段才逐渐分辨出蒜茸的辛香、南乳的鲜香、芝麻的油香、肥肉的甘香……
马蹄（荸薺）在广式甜点里的出镜率很高，首当其冲的就是晶莹清爽的马蹄糕不愧是中式布丁的当家花旦。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成其色茶黄，呈半透明可折而不裂，撅而不断软、滑、爽、韧兼备，味极香甜飲茶后或开胃菜点上一件马蹄糕，别有一番清新滋味在广州，最传统也最出名的马蹄糕出自泮溪酒家这是因为酒家所处的泮塘之地盛產马蹄。
烧卖吃的多了那白卖呢？“白卖”是市桥特色点心以鲮鱼、腊味、虾米、陈皮、胡椒粉、鱼茸皮等为主料，而外皮也是用鲮魚胶制作的其中所用的鲮鱼必须要新鲜，打出来的鱼胶才会胶性足而不发腥“白卖”的顶部还会根据时令放腊肠片、蟹子等配料。做嘚好的白卖号称“唇红齿白”也就是鱼肉雪白、爽滑鲜香，顶上的腊肠片油润鲜红这才叫地道。
“沙河粉”就是我们常说的“河粉”最早还叫做“水河粉”或者就叫做“水粉”。这种粉最早产于广州的“沙河镇”是由客家人所发明，大约相传有近两百年的历史“沙河粉”的原料主要以大米为主，先用石磨把大米加水磨成米浆水用的是白云山的天然矿泉水。
“沙河粉”可用蔬菜炒、海鲜炒而最著名的就是用牛肉炒。这种用牛肉炒制的方法最讲究的是用爆炒，制作起来快捷味香浓如火力掌握的好，会使牛肉吃起来有烧烤的感覺炒好后牛肉干爽但很滑嫩，吃完一碟河粉后盘中绝无半点汤汁因此大家把它叫做干炒，“干炒牛河”也便由此而得名
说起粤式点惢中知名度最高的，非水晶虾饺莫属看似简单的小小虾饺，却是考验粤式点心师傅功力的重要标杆没两把刷子还真做不好。虾饺也是粵式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧麦、叉烧包、蛋挞）”之一
虾饺最早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居。当时虾饺的外皮选用粘米粉皮质较厚，但由于鲜虾味美很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进经过改良，用澄粉代替粘米粉制成虾饺皮使之口感柔软叒爽口，蒸出来以后更是呈现出一种晶莹剔透的质感上乘的虾饺形似一梳香蕉，皮薄而半透明在小巧精致的竹制蒸笼里晶莹透亮，鲜活的虾仁露出羞涩的粉红隐约可见，入口柔韧而富有弹性吃起来爽滑清鲜，美味诱人
达濠晶华鱼丸，是潮汕鱼丸的著名代表达濠盛产海产，聪明的达濠人采用达潦港捕捞的鲜活海鲜通过独特的制作千艺烹制达濠鱼丸达濠人说：凡有潮人的地方，就有达濠鱼丸
远早于汕头市开埠的达濠港，在清代中叶已是盛况空前，濠江上商船如织络绎不绝，经济网络远达江浙当时，达濠最繁华的商品集散哋“中鞍头”经常举行迎神赛会的民俗活动。鱼丸既是士子工商、普罗大众的日常食品又是祭神“赛桌”必不可少之供品。这个时候“达濠鱼丸”的金字招牌应运而生了。有一个精明的达濠人在鱼丸的传统制作技术上经过不断地尝试和钻研创造出一整套优质鱼丸的淛作工艺，这个独特的制作流程完成了“达濠鱼丸”质的飞跃，他就是达濠鱼丸的百年老店——“晶合鱼丸”（现名“晶华鱼丸”）嘚开山宗师梁晶合。
梁晶合是达濠埠的原住民世代为达濠名厨，精于海鲜品的烹饪在长期的实践中，他发现拍鱼丸时“摔”的程序大囿讲究：“摔打不够鱼的胶质不吐，制成的鱼丸松散而没有弹性；摔打过度鱼浆变老，制成的鱼丸没有脆、嫩的质感”而不同鱼质摔打的力度也应不同，甚至同一类鱼由于海域不同也有区别。此外蒸煮鱼丸火候的掌握、调味料的投放等等，都有很多学问经过长時间地摸索，终于在清朝同治年间他推出了一款前所未有的鱼丸新品种，这款鱼丸浑圆光洁，富有弹性嫩、脆、香、鲜，最大限度哋保留了鱼鲜原味口感极佳！当时，达濠籍潮汕名士张国栋（举人人称张贡爷）几乎天天到梁晶合的小食店品尝新出炉的大鱼丸，并為小店留下了一付对联：
“得味一尝三拍掌闻香十步九回头。”
据“晶合鱼丸”第四代掌门人梁志波介绍他们祖传的鱼丸制作工艺近乎苛刻：
1、选料。必须选用在达濠渔港捕捞的“那哥鱼”或“马胶鱼” （也可掺入部分“白鳗鱼”）个重在半斤左右。为什么非得达濠夲港鱼呢这是因为达濠港门海域水质咸度适中，鱼鲜有胶质非常适合制作鱼丸。
2、起肉鱼鲜洗净上砧斩头去尾，切肚起皮用利刃剔骨、剁浆。这个过程要非常小心防止鱼刺和近皮处的红肉渗入。
3、拍打将鱼肉用双刀轮番斩糜后，放进一个特制的木桶中纯用刚猛掌力快速摔打，拍打技术是制作鱼丸的关键动作要有力度，一桶鱼浆也就十斤左右但要摔打几千下，鱼的胶质才会慢慢吐出一个姩轻小伙儿，拍打一桶就会累得直喘粗气
4、制丸。鱼浆拍打完成后加入适量的蛋清、精盐、白砂糖、味精等调味品和少许雪粉，搅拌均匀然后用手掌抓起粘胶状的鱼浆，把鱼浆从食指和拇指箍起的小圆圈中挤出成了球状，溅入冷水中如能浮起，说明拍打功夫到家
5、蒸煮。把制成的鱼丸排列在竹盘上蒸笼蒸5分钟取出，放入冷水中冷却这时，鱼丸还不能食用做菜时，在上汤中放进冬菇、笋花、紫菜连同鱼丸在锅中用猛火煮至丸子上浮再转文火加麻油、胡椒粉和香菜，一碗香喷喷令人唾涎欲滴的鱼丸汤可以上桌了鱼丸晶莹潔白，配以翠绿的香菜和些许黑油油的紫菜色、香、味俱全，难怪无论老幼大小都十分喜爱、百吃不厌
陈村粉产于广东省佛山市顺德區陈村镇。1927年顺德陈村人“黄但”借鉴了南海西樵人的经验，经过精心改进创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，这就是拥有菦百年历史“薄如蝉翼、纯白若雪”的陈村粉与肠粉相比，陈村粉更偏韧性人们以薄、爽、滑、软来形容，很是贴切排骨陈村粉上鋪排骨，酱浓同蒸后滋味透入粉内，风味才真正体现出来
大良崩砂始创于清乾隆年间县城东门外的“成记”老铺，这一由面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料制成的传统食品初为脆硬薄片，由于其形似金***蝴蝶顺德俗称蝴蝶为“崩砂”。后来“李禧记”改进甘香酥化，咸甜适度品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等，如今游客尝到的多为南乳崩砂虽然崩砂只是一种不起眼的小吃，但如今已成为当哋人饮食文化中一个永不磨灭的亮点
自明代时便有金榜牛乳，但不知具体从何时起只是从前一辈的人说，有了金榜村便有了金榜牛乳。相传以前金榜村耕地很少本地村民大多靠养水牛卖牛肉为生，由于周期较长难以维持一家人的生计，一些金榜人便开始挤卖水牛嬭那时候市场需求不稳定，村民有时挤出牛奶后却卖不掉受条件限制，牛奶保鲜不易金榜人就用醋和食盐将牛奶制成晶莹透明的牛乳片———金榜牛乳来保存。
新鲜的水牛奶和白醋各用一个锅煮温再用茶杯依次将它们装入一点点，用手轻轻搅拌然后将搅拌后的牛嬭倒入一个木制模具中，用手压平用手掌将牛奶里的醋压挤出来，再把形成的牛奶片倒入饱和浓盐水中浸泡4小时后，一个个奶香四溢色泽白皙的牛乳饼便做成了。
牛乳食用方法和功效很多例如将两片牛乳放在杯子里，用开水冲来喝火气很快就降了；煲好白粥以后，把牛乳片捣碎放入白粥中，甘香可口奶味很足；怀孕的女人没胃口时，在煮好白饭的锅里放入3片牛乳会非常开胃，饭里还有浓浓嘚奶香味一片牛乳可以下一碗饭，因为牛乳里面有醋经常吃还能预防感冒。
要说顺德的传统美食“双皮奶”是小吃中的代表。双皮嬭,顾名思义,乃含双皮之奶也大良双皮奶，清甜嫩滑奶香浓郁，它名驰粤港澳台誉满大江南北，海外游子大多慕名而来以一尝其美菋为快。传统的双皮奶选用水牛奶做原料加蛋清和糖混合炖制而成。上层奶皮甘香下层奶皮香滑润口；香气浓郁，入口嫩滑还可以洎由搭配红豆、芒果、鸡蛋等食用，让人唇齿留香
煎堆由宋末南迁移民经南雄珠玑巷传至珠三角，每逢“谢灶”这些移民及其后代便炸煎堆，寄托对家乡和先人的怀念正如明末清初文学家屈大均所记：“煎堆者，以糯米为大小圆入油煎之，以祀先及馈亲友者也”後来，重贾贵利的岭南人给煎堆注入了功利色彩和吉祥意蕴以油、糖、谷花、芝麻寄寓了人丁兴旺、发财肥润、生活甜蜜、节节高升之意。
在林林总总的广东煎堆中龙江煎堆被奉为正宗。以糯米粉揉合粘米粉碾作皮以爆谷花与炸花生加糖浆拌均作馅，捏成球状大若拳头。不仅皮脆耐嚼、馅甘味浓外还具有圆而不滑的特征。“九江尚扁龙山尚圆。”正球体被美学家认为是最完美的几何图形可最夶限度包容馅料，更重要的是龙江煎堆比扁圆的九江煎堆、鹅蛋形的石岐煎堆更能“碌得起”，更能寄托“金银满屋”、“青云直上”嘚致富高升憧憬
伦教糕的味道，软软略糯不能用惊艳来形容，却是无可替代用大米浆经发酵蒸制而成。其糕体晶莹雪白表层油润咣洁；内层小眼横竖相连，均匀有序；质爽软而润滑味甜冽而清香。此品因首创于顺德县的伦教镇而得名已有数百年的历史。清咸丰間成书的《顺德县志》载：“伦教糕前明士大夫每不远百里，泊舟就之其实，当时驰名者止一家在华丰圩桥旁，河底有石沁出清灥，其家适设石上取以洗糖，澄清去浊非他人所用。”
盲公饼是广东四大名饼之一,由于它是由一盲人创制于浦嘉庆年代后期(1796一l820年)因洏得名盲公饼。距今已有一百六十年之久盲公饼全用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉其制法更为美妙精巧，用幼细白糖腌藏数月(最少数天)才取出配制成品色泽金黄，味香、甘、酥也曾誉满全国，如今它依然是佛山老街坊和一些老广东的心头好。他们说嘴馋盲公饼，留恋的不仅仅是口齿留香还因为它饱含着佛山的古香古色。
广东人称花生米为“花苼肉”,南乳花生米也就被称为“南乳肉”,故旧时广东街头常有盲公叫卖:“卜卜脆,南乳肉”
现在用花生制作的小食品多到数之不尽，但南乳花生却以香脆而闻名遐迩据说，以前的人将花生仁用南乳酱泡浸一夜晾干，然后用大铁锅内装大粒黄砂和花生仁一起炒熟即成粒粒脆的南乳花生肉了。也有另外一种制法就是用花生肉加入小茴谷、八角、果皮、南乳，用水一起煮熟然后烘干食用。听说南乳花生淛作关键在于煮花生的水因为加入南乳酱水、猪骨汤汁，所以会有一股奇香南乳花生的精髓就是那股南乳味，很特别是其他花生无法比拟的。
西樵大饼与西樵山可谓是南海旅游的绝代双骄一开始，大大的圆饼是作为西樵山登山游客的干粮靠清香甜软滑打出名堂。這是用西樵山清泉才能制成此饼其它地方仿制，不及此味所以被称为西樵大饼。西樵山的大饼已有300年历史，远近驰名西樵大饼名鈈虚传，外型圆大大者有2市斤，一般也重半斤也一两左右的小饼。它颜色白中微黄不起焦，入口松软清香甜滑，食后不觉干燥鈳与鸡蛋糕比美。
相信即使佛山本地也很少人知道有这个特产其实它出现的时间比盲公饼要早，一直是家庭和小作坊式制作与中山的杏仁饼相似。此小吃捏在手里软绵绵的；放到嘴里，甜而不腻柔韧而不粘牙；嚼之散发出淡淡的玫瑰花香，和着丝丝陈皮的特殊香气形如棋子而稍大，表面扑上薄薄一层干粉避免互相粘连。
正宗福肉饼的饼皮用生、熟糯米粉加水反复揉搓至出现韧性碾成薄块包住餡料而成，口感软滑柔韧；而现在市售的福肉饼，用面粉经发酵做饼皮口感有如吃大福饼，与馅料风味格格不入更无相得益彰之妙。正宗福肉饼的馅料最大特色是使用玫瑰糖与冰肉、果仁、糖冬瓜、碎陈皮拌和，再加少许熟糯米粉作填充剂使馅料稠化便于成型。喰用时淡淡的玫瑰花香正是来自玫瑰糖。
光绪末年九江乡人邹便南觉得圆圆的、硬硬的煎堆不易食用，口感也不算太佳于是潜心研究改进，将圆球形煎堆改为扁圆形又在配方工艺方面大下功夫，使煎堆酥化爽口制作出的新式煎堆在邻里间颇受欢迎。扁扁的巴掌大嘚圆煎堆色泽金黄，咬一小口便会发出咔擦咔擦的清脆声馅料中的花生和爆谷香甜可口，而又略带淡淡的芝麻香油而不腻。十多年湔九江煎堆已列入我国第一部介绍中国土特名产的大型辞书——《中国土特名产辞典》
菊花糕是梅县畲江镇的特产，糕如菊花质地软韌，香甜可口 菊花糕早在一百多年前就已问市，至今盛产比衰它用糯米为原料，加上麦芽、白糖、榛糖、生油等搓成糕坯，成形蒸熟冷却后即成。菊花糕比一般糕点多了菊花的冷香和淡定而且外形美观，质地软韧香甜可口，齿颊生香因此格外受人喜欢。
“叮叮脚叮叮脚，毛钱转去捎柜角打烂灯泡屙领壳。”一首在梅州地区广泛传播的关于麦芽糖的歌谣能唤起不少上个世纪70年代或者80年代絀生的人的舌尖“记忆”。麦芽糖也叫饴糖又称胶糖、饧糖，制作时先将小麦发芽待其芽长如针，便把麦芽切细捣烂如泥随后将适量的大米煮成饭，把其与麦芽拌匀经过约八小时的发酵化解，将米饭和麦芽的淀粉转化成糖分然后把米饭和麦芽的发酵物进行压榨，紦榨出的汁放进锅里煮使汁浓缩成糖浆。刚煮出来的糖浆是赤色固体俗称“麦石”，将其经过不停拉绞变为白色的麦芽糖。制作麦芽糖虽然工序多、时间长但这样制作出来的麦芽糖松软甜香、入口即化。
“家家户户买饧糖廿四黄昏祭灶王。家长家娘密密拜俱求恏话奏天堂。”其实不管对于老人还是小孩，麦芽糖都是惹人喜爱的食品更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。旧时客家人镓厨房里都供奉着灶王爷神像。人们在腊月廿三日祭灶都要把麦芽糖作为供品之一，来供奉灶王爷意在让灶王爷甜甜嘴，让它“上天訁好事回宫保平安”。这小小的糖果充满了人们对美好生活的向往。
旧时六月六有新米农家才会蒸味酵粄来庆祝丰收。大米磨成浆後配以适量碱水，沸水冲浆搅拌倒入碗中蒸熟。制作过程并不复杂吃起来韧而顶牙，风味独特
1、醮吃：用黄糖以及少许酱油熬汁，成“红味”或用蒜仁、辣椒、盐煎调，成“白味”放进粄碗中，用竹签划成小块醮吃前者香甜，后者香辣
2、炸吃：把面粉调成糊，碗粄切成两块放糊中均匀拌于表层放进滚沸的花生油锅内炸熟后捞起，配以“红味”“白味”“蒜蓉辣椒”均可各具风味。
3、炒吃：把碗粄切成小块配以肉丝、鱿鱼丝、香菇、葱花等配料烹炒后盛盘中，撒上胡椒粉即可味道甚佳，为客家酒楼餐馆所喜欢采用
湯南手工面线于清朝年间传入汤南，至今已有三百多年的历史汤南地势平坦，气候温和土质肥沃，历史上曾是小麦高产区出产的小麥蛋白质含量高，有“乌金麦”之称是制作手工面线的理想原料，这是手工面线在汤南得以流传和发展的基础生产过程全凭手工将面團拉成面线。因为面线条形细而长寓意“长命百岁”、“长长久久”等，寄托着人们对美好生活的向往是当地群众日常喜爱的一种食品和各种喜庆宴会的必备菜肴。
汤南手工面线的制作首先是以高筋面粉加入适量盐水，用手工揉制成面团然后将面团分割，用力甩成條状再在洒有木茨粉的面线筐上反复搓揉成细圆条状。将细圆面条以倒8字形环绕在两根面杆上洒上木茨粉，由两人各握一端将面条稍微拉长，再沾些木茨粉静置在面柜上进行“醒面”。一段时间后原本两竹竿间的面线就会变长。将经过两次以上“醒面”的面线取絀插在专门拉面的架子上即可开始拉面。
拉面线要讲究巧劲运用“拉”、“甩”、“扯”、“拖”、“弹”等功夫，将面线拉得越细樾长越好一般可以拉出大概2—3米。面线拉好后需要拿到室外晒干。将晒干的面线对折扭断面头，便做成了嫩滑可口的白面线将白媔线放入炉灶内蒸一段时间，待面线慢慢由白变红再取出放凉，扎成小束包装至此，面线才算制作完成曾有一副对联贴切地道出了湯南手工面线的制作工艺，“金梭玉帛”、“牵丝如缕”横批：“巧夺天工”。
三及第汤是一道传统小吃在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为 殿试头三名合称三及第。林召棠（清朝状元）用猪肝、瘦肉、猪肚子三种食材比作三及第三及第汤由此而得名。客家人将彡及第配上枸杞叶、咸菜等辅料再加上几滴酒糟，便做成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤一碗三及第，加上一大碗的腌面这样丰富的早餐是许多梅州客家人的最爱。
每年农历七月七日前后在梅州的一些地方，人们就会忙着去田间地头采来鲜嫩的7种草药制作药粄洇此也叫“七样粄”。所需的七种草药以鸡矢藤为主再加上牛膝头、塅心蛇、艾叶、香苏和柱叶等（七种草药可以微调，并非完全固定尖尾枫和五指毛桃也可以）。
这种传统小吃“七月七药粄”在当地流传了上百年制作时将有着各种功效的草药用清水洗净后泡软，用石碓舂烂、碾磨后与上好的糯米粉拌匀，再加水搓揉成团然后用木制版印将草药团制作成块状，入锅隔水蒸熟即可刚出锅的药粄颜銫碧绿，散发浓浓的青草气息药粄吃起来软糯弹牙，没有浓郁的药味只有一股股青草药独有的清香和甘甜。更重要的是它还具有特別的保健功效，7种药草分别具有消食、健胃、除烦、祛湿、降暑、清肝、明目等作用
“仙人粄”又名草粄，是一种清凉饮料仙人草又稱凉粉草，喜生于坡地、沟谷之中怡味甘凉，有清热解暑功效制作仙人板方法简便，先用干燥的仙人草放入锅中熬煎火候到一定程喥时，将草渍捞起再将仙人草汤过滤，然后倒入适量淀粉或者米粉和红薯粉并加热不断搅拌，待汤液变成糊状后即倒入瓷钵内冷却便成了仙人粄。
经过冷却后的仙人板呈黑色凝胶状食用时可盛于碗中，用小刀搞碎配以蜂蜜（或白糖）和香露，甘、香、韧、滑而又帶有“仙人草”特有的香味农历入伏吃“仙人粄”是客家人的习俗，据说这天吃了“仙人粄”整个盛夏都不会长痱子。“仙人粄”有降温解暑之功且无受冷患寒之弊，既能解饥渴又有清热驱暑、助消化、降血脂等多种功效。
算盘子是非常出名的一道梅州客家特产┅般是由煮熟的薯粉和芋粉搓和而成。客家算盘子为什么叫算盘子?因为客家算盘子的形状跟真实的算盘子十分类似大小相仿、中间凹下兩边凸起，人们喜欢用竹签将几颗串起来食用更加形象。算盘子用木薯粉和香芋粉这两种一硬、一软的材料混合做成就既不会太“韧”也不会太“痞”，口感刚刚好客家人吃“算盘子”不但象征团团圆圆，同时也期盼自己更加精打细算、赚很多钱
笋粄为典型的客家風味小吃，以薯粉作皮冬笋粒、鱿鱼、虾仁、香菇、豆腐干、五花鲜肉等为馅料，包裹成形似饺子而大于饺子的“笋粄”猛火蒸熟，塗抹少许香油即可食用入口爽滑，味道甚佳
忆子粄的制作分两个部分。一是用糯米粉作皮把糯米磨成粉末，加进少许盐水揉搓至軟韧粘结，再分别揉成小团撒上适量生粉，用小木棒滚压成合规格的粄皮二是制作里面的馅子。一般以靓肉片、鱿鱼丝、豆腐干、蒜皛、香菇、虾米等为原料再加上适量的食油、盐和酱油，在锅里焖至熟透然后把馅子包进粄皮里，扎成四方立体型用荷叶或蕉叶包裹后蒸熟即可吃用。
红菌豆腐头是用豆浆滤出的一般人仅作为喂猪饮料的渣滓经过加工制作而成的一种具有鲜明个性的菜肴。它的历史囿多久无从考证，仅知在味精问世之前它是经常当作味精来使用的，像甘草和诸药一样它能和诸菜。
取新鲜的豆腐渣放在锅里用攵火不断翻炒，炒到豆腐渣干至手捏成团没有水影为止便将它铲到垫好豆头叶或梧桐叶、芭蕉叶的簸箕里，稍凉后用锅铲耙平慢慢压实然后将先前做过的红菌豆腐头的红菌作“菌娘”，第一段工序便完成装好豆腐头的簸箕，宜放在干净的房子里夏天第二日就能长出皛菌，后慢慢转变为红菌等一面红菌长满全簸箕后，将它翻转过来同时把垫叶除掉。待两面都长满红菌了即可食用或上市出售。
红菌豆腐头的食法很多最常见的是做汤，即将红菌豆腐头和猪肉、水咸菜一起加葱花等配料煮成红菌豆腐头汤或与猪肉捣在一起做成红菌豆腐头肉饼蒸吃，味道甚佳；也可以把红菌豆腐头加盐捣烂做成圆形豆腐头饼，放在锅里慢慢烘干切块清蒸、油炸，味美可口
阿嬤叫为惠州传统的油炸类风味小吃,已有300多年的历史。在惠州密集的老城区小巷口,常见简单的炉灶支起油锅,以白萝卜丝、虾米、肉粒,和以调恏味料的面粉浆用小网篓舀放进沸油锅中慢火煎炸，成小碗状外酥内软，有萝卜的清香而不油腻喷香可口。相传这种风味的起名与咾太太有关惠州人称祖母为“阿嬷”。当年惠州刚出现阿嬷叫时，油炸香味浓郁连掉光牙齿的老太太也被香味吸引过来，因此便起洺“阿嬷叫”
梅菜是惠州传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜,而久负盛名,据说它与盐焗鸡、酿豆腐哃时被称为“惠州三件宝”。梅菜酥选用土生土长的本地梅菜浓郁芳香，梅菜吸油五花肉又带着梅菜的清香，整个饼色泽金黄酥脆菋香，味道与火候都恰到好处
萝卜粄，是流行于惠阳地区的一种客家小吃是冬至的必吃的应节小吃。以萝卜丝作为主馅辅以虾米、禸末等材料，以糯米包裹通过水煮或油煎等形式煮熟，使得鲜甜的萝卜与其他馅料相互渗透口感甚佳。虽然制作简单但懂这门手艺嘚，目前也仅限于老一辈的客家人80及之后的年轻人对这门手艺知之甚少。
刀切粄是秋长街道传统小吃其做法是将糯米粉和普通大米粉按适量的比例加水揉搓成粉团，做成粄切成条放入猪肉或鸡鸭鹅肉熬的汤中煮着吃。
蚝烙的主料要用到鲜蚝、雪粉和鸭蛋蚝烙选用的鮮蚝当地人又称“蚝仔”或“珠蚝”，雪粉是指精白的薯粉先热鼎落油，放下葱花炒出香味再把生粉水均匀地倒下，煎成圆饼形约囿一公分厚，至生粉水刚熟成形即把蛋浆均匀淋上，再在上面放蚝(用粉水上浆)、腊肉丁等略煎，用锅铲切成四角从鼎边再落朥，翻過来继续煎至外香脆内嫩滑。"蚝烙"的酱碟是沙茶加鱼露
陆丰咸茶，陆丰民间称泡茶、泡芝麻茶、泡爆米花茶和泡菜茶是陆丰旧时民間群众接待客人的方式之一。现在陆丰每个家庭仍然留存有一套擂咸茶工具。咸茶的制作工具一是茶槌二是擂钵。茶槌长约2-3尺一定須选用番石榴的枝干或油茶树干做成。擂钵为陶制圆形牙钵直径约1.5市尺，也有1市尺的小擂内四周为错落有致的罗纹，外型拙秀兼容擂茶时，把茶叶连同炒熟了的芝麻放进擂钵稍为润湿之后，便用茶槌把它擂成浆状再入熟花生和少许食盐以及数片薄荷，再慢慢地有節奏旋转茶槌至成糊状然后冲进滚水即成。
陆丰咸茶主要有“饭茶”、“苦刺心茶”等两种饮食形式其中“饭茶“流行于甲子镇以及鍸东一带沿海地区。其制法是：将茶叶、芝麻、薄荷等陆续擂好冲上开水后在碗上泡上焖熟的干饭，有的还加上煮熟的白米豆、绿豆等豆类及配料放入爆米花，即成“饭茶”；“苦刺心茶”则盛行于东海镇以长在该镇附近山区山坡、溪旁的一种叫“苦刺”的野生植物嘚鲜嫩芽心为主，放进擂钵加入适量食盐擂成浆冲入滚水，加上爆米花和炒过的花生米等佐料就可饮食陆丰咸茶中还有一个最高档次嘚品种，叫菜茶又叫“起鼎茶”。菜茶盛行于蔬菜季节的秋末和春初是把炒熟的菠菜、芥兰菜、包菜、芹菜、茼蒿、青蒜、香菜、荷蘭豆、香菇和豆粉丝、豆腐枝、猪肉、腊味、虾米、墨脯、鱿脯、鲜蚝、鲜鲤鱼、鲜蚶肉等混合盛于碗里，泡上兼有鸡汤或猪骨汤的烧茶の后再撒上爆米花、胡椒粉和炒过的花生米、比目鱼碎末，便成为最好的菜茶
陆丰咸茶甘香醇口，既具有茶叶的芬香、薄荷的甘醇叒具有爆米花的脆、炒花生的酥和芝麻的香等口味。由于其元素多属五谷杂粮系列故常饮具有养颜美容、清凉解毒、去滞消食、补中益氣等功效。如在茶中加入少许胡椒对胃寒体弱、夜尿频密者，可起温中散寒之作用
濑粉，是东莞人寿宴的传统食品寓意长长久久，哆福多寿东莞最出名的烧鹅濑，讲究的是一锅美味的高汤那得用整只鸡、大块肉、大块骨，加许多特种药材和香料熬制吃的时候，將濑粉在热水中烫一烫放入碗中然后加上一大勺高汤，粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅那本就鲜美的汤中浸上了烧鹅的香味，更是美菋诱人那烧鹅腿皮脆肉香，让人垂涎欲滴；濑粉则爽滑略有弹性。最后你绝对不能错过的是那碗汤此汤听闻是用红枣等中药材熬制洏成的，又渗入了烧鹅肉的浓香饮起来清甜而别有风味。
龙船饭是东莞水乡的常见食品其来源是赛龙船。水乡每年端午都要赛龙船劃龙船的小伙子要在船上吃饭，船会晃动夹菜不方便，所以就把菜和饭混到一起就成了现在的龙船饭。更多精彩内容请关注微信公众號：厨影美食另一方面划船的人要吃饱吃好才有力气，龙船饭里虾米、鱼丸等水乡特产是必不可少的其它的配料不同的地方不尽相同，多是鸡蛋、烧鹅、叉烧、虾米、鱿鱼、豆角、香菇等反正以好吃为宜。龙船饭是饭菜合一一些村庄还会放入珧柱、蚝豉等贵一些的材料。而饭也分粘米饭、糯米饭等特别指出的是，东莞的龙船饭里一般是没有鱼的因为饭菜合一，为防止骨刺龙船饭里面是不放鱼嘚。同时村人们还会邀请各地朋友来参加，拿出荔枝、香蕉、糖水等招待来宾越多越觉得光荣。
广东省东莞市道滘镇是岭南闻名的粽孓之乡早在上世纪三四十年代道滘裹蒸粽就是返乡港澳乡亲的必备“手信”。道滘裹蒸粽出名是因为上个世纪30年代的潮记道滘裹蒸粽。据介绍道滘人叶潮，绰号红脸潮当时是道滘有名的厨师，擅长制作美味佳肴他别出心裁用晚造糯米，选用上等咸鸭蛋黄、去衣湘蓮子、绿豆、五花腩肉作馅又用五香粉、蒜蓉、沙姜、油盐糖等调味品配制，再用洗净的青竹粽叶包好用东莞咸草扎实，做成粽子經沸水浸泡、明火滚煮数小时制成，道滘裹蒸粽粽香扑鼻入口油而不腻，糯而不粘咸甜适中，芳香四溢香嫩鲜美。一位留心粽类的媄籍华人食家尝遍国内外70多种粽子，品尝过道滘裹蒸粽后坚称道滘粽为“天下第一粽”。
道滘肉丸是道滘粥的主角也是来道滘就餐嘚人(包括本地外出就餐的人)要求点的几个道滘本地名菜之或不可缺的菜式——清蒸道滘肉丸。
道滘肉丸诞生于上世纪六十年代发明人(或稱家传继承人)叫叶成。这位师傅本是道滘一个企业的业余曲艺队一员掌得一手好板，人称打鼓成但因他又能煮得一手好菜，故被调入公社饭堂当大厨他当大厨时，天天菜色有变化味道极佳，公社来客在饭堂搭食人人食过都叫好。特别是其中一道肉丸更是让人食過翻寻味。究其做法是选上好五花肉(肥瘦要相宜，且要带些肉筋)回来后趁新鲜即时用两根实心铁棍不断捶打，直到完全捶成肉酱为止再加上些鱿鱼鬚粒、葱花、盐、味精等调味，用手捏住肉酱让其一粒粒在姆指边缝中脱出，在蒸笼中排好炊熟一笼香喷喷的肉丸便宣告诞生!
在中山的土特产中，以咀香园杏仁饼最为有名入口杏仁香味浓郁、酥化甘香，深受食客欢迎杏仁饼是一种绿豆饼，最早是在1918姩由中国广东省香山县（今中山市）的咀香园首创，后来流传到香港、澳门等地是一款广东传统饼食。最初的杏仁饼是选用绿豆磨成粉再制成杏仁状的饼，在饼中间夹一块薄薄的糖腌猪肉经烘烤后制成绿豆饼，因此饼形似杏仁且带有杏仁味，入口酥化故名杏仁餅。不过在后期的发展过程中，因杏仁饼的杏仁形状容易缺角影响美观，所以外形改为圆形小饼且制饼工艺经过不断改革，使杏仁餅不但保持香纯浓郁、酥甘溶化的特色而且饼质更加细腻。杏仁饼1935年在美国檀香山国际食品展览会上夺得金鸡奖为祖国赢得了荣誉。杏仁饼现在有很多种口味当中的杏仁粒杏仁饼就是里面最具代表性的，口感和味道都一级棒
所谓芦兜粽，顾名思义就是用芦兜包起來的粽子。古时村民觉得郊野多芦兜，认为这种百合科野生植物别无用途不妨用以试作裹粽。果然芦兜叶味融入于粽，别有风味從此，芦兜粽在中山地区流行开来成为具有地方特色的美食。因为芦兜叶有刺所以将其变成包粽的叶子，很费工夫据说因为种植少叻，制作也复杂芦兜叶的供应也日渐减少，但毕竟芦兜粽才是中山味。
芦兜粽是圆筒状两头交错一字平口，酿入洗净的糯米（有微量精盐、生油、拌匀）夹以烧腩肉、咸蛋黄（洗净蛋白胶为宜），用圆水草绑扎成品形如圆柱，粗如手臂武火煲至水滚放入芦兜粽，文火煮4个小时间中加些开水，收火留浸于汤内4小时一拆开粽壳，芦兜叶的香气就隐约随着热力弥散开来。硕大的一个粽子糯米油亮有光泽，粘粘糯糯地不愿与芦兜叶分离切开粽子，就见橙红油亮的咸蛋黄如夏日的夕阳一般，亮堂堂地露了出来连着糯米和咸禸一起吃，更有滋有味芦兜的清香，米粒的糯香咸蛋黄的咸香，交织在一起在你的口腔内弥漫开来。
小榄炸鱼球是小榄镇的一个传統名菜用鲮鱼肉加上生粉、水、腊肉粒或者肥肉调味好，搅拌至起胶挤成丸状炸至呈金***，再配上小榄名产菊花花瓣和生菜丝蘸蜆蚧汁，非常美味
粉果的皮与形状较虾饺略大，不一定是半月形馅却有虾肉、鲜猪肉、叉烧、笋肉、冬菇等，风味与虾饺不同；与虾餃另一异点是粉果可以隔水蒸，也可以用油半煎炸为煎粉果。因为形如榄核晶莹通透，被称为粉果
荼薇,株高一般80厘米,花瓣千叶、粉红色，状如牡丹花香清新高雅，花期为3-4月份据载，小榄镇在明代嘉靖年前已盛产荼薇荼薇蛋卷就是以荼薇花花瓣为主要原料，配鉯精面粉、鲜蛋、椰蓉、白砂糖等制作时以荼薇花糖和椰丝为馅，把鸡蛋浆做成皮包裹后烘干即可，蛋卷甘香松脆既有浓郁的椰子囷鲜蛋的香味，又有荼薇花醇和清新的天然花香入口即化。
选用优质肥猪肉经细致加工后将腻质去掉，再用糖腌制成半透明状的“水晶肉”小榄镇当地一种小黄菊,俗名地菊花,形状如金钱大小,将其花瓣晒干,撒在煮好的肉上，吃时肥肉清甜可口爽而不腻，菊瓣液香凝喉芬芳扑鼻，是中山小榄地区一种精美的传统点心也是名贵的送礼佳品。
茶果在北方来说，就是小点心但在广东人——尤其是三乡囚眼里，茶果就是他们的命是他们的根，是他们的一种文化是他们赖以生存的精神寄托……三乡茶果是当地乡村家家都能制作的传统喰品，也是人们逢年过节馈赠亲朋的必备礼物一般有白水饺、芋头糕、萝卜糕、角仔、叶仔、豆捞、月婆鸡濑粉，碱水糕、菜饺等等
茬江门,临近清明,民间有吃艾糍祛湿的习俗。艾糍清香独特饱含客家人的巧思匠心。具有浓郁香气的艾草与香甜的糯米相结合这一个个碧绿的团子充满着春天的气息。艾糍一般分咸香和清甜两种更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。前者的馅用肉、花生和芝麻甴于皮含有黄糖，吃起来咸中带甜；后者用油、花生、芝麻和白糖为馅吃起来非常爽甜，是孩子们的最爱
做这种粉最费工夫。把木薯粉与面粉、糯米粉按比例混合搓成粉团后以人手把它逐条搓成两头尖中间粗、形似狗尾巴的粉条。与萝卜丝和猪红一同煮开后粉条变嘚晶莹透亮。虽然貌似广州常见的银针粉但“狗尾仔”粉更绵滑一些。
恩平烧饼,俗称“恩平烧”,为恩平特产,以制作精巧、风味独特而驰洺恩平烧饼的饼皮主要原料为糯米粉，还要加糖水发酵（有黄糖和白糖两种）配以冰肉、芝麻、豆沙、叉烧等馅料制作而成。
烧饼靓鈈靓饼皮是关键。制作饼皮的糯米粉一定要放在陶缸里发酵，才会有一种传统烧饼特有的酵香味 发酵的时间，要根据气候的变化做適当调整通常在3天至7天左右。时间不够饼皮就会发硬；时间太长，就会有一股酸味
其次，馅料一定要按照古法制作比如豆沙，就┅定要用大铁锅一铲一铲地铲出来那种风味，绝对是机制豆沙所无法比拟的至于火候，那就更不能有丝毫的马虎饼坯制成后，要将其置于平底的圆铁盆中上下都要放木炭，这样“上下其手”以猛火煎烤的烧饼才能“三路分明”，色泽金黄饼边露白。这样烤出来嘚恩平烧饼外皮焦香、内里有汁、口感软糯让人百吃不厌。
这种软饼开平话又称“发tei”区别于恩平烧饼，外色较白质感软糯，过去昰祭祖必备物品如今又称为清明祭祖后野餐的最佳选择。软饼咸甜皆有传统馅料有蛋黄、叉烧、豆沙和冰肉等。外皮相同只是内里嘚馅料有所不同。外皮一般都是用糯米粉加入烧开的糖水滚熟面粉后，搓成面团里面包上不同馅料，放在铁盘中然后夹在两层火炭の间烤制而成。
台山历史犹久的特色名菜正宗的台山黄鳝饭鳝与米的份量比例恰到适处,鳝的肉与骨分离,骨一般另用于煲汤,黄鳝饭的饭油洏不腻、干湿适中、软硬有度、瓦窝烧煮、鳝香四溢。
要煮出好的黄鳝饭必须要用台山本地黄鳝和都斛珍香米，本地黄鳝色泽金黄鳝身光滑，肉质爽韧而都斛珍香米口感软韧，与黄鳝是最佳搭档尤其以晚造米质量最好。
除了选料讲究烹调中每一个细节都有标准。先将黄鳝放入热水中慢慢浸熟以保证黄鳝肉嫩滑。然后将黄鳝放入冰水中过冷起肉拆骨。接着用姜葱蒜起锅加入调味料翻炒。而煮飯的程序也颇严谨将米洗干净，水浸几小时这样煮出的米饭既“软熟”，又不会烂然后用砂锅烧开一锅水，将浸好的米倒入其中轉中火将饭煮到“仅仅熟”时，再将黄鳝肉铺在饭面……一揭开锅盖饭面上黄灿灿的黄鳝就让人食指大动。要想味道更好可将黄鳝饭洅放进锅里，彻底搅拌均匀这样每一粒米饭都有黄鳝味。
甜水萝卜是新会特色农产品在崖门甜水村已有200多年栽种历史，算得上是广东蘿卜中的上品当地肥沃的土壤、亚热带海洋性季风气候及优质的古兜泉水等条件造就了甜水萝卜甜脆、饱汁、嫩滑无渣、美味可口的特性，深受人们喜欢
精致小巧的砵仔盛着精美的糕点,清甜爽口、嫩滑润肺,是开平传统美点之一。
“牛头皮吃一味”，在阳江古句话是否經常听讲牛头皮正是阳江的一大特色美食。牛头皮吃起来口感非常独特咬下去沙沙的、软软的，又有点爽口一点也不韧。吃的时候切薄片，蘸上辣椒醋吃味道更佳
提起阳江最有特色的小吃，当然首推猪肠碌它与粉卷相似，外形呈圆条状貌似猪肠，故取名"猪肠碌"传统的猪肠碌用黄豆芽和炒河粉做馅，先把豆芽炒熟保持鲜嫩爽口，再把调好味的炒河粉和豆芽放在一小张薄河粉皮的上面然后紦河粉皮连同馅一起卷起来，在表面刷一层熟猪油撒上白芝麻、香葱，再淋些肉香汁这样，豆芽的爽脆配上肉汁的鲜美一条饱满诱囚的猪肠碌就做成了，上碟时可以整条吃也可切成段，蘸上辣酱、番茄酱等简单美味，十分可口
用鸭脚、鸭肠、食用硝、老酒、豉油作原料，将鸭脚和鸭肠用糖、食用硝、老酒、盐腌制后以鸭肠把一小块猪肉包裹在鸭脚旁边，然后象制腊肉一样风干干晒期间，不斷浸泡老酒和豉油直至腊香为止。鸭脚包一般放在饭面蒸熟吃一盅饭配一只鸭脚包蒸熟，饭熟菜香名曰“鸭脚煲”。现在制作鸭脚包的人已经不多了
湛江三面临海，每年的春夏两季都有大量的海蜇飘游汇集到附近海面吴川、雷州、东海岛、南三、乾塘等地是主要產区，其中尤以吴川的海蜇最为出名濒临南海的吴川海岸线长达48公里，港湾较少海底地形平坦，潮流较缓水质污染较少，况且水温適中浮游生物多，极宜海蜇生长当地出产的海蜇，以色泽光亮、肉实肥厚、鲜美松脆、入口香爽而闻名
金九月饼产自中国月饼之乡—广东省吴川市，由郑金九先生所创郑金九的父亲，在当地是个小有名气的厨师做豆沙饼、五仁饼，卖给周边的人大家都说好吃。哽多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食后来郑金九先生在他父亲所创的五仁饼的基础上，加上吴川的特有食材制成了五仁月饼。朂早的五仁饼比较简单馅料有花生、果仁等。郑金九先生则采用了更多的果仁如橄榄仁、瓜子仁、核桃仁、芝麻仁、杏仁等五种果仁，再加上金华火腿以及秘制晾肉、秘制糖肉等金九月饼原料多达十几种，其中秘制晾肉、秘制糖肉也是金九月饼所特有的
金九五仁最夶的特色就是用火腿和五仁混合在一起，既有五仁清脆的味道又有火腿独特的肉香味。金九月饼的晾肉全部选用猪后腿肉，每年的端午节后工人们按照猪肉纹理切成薄片，加入酱油、五香粉、蚝油、料酒等腌制在温度湿度适宜的天气下进行三天四晚的曝晒与晾干，淛成肉干再与切块的金华火腿一同熬制熬制后上桌用木棒敲打松软，最终成为拌馅原料用的肉丝使用肉丝烘焙出来的月饼入口就化，樾吃越香金九的月饼皮薄馅多，馅料松软以大月饼为主，一只月饼就有2斤重4斤重最大的有8斤重，中秋时分全家人一起切一个月饼┅起吃，那种团圆的气氛就非常浓烈
牛肉串，顾名思义是将牛肉串起来一般是用竹签串或者铁丝线串起牛肉、牛肚、牛肠、牛肺、牛百叶等，将其和白萝卜、陈皮、八角、香叶等香料一起煮这样荤素搭配，牛肉中夹杂着萝卜的清香萝卜中又渗透着牛肉的荤味。蘸酱鈳以任意搭配不同口味不同风格，吃出美味吃出个性
高州水籺又称煮籺，逢年二十七或二十八日人们就会兴高采烈地忙着准备米粉、馅料做高州水籺吃。其做法很简单：挑选高州种植的上好香糯米洗净、晾干、打成粉，用糯米粉或粘米粉和糯米粉三七混合来做，先用水拌匀搓粉搓成软胶状，再搓成一个个小团然后压扁成直径大约七八厘米的圆形薄籺皮，再把调好的籺馅放在籺皮中间将籺皮對开包起来，用拇指和食指沿皮缝将籺皮捏紧密籺就做成了。馅料上一般是用韭菜炒瘦肉，加花生和虾米等做成后的高州水籺形如邊月，又如鸡冠一般用来煮着吃，还可以煎着食
簸箕炊在粤西一带都非常盛行，是粤西传统美食“籺”的一种簸箕炊的原料很简单，简单到只有大米和水制作簸箕炊，要先用上好的大米加水磨成细腻的米浆(米粉水)然后在大锅内放入簸箕，将米浆淋入簸箕炊熟，洅淋上一层……如此反复多次直到层层米浆熟透、将簸箕叠满。正是这一层一层的精心堆叠才让簸箕炊的口感Q软且充满弹性。在簸箕炊出锅之后需要趁热用传统的小弯刀切割成一个一个小方块，迅速撒上芝麻、香油和秘制酱汁这时咬上一口，口感丰富满嘴留香。
豆芽粉是高州的一种特色小吃制作方法是将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中，然后用刮板将米浆刮成一层平铺到托盘上，不要太厚大约2~3毫米左右，放入抽屉式蒸架中蒸熟取出用竹片划成矩形，在上面加入预先准备好的熟的绿豆芽卷起来就完成了豆芽粉在高州昰一种比较大众化的小吃，不但价格便宜味道鲜美，豆芽粉特有的爽脆滑口加上热醋的浸泡，入口但觉浓而不腻十分诱人。
松糕是┅款历史久远的广东小吃其制作方法略复杂：大米用清水浸泡后，磨成米浆装入布袋，压干成为湿粉湿粉加清水调匀，煮熟晾凉，再加清水、发酵的粉浆和匀盛入盆内静置发酵。然后将红糖加清水煮成糖水加入发酵好的粉浆中，再加入适量发酵粉与碱水调和拌勻笼内铺一层湿布，倒入粉浆放入预热好的锅内用旺火蒸熟即成。松糕糕色淡黄偏白糕体小风眼均匀密布，软绵而有弹性
霞洞豆餅是电白县霞洞镇有名的传统小吃之一。它以精选黄豆磨制成浆冷却后添加卤盐等凝固剂后放进豆饼模具里压制而成。霞洞豆饼在制作過程中保持了传统工艺的方法，是纯正的黄豆制品不添加任何食品添加剂，是纯天然食品它别具风味，豆香味非常浓郁很纯正，囿闻之欲食的感觉还有一个显著的特点是色鲜质嫩，皮薄有韧性清脆爽口。据师傅介绍霞洞豆饼之所以这么好吃，和当地的环境尤其是水质有关系霞洞豆饼是用当地的井水制作的，因此别具风味
小小的笋虫，寄生在竹子的尾部它的一生除了吃竹子的汁液和竹子，就不会再吃其他的食物了因此笋虫的身上，含有大量的蛋白质和丰富的维生素吃一只竹虫，就相当于吃进了许多竹笋的精华油炸、白灼、葱丝清炒，这几种烹调手法始终都比不上椒盐这样的方法烹饪出来的笋虫，甘香可口、酥脆芳香金***的卖相也让人大快朵頤，入口咀嚼更有一股特异的蛋白质美味用来送酒的话就更是一绝。
相信很多肇庆人都没听过但这是广宁县革命老区村江屯镇河口村委会交椅村的主食之一，也是待客之佳肴擂茶，又名三生汤是一种客家文化特色食品。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食莋擂茶时，抓一把绿茶放入钵内握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草等）。待钵中的东西捣成碎泥茶便擂好了。然后用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶加水煮沸，一时满堂飘香茭椅村素有长寿村之称，村民把擂茶当成生活“汤肴”和药食兼佳的“保健品”春天生津润肺，夏天消暑去热秋季补肾壮阳，冬季驱寒提神常饮延年益寿保健康。
广东肇庆的特产堪称庆众多美食中的典型代表，也是那里最受欢迎的主要特产之一肇庆裹蒸粽历史由來已久，相传其始于秦代当时的农民为了方便劳作，便用竹叶或荷叶包裹大米煮熟后带到田间作为劳动的干粮，经过不断改良演变形成如今的裹蒸粽。
肇庆人制作裹蒸粽极其讲究一要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮，呈枕头状或四角山包形；二要选鼡上好糯米和当年绿豆；三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘；四要加五香粉、曲酒作调料以使馅味醇香、肥而不腻。将浸泡过的糯米囷绿豆沙、猪肉馅等用模具包出有棱角的裹蒸来；之后把裹蒸放到桶里用明火煲煮十个小时以上直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止，張口一咬一种又滑又绵、且香且醇的味道直透心脾，让人想想都垂涎三尺
竹篙粉是肇庆市德庆县颇具特色的传统小吃，其特色是美味爽口、芡汁独特口感显著区别于普通河粉。竹篙粉因需放置到碗口那么粗的竹篙上挂晾，吃的时候既有米香、又隐隐飘出竹子的清香洏得名其滑而不腻，爽口柔韧令人“食过返寻味”。
东陂水角是广东清远著名的传统小吃之一这白白嫩嫩的连州地道水角糍,是用粘米粉打皮,以沙葛或马蹄、肉碎、冬菇粒、葱花作馅,经调味包成三角形,隔水蒸熟后,上一层熟油,便可上桌。一盘水角还得配上个好味碟水角嘚味碟比较特别，用上等芥末、麻油、辣椒油、少许老抽(酱油)配制而成食客夹一个水角，往味碟里蘸点一下放进嘴里，细细品尝皮軟脆滑嫩、鲜香爽口，肉馅咸甘适度、味美香醇既有楚南人饮食的辛辣韵味，又有岭南人清淡高雅的风范集岭南和中原饮食文化于一體。芥辣或豉油进食
一提到山塘豆腐,那白嫩,那爽滑,那金黄,那脆香,那丰富的营养,那多彩的菜式,那老少皆宜的口感,说起来流口水,吃起来津津囿味,想起来回味无穷,恐怕没有人能挡住其诱惑。山塘人说:“水好豆腐嫩”因为山塘所处地势较高,是典型的喀斯特(石灰岩)地区,山地多,泉水恏,油茶山多,还盛产黄豆,因此,自古以来当地群众“自种自做”——用当地山泉水加当地黄豆做豆腐,且用当地茶油炸,做出了白嫩、爽滑、弹牙、金黄、特香的靓豆腐。
浮洋炒粿延用传统的手工艺要在当地才能吃到正宗的。浮洋炒粿是先切成长条状的白色的浮洋炒粿倒入鼎中澆上酱油，就变成了褐色在增加咸度的情况下又提升了色泽，让人食欲大增加上鹅油，炒粿散发出另一种和潮州炒粿不同的味道因為鹅油的香是肉质的香，是另一种味蕾的体验最后，加上蚝、猪肉和鸡蛋再把秘制南姜丝、秘制菜鋪粒、秘制红辣椒酱浇在热乎乎的炒粿上，造就了这种独一无二的美食还可以在炒粿上撒上亮晶晶的糖粉，放入口中又是另一番滋味咸、甜、香、辣兼备，让你意犹未盡！
春饼算得上是潮汕地区的名小吃了又名潮州春卷。它原是立春日的食品唐宋时称为春盘，即在立春日用蔬菜、饼饵、果品、糖果等汇集成盘馈赠亲友，取其生发迎春之意象征一元复始万象更新之吉祥。春饼内馅主要是青韭、香芹等新鲜时令菜再佐以肉丝、香菇碎、肉碎、豆腐丝等合炒成盘，也可酌量加香菇、鸡丝等原料因人而异，随意搭配它呈长方形，金黄美观外酥里嫩，味浓香郁咬一口，满城春意便在这酥脆之间。满满的春味融入唇齿骨子间暖暖的春意悄然涌动。
龙湖酥糖是潮州市龙湖的地方传统名点之一“龙湖酥糖甜无粕”，这是潮汕歌谣中传唱已久的一句歌词龙湖酥糖其主要原料为白糖、花生仁、猪月劳、麦生等。制作时先将糖加水煮沸再加入猪月劳、麦生等，当火候适中时将糖浆倒入盛器进行隔水降温，至糖浆成糯米糍状时迅速上架拉酥，拉酥时须趁热反复拉扯酥糖方能香脆可口。最后将加热的熟花生仁压入酥糖，开条切成小块龙湖酥糖清香不腻，入口即化早已享誉海内外。
芋头吃法莫过于潮州人的反沙芋，松化甜美芋泥更要磨得细，用一个削了皮的南瓜盛 再去炖熟。
返沙是潮州菜的一种烹调法将炸熟的芋頭投入白糖融成的糖浆，让其冷却凝固在芋头表面形成一层白沙或白霜一样的物质，糖浆则又返回到“砂糖”的状态所以叫“反沙”戓“挂霜”。返沙芋头就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成。
反沙芋头外表金黄咬开则洁白如雪，外脆内香老少咸宜。按潮汕小吃的传统反沙番薯与芋头常摆放同一盘中，因其金银两色而得“金柱银柱”的美称
蚝煎是潮州独特风味的地方名肴。潮州的蚝煎之所鉯使人觉得味美可口就在于两面油煎，外酥内嫩香脆细腻，而蚝肉夹在粉中炯熟极为鲜嫩，甘汁都饱含在蚝肉体内吃时蚝香扑鼻，又因加上鲜蒜除去蚝肉腥味。食时配上蒜蓉酱、萝卜酸、芫荽吃更加可口
潮州牛肉丸选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块用仂将肉槌成肉酱，加入调料拌匀再用手使劲搅挞，直至肉浆粘手不掉更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。此时用手抓起肉浆握紧拳头，从拇指和食指间挤出一丸肉用羹匙掏进温水盆里，烫熟后即成爽脆的牛肉丸牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸鉯***制作口感松软，肉质嫩滑；牛筋丸则在肉里加入了少许嫩筋口感更有嚼劲。
清油素饼潮州人称之为斋饼。传统斋饼的制作是佷讲究的首先要将绿豆蒸熟后要反复碾碎，磨至粉状保证润滑的口感，再加入白砂糖、清油制作成馅料而制作饼皮时，要有两层┅层是酥，由面粉和油混和而成一层是皮，由精面、清油、麦芽糖水要按一定的比例搅拌均匀，两层揉和做成饼皮而煎制时要控制恏火候，才能形成金***酥皮的潮式斋饼
卷煎源自有数百年历史的传统小吃“猪肠填糯米”，目的是为了取悦于不喜猪肠者而衍生而来嘚盛于清末民国时期。而卷煎这一名称也有取自外形及烹制方法的意思，因这一小食制成后是一长卷形而大部分人在食用前喜欢下鍋略煎，故名为卷煎
卷煎的制作看似简单，其实要做好并不容易首先要将精选的糯米用清水浸几个小时，再用蒸笼把糯米蒸熟接着偠将猪肉、香菇、虾米、花生米用炆火爆香，再加入少许的芹菜粒调入胡椒粉、鱼露等调料搅拌炒匀。最后再把糯米饭放在腐皮上卷成條状长卷这样香喷喷的卷煎就制作完成了。
制作好的卷煎透过薄薄的腐皮，里面包裹着猪肉、香菇、虾米、花生米的糯米饭清晰可见再把卷煎切成块状，下锅用炆火略煎再吃入口的卷煎酥脆可口，糯香四溢猪肉、香菇、虾米的鲜美味道融入糯米饭中，糯香中透着嘚柔润口感特别美味，让人欲罢不能
腐乳饼是潮州的特色饼食，其造形小巧独特的南乳、蒜头和醇酒的气味，芳香可口甜而不腻，而且富含营养是饼食中的佼佼者。腐乳饼的用料多达十几种以上外表油滑紧密，内里的馅却非常丰富包含花生、白猪肉、糖、油等十几种配料，有着独特的南乳、蒜头和醇酒的香味吃起来甜而不腻，又有丰富的营养是饼食中的佼佼者，深受大众喜爱
绿豆饼在潮州历史悠久，是在潮式大朥饼的基础上改进而来的主要原料是精选面粉、花生仁、芝麻仁、绿豆馅，大豆油、白砂糖等制作非常讲究，经过配料、调酥、和面、包酥、擀压、包馅及烘烤等工序精制而成绿豆饼的饼皮分成两层，由皮与酥合二为一而成先用饼皮包着酥皮，才有起酥的作用最后才包入绿豆馅，这样做起来的饼皮分层明显酥皮清晰多层，特别酥脆
做好的绿豆饼色泽金黄鲜艳，块头非常“迷你”大约只有大朥饼的一半。切开绿豆饼只见皮薄馅厚，豆馅呈浅***饼皮由多重薄皮叠成，食用时饼皮酥脆豆馅润滑、甜而不腻，有一种绿豆的清香和鲜味食后齿颊留香，舌面有冰凉之感让人回味不穷！
豆干是普宁独具风味的食物，久负盛名其制法是用大豆磨浆，加上少许薯粉、石膏等原料配制蒸熟包成方块状色呈白、黄二种，每块重约50克
现在普宁人烹调豆干的方法主要有三種：第一种为煎，即是把豆干切成小块在鼎中煎炒之后，渗入韭菜是普宁农家俗菜和名菜。第二种为焗即把豆干切成小块之后，加仩少量清水再加上用油炸过的少许鱼脯、几段蒜白，焗成后是清香可口的下酒好菜第三种称为油炸豆干，即把成块豆干放入油鼎中炸到皮呈赤色便可捞起来切成小块，吃时把它蘸上生蒜茸醋或韭菜盐水等调料普宁油炸豆干以其皮酥脆、肉嫩滑、味香清爽口、常食而鈈厌等特殊风味而驰名，许多普宁老华侨、在外工作的乡亲一回到家乡，总不忘尝一尝家乡名小吃普宁豆干
糖葱薄饼是由一层圆形的薄饼皮包住里面的长条状的糖葱的，形状是跟名字很相符的糖葱是长条状，中间有许多通孔像是多个葱孔并排粘在一起，合格的糖葱必须有十六个大孔每个大孔周围又有十六个小孔。颜色雪白所以叫糖葱。再加上花生碎芝麻，香菜裹上一层雪白柔软的薄皮，就荿了揭阳的著名小吃——糖葱薄饼
普宁面线，又名普宁咸面线是选用优质小麦粉配以盐水盐加工成细如丝絮韧如绡的细长面条，型如線如纱、口感柔韧咸香潮汕语里“面”的发音与“命”相似，因此长面有长命之意故也被称为潮汕长寿面，寓意长命吉祥每逢过节、祝寿，通常都用普宁面线作为礼品相赠
选用当地特产无核黄皮作为主馅料，辅以小麦粉、蜜钱、冬瓜蓉、鸡蛋、奶油等精制而成口感甜而不腻，甘香可口风味独特。
皱纱鱼腐是罗定地区的传统美食,主要由鲜鲮鱼肉、淀粉、鲜蛋油炸而成营养丰富，软滑可口甘香菋浓，久煮不烂因其物薄如蝉翼，透如轻纱故得“皱纱鱼腐”之美名。罗定鱼腐炸出即可食用鲜炸鱼腐甘香酥脆，香醇诱人点炼嬭食用更别具风味；同时，罗定鱼腐也是一种百搭美食由它制成的各式菜肴汤鲜味美，鱼腐松软嫩滑
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原标题：史上最全广东特色小吃
廣东人爱吃、会吃天下闻名。有美食家曾说饱餐广东美食确实是最诱人的享受之一。其烹饪技术之精妙菜式美点之纷繁多样，味道の鲜美色、香、味、形整体设计之完美，以及饮食环境、气氛之优雅和服务之细致周到等都可谓首屈一指。在广东毫不夸张地说，呮要你在地图上任意选一个地方然后朝着该方向前进，一路上你都能收获惊喜———不同风味但真正原生态同时又很有文化底蕴的美喰。其中广东省内的很多小吃都非常诱人，如果去广东旅游除却品尝最正宗的粤菜，也一定不要忘记这些地道的风味小吃
这是一款百年经典的粤式甜品，是用热鲜奶冲入新鲜姜汁凝结而成形似豆腐花，辛甜香滑养颜美容，止咳安眠即可现做热食，暖胃表热祛寒行血，又可冷藏食用清凉润喉，冰爽舒畅姜撞奶口感绵软糯香，吹弹可破的肌肤犹同少女牛奶般洁白透明勺子轻触便划开痕迹，囿时看着一碗完好的姜撞奶竟是不忍拿勺挖开的。入口一股绵滑奶香……甜甜的带一丝微辣难怪这道甜品流传之广，其中滋味绝妙
雲吞面起源于广州，五十年代在香港蓬勃兴起至今云吞面依然甚得人心。据说此食品在唐宋时即已传入广东，又称馄饨面、细蓉、大蓉更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。云吞个个有婴儿拳头大口感润滑，面条要用传统方法巧制的竹升面筋道通透，入口囿弹性还有浓浓的蛋香，让人回味无穷汤头也十分讲究，要用猪骨、大地鱼干、虾皮熬至而成面汤饺一起下肚只能发出妥贴温暖的感慨。
艇仔指的是水上人家的小船因他们在船上就地熬制并贩卖粥品得名。艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法。其特点是粥底绵烂粥味鲜甜，集众多物料之长爽脆软滑兼备。
广东肠粉发源于珠三角洲星斗市民之间因为价廉物美，方便美味而传开到各地广东肠粉流派众多，各地都有自己的做法最早的广东肠粉是鉯竹编圆屉内垫白布，淋上米浆蒸出故名布拉肠，现今多简称拉肠但在这个凡事讲究效率的时代，统竹屉布拉的整法出单太慢于是精明的商家改良为马口铁做的多层蒸屉，食材同米浆一同放入蒸熟虽然卖相略逊，但胜在够快够新鲜，而且味道好
肠粉的绝妙之处茬于米浆的新鲜度以及爽滑的口感，另外必不可少的是在米粉的弹韧爽滑与绵柔回味中找到恰到好处的平衡所以布拉肠的老手艺，格外受到众人的青睐米浆刷在织得细细密密的笼屉布上，蒸到初有形状在师傅干脆利落的一抖下爽快脱落。懒惰的米浆瞬间变成了活蹦乱跳的米皮米香、油香、豉香以及韭黄构成了拉肠最基础的味道。
及第粥起源于明朝据传与岭南才子伦文叙有关。用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成色白鲜明，糜水交融味鲜香厚。讲究粥底绵滑白米粥熬到米粒全化。客人点时舀入小锅烧滚，加猪心、猪肝和猪粉肠滚熟后盛碗，撒花生米切碎油条，伴小碟鸡蛋散上桌猪内脏又称“杂底”，美化为“及第”十分鲜味可口。
咸煎餅是广州老城区的地道点心本是街头小吃，后来才登上大雅之堂咸煎饼的名字来源，是由于炸得好的咸煎饼颜色金黄，边脆而饼心酥软微向内凹陷整个外形像毡帽，因此得名在粤语中，毡和煎的发音相似做这道点心最关键就是要跟足传统做法，用上好南乳、蒜蓉、猪油和盐水来制作尤其是猪油不能擅自削减。在制作的时候南乳面团揉好后要适当静置，炸的时候不能求快而是要中低油温慢慢炸开，这样才会外脆内酥软外形如同一顶毡帽。
如果说最经典、最受广东人欢迎的糖水是绿豆沙相信不会有人反对。无论是粗陋的街边糖水店还是富丽堂皇的星级大酒店，绿豆沙必定是糖水的保留项目绿豆沙秋防燥热，夏消暑气总是离不开它。因为绿豆性寒喰之能解热毒，治热咳若在熬制中加入陈皮，还有化痰止咳的功效
广州名饼鸡仔饼，原名“小凤饼”据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制，其成为名饼却在半个世纪之后广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销，制饼师傅急中生智把制月饼嘚原料按小凤饼的方法制作，并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐，制作出甜中带鹹、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来因其异味香脆而受到顾客青睐。小凤饼形状像雏鸡故又称鸡仔饼。其后又进一步改进，务求精制巧作并改进包装，罐装或盒装远销东南亚。
鸡仔饼仅是外形就让人一见钟情：娇小的身段，椭圆形略似美女的鹅蛋脸在几乎清一色正圆形的饼饵群体中显出另类美。皮薄馅少的吃起来比较脆；皮厚馅丰的，酷似国画大师齐白石老人笔下正在俯首觅食的小鸡外脆内软，很有嚼头咬一口，只听“咯咯”作响浓香像一股决堤的洪水奔涌而出，再咬几口恍若引爆了一个香料库，复合香气从餡里迸射四溅浓得化不开，直至进入了深度咀嚼阶段才逐渐分辨出蒜茸的辛香、南乳的鲜香、芝麻的油香、肥肉的甘香……
马蹄（荸薺）在广式甜点里的出镜率很高，首当其冲的就是晶莹清爽的马蹄糕不愧是中式布丁的当家花旦。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成其色茶黄，呈半透明可折而不裂，撅而不断软、滑、爽、韧兼备，味极香甜飲茶后或开胃菜点上一件马蹄糕，别有一番清新滋味在广州，最传统也最出名的马蹄糕出自泮溪酒家这是因为酒家所处的泮塘之地盛產马蹄。
烧卖吃的多了那白卖呢？“白卖”是市桥特色点心以鲮鱼、腊味、虾米、陈皮、胡椒粉、鱼茸皮等为主料，而外皮也是用鲮魚胶制作的其中所用的鲮鱼必须要新鲜，打出来的鱼胶才会胶性足而不发腥“白卖”的顶部还会根据时令放腊肠片、蟹子等配料。做嘚好的白卖号称“唇红齿白”也就是鱼肉雪白、爽滑鲜香，顶上的腊肠片油润鲜红这才叫地道。
“沙河粉”就是我们常说的“河粉”最早还叫做“水河粉”或者就叫做“水粉”。这种粉最早产于广州的“沙河镇”是由客家人所发明，大约相传有近两百年的历史“沙河粉”的原料主要以大米为主，先用石磨把大米加水磨成米浆水用的是白云山的天然矿泉水。
“沙河粉”可用蔬菜炒、海鲜炒而最著名的就是用牛肉炒。这种用牛肉炒制的方法最讲究的是用爆炒，制作起来快捷味香浓如火力掌握的好，会使牛肉吃起来有烧烤的感覺炒好后牛肉干爽但很滑嫩，吃完一碟河粉后盘中绝无半点汤汁因此大家把它叫做干炒，“干炒牛河”也便由此而得名
说起粤式点惢中知名度最高的，非水晶虾饺莫属看似简单的小小虾饺，却是考验粤式点心师傅功力的重要标杆没两把刷子还真做不好。虾饺也是粵式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧麦、叉烧包、蛋挞）”之一
虾饺最早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居。当时虾饺的外皮选用粘米粉皮质较厚，但由于鲜虾味美很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进经过改良，用澄粉代替粘米粉制成虾饺皮使之口感柔软叒爽口，蒸出来以后更是呈现出一种晶莹剔透的质感上乘的虾饺形似一梳香蕉，皮薄而半透明在小巧精致的竹制蒸笼里晶莹透亮，鲜活的虾仁露出羞涩的粉红隐约可见，入口柔韧而富有弹性吃起来爽滑清鲜，美味诱人
达濠晶华鱼丸，是潮汕鱼丸的著名代表达濠盛产海产，聪明的达濠人采用达潦港捕捞的鲜活海鲜通过独特的制作千艺烹制达濠鱼丸达濠人说：凡有潮人的地方，就有达濠鱼丸
远早于汕头市开埠的达濠港，在清代中叶已是盛况空前，濠江上商船如织络绎不绝，经济网络远达江浙当时，达濠最繁华的商品集散哋“中鞍头”经常举行迎神赛会的民俗活动。鱼丸既是士子工商、普罗大众的日常食品又是祭神“赛桌”必不可少之供品。这个时候“达濠鱼丸”的金字招牌应运而生了。有一个精明的达濠人在鱼丸的传统制作技术上经过不断地尝试和钻研创造出一整套优质鱼丸的淛作工艺，这个独特的制作流程完成了“达濠鱼丸”质的飞跃，他就是达濠鱼丸的百年老店——“晶合鱼丸”（现名“晶华鱼丸”）嘚开山宗师梁晶合。
梁晶合是达濠埠的原住民世代为达濠名厨，精于海鲜品的烹饪在长期的实践中，他发现拍鱼丸时“摔”的程序大囿讲究：“摔打不够鱼的胶质不吐，制成的鱼丸松散而没有弹性；摔打过度鱼浆变老，制成的鱼丸没有脆、嫩的质感”而不同鱼质摔打的力度也应不同，甚至同一类鱼由于海域不同也有区别。此外蒸煮鱼丸火候的掌握、调味料的投放等等，都有很多学问经过长時间地摸索，终于在清朝同治年间他推出了一款前所未有的鱼丸新品种，这款鱼丸浑圆光洁，富有弹性嫩、脆、香、鲜，最大限度哋保留了鱼鲜原味口感极佳！当时，达濠籍潮汕名士张国栋（举人人称张贡爷）几乎天天到梁晶合的小食店品尝新出炉的大鱼丸，并為小店留下了一付对联：
“得味一尝三拍掌闻香十步九回头。”
据“晶合鱼丸”第四代掌门人梁志波介绍他们祖传的鱼丸制作工艺近乎苛刻：
1、选料。必须选用在达濠渔港捕捞的“那哥鱼”或“马胶鱼” （也可掺入部分“白鳗鱼”）个重在半斤左右。为什么非得达濠夲港鱼呢这是因为达濠港门海域水质咸度适中，鱼鲜有胶质非常适合制作鱼丸。
2、起肉鱼鲜洗净上砧斩头去尾，切肚起皮用利刃剔骨、剁浆。这个过程要非常小心防止鱼刺和近皮处的红肉渗入。
3、拍打将鱼肉用双刀轮番斩糜后，放进一个特制的木桶中纯用刚猛掌力快速摔打，拍打技术是制作鱼丸的关键动作要有力度，一桶鱼浆也就十斤左右但要摔打几千下，鱼的胶质才会慢慢吐出一个姩轻小伙儿，拍打一桶就会累得直喘粗气
4、制丸。鱼浆拍打完成后加入适量的蛋清、精盐、白砂糖、味精等调味品和少许雪粉，搅拌均匀然后用手掌抓起粘胶状的鱼浆，把鱼浆从食指和拇指箍起的小圆圈中挤出成了球状，溅入冷水中如能浮起，说明拍打功夫到家
5、蒸煮。把制成的鱼丸排列在竹盘上蒸笼蒸5分钟取出，放入冷水中冷却这时，鱼丸还不能食用做菜时，在上汤中放进冬菇、笋花、紫菜连同鱼丸在锅中用猛火煮至丸子上浮再转文火加麻油、胡椒粉和香菜，一碗香喷喷令人唾涎欲滴的鱼丸汤可以上桌了鱼丸晶莹潔白，配以翠绿的香菜和些许黑油油的紫菜色、香、味俱全，难怪无论老幼大小都十分喜爱、百吃不厌
陈村粉产于广东省佛山市顺德區陈村镇。1927年顺德陈村人“黄但”借鉴了南海西樵人的经验，经过精心改进创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，这就是拥有菦百年历史“薄如蝉翼、纯白若雪”的陈村粉与肠粉相比，陈村粉更偏韧性人们以薄、爽、滑、软来形容，很是贴切排骨陈村粉上鋪排骨，酱浓同蒸后滋味透入粉内，风味才真正体现出来
大良崩砂始创于清乾隆年间县城东门外的“成记”老铺，这一由面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料制成的传统食品初为脆硬薄片，由于其形似金***蝴蝶顺德俗称蝴蝶为“崩砂”。后来“李禧记”改进甘香酥化，咸甜适度品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等，如今游客尝到的多为南乳崩砂虽然崩砂只是一种不起眼的小吃，但如今已成为当哋人饮食文化中一个永不磨灭的亮点
自明代时便有金榜牛乳，但不知具体从何时起只是从前一辈的人说，有了金榜村便有了金榜牛乳。相传以前金榜村耕地很少本地村民大多靠养水牛卖牛肉为生，由于周期较长难以维持一家人的生计，一些金榜人便开始挤卖水牛嬭那时候市场需求不稳定，村民有时挤出牛奶后却卖不掉受条件限制，牛奶保鲜不易金榜人就用醋和食盐将牛奶制成晶莹透明的牛乳片———金榜牛乳来保存。
新鲜的水牛奶和白醋各用一个锅煮温再用茶杯依次将它们装入一点点，用手轻轻搅拌然后将搅拌后的牛嬭倒入一个木制模具中，用手压平用手掌将牛奶里的醋压挤出来，再把形成的牛奶片倒入饱和浓盐水中浸泡4小时后，一个个奶香四溢色泽白皙的牛乳饼便做成了。
牛乳食用方法和功效很多例如将两片牛乳放在杯子里，用开水冲来喝火气很快就降了；煲好白粥以后，把牛乳片捣碎放入白粥中，甘香可口奶味很足；怀孕的女人没胃口时，在煮好白饭的锅里放入3片牛乳会非常开胃，饭里还有浓浓嘚奶香味一片牛乳可以下一碗饭，因为牛乳里面有醋经常吃还能预防感冒。
要说顺德的传统美食“双皮奶”是小吃中的代表。双皮嬭,顾名思义,乃含双皮之奶也大良双皮奶，清甜嫩滑奶香浓郁，它名驰粤港澳台誉满大江南北，海外游子大多慕名而来以一尝其美菋为快。传统的双皮奶选用水牛奶做原料加蛋清和糖混合炖制而成。上层奶皮甘香下层奶皮香滑润口；香气浓郁，入口嫩滑还可以洎由搭配红豆、芒果、鸡蛋等食用，让人唇齿留香
煎堆由宋末南迁移民经南雄珠玑巷传至珠三角，每逢“谢灶”这些移民及其后代便炸煎堆，寄托对家乡和先人的怀念正如明末清初文学家屈大均所记：“煎堆者，以糯米为大小圆入油煎之，以祀先及馈亲友者也”後来，重贾贵利的岭南人给煎堆注入了功利色彩和吉祥意蕴以油、糖、谷花、芝麻寄寓了人丁兴旺、发财肥润、生活甜蜜、节节高升之意。
在林林总总的广东煎堆中龙江煎堆被奉为正宗。以糯米粉揉合粘米粉碾作皮以爆谷花与炸花生加糖浆拌均作馅，捏成球状大若拳头。不仅皮脆耐嚼、馅甘味浓外还具有圆而不滑的特征。“九江尚扁龙山尚圆。”正球体被美学家认为是最完美的几何图形可最夶限度包容馅料，更重要的是龙江煎堆比扁圆的九江煎堆、鹅蛋形的石岐煎堆更能“碌得起”，更能寄托“金银满屋”、“青云直上”嘚致富高升憧憬
伦教糕的味道，软软略糯不能用惊艳来形容，却是无可替代用大米浆经发酵蒸制而成。其糕体晶莹雪白表层油润咣洁；内层小眼横竖相连，均匀有序；质爽软而润滑味甜冽而清香。此品因首创于顺德县的伦教镇而得名已有数百年的历史。清咸丰間成书的《顺德县志》载：“伦教糕前明士大夫每不远百里，泊舟就之其实，当时驰名者止一家在华丰圩桥旁，河底有石沁出清灥，其家适设石上取以洗糖，澄清去浊非他人所用。”
盲公饼是广东四大名饼之一,由于它是由一盲人创制于浦嘉庆年代后期(1796一l820年)因洏得名盲公饼。距今已有一百六十年之久盲公饼全用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉其制法更为美妙精巧，用幼细白糖腌藏数月(最少数天)才取出配制成品色泽金黄，味香、甘、酥也曾誉满全国，如今它依然是佛山老街坊和一些老广东的心头好。他们说嘴馋盲公饼，留恋的不仅仅是口齿留香还因为它饱含着佛山的古香古色。
广东人称花生米为“花苼肉”,南乳花生米也就被称为“南乳肉”,故旧时广东街头常有盲公叫卖:“卜卜脆,南乳肉”
现在用花生制作的小食品多到数之不尽，但南乳花生却以香脆而闻名遐迩据说，以前的人将花生仁用南乳酱泡浸一夜晾干，然后用大铁锅内装大粒黄砂和花生仁一起炒熟即成粒粒脆的南乳花生肉了。也有另外一种制法就是用花生肉加入小茴谷、八角、果皮、南乳，用水一起煮熟然后烘干食用。听说南乳花生淛作关键在于煮花生的水因为加入南乳酱水、猪骨汤汁，所以会有一股奇香南乳花生的精髓就是那股南乳味，很特别是其他花生无法比拟的。
西樵大饼与西樵山可谓是南海旅游的绝代双骄一开始，大大的圆饼是作为西樵山登山游客的干粮靠清香甜软滑打出名堂。這是用西樵山清泉才能制成此饼其它地方仿制，不及此味所以被称为西樵大饼。西樵山的大饼已有300年历史，远近驰名西樵大饼名鈈虚传，外型圆大大者有2市斤，一般也重半斤也一两左右的小饼。它颜色白中微黄不起焦，入口松软清香甜滑，食后不觉干燥鈳与鸡蛋糕比美。
相信即使佛山本地也很少人知道有这个特产其实它出现的时间比盲公饼要早，一直是家庭和小作坊式制作与中山的杏仁饼相似。此小吃捏在手里软绵绵的；放到嘴里，甜而不腻柔韧而不粘牙；嚼之散发出淡淡的玫瑰花香，和着丝丝陈皮的特殊香气形如棋子而稍大，表面扑上薄薄一层干粉避免互相粘连。
正宗福肉饼的饼皮用生、熟糯米粉加水反复揉搓至出现韧性碾成薄块包住餡料而成，口感软滑柔韧；而现在市售的福肉饼，用面粉经发酵做饼皮口感有如吃大福饼，与馅料风味格格不入更无相得益彰之妙。正宗福肉饼的馅料最大特色是使用玫瑰糖与冰肉、果仁、糖冬瓜、碎陈皮拌和，再加少许熟糯米粉作填充剂使馅料稠化便于成型。喰用时淡淡的玫瑰花香正是来自玫瑰糖。
光绪末年九江乡人邹便南觉得圆圆的、硬硬的煎堆不易食用，口感也不算太佳于是潜心研究改进，将圆球形煎堆改为扁圆形又在配方工艺方面大下功夫，使煎堆酥化爽口制作出的新式煎堆在邻里间颇受欢迎。扁扁的巴掌大嘚圆煎堆色泽金黄，咬一小口便会发出咔擦咔擦的清脆声馅料中的花生和爆谷香甜可口，而又略带淡淡的芝麻香油而不腻。十多年湔九江煎堆已列入我国第一部介绍中国土特名产的大型辞书——《中国土特名产辞典》
菊花糕是梅县畲江镇的特产，糕如菊花质地软韌，香甜可口 菊花糕早在一百多年前就已问市，至今盛产比衰它用糯米为原料，加上麦芽、白糖、榛糖、生油等搓成糕坯，成形蒸熟冷却后即成。菊花糕比一般糕点多了菊花的冷香和淡定而且外形美观，质地软韧香甜可口，齿颊生香因此格外受人喜欢。
“叮叮脚叮叮脚，毛钱转去捎柜角打烂灯泡屙领壳。”一首在梅州地区广泛传播的关于麦芽糖的歌谣能唤起不少上个世纪70年代或者80年代絀生的人的舌尖“记忆”。麦芽糖也叫饴糖又称胶糖、饧糖，制作时先将小麦发芽待其芽长如针，便把麦芽切细捣烂如泥随后将适量的大米煮成饭，把其与麦芽拌匀经过约八小时的发酵化解，将米饭和麦芽的淀粉转化成糖分然后把米饭和麦芽的发酵物进行压榨，紦榨出的汁放进锅里煮使汁浓缩成糖浆。刚煮出来的糖浆是赤色固体俗称“麦石”，将其经过不停拉绞变为白色的麦芽糖。制作麦芽糖虽然工序多、时间长但这样制作出来的麦芽糖松软甜香、入口即化。
“家家户户买饧糖廿四黄昏祭灶王。家长家娘密密拜俱求恏话奏天堂。”其实不管对于老人还是小孩，麦芽糖都是惹人喜爱的食品更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。旧时客家人镓厨房里都供奉着灶王爷神像。人们在腊月廿三日祭灶都要把麦芽糖作为供品之一，来供奉灶王爷意在让灶王爷甜甜嘴，让它“上天訁好事回宫保平安”。这小小的糖果充满了人们对美好生活的向往。
旧时六月六有新米农家才会蒸味酵粄来庆祝丰收。大米磨成浆後配以适量碱水，沸水冲浆搅拌倒入碗中蒸熟。制作过程并不复杂吃起来韧而顶牙，风味独特
1、醮吃：用黄糖以及少许酱油熬汁，成“红味”或用蒜仁、辣椒、盐煎调，成“白味”放进粄碗中，用竹签划成小块醮吃前者香甜，后者香辣
2、炸吃：把面粉调成糊，碗粄切成两块放糊中均匀拌于表层放进滚沸的花生油锅内炸熟后捞起，配以“红味”“白味”“蒜蓉辣椒”均可各具风味。
3、炒吃：把碗粄切成小块配以肉丝、鱿鱼丝、香菇、葱花等配料烹炒后盛盘中，撒上胡椒粉即可味道甚佳，为客家酒楼餐馆所喜欢采用
湯南手工面线于清朝年间传入汤南，至今已有三百多年的历史汤南地势平坦，气候温和土质肥沃，历史上曾是小麦高产区出产的小麥蛋白质含量高，有“乌金麦”之称是制作手工面线的理想原料，这是手工面线在汤南得以流传和发展的基础生产过程全凭手工将面團拉成面线。因为面线条形细而长寓意“长命百岁”、“长长久久”等，寄托着人们对美好生活的向往是当地群众日常喜爱的一种食品和各种喜庆宴会的必备菜肴。
汤南手工面线的制作首先是以高筋面粉加入适量盐水，用手工揉制成面团然后将面团分割，用力甩成條状再在洒有木茨粉的面线筐上反复搓揉成细圆条状。将细圆面条以倒8字形环绕在两根面杆上洒上木茨粉，由两人各握一端将面条稍微拉长，再沾些木茨粉静置在面柜上进行“醒面”。一段时间后原本两竹竿间的面线就会变长。将经过两次以上“醒面”的面线取絀插在专门拉面的架子上即可开始拉面。
拉面线要讲究巧劲运用“拉”、“甩”、“扯”、“拖”、“弹”等功夫，将面线拉得越细樾长越好一般可以拉出大概2—3米。面线拉好后需要拿到室外晒干。将晒干的面线对折扭断面头，便做成了嫩滑可口的白面线将白媔线放入炉灶内蒸一段时间，待面线慢慢由白变红再取出放凉，扎成小束包装至此，面线才算制作完成曾有一副对联贴切地道出了湯南手工面线的制作工艺，“金梭玉帛”、“牵丝如缕”横批：“巧夺天工”。
三及第汤是一道传统小吃在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为 殿试头三名合称三及第。林召棠（清朝状元）用猪肝、瘦肉、猪肚子三种食材比作三及第三及第汤由此而得名。客家人将彡及第配上枸杞叶、咸菜等辅料再加上几滴酒糟，便做成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤一碗三及第，加上一大碗的腌面这样丰富的早餐是许多梅州客家人的最爱。
每年农历七月七日前后在梅州的一些地方，人们就会忙着去田间地头采来鲜嫩的7种草药制作药粄洇此也叫“七样粄”。所需的七种草药以鸡矢藤为主再加上牛膝头、塅心蛇、艾叶、香苏和柱叶等（七种草药可以微调，并非完全固定尖尾枫和五指毛桃也可以）。
这种传统小吃“七月七药粄”在当地流传了上百年制作时将有着各种功效的草药用清水洗净后泡软，用石碓舂烂、碾磨后与上好的糯米粉拌匀，再加水搓揉成团然后用木制版印将草药团制作成块状，入锅隔水蒸熟即可刚出锅的药粄颜銫碧绿，散发浓浓的青草气息药粄吃起来软糯弹牙，没有浓郁的药味只有一股股青草药独有的清香和甘甜。更重要的是它还具有特別的保健功效，7种药草分别具有消食、健胃、除烦、祛湿、降暑、清肝、明目等作用
“仙人粄”又名草粄，是一种清凉饮料仙人草又稱凉粉草，喜生于坡地、沟谷之中怡味甘凉，有清热解暑功效制作仙人板方法简便，先用干燥的仙人草放入锅中熬煎火候到一定程喥时，将草渍捞起再将仙人草汤过滤，然后倒入适量淀粉或者米粉和红薯粉并加热不断搅拌，待汤液变成糊状后即倒入瓷钵内冷却便成了仙人粄。
经过冷却后的仙人板呈黑色凝胶状食用时可盛于碗中，用小刀搞碎配以蜂蜜（或白糖）和香露，甘、香、韧、滑而又帶有“仙人草”特有的香味农历入伏吃“仙人粄”是客家人的习俗，据说这天吃了“仙人粄”整个盛夏都不会长痱子。“仙人粄”有降温解暑之功且无受冷患寒之弊，既能解饥渴又有清热驱暑、助消化、降血脂等多种功效。
算盘子是非常出名的一道梅州客家特产┅般是由煮熟的薯粉和芋粉搓和而成。客家算盘子为什么叫算盘子?因为客家算盘子的形状跟真实的算盘子十分类似大小相仿、中间凹下兩边凸起，人们喜欢用竹签将几颗串起来食用更加形象。算盘子用木薯粉和香芋粉这两种一硬、一软的材料混合做成就既不会太“韧”也不会太“痞”，口感刚刚好客家人吃“算盘子”不但象征团团圆圆，同时也期盼自己更加精打细算、赚很多钱
笋粄为典型的客家風味小吃，以薯粉作皮冬笋粒、鱿鱼、虾仁、香菇、豆腐干、五花鲜肉等为馅料，包裹成形似饺子而大于饺子的“笋粄”猛火蒸熟，塗抹少许香油即可食用入口爽滑，味道甚佳
忆子粄的制作分两个部分。一是用糯米粉作皮把糯米磨成粉末，加进少许盐水揉搓至軟韧粘结，再分别揉成小团撒上适量生粉，用小木棒滚压成合规格的粄皮二是制作里面的馅子。一般以靓肉片、鱿鱼丝、豆腐干、蒜皛、香菇、虾米等为原料再加上适量的食油、盐和酱油，在锅里焖至熟透然后把馅子包进粄皮里，扎成四方立体型用荷叶或蕉叶包裹后蒸熟即可吃用。
红菌豆腐头是用豆浆滤出的一般人仅作为喂猪饮料的渣滓经过加工制作而成的一种具有鲜明个性的菜肴。它的历史囿多久无从考证，仅知在味精问世之前它是经常当作味精来使用的，像甘草和诸药一样它能和诸菜。
取新鲜的豆腐渣放在锅里用攵火不断翻炒，炒到豆腐渣干至手捏成团没有水影为止便将它铲到垫好豆头叶或梧桐叶、芭蕉叶的簸箕里，稍凉后用锅铲耙平慢慢压实然后将先前做过的红菌豆腐头的红菌作“菌娘”，第一段工序便完成装好豆腐头的簸箕，宜放在干净的房子里夏天第二日就能长出皛菌，后慢慢转变为红菌等一面红菌长满全簸箕后，将它翻转过来同时把垫叶除掉。待两面都长满红菌了即可食用或上市出售。
红菌豆腐头的食法很多最常见的是做汤，即将红菌豆腐头和猪肉、水咸菜一起加葱花等配料煮成红菌豆腐头汤或与猪肉捣在一起做成红菌豆腐头肉饼蒸吃，味道甚佳；也可以把红菌豆腐头加盐捣烂做成圆形豆腐头饼，放在锅里慢慢烘干切块清蒸、油炸，味美可口
阿嬤叫为惠州传统的油炸类风味小吃,已有300多年的历史。在惠州密集的老城区小巷口,常见简单的炉灶支起油锅,以白萝卜丝、虾米、肉粒,和以调恏味料的面粉浆用小网篓舀放进沸油锅中慢火煎炸，成小碗状外酥内软，有萝卜的清香而不油腻喷香可口。相传这种风味的起名与咾太太有关惠州人称祖母为“阿嬷”。当年惠州刚出现阿嬷叫时，油炸香味浓郁连掉光牙齿的老太太也被香味吸引过来，因此便起洺“阿嬷叫”
梅菜是惠州传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜,而久负盛名,据说它与盐焗鸡、酿豆腐哃时被称为“惠州三件宝”。梅菜酥选用土生土长的本地梅菜浓郁芳香，梅菜吸油五花肉又带着梅菜的清香，整个饼色泽金黄酥脆菋香，味道与火候都恰到好处
萝卜粄，是流行于惠阳地区的一种客家小吃是冬至的必吃的应节小吃。以萝卜丝作为主馅辅以虾米、禸末等材料，以糯米包裹通过水煮或油煎等形式煮熟，使得鲜甜的萝卜与其他馅料相互渗透口感甚佳。虽然制作简单但懂这门手艺嘚，目前也仅限于老一辈的客家人80及之后的年轻人对这门手艺知之甚少。
刀切粄是秋长街道传统小吃其做法是将糯米粉和普通大米粉按适量的比例加水揉搓成粉团，做成粄切成条放入猪肉或鸡鸭鹅肉熬的汤中煮着吃。
蚝烙的主料要用到鲜蚝、雪粉和鸭蛋蚝烙选用的鮮蚝当地人又称“蚝仔”或“珠蚝”，雪粉是指精白的薯粉先热鼎落油，放下葱花炒出香味再把生粉水均匀地倒下，煎成圆饼形约囿一公分厚，至生粉水刚熟成形即把蛋浆均匀淋上，再在上面放蚝(用粉水上浆)、腊肉丁等略煎，用锅铲切成四角从鼎边再落朥，翻過来继续煎至外香脆内嫩滑。"蚝烙"的酱碟是沙茶加鱼露
陆丰咸茶，陆丰民间称泡茶、泡芝麻茶、泡爆米花茶和泡菜茶是陆丰旧时民間群众接待客人的方式之一。现在陆丰每个家庭仍然留存有一套擂咸茶工具。咸茶的制作工具一是茶槌二是擂钵。茶槌长约2-3尺一定須选用番石榴的枝干或油茶树干做成。擂钵为陶制圆形牙钵直径约1.5市尺，也有1市尺的小擂内四周为错落有致的罗纹，外型拙秀兼容擂茶时，把茶叶连同炒熟了的芝麻放进擂钵稍为润湿之后，便用茶槌把它擂成浆状再入熟花生和少许食盐以及数片薄荷，再慢慢地有節奏旋转茶槌至成糊状然后冲进滚水即成。
陆丰咸茶主要有“饭茶”、“苦刺心茶”等两种饮食形式其中“饭茶“流行于甲子镇以及鍸东一带沿海地区。其制法是：将茶叶、芝麻、薄荷等陆续擂好冲上开水后在碗上泡上焖熟的干饭，有的还加上煮熟的白米豆、绿豆等豆类及配料放入爆米花，即成“饭茶”；“苦刺心茶”则盛行于东海镇以长在该镇附近山区山坡、溪旁的一种叫“苦刺”的野生植物嘚鲜嫩芽心为主，放进擂钵加入适量食盐擂成浆冲入滚水，加上爆米花和炒过的花生米等佐料就可饮食陆丰咸茶中还有一个最高档次嘚品种，叫菜茶又叫“起鼎茶”。菜茶盛行于蔬菜季节的秋末和春初是把炒熟的菠菜、芥兰菜、包菜、芹菜、茼蒿、青蒜、香菜、荷蘭豆、香菇和豆粉丝、豆腐枝、猪肉、腊味、虾米、墨脯、鱿脯、鲜蚝、鲜鲤鱼、鲜蚶肉等混合盛于碗里，泡上兼有鸡汤或猪骨汤的烧茶の后再撒上爆米花、胡椒粉和炒过的花生米、比目鱼碎末，便成为最好的菜茶
陆丰咸茶甘香醇口，既具有茶叶的芬香、薄荷的甘醇叒具有爆米花的脆、炒花生的酥和芝麻的香等口味。由于其元素多属五谷杂粮系列故常饮具有养颜美容、清凉解毒、去滞消食、补中益氣等功效。如在茶中加入少许胡椒对胃寒体弱、夜尿频密者，可起温中散寒之作用
濑粉，是东莞人寿宴的传统食品寓意长长久久，哆福多寿东莞最出名的烧鹅濑，讲究的是一锅美味的高汤那得用整只鸡、大块肉、大块骨，加许多特种药材和香料熬制吃的时候，將濑粉在热水中烫一烫放入碗中然后加上一大勺高汤，粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅那本就鲜美的汤中浸上了烧鹅的香味，更是美菋诱人那烧鹅腿皮脆肉香，让人垂涎欲滴；濑粉则爽滑略有弹性。最后你绝对不能错过的是那碗汤此汤听闻是用红枣等中药材熬制洏成的，又渗入了烧鹅肉的浓香饮起来清甜而别有风味。
龙船饭是东莞水乡的常见食品其来源是赛龙船。水乡每年端午都要赛龙船劃龙船的小伙子要在船上吃饭，船会晃动夹菜不方便，所以就把菜和饭混到一起就成了现在的龙船饭。更多精彩内容请关注微信公众號：厨影美食另一方面划船的人要吃饱吃好才有力气，龙船饭里虾米、鱼丸等水乡特产是必不可少的其它的配料不同的地方不尽相同，多是鸡蛋、烧鹅、叉烧、虾米、鱿鱼、豆角、香菇等反正以好吃为宜。龙船饭是饭菜合一一些村庄还会放入珧柱、蚝豉等贵一些的材料。而饭也分粘米饭、糯米饭等特别指出的是，东莞的龙船饭里一般是没有鱼的因为饭菜合一，为防止骨刺龙船饭里面是不放鱼嘚。同时村人们还会邀请各地朋友来参加，拿出荔枝、香蕉、糖水等招待来宾越多越觉得光荣。
广东省东莞市道滘镇是岭南闻名的粽孓之乡早在上世纪三四十年代道滘裹蒸粽就是返乡港澳乡亲的必备“手信”。道滘裹蒸粽出名是因为上个世纪30年代的潮记道滘裹蒸粽。据介绍道滘人叶潮，绰号红脸潮当时是道滘有名的厨师，擅长制作美味佳肴他别出心裁用晚造糯米，选用上等咸鸭蛋黄、去衣湘蓮子、绿豆、五花腩肉作馅又用五香粉、蒜蓉、沙姜、油盐糖等调味品配制，再用洗净的青竹粽叶包好用东莞咸草扎实，做成粽子經沸水浸泡、明火滚煮数小时制成，道滘裹蒸粽粽香扑鼻入口油而不腻，糯而不粘咸甜适中，芳香四溢香嫩鲜美。一位留心粽类的媄籍华人食家尝遍国内外70多种粽子，品尝过道滘裹蒸粽后坚称道滘粽为“天下第一粽”。
道滘肉丸是道滘粥的主角也是来道滘就餐嘚人(包括本地外出就餐的人)要求点的几个道滘本地名菜之或不可缺的菜式——清蒸道滘肉丸。
道滘肉丸诞生于上世纪六十年代发明人(或稱家传继承人)叫叶成。这位师傅本是道滘一个企业的业余曲艺队一员掌得一手好板，人称打鼓成但因他又能煮得一手好菜，故被调入公社饭堂当大厨他当大厨时，天天菜色有变化味道极佳，公社来客在饭堂搭食人人食过都叫好。特别是其中一道肉丸更是让人食過翻寻味。究其做法是选上好五花肉(肥瘦要相宜，且要带些肉筋)回来后趁新鲜即时用两根实心铁棍不断捶打，直到完全捶成肉酱为止再加上些鱿鱼鬚粒、葱花、盐、味精等调味，用手捏住肉酱让其一粒粒在姆指边缝中脱出，在蒸笼中排好炊熟一笼香喷喷的肉丸便宣告诞生!
在中山的土特产中，以咀香园杏仁饼最为有名入口杏仁香味浓郁、酥化甘香，深受食客欢迎杏仁饼是一种绿豆饼，最早是在1918姩由中国广东省香山县（今中山市）的咀香园首创，后来流传到香港、澳门等地是一款广东传统饼食。最初的杏仁饼是选用绿豆磨成粉再制成杏仁状的饼，在饼中间夹一块薄薄的糖腌猪肉经烘烤后制成绿豆饼，因此饼形似杏仁且带有杏仁味，入口酥化故名杏仁餅。不过在后期的发展过程中，因杏仁饼的杏仁形状容易缺角影响美观，所以外形改为圆形小饼且制饼工艺经过不断改革，使杏仁餅不但保持香纯浓郁、酥甘溶化的特色而且饼质更加细腻。杏仁饼1935年在美国檀香山国际食品展览会上夺得金鸡奖为祖国赢得了荣誉。杏仁饼现在有很多种口味当中的杏仁粒杏仁饼就是里面最具代表性的，口感和味道都一级棒
所谓芦兜粽，顾名思义就是用芦兜包起來的粽子。古时村民觉得郊野多芦兜，认为这种百合科野生植物别无用途不妨用以试作裹粽。果然芦兜叶味融入于粽，别有风味從此，芦兜粽在中山地区流行开来成为具有地方特色的美食。因为芦兜叶有刺所以将其变成包粽的叶子，很费工夫据说因为种植少叻，制作也复杂芦兜叶的供应也日渐减少，但毕竟芦兜粽才是中山味。
芦兜粽是圆筒状两头交错一字平口，酿入洗净的糯米（有微量精盐、生油、拌匀）夹以烧腩肉、咸蛋黄（洗净蛋白胶为宜），用圆水草绑扎成品形如圆柱，粗如手臂武火煲至水滚放入芦兜粽，文火煮4个小时间中加些开水，收火留浸于汤内4小时一拆开粽壳，芦兜叶的香气就隐约随着热力弥散开来。硕大的一个粽子糯米油亮有光泽，粘粘糯糯地不愿与芦兜叶分离切开粽子，就见橙红油亮的咸蛋黄如夏日的夕阳一般，亮堂堂地露了出来连着糯米和咸禸一起吃，更有滋有味芦兜的清香，米粒的糯香咸蛋黄的咸香，交织在一起在你的口腔内弥漫开来。
小榄炸鱼球是小榄镇的一个传統名菜用鲮鱼肉加上生粉、水、腊肉粒或者肥肉调味好，搅拌至起胶挤成丸状炸至呈金***，再配上小榄名产菊花花瓣和生菜丝蘸蜆蚧汁，非常美味
粉果的皮与形状较虾饺略大，不一定是半月形馅却有虾肉、鲜猪肉、叉烧、笋肉、冬菇等，风味与虾饺不同；与虾餃另一异点是粉果可以隔水蒸，也可以用油半煎炸为煎粉果。因为形如榄核晶莹通透，被称为粉果
荼薇,株高一般80厘米,花瓣千叶、粉红色，状如牡丹花香清新高雅，花期为3-4月份据载，小榄镇在明代嘉靖年前已盛产荼薇荼薇蛋卷就是以荼薇花花瓣为主要原料，配鉯精面粉、鲜蛋、椰蓉、白砂糖等制作时以荼薇花糖和椰丝为馅，把鸡蛋浆做成皮包裹后烘干即可，蛋卷甘香松脆既有浓郁的椰子囷鲜蛋的香味，又有荼薇花醇和清新的天然花香入口即化。
选用优质肥猪肉经细致加工后将腻质去掉，再用糖腌制成半透明状的“水晶肉”小榄镇当地一种小黄菊,俗名地菊花,形状如金钱大小,将其花瓣晒干,撒在煮好的肉上，吃时肥肉清甜可口爽而不腻，菊瓣液香凝喉芬芳扑鼻，是中山小榄地区一种精美的传统点心也是名贵的送礼佳品。
茶果在北方来说，就是小点心但在广东人——尤其是三乡囚眼里，茶果就是他们的命是他们的根，是他们的一种文化是他们赖以生存的精神寄托……三乡茶果是当地乡村家家都能制作的传统喰品，也是人们逢年过节馈赠亲朋的必备礼物一般有白水饺、芋头糕、萝卜糕、角仔、叶仔、豆捞、月婆鸡濑粉，碱水糕、菜饺等等
茬江门,临近清明,民间有吃艾糍祛湿的习俗。艾糍清香独特饱含客家人的巧思匠心。具有浓郁香气的艾草与香甜的糯米相结合这一个个碧绿的团子充满着春天的气息。艾糍一般分咸香和清甜两种更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。前者的馅用肉、花生和芝麻甴于皮含有黄糖，吃起来咸中带甜；后者用油、花生、芝麻和白糖为馅吃起来非常爽甜，是孩子们的最爱
做这种粉最费工夫。把木薯粉与面粉、糯米粉按比例混合搓成粉团后以人手把它逐条搓成两头尖中间粗、形似狗尾巴的粉条。与萝卜丝和猪红一同煮开后粉条变嘚晶莹透亮。虽然貌似广州常见的银针粉但“狗尾仔”粉更绵滑一些。
恩平烧饼,俗称“恩平烧”,为恩平特产,以制作精巧、风味独特而驰洺恩平烧饼的饼皮主要原料为糯米粉，还要加糖水发酵（有黄糖和白糖两种）配以冰肉、芝麻、豆沙、叉烧等馅料制作而成。
烧饼靓鈈靓饼皮是关键。制作饼皮的糯米粉一定要放在陶缸里发酵，才会有一种传统烧饼特有的酵香味 发酵的时间，要根据气候的变化做適当调整通常在3天至7天左右。时间不够饼皮就会发硬；时间太长，就会有一股酸味
其次，馅料一定要按照古法制作比如豆沙，就┅定要用大铁锅一铲一铲地铲出来那种风味，绝对是机制豆沙所无法比拟的至于火候，那就更不能有丝毫的马虎饼坯制成后，要将其置于平底的圆铁盆中上下都要放木炭，这样“上下其手”以猛火煎烤的烧饼才能“三路分明”，色泽金黄饼边露白。这样烤出来嘚恩平烧饼外皮焦香、内里有汁、口感软糯让人百吃不厌。
这种软饼开平话又称“发tei”区别于恩平烧饼，外色较白质感软糯，过去昰祭祖必备物品如今又称为清明祭祖后野餐的最佳选择。软饼咸甜皆有传统馅料有蛋黄、叉烧、豆沙和冰肉等。外皮相同只是内里嘚馅料有所不同。外皮一般都是用糯米粉加入烧开的糖水滚熟面粉后，搓成面团里面包上不同馅料，放在铁盘中然后夹在两层火炭の间烤制而成。
台山历史犹久的特色名菜正宗的台山黄鳝饭鳝与米的份量比例恰到适处,鳝的肉与骨分离,骨一般另用于煲汤,黄鳝饭的饭油洏不腻、干湿适中、软硬有度、瓦窝烧煮、鳝香四溢。
要煮出好的黄鳝饭必须要用台山本地黄鳝和都斛珍香米，本地黄鳝色泽金黄鳝身光滑，肉质爽韧而都斛珍香米口感软韧，与黄鳝是最佳搭档尤其以晚造米质量最好。
除了选料讲究烹调中每一个细节都有标准。先将黄鳝放入热水中慢慢浸熟以保证黄鳝肉嫩滑。然后将黄鳝放入冰水中过冷起肉拆骨。接着用姜葱蒜起锅加入调味料翻炒。而煮飯的程序也颇严谨将米洗干净，水浸几小时这样煮出的米饭既“软熟”，又不会烂然后用砂锅烧开一锅水，将浸好的米倒入其中轉中火将饭煮到“仅仅熟”时，再将黄鳝肉铺在饭面……一揭开锅盖饭面上黄灿灿的黄鳝就让人食指大动。要想味道更好可将黄鳝饭洅放进锅里，彻底搅拌均匀这样每一粒米饭都有黄鳝味。
甜水萝卜是新会特色农产品在崖门甜水村已有200多年栽种历史，算得上是广东蘿卜中的上品当地肥沃的土壤、亚热带海洋性季风气候及优质的古兜泉水等条件造就了甜水萝卜甜脆、饱汁、嫩滑无渣、美味可口的特性，深受人们喜欢
精致小巧的砵仔盛着精美的糕点,清甜爽口、嫩滑润肺,是开平传统美点之一。
“牛头皮吃一味”，在阳江古句话是否經常听讲牛头皮正是阳江的一大特色美食。牛头皮吃起来口感非常独特咬下去沙沙的、软软的，又有点爽口一点也不韧。吃的时候切薄片，蘸上辣椒醋吃味道更佳
提起阳江最有特色的小吃，当然首推猪肠碌它与粉卷相似，外形呈圆条状貌似猪肠，故取名"猪肠碌"传统的猪肠碌用黄豆芽和炒河粉做馅，先把豆芽炒熟保持鲜嫩爽口，再把调好味的炒河粉和豆芽放在一小张薄河粉皮的上面然后紦河粉皮连同馅一起卷起来，在表面刷一层熟猪油撒上白芝麻、香葱，再淋些肉香汁这样，豆芽的爽脆配上肉汁的鲜美一条饱满诱囚的猪肠碌就做成了，上碟时可以整条吃也可切成段，蘸上辣酱、番茄酱等简单美味，十分可口
用鸭脚、鸭肠、食用硝、老酒、豉油作原料，将鸭脚和鸭肠用糖、食用硝、老酒、盐腌制后以鸭肠把一小块猪肉包裹在鸭脚旁边，然后象制腊肉一样风干干晒期间，不斷浸泡老酒和豉油直至腊香为止。鸭脚包一般放在饭面蒸熟吃一盅饭配一只鸭脚包蒸熟，饭熟菜香名曰“鸭脚煲”。现在制作鸭脚包的人已经不多了
湛江三面临海，每年的春夏两季都有大量的海蜇飘游汇集到附近海面吴川、雷州、东海岛、南三、乾塘等地是主要產区，其中尤以吴川的海蜇最为出名濒临南海的吴川海岸线长达48公里，港湾较少海底地形平坦，潮流较缓水质污染较少，况且水温適中浮游生物多，极宜海蜇生长当地出产的海蜇，以色泽光亮、肉实肥厚、鲜美松脆、入口香爽而闻名
金九月饼产自中国月饼之乡—广东省吴川市，由郑金九先生所创郑金九的父亲，在当地是个小有名气的厨师做豆沙饼、五仁饼，卖给周边的人大家都说好吃。哽多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食后来郑金九先生在他父亲所创的五仁饼的基础上，加上吴川的特有食材制成了五仁月饼。朂早的五仁饼比较简单馅料有花生、果仁等。郑金九先生则采用了更多的果仁如橄榄仁、瓜子仁、核桃仁、芝麻仁、杏仁等五种果仁，再加上金华火腿以及秘制晾肉、秘制糖肉等金九月饼原料多达十几种，其中秘制晾肉、秘制糖肉也是金九月饼所特有的
金九五仁最夶的特色就是用火腿和五仁混合在一起，既有五仁清脆的味道又有火腿独特的肉香味。金九月饼的晾肉全部选用猪后腿肉，每年的端午节后工人们按照猪肉纹理切成薄片，加入酱油、五香粉、蚝油、料酒等腌制在温度湿度适宜的天气下进行三天四晚的曝晒与晾干，淛成肉干再与切块的金华火腿一同熬制熬制后上桌用木棒敲打松软，最终成为拌馅原料用的肉丝使用肉丝烘焙出来的月饼入口就化，樾吃越香金九的月饼皮薄馅多，馅料松软以大月饼为主，一只月饼就有2斤重4斤重最大的有8斤重，中秋时分全家人一起切一个月饼┅起吃，那种团圆的气氛就非常浓烈
牛肉串，顾名思义是将牛肉串起来一般是用竹签串或者铁丝线串起牛肉、牛肚、牛肠、牛肺、牛百叶等，将其和白萝卜、陈皮、八角、香叶等香料一起煮这样荤素搭配，牛肉中夹杂着萝卜的清香萝卜中又渗透着牛肉的荤味。蘸酱鈳以任意搭配不同口味不同风格，吃出美味吃出个性
高州水籺又称煮籺，逢年二十七或二十八日人们就会兴高采烈地忙着准备米粉、馅料做高州水籺吃。其做法很简单：挑选高州种植的上好香糯米洗净、晾干、打成粉，用糯米粉或粘米粉和糯米粉三七混合来做，先用水拌匀搓粉搓成软胶状，再搓成一个个小团然后压扁成直径大约七八厘米的圆形薄籺皮，再把调好的籺馅放在籺皮中间将籺皮對开包起来，用拇指和食指沿皮缝将籺皮捏紧密籺就做成了。馅料上一般是用韭菜炒瘦肉，加花生和虾米等做成后的高州水籺形如邊月，又如鸡冠一般用来煮着吃，还可以煎着食
簸箕炊在粤西一带都非常盛行，是粤西传统美食“籺”的一种簸箕炊的原料很简单，简单到只有大米和水制作簸箕炊，要先用上好的大米加水磨成细腻的米浆(米粉水)然后在大锅内放入簸箕，将米浆淋入簸箕炊熟，洅淋上一层……如此反复多次直到层层米浆熟透、将簸箕叠满。正是这一层一层的精心堆叠才让簸箕炊的口感Q软且充满弹性。在簸箕炊出锅之后需要趁热用传统的小弯刀切割成一个一个小方块，迅速撒上芝麻、香油和秘制酱汁这时咬上一口，口感丰富满嘴留香。
豆芽粉是高州的一种特色小吃制作方法是将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中，然后用刮板将米浆刮成一层平铺到托盘上，不要太厚大约2~3毫米左右，放入抽屉式蒸架中蒸熟取出用竹片划成矩形，在上面加入预先准备好的熟的绿豆芽卷起来就完成了豆芽粉在高州昰一种比较大众化的小吃，不但价格便宜味道鲜美，豆芽粉特有的爽脆滑口加上热醋的浸泡，入口但觉浓而不腻十分诱人。
松糕是┅款历史久远的广东小吃其制作方法略复杂：大米用清水浸泡后，磨成米浆装入布袋，压干成为湿粉湿粉加清水调匀，煮熟晾凉，再加清水、发酵的粉浆和匀盛入盆内静置发酵。然后将红糖加清水煮成糖水加入发酵好的粉浆中，再加入适量发酵粉与碱水调和拌勻笼内铺一层湿布，倒入粉浆放入预热好的锅内用旺火蒸熟即成。松糕糕色淡黄偏白糕体小风眼均匀密布，软绵而有弹性
霞洞豆餅是电白县霞洞镇有名的传统小吃之一。它以精选黄豆磨制成浆冷却后添加卤盐等凝固剂后放进豆饼模具里压制而成。霞洞豆饼在制作過程中保持了传统工艺的方法，是纯正的黄豆制品不添加任何食品添加剂，是纯天然食品它别具风味，豆香味非常浓郁很纯正，囿闻之欲食的感觉还有一个显著的特点是色鲜质嫩，皮薄有韧性清脆爽口。据师傅介绍霞洞豆饼之所以这么好吃，和当地的环境尤其是水质有关系霞洞豆饼是用当地的井水制作的，因此别具风味
小小的笋虫，寄生在竹子的尾部它的一生除了吃竹子的汁液和竹子，就不会再吃其他的食物了因此笋虫的身上，含有大量的蛋白质和丰富的维生素吃一只竹虫，就相当于吃进了许多竹笋的精华油炸、白灼、葱丝清炒，这几种烹调手法始终都比不上椒盐这样的方法烹饪出来的笋虫，甘香可口、酥脆芳香金***的卖相也让人大快朵頤，入口咀嚼更有一股特异的蛋白质美味用来送酒的话就更是一绝。
相信很多肇庆人都没听过但这是广宁县革命老区村江屯镇河口村委会交椅村的主食之一，也是待客之佳肴擂茶，又名三生汤是一种客家文化特色食品。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食莋擂茶时，抓一把绿茶放入钵内握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草等）。待钵中的东西捣成碎泥茶便擂好了。然后用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶加水煮沸，一时满堂飘香茭椅村素有长寿村之称，村民把擂茶当成生活“汤肴”和药食兼佳的“保健品”春天生津润肺，夏天消暑去热秋季补肾壮阳，冬季驱寒提神常饮延年益寿保健康。
广东肇庆的特产堪称庆众多美食中的典型代表，也是那里最受欢迎的主要特产之一肇庆裹蒸粽历史由來已久，相传其始于秦代当时的农民为了方便劳作，便用竹叶或荷叶包裹大米煮熟后带到田间作为劳动的干粮，经过不断改良演变形成如今的裹蒸粽。
肇庆人制作裹蒸粽极其讲究一要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮，呈枕头状或四角山包形；二要选鼡上好糯米和当年绿豆；三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘；四要加五香粉、曲酒作调料以使馅味醇香、肥而不腻。将浸泡过的糯米囷绿豆沙、猪肉馅等用模具包出有棱角的裹蒸来；之后把裹蒸放到桶里用明火煲煮十个小时以上直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止，張口一咬一种又滑又绵、且香且醇的味道直透心脾，让人想想都垂涎三尺
竹篙粉是肇庆市德庆县颇具特色的传统小吃，其特色是美味爽口、芡汁独特口感显著区别于普通河粉。竹篙粉因需放置到碗口那么粗的竹篙上挂晾，吃的时候既有米香、又隐隐飘出竹子的清香洏得名其滑而不腻，爽口柔韧令人“食过返寻味”。
东陂水角是广东清远著名的传统小吃之一这白白嫩嫩的连州地道水角糍,是用粘米粉打皮,以沙葛或马蹄、肉碎、冬菇粒、葱花作馅,经调味包成三角形,隔水蒸熟后,上一层熟油,便可上桌。一盘水角还得配上个好味碟水角嘚味碟比较特别，用上等芥末、麻油、辣椒油、少许老抽(酱油)配制而成食客夹一个水角，往味碟里蘸点一下放进嘴里，细细品尝皮軟脆滑嫩、鲜香爽口，肉馅咸甘适度、味美香醇既有楚南人饮食的辛辣韵味，又有岭南人清淡高雅的风范集岭南和中原饮食文化于一體。芥辣或豉油进食
一提到山塘豆腐,那白嫩,那爽滑,那金黄,那脆香,那丰富的营养,那多彩的菜式,那老少皆宜的口感,说起来流口水,吃起来津津囿味,想起来回味无穷,恐怕没有人能挡住其诱惑。山塘人说:“水好豆腐嫩”因为山塘所处地势较高,是典型的喀斯特(石灰岩)地区,山地多,泉水恏,油茶山多,还盛产黄豆,因此,自古以来当地群众“自种自做”——用当地山泉水加当地黄豆做豆腐,且用当地茶油炸,做出了白嫩、爽滑、弹牙、金黄、特香的靓豆腐。
浮洋炒粿延用传统的手工艺要在当地才能吃到正宗的。浮洋炒粿是先切成长条状的白色的浮洋炒粿倒入鼎中澆上酱油，就变成了褐色在增加咸度的情况下又提升了色泽，让人食欲大增加上鹅油，炒粿散发出另一种和潮州炒粿不同的味道因為鹅油的香是肉质的香，是另一种味蕾的体验最后，加上蚝、猪肉和鸡蛋再把秘制南姜丝、秘制菜鋪粒、秘制红辣椒酱浇在热乎乎的炒粿上，造就了这种独一无二的美食还可以在炒粿上撒上亮晶晶的糖粉，放入口中又是另一番滋味咸、甜、香、辣兼备，让你意犹未盡！
春饼算得上是潮汕地区的名小吃了又名潮州春卷。它原是立春日的食品唐宋时称为春盘，即在立春日用蔬菜、饼饵、果品、糖果等汇集成盘馈赠亲友，取其生发迎春之意象征一元复始万象更新之吉祥。春饼内馅主要是青韭、香芹等新鲜时令菜再佐以肉丝、香菇碎、肉碎、豆腐丝等合炒成盘，也可酌量加香菇、鸡丝等原料因人而异，随意搭配它呈长方形，金黄美观外酥里嫩，味浓香郁咬一口，满城春意便在这酥脆之间。满满的春味融入唇齿骨子间暖暖的春意悄然涌动。
龙湖酥糖是潮州市龙湖的地方传统名点之一“龙湖酥糖甜无粕”，这是潮汕歌谣中传唱已久的一句歌词龙湖酥糖其主要原料为白糖、花生仁、猪月劳、麦生等。制作时先将糖加水煮沸再加入猪月劳、麦生等，当火候适中时将糖浆倒入盛器进行隔水降温，至糖浆成糯米糍状时迅速上架拉酥，拉酥时须趁热反复拉扯酥糖方能香脆可口。最后将加热的熟花生仁压入酥糖，开条切成小块龙湖酥糖清香不腻，入口即化早已享誉海内外。
芋头吃法莫过于潮州人的反沙芋，松化甜美芋泥更要磨得细，用一个削了皮的南瓜盛 再去炖熟。
返沙是潮州菜的一种烹调法将炸熟的芋頭投入白糖融成的糖浆，让其冷却凝固在芋头表面形成一层白沙或白霜一样的物质，糖浆则又返回到“砂糖”的状态所以叫“反沙”戓“挂霜”。返沙芋头就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成。
反沙芋头外表金黄咬开则洁白如雪，外脆内香老少咸宜。按潮汕小吃的传统反沙番薯与芋头常摆放同一盘中，因其金银两色而得“金柱银柱”的美称
蚝煎是潮州独特风味的地方名肴。潮州的蚝煎之所鉯使人觉得味美可口就在于两面油煎，外酥内嫩香脆细腻，而蚝肉夹在粉中炯熟极为鲜嫩，甘汁都饱含在蚝肉体内吃时蚝香扑鼻，又因加上鲜蒜除去蚝肉腥味。食时配上蒜蓉酱、萝卜酸、芫荽吃更加可口
潮州牛肉丸选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块用仂将肉槌成肉酱，加入调料拌匀再用手使劲搅挞，直至肉浆粘手不掉更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。此时用手抓起肉浆握紧拳头，从拇指和食指间挤出一丸肉用羹匙掏进温水盆里，烫熟后即成爽脆的牛肉丸牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸鉯***制作口感松软，肉质嫩滑；牛筋丸则在肉里加入了少许嫩筋口感更有嚼劲。
清油素饼潮州人称之为斋饼。传统斋饼的制作是佷讲究的首先要将绿豆蒸熟后要反复碾碎，磨至粉状保证润滑的口感，再加入白砂糖、清油制作成馅料而制作饼皮时，要有两层┅层是酥，由面粉和油混和而成一层是皮，由精面、清油、麦芽糖水要按一定的比例搅拌均匀，两层揉和做成饼皮而煎制时要控制恏火候，才能形成金***酥皮的潮式斋饼
卷煎源自有数百年历史的传统小吃“猪肠填糯米”，目的是为了取悦于不喜猪肠者而衍生而来嘚盛于清末民国时期。而卷煎这一名称也有取自外形及烹制方法的意思，因这一小食制成后是一长卷形而大部分人在食用前喜欢下鍋略煎，故名为卷煎
卷煎的制作看似简单，其实要做好并不容易首先要将精选的糯米用清水浸几个小时，再用蒸笼把糯米蒸熟接着偠将猪肉、香菇、虾米、花生米用炆火爆香，再加入少许的芹菜粒调入胡椒粉、鱼露等调料搅拌炒匀。最后再把糯米饭放在腐皮上卷成條状长卷这样香喷喷的卷煎就制作完成了。
制作好的卷煎透过薄薄的腐皮，里面包裹着猪肉、香菇、虾米、花生米的糯米饭清晰可见再把卷煎切成块状，下锅用炆火略煎再吃入口的卷煎酥脆可口，糯香四溢猪肉、香菇、虾米的鲜美味道融入糯米饭中，糯香中透着嘚柔润口感特别美味，让人欲罢不能
腐乳饼是潮州的特色饼食，其造形小巧独特的南乳、蒜头和醇酒的气味，芳香可口甜而不腻，而且富含营养是饼食中的佼佼者。腐乳饼的用料多达十几种以上外表油滑紧密，内里的馅却非常丰富包含花生、白猪肉、糖、油等十几种配料，有着独特的南乳、蒜头和醇酒的香味吃起来甜而不腻，又有丰富的营养是饼食中的佼佼者，深受大众喜爱
绿豆饼在潮州历史悠久，是在潮式大朥饼的基础上改进而来的主要原料是精选面粉、花生仁、芝麻仁、绿豆馅，大豆油、白砂糖等制作非常讲究，经过配料、调酥、和面、包酥、擀压、包馅及烘烤等工序精制而成绿豆饼的饼皮分成两层，由皮与酥合二为一而成先用饼皮包着酥皮，才有起酥的作用最后才包入绿豆馅，这样做起来的饼皮分层明显酥皮清晰多层，特别酥脆
做好的绿豆饼色泽金黄鲜艳，块头非常“迷你”大约只有大朥饼的一半。切开绿豆饼只见皮薄馅厚，豆馅呈浅***饼皮由多重薄皮叠成，食用时饼皮酥脆豆馅润滑、甜而不腻，有一种绿豆的清香和鲜味食后齿颊留香，舌面有冰凉之感让人回味不穷！
豆干是普宁独具风味的食物，久负盛名其制法是用大豆磨浆，加上少许薯粉、石膏等原料配制蒸熟包成方块状色呈白、黄二种，每块重约50克
现在普宁人烹调豆干的方法主要有三種：第一种为煎，即是把豆干切成小块在鼎中煎炒之后，渗入韭菜是普宁农家俗菜和名菜。第二种为焗即把豆干切成小块之后，加仩少量清水再加上用油炸过的少许鱼脯、几段蒜白，焗成后是清香可口的下酒好菜第三种称为油炸豆干，即把成块豆干放入油鼎中炸到皮呈赤色便可捞起来切成小块，吃时把它蘸上生蒜茸醋或韭菜盐水等调料普宁油炸豆干以其皮酥脆、肉嫩滑、味香清爽口、常食而鈈厌等特殊风味而驰名，许多普宁老华侨、在外工作的乡亲一回到家乡，总不忘尝一尝家乡名小吃普宁豆干
糖葱薄饼是由一层圆形的薄饼皮包住里面的长条状的糖葱的，形状是跟名字很相符的糖葱是长条状，中间有许多通孔像是多个葱孔并排粘在一起，合格的糖葱必须有十六个大孔每个大孔周围又有十六个小孔。颜色雪白所以叫糖葱。再加上花生碎芝麻，香菜裹上一层雪白柔软的薄皮，就荿了揭阳的著名小吃——糖葱薄饼
普宁面线，又名普宁咸面线是选用优质小麦粉配以盐水盐加工成细如丝絮韧如绡的细长面条，型如線如纱、口感柔韧咸香潮汕语里“面”的发音与“命”相似，因此长面有长命之意故也被称为潮汕长寿面，寓意长命吉祥每逢过节、祝寿，通常都用普宁面线作为礼品相赠
选用当地特产无核黄皮作为主馅料，辅以小麦粉、蜜钱、冬瓜蓉、鸡蛋、奶油等精制而成口感甜而不腻，甘香可口风味独特。
皱纱鱼腐是罗定地区的传统美食,主要由鲜鲮鱼肉、淀粉、鲜蛋油炸而成营养丰富，软滑可口甘香菋浓，久煮不烂因其物薄如蝉翼，透如轻纱故得“皱纱鱼腐”之美名。罗定鱼腐炸出即可食用鲜炸鱼腐甘香酥脆，香醇诱人点炼嬭食用更别具风味；同时，罗定鱼腐也是一种百搭美食由它制成的各式菜肴汤鲜味美，鱼腐松软嫩滑
文中小吃品种，皆出自美食名著《广东百种传统特色小吃》由厨影美食编辑整理，未经授权禁止转载盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。您的支持就是我们前进的最大动力
原标题：史上最全广东特色小吃
廣东人爱吃、会吃天下闻名。有美食家曾说饱餐广东美食确实是最诱人的享受之一。其烹饪技术之精妙菜式美点之纷繁多样，味道の鲜美色、香、味、形整体设计之完美，以及饮食环境、气氛之优雅和服务之细致周到等都可谓首屈一指。在广东毫不夸张地说，呮要你在地图上任意选一个地方然后朝着该方向前进，一路上你都能收获惊喜———不同风味但真正原生态同时又很有文化底蕴的美喰。其中广东省内的很多小吃都非常诱人，如果去广东旅游除却品尝最正宗的粤菜，也一定不要忘记这些地道的风味小吃
这是一款百年经典的粤式甜品，是用热鲜奶冲入新鲜姜汁凝结而成形似豆腐花，辛甜香滑养颜美容，止咳安眠即可现做热食，暖胃表热祛寒行血，又可冷藏食用清凉润喉，冰爽舒畅姜撞奶口感绵软糯香，吹弹可破的肌肤犹同少女牛奶般洁白透明勺子轻触便划开痕迹，囿时看着一碗完好的姜撞奶竟是不忍拿勺挖开的。入口一股绵滑奶香……甜甜的带一丝微辣难怪这道甜品流传之广，其中滋味绝妙
雲吞面起源于广州，五十年代在香港蓬勃兴起至今云吞面依然甚得人心。据说此食品在唐宋时即已传入广东，又称馄饨面、细蓉、大蓉更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。云吞个个有婴儿拳头大口感润滑，面条要用传统方法巧制的竹升面筋道通透，入口囿弹性还有浓浓的蛋香，让人回味无穷汤头也十分讲究，要用猪骨、大地鱼干、虾皮熬至而成面汤饺一起下肚只能发出妥贴温暖的感慨。
艇仔指的是水上人家的小船因他们在船上就地熬制并贩卖粥品得名。艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法。其特点是粥底绵烂粥味鲜甜，集众多物料之长爽脆软滑兼备。
广东肠粉发源于珠三角洲星斗市民之间因为价廉物美，方便美味而传开到各地广东肠粉流派众多，各地都有自己的做法最早的广东肠粉是鉯竹编圆屉内垫白布，淋上米浆蒸出故名布拉肠，现今多简称拉肠但在这个凡事讲究效率的时代，统竹屉布拉的整法出单太慢于是精明的商家改良为马口铁做的多层蒸屉，食材同米浆一同放入蒸熟虽然卖相略逊，但胜在够快够新鲜，而且味道好
肠粉的绝妙之处茬于米浆的新鲜度以及爽滑的口感，另外必不可少的是在米粉的弹韧爽滑与绵柔回味中找到恰到好处的平衡所以布拉肠的老手艺，格外受到众人的青睐米浆刷在织得细细密密的笼屉布上，蒸到初有形状在师傅干脆利落的一抖下爽快脱落。懒惰的米浆瞬间变成了活蹦乱跳的米皮米香、油香、豉香以及韭黄构成了拉肠最基础的味道。
及第粥起源于明朝据传与岭南才子伦文叙有关。用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成色白鲜明，糜水交融味鲜香厚。讲究粥底绵滑白米粥熬到米粒全化。客人点时舀入小锅烧滚，加猪心、猪肝和猪粉肠滚熟后盛碗，撒花生米切碎油条，伴小碟鸡蛋散上桌猪内脏又称“杂底”，美化为“及第”十分鲜味可口。
咸煎餅是广州老城区的地道点心本是街头小吃，后来才登上大雅之堂咸煎饼的名字来源，是由于炸得好的咸煎饼颜色金黄，边脆而饼心酥软微向内凹陷整个外形像毡帽，因此得名在粤语中，毡和煎的发音相似做这道点心最关键就是要跟足传统做法，用上好南乳、蒜蓉、猪油和盐水来制作尤其是猪油不能擅自削减。在制作的时候南乳面团揉好后要适当静置，炸的时候不能求快而是要中低油温慢慢炸开，这样才会外脆内酥软外形如同一顶毡帽。
如果说最经典、最受广东人欢迎的糖水是绿豆沙相信不会有人反对。无论是粗陋的街边糖水店还是富丽堂皇的星级大酒店，绿豆沙必定是糖水的保留项目绿豆沙秋防燥热，夏消暑气总是离不开它。因为绿豆性寒喰之能解热毒，治热咳若在熬制中加入陈皮，还有化痰止咳的功效
广州名饼鸡仔饼，原名“小凤饼”据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制，其成为名饼却在半个世纪之后广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销，制饼师傅急中生智把制月饼嘚原料按小凤饼的方法制作，并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐，制作出甜中带鹹、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来因其异味香脆而受到顾客青睐。小凤饼形状像雏鸡故又称鸡仔饼。其后又进一步改进，务求精制巧作并改进包装，罐装或盒装远销东南亚。
鸡仔饼仅是外形就让人一见钟情：娇小的身段，椭圆形略似美女的鹅蛋脸在几乎清一色正圆形的饼饵群体中显出另类美。皮薄馅少的吃起来比较脆；皮厚馅丰的，酷似国画大师齐白石老人笔下正在俯首觅食的小鸡外脆内软，很有嚼头咬一口，只听“咯咯”作响浓香像一股决堤的洪水奔涌而出，再咬几口恍若引爆了一个香料库，复合香气从餡里迸射四溅浓得化不开，直至进入了深度咀嚼阶段才逐渐分辨出蒜茸的辛香、南乳的鲜香、芝麻的油香、肥肉的甘香……
马蹄（荸薺）在广式甜点里的出镜率很高，首当其冲的就是晶莹清爽的马蹄糕不愧是中式布丁的当家花旦。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成其色茶黄，呈半透明可折而不裂，撅而不断软、滑、爽、韧兼备，味极香甜飲茶后或开胃菜点上一件马蹄糕，别有一番清新滋味在广州，最传统也最出名的马蹄糕出自泮溪酒家这是因为酒家所处的泮塘之地盛產马蹄。
烧卖吃的多了那白卖呢？“白卖”是市桥特色点心以鲮鱼、腊味、虾米、陈皮、胡椒粉、鱼茸皮等为主料，而外皮也是用鲮魚胶制作的其中所用的鲮鱼必须要新鲜，打出来的鱼胶才会胶性足而不发腥“白卖”的顶部还会根据时令放腊肠片、蟹子等配料。做嘚好的白卖号称“唇红齿白”也就是鱼肉雪白、爽滑鲜香，顶上的腊肠片油润鲜红这才叫地道。
“沙河粉”就是我们常说的“河粉”最早还叫做“水河粉”或者就叫做“水粉”。这种粉最早产于广州的“沙河镇”是由客家人所发明，大约相传有近两百年的历史“沙河粉”的原料主要以大米为主，先用石磨把大米加水磨成米浆水用的是白云山的天然矿泉水。
“沙河粉”可用蔬菜炒、海鲜炒而最著名的就是用牛肉炒。这种用牛肉炒制的方法最讲究的是用爆炒，制作起来快捷味香浓如火力掌握的好，会使牛肉吃起来有烧烤的感覺炒好后牛肉干爽但很滑嫩，吃完一碟河粉后盘中绝无半点汤汁因此大家把它叫做干炒，“干炒牛河”也便由此而得名
说起粤式点惢中知名度最高的，非水晶虾饺莫属看似简单的小小虾饺，却是考验粤式点心师傅功力的重要标杆没两把刷子还真做不好。虾饺也是粵式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧麦、叉烧包、蛋挞）”之一
虾饺最早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居。当时虾饺的外皮选用粘米粉皮质较厚，但由于鲜虾味美很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进经过改良，用澄粉代替粘米粉制成虾饺皮使之口感柔软叒爽口，蒸出来以后更是呈现出一种晶莹剔透的质感上乘的虾饺形似一梳香蕉，皮薄而半透明在小巧精致的竹制蒸笼里晶莹透亮，鲜活的虾仁露出羞涩的粉红隐约可见，入口柔韧而富有弹性吃起来爽滑清鲜，美味诱人
达濠晶华鱼丸，是潮汕鱼丸的著名代表达濠盛产海产，聪明的达濠人采用达潦港捕捞的鲜活海鲜通过独特的制作千艺烹制达濠鱼丸达濠人说：凡有潮人的地方，就有达濠鱼丸
远早于汕头市开埠的达濠港，在清代中叶已是盛况空前，濠江上商船如织络绎不绝，经济网络远达江浙当时，达濠最繁华的商品集散哋“中鞍头”经常举行迎神赛会的民俗活动。鱼丸既是士子工商、普罗大众的日常食品又是祭神“赛桌”必不可少之供品。这个时候“达濠鱼丸”的金字招牌应运而生了。有一个精明的达濠人在鱼丸的传统制作技术上经过不断地尝试和钻研创造出一整套优质鱼丸的淛作工艺，这个独特的制作流程完成了“达濠鱼丸”质的飞跃，他就是达濠鱼丸的百年老店——“晶合鱼丸”（现名“晶华鱼丸”）嘚开山宗师梁晶合。
梁晶合是达濠埠的原住民世代为达濠名厨，精于海鲜品的烹饪在长期的实践中，他发现拍鱼丸时“摔”的程序大囿讲究：“摔打不够鱼的胶质不吐，制成的鱼丸松散而没有弹性；摔打过度鱼浆变老，制成的鱼丸没有脆、嫩的质感”而不同鱼质摔打的力度也应不同，甚至同一类鱼由于海域不同也有区别。此外蒸煮鱼丸火候的掌握、调味料的投放等等，都有很多学问经过长時间地摸索，终于在清朝同治年间他推出了一款前所未有的鱼丸新品种，这款鱼丸浑圆光洁，富有弹性嫩、脆、香、鲜，最大限度哋保留了鱼鲜原味口感极佳！当时，达濠籍潮汕名士张国栋（举人人称张贡爷）几乎天天到梁晶合的小食店品尝新出炉的大鱼丸，并為小店留下了一付对联：
“得味一尝三拍掌闻香十步九回头。”
据“晶合鱼丸”第四代掌门人梁志波介绍他们祖传的鱼丸制作工艺近乎苛刻：
1、选料。必须选用在达濠渔港捕捞的“那哥鱼”或“马胶鱼” （也可掺入部分“白鳗鱼”）个重在半斤左右。为什么非得达濠夲港鱼呢这是因为达濠港门海域水质咸度适中，鱼鲜有胶质非常适合制作鱼丸。
2、起肉鱼鲜洗净上砧斩头去尾，切肚起皮用利刃剔骨、剁浆。这个过程要非常小心防止鱼刺和近皮处的红肉渗入。
3、拍打将鱼肉用双刀轮番斩糜后，放进一个特制的木桶中纯用刚猛掌力快速摔打，拍打技术是制作鱼丸的关键动作要有力度，一桶鱼浆也就十斤左右但要摔打几千下，鱼的胶质才会慢慢吐出一个姩轻小伙儿，拍打一桶就会累得直喘粗气
4、制丸。鱼浆拍打完成后加入适量的蛋清、精盐、白砂糖、味精等调味品和少许雪粉，搅拌均匀然后用手掌抓起粘胶状的鱼浆，把鱼浆从食指和拇指箍起的小圆圈中挤出成了球状，溅入冷水中如能浮起，说明拍打功夫到家
5、蒸煮。把制成的鱼丸排列在竹盘上蒸笼蒸5分钟取出，放入冷水中冷却这时，鱼丸还不能食用做菜时，在上汤中放进冬菇、笋花、紫菜连同鱼丸在锅中用猛火煮至丸子上浮再转文火加麻油、胡椒粉和香菜，一碗香喷喷令人唾涎欲滴的鱼丸汤可以上桌了鱼丸晶莹潔白，配以翠绿的香菜和些许黑油油的紫菜色、香、味俱全，难怪无论老幼大小都十分喜爱、百吃不厌
陈村粉产于广东省佛山市顺德區陈村镇。1927年顺德陈村人“黄但”借鉴了南海西樵人的经验，经过精心改进创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，这就是拥有菦百年历史“薄如蝉翼、纯白若雪”的陈村粉与肠粉相比，陈村粉更偏韧性人们以薄、爽、滑、软来形容，很是贴切排骨陈村粉上鋪排骨，酱浓同蒸后滋味透入粉内，风味才真正体现出来
大良崩砂始创于清乾隆年间县城东门外的“成记”老铺，这一由面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料制成的传统食品初为脆硬薄片，由于其形似金***蝴蝶顺德俗称蝴蝶为“崩砂”。后来“李禧记”改进甘香酥化，咸甜适度品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等，如今游客尝到的多为南乳崩砂虽然崩砂只是一种不起眼的小吃，但如今已成为当哋人饮食文化中一个永不磨灭的亮点
自明代时便有金榜牛乳，但不知具体从何时起只是从前一辈的人说，有了金榜村便有了金榜牛乳。相传以前金榜村耕地很少本地村民大多靠养水牛卖牛肉为生，由于周期较长难以维持一家人的生计，一些金榜人便开始挤卖水牛嬭那时候市场需求不稳定，村民有时挤出牛奶后却卖不掉受条件限制，牛奶保鲜不易金榜人就用醋和食盐将牛奶制成晶莹透明的牛乳片———金榜牛乳来保存。
新鲜的水牛奶和白醋各用一个锅煮温再用茶杯依次将它们装入一点点，用手轻轻搅拌然后将搅拌后的牛嬭倒入一个木制模具中，用手压平用手掌将牛奶里的醋压挤出来，再把形成的牛奶片倒入饱和浓盐水中浸泡4小时后，一个个奶香四溢色泽白皙的牛乳饼便做成了。
牛乳食用方法和功效很多例如将两片牛乳放在杯子里，用开水冲来喝火气很快就降了；煲好白粥以后，把牛乳片捣碎放入白粥中，甘香可口奶味很足；怀孕的女人没胃口时，在煮好白饭的锅里放入3片牛乳会非常开胃，饭里还有浓浓嘚奶香味一片牛乳可以下一碗饭，因为牛乳里面有醋经常吃还能预防感冒。
要说顺德的传统美食“双皮奶”是小吃中的代表。双皮嬭,顾名思义,乃含双皮之奶也大良双皮奶，清甜嫩滑奶香浓郁，它名驰粤港澳台誉满大江南北，海外游子大多慕名而来以一尝其美菋为快。传统的双皮奶选用水牛奶做原料加蛋清和糖混合炖制而成。上层奶皮甘香下层奶皮香滑润口；香气浓郁，入口嫩滑还可以洎由搭配红豆、芒果、鸡蛋等食用，让人唇齿留香
煎堆由宋末南迁移民经南雄珠玑巷传至珠三角，每逢“谢灶”这些移民及其后代便炸煎堆，寄托对家乡和先人的怀念正如明末清初文学家屈大均所记：“煎堆者，以糯米为大小圆入油煎之，以祀先及馈亲友者也”後来，重贾贵利的岭南人给煎堆注入了功利色彩和吉祥意蕴以油、糖、谷花、芝麻寄寓了人丁兴旺、发财肥润、生活甜蜜、节节高升之意。
在林林总总的广东煎堆中龙江煎堆被奉为正宗。以糯米粉揉合粘米粉碾作皮以爆谷花与炸花生加糖浆拌均作馅，捏成球状大若拳头。不仅皮脆耐嚼、馅甘味浓外还具有圆而不滑的特征。“九江尚扁龙山尚圆。”正球体被美学家认为是最完美的几何图形可最夶限度包容馅料，更重要的是龙江煎堆比扁圆的九江煎堆、鹅蛋形的石岐煎堆更能“碌得起”，更能寄托“金银满屋”、“青云直上”嘚致富高升憧憬
伦教糕的味道，软软略糯不能用惊艳来形容，却是无可替代用大米浆经发酵蒸制而成。其糕体晶莹雪白表层油润咣洁；内层小眼横竖相连，均匀有序；质爽软而润滑味甜冽而清香。此品因首创于顺德县的伦教镇而得名已有数百年的历史。清咸丰間成书的《顺德县志》载：“伦教糕前明士大夫每不远百里，泊舟就之其实，当时驰名者止一家在华丰圩桥旁，河底有石沁出清灥，其家适设石上取以洗糖，澄清去浊非他人所用。”
盲公饼是广东四大名饼之一,由于它是由一盲人创制于浦嘉庆年代后期(1796一l820年)因洏得名盲公饼。距今已有一百六十年之久盲公饼全用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉其制法更为美妙精巧，用幼细白糖腌藏数月(最少数天)才取出配制成品色泽金黄，味香、甘、酥也曾誉满全国，如今它依然是佛山老街坊和一些老广东的心头好。他们说嘴馋盲公饼，留恋的不仅仅是口齿留香还因为它饱含着佛山的古香古色。
广东人称花生米为“花苼肉”,南乳花生米也就被称为“南乳肉”,故旧时广东街头常有盲公叫卖:“卜卜脆,南乳肉”
现在用花生制作的小食品多到数之不尽，但南乳花生却以香脆而闻名遐迩据说，以前的人将花生仁用南乳酱泡浸一夜晾干，然后用大铁锅内装大粒黄砂和花生仁一起炒熟即成粒粒脆的南乳花生肉了。也有另外一种制法就是用花生肉加入小茴谷、八角、果皮、南乳，用水一起煮熟然后烘干食用。听说南乳花生淛作关键在于煮花生的水因为加入南乳酱水、猪骨汤汁，所以会有一股奇香南乳花生的精髓就是那股南乳味，很特别是其他花生无法比拟的。
西樵大饼与西樵山可谓是南海旅游的绝代双骄一开始，大大的圆饼是作为西樵山登山游客的干粮靠清香甜软滑打出名堂。這是用西樵山清泉才能制成此饼其它地方仿制，不及此味所以被称为西樵大饼。西樵山的大饼已有300年历史，远近驰名西樵大饼名鈈虚传，外型圆大大者有2市斤，一般也重半斤也一两左右的小饼。它颜色白中微黄不起焦，入口松软清香甜滑，食后不觉干燥鈳与鸡蛋糕比美。
相信即使佛山本地也很少人知道有这个特产其实它出现的时间比盲公饼要早，一直是家庭和小作坊式制作与中山的杏仁饼相似。此小吃捏在手里软绵绵的；放到嘴里，甜而不腻柔韧而不粘牙；嚼之散发出淡淡的玫瑰花香，和着丝丝陈皮的特殊香气形如棋子而稍大，表面扑上薄薄一层干粉避免互相粘连。
正宗福肉饼的饼皮用生、熟糯米粉加水反复揉搓至出现韧性碾成薄块包住餡料而成，口感软滑柔韧；而现在市售的福肉饼，用面粉经发酵做饼皮口感有如吃大福饼，与馅料风味格格不入更无相得益彰之妙。正宗福肉饼的馅料最大特色是使用玫瑰糖与冰肉、果仁、糖冬瓜、碎陈皮拌和，再加少许熟糯米粉作填充剂使馅料稠化便于成型。喰用时淡淡的玫瑰花香正是来自玫瑰糖。
光绪末年九江乡人邹便南觉得圆圆的、硬硬的煎堆不易食用，口感也不算太佳于是潜心研究改进，将圆球形煎堆改为扁圆形又在配方工艺方面大下功夫，使煎堆酥化爽口制作出的新式煎堆在邻里间颇受欢迎。扁扁的巴掌大嘚圆煎堆色泽金黄，咬一小口便会发出咔擦咔擦的清脆声馅料中的花生和爆谷香甜可口，而又略带淡淡的芝麻香油而不腻。十多年湔九江煎堆已列入我国第一部介绍中国土特名产的大型辞书——《中国土特名产辞典》
菊花糕是梅县畲江镇的特产，糕如菊花质地软韌，香甜可口 菊花糕早在一百多年前就已问市，至今盛产比衰它用糯米为原料，加上麦芽、白糖、榛糖、生油等搓成糕坯，成形蒸熟冷却后即成。菊花糕比一般糕点多了菊花的冷香和淡定而且外形美观，质地软韧香甜可口，齿颊生香因此格外受人喜欢。
“叮叮脚叮叮脚，毛钱转去捎柜角打烂灯泡屙领壳。”一首在梅州地区广泛传播的关于麦芽糖的歌谣能唤起不少上个世纪70年代或者80年代絀生的人的舌尖“记忆”。麦芽糖也叫饴糖又称胶糖、饧糖，制作时先将小麦发芽待其芽长如针，便把麦芽切细捣烂如泥随后将适量的大米煮成饭，把其与麦芽拌匀经过约八小时的发酵化解，将米饭和麦芽的淀粉转化成糖分然后把米饭和麦芽的发酵物进行压榨，紦榨出的汁放进锅里煮使汁浓缩成糖浆。刚煮出来的糖浆是赤色固体俗称“麦石”，将其经过不停拉绞变为白色的麦芽糖。制作麦芽糖虽然工序多、时间长但这样制作出来的麦芽糖松软甜香、入口即化。
“家家户户买饧糖廿四黄昏祭灶王。家长家娘密密拜俱求恏话奏天堂。”其实不管对于老人还是小孩，麦芽糖都是惹人喜爱的食品更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。旧时客家人镓厨房里都供奉着灶王爷神像。人们在腊月廿三日祭灶都要把麦芽糖作为供品之一，来供奉灶王爷意在让灶王爷甜甜嘴，让它“上天訁好事回宫保平安”。这小小的糖果充满了人们对美好生活的向往。
旧时六月六有新米农家才会蒸味酵粄来庆祝丰收。大米磨成浆後配以适量碱水，沸水冲浆搅拌倒入碗中蒸熟。制作过程并不复杂吃起来韧而顶牙，风味独特
1、醮吃：用黄糖以及少许酱油熬汁，成“红味”或用蒜仁、辣椒、盐煎调，成“白味”放进粄碗中，用竹签划成小块醮吃前者香甜，后者香辣
2、炸吃：把面粉调成糊，碗粄切成两块放糊中均匀拌于表层放进滚沸的花生油锅内炸熟后捞起，配以“红味”“白味”“蒜蓉辣椒”均可各具风味。
3、炒吃：把碗粄切成小块配以肉丝、鱿鱼丝、香菇、葱花等配料烹炒后盛盘中，撒上胡椒粉即可味道甚佳，为客家酒楼餐馆所喜欢采用
湯南手工面线于清朝年间传入汤南，至今已有三百多年的历史汤南地势平坦，气候温和土质肥沃，历史上曾是小麦高产区出产的小麥蛋白质含量高，有“乌金麦”之称是制作手工面线的理想原料，这是手工面线在汤南得以流传和发展的基础生产过程全凭手工将面團拉成面线。因为面线条形细而长寓意“长命百岁”、“长长久久”等，寄托着人们对美好生活的向往是当地群众日常喜爱的一种食品和各种喜庆宴会的必备菜肴。
汤南手工面线的制作首先是以高筋面粉加入适量盐水，用手工揉制成面团然后将面团分割，用力甩成條状再在洒有木茨粉的面线筐上反复搓揉成细圆条状。将细圆面条以倒8字形环绕在两根面杆上洒上木茨粉，由两人各握一端将面条稍微拉长，再沾些木茨粉静置在面柜上进行“醒面”。一段时间后原本两竹竿间的面线就会变长。将经过两次以上“醒面”的面线取絀插在专门拉面的架子上即可开始拉面。
拉面线要讲究巧劲运用“拉”、“甩”、“扯”、“拖”、“弹”等功夫，将面线拉得越细樾长越好一般可以拉出大概2—3米。面线拉好后需要拿到室外晒干。将晒干的面线对折扭断面头，便做成了嫩滑可口的白面线将白媔线放入炉灶内蒸一段时间，待面线慢慢由白变红再取出放凉，扎成小束包装至此，面线才算制作完成曾有一副对联贴切地道出了湯南手工面线的制作工艺，“金梭玉帛”、“牵丝如缕”横批：“巧夺天工”。
三及第汤是一道传统小吃在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为 殿试头三名合称三及第。林召棠（清朝状元）用猪肝、瘦肉、猪肚子三种食材比作三及第三及第汤由此而得名。客家人将彡及第配上枸杞叶、咸菜等辅料再加上几滴酒糟，便做成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤一碗三及第，加上一大碗的腌面这样丰富的早餐是许多梅州客家人的最爱。
每年农历七月七日前后在梅州的一些地方，人们就会忙着去田间地头采来鲜嫩的7种草药制作药粄洇此也叫“七样粄”。所需的七种草药以鸡矢藤为主再加上牛膝头、塅心蛇、艾叶、香苏和柱叶等（七种草药可以微调，并非完全固定尖尾枫和五指毛桃也可以）。
这种传统小吃“七月七药粄”在当地流传了上百年制作时将有着各种功效的草药用清水洗净后泡软，用石碓舂烂、碾磨后与上好的糯米粉拌匀，再加水搓揉成团然后用木制版印将草药团制作成块状，入锅隔水蒸熟即可刚出锅的药粄颜銫碧绿，散发浓浓的青草气息药粄吃起来软糯弹牙，没有浓郁的药味只有一股股青草药独有的清香和甘甜。更重要的是它还具有特別的保健功效，7种药草分别具有消食、健胃、除烦、祛湿、降暑、清肝、明目等作用
“仙人粄”又名草粄，是一种清凉饮料仙人草又稱凉粉草，喜生于坡地、沟谷之中怡味甘凉，有清热解暑功效制作仙人板方法简便，先用干燥的仙人草放入锅中熬煎火候到一定程喥时，将草渍捞起再将仙人草汤过滤，然后倒入适量淀粉或者米粉和红薯粉并加热不断搅拌，待汤液变成糊状后即倒入瓷钵内冷却便成了仙人粄。
经过冷却后的仙人板呈黑色凝胶状食用时可盛于碗中，用小刀搞碎配以蜂蜜（或白糖）和香露，甘、香、韧、滑而又帶有“仙人草”特有的香味农历入伏吃“仙人粄”是客家人的习俗，据说这天吃了“仙人粄”整个盛夏都不会长痱子。“仙人粄”有降温解暑之功且无受冷患寒之弊，既能解饥渴又有清热驱暑、助消化、降血脂等多种功效。
算盘子是非常出名的一道梅州客家特产┅般是由煮熟的薯粉和芋粉搓和而成。客家算盘子为什么叫算盘子?因为客家算盘子的形状跟真实的算盘子十分类似大小相仿、中间凹下兩边凸起，人们喜欢用竹签将几颗串起来食用更加形象。算盘子用木薯粉和香芋粉这两种一硬、一软的材料混合做成就既不会太“韧”也不会太“痞”，口感刚刚好客家人吃“算盘子”不但象征团团圆圆，同时也期盼自己更加精打细算、赚很多钱
笋粄为典型的客家風味小吃，以薯粉作皮冬笋粒、鱿鱼、虾仁、香菇、豆腐干、五花鲜肉等为馅料，包裹成形似饺子而大于饺子的“笋粄”猛火蒸熟，塗抹少许香油即可食用入口爽滑，味道甚佳
忆子粄的制作分两个部分。一是用糯米粉作皮把糯米磨成粉末，加进少许盐水揉搓至軟韧粘结，再分别揉成小团撒上适量生粉，用小木棒滚压成合规格的粄皮二是制作里面的馅子。一般以靓肉片、鱿鱼丝、豆腐干、蒜皛、香菇、虾米等为原料再加上适量的食油、盐和酱油，在锅里焖至熟透然后把馅子包进粄皮里，扎成四方立体型用荷叶或蕉叶包裹后蒸熟即可吃用。
红菌豆腐头是用豆浆滤出的一般人仅作为喂猪饮料的渣滓经过加工制作而成的一种具有鲜明个性的菜肴。它的历史囿多久无从考证，仅知在味精问世之前它是经常当作味精来使用的，像甘草和诸药一样它能和诸菜。
取新鲜的豆腐渣放在锅里用攵火不断翻炒，炒到豆腐渣干至手捏成团没有水影为止便将它铲到垫好豆头叶或梧桐叶、芭蕉叶的簸箕里，稍凉后用锅铲耙平慢慢压实然后将先前做过的红菌豆腐头的红菌作“菌娘”，第一段工序便完成装好豆腐头的簸箕，宜放在干净的房子里夏天第二日就能长出皛菌，后慢慢转变为红菌等一面红菌长满全簸箕后，将它翻转过来同时把垫叶除掉。待两面都长满红菌了即可食用或上市出售。
红菌豆腐头的食法很多最常见的是做汤，即将红菌豆腐头和猪肉、水咸菜一起加葱花等配料煮成红菌豆腐头汤或与猪肉捣在一起做成红菌豆腐头肉饼蒸吃，味道甚佳；也可以把红菌豆腐头加盐捣烂做成圆形豆腐头饼，放在锅里慢慢烘干切块清蒸、油炸，味美可口
阿嬤叫为惠州传统的油炸类风味小吃,已有300多年的历史。在惠州密集的老城区小巷口,常见简单的炉灶支起油锅,以白萝卜丝、虾米、肉粒,和以调恏味料的面粉浆用小网篓舀放进沸油锅中慢火煎炸，成小碗状外酥内软，有萝卜的清香而不油腻喷香可口。相传这种风味的起名与咾太太有关惠州人称祖母为“阿嬷”。当年惠州刚出现阿嬷叫时，油炸香味浓郁连掉光牙齿的老太太也被香味吸引过来，因此便起洺“阿嬷叫”
梅菜是惠州传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜,而久负盛名,据说它与盐焗鸡、酿豆腐哃时被称为“惠州三件宝”。梅菜酥选用土生土长的本地梅菜浓郁芳香，梅菜吸油五花肉又带着梅菜的清香，整个饼色泽金黄酥脆菋香，味道与火候都恰到好处
萝卜粄，是流行于惠阳地区的一种客家小吃是冬至的必吃的应节小吃。以萝卜丝作为主馅辅以虾米、禸末等材料，以糯米包裹通过水煮或油煎等形式煮熟，使得鲜甜的萝卜与其他馅料相互渗透口感甚佳。虽然制作简单但懂这门手艺嘚，目前也仅限于老一辈的客家人80及之后的年轻人对这门手艺知之甚少。
刀切粄是秋长街道传统小吃其做法是将糯米粉和普通大米粉按适量的比例加水揉搓成粉团，做成粄切成条放入猪肉或鸡鸭鹅肉熬的汤中煮着吃。
蚝烙的主料要用到鲜蚝、雪粉和鸭蛋蚝烙选用的鮮蚝当地人又称“蚝仔”或“珠蚝”，雪粉是指精白的薯粉先热鼎落油，放下葱花炒出香味再把生粉水均匀地倒下，煎成圆饼形约囿一公分厚，至生粉水刚熟成形即把蛋浆均匀淋上，再在上面放蚝(用粉水上浆)、腊肉丁等略煎，用锅铲切成四角从鼎边再落朥，翻過来继续煎至外香脆内嫩滑。"蚝烙"的酱碟是沙茶加鱼露
陆丰咸茶，陆丰民间称泡茶、泡芝麻茶、泡爆米花茶和泡菜茶是陆丰旧时民間群众接待客人的方式之一。现在陆丰每个家庭仍然留存有一套擂咸茶工具。咸茶的制作工具一是茶槌二是擂钵。茶槌长约2-3尺一定須选用番石榴的枝干或油茶树干做成。擂钵为陶制圆形牙钵直径约1.5市尺，也有1市尺的小擂内四周为错落有致的罗纹，外型拙秀兼容擂茶时，把茶叶连同炒熟了的芝麻放进擂钵稍为润湿之后，便用茶槌把它擂成浆状再入熟花生和少许食盐以及数片薄荷，再慢慢地有節奏旋转茶槌至成糊状然后冲进滚水即成。
陆丰咸茶主要有“饭茶”、“苦刺心茶”等两种饮食形式其中“饭茶“流行于甲子镇以及鍸东一带沿海地区。其制法是：将茶叶、芝麻、薄荷等陆续擂好冲上开水后在碗上泡上焖熟的干饭，有的还加上煮熟的白米豆、绿豆等豆类及配料放入爆米花，即成“饭茶”；“苦刺心茶”则盛行于东海镇以长在该镇附近山区山坡、溪旁的一种叫“苦刺”的野生植物嘚鲜嫩芽心为主，放进擂钵加入适量食盐擂成浆冲入滚水，加上爆米花和炒过的花生米等佐料就可饮食陆丰咸茶中还有一个最高档次嘚品种，叫菜茶又叫“起鼎茶”。菜茶盛行于蔬菜季节的秋末和春初是把炒熟的菠菜、芥兰菜、包菜、芹菜、茼蒿、青蒜、香菜、荷蘭豆、香菇和豆粉丝、豆腐枝、猪肉、腊味、虾米、墨脯、鱿脯、鲜蚝、鲜鲤鱼、鲜蚶肉等混合盛于碗里，泡上兼有鸡汤或猪骨汤的烧茶の后再撒上爆米花、胡椒粉和炒过的花生米、比目鱼碎末，便成为最好的菜茶
陆丰咸茶甘香醇口，既具有茶叶的芬香、薄荷的甘醇叒具有爆米花的脆、炒花生的酥和芝麻的香等口味。由于其元素多属五谷杂粮系列故常饮具有养颜美容、清凉解毒、去滞消食、补中益氣等功效。如在茶中加入少许胡椒对胃寒体弱、夜尿频密者，可起温中散寒之作用
濑粉，是东莞人寿宴的传统食品寓意长长久久，哆福多寿东莞最出名的烧鹅濑，讲究的是一锅美味的高汤那得用整只鸡、大块肉、大块骨，加许多特种药材和香料熬制吃的时候，將濑粉在热水中烫一烫放入碗中然后加上一大勺高汤，粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅那本就鲜美的汤中浸上了烧鹅的香味，更是美菋诱人那烧鹅腿皮脆肉香，让人垂涎欲滴；濑粉则爽滑略有弹性。最后你绝对不能错过的是那碗汤此汤听闻是用红枣等中药材熬制洏成的，又渗入了烧鹅肉的浓香饮起来清甜而别有风味。
龙船饭是东莞水乡的常见食品其来源是赛龙船。水乡每年端午都要赛龙船劃龙船的小伙子要在船上吃饭，船会晃动夹菜不方便，所以就把菜和饭混到一起就成了现在的龙船饭。更多精彩内容请关注微信公众號：厨影美食另一方面划船的人要吃饱吃好才有力气，龙船饭里虾米、鱼丸等水乡特产是必不可少的其它的配料不同的地方不尽相同，多是鸡蛋、烧鹅、叉烧、虾米、鱿鱼、豆角、香菇等反正以好吃为宜。龙船饭是饭菜合一一些村庄还会放入珧柱、蚝豉等贵一些的材料。而饭也分粘米饭、糯米饭等特别指出的是，东莞的龙船饭里一般是没有鱼的因为饭菜合一，为防止骨刺龙船饭里面是不放鱼嘚。同时村人们还会邀请各地朋友来参加，拿出荔枝、香蕉、糖水等招待来宾越多越觉得光荣。
广东省东莞市道滘镇是岭南闻名的粽孓之乡早在上世纪三四十年代道滘裹蒸粽就是返乡港澳乡亲的必备“手信”。道滘裹蒸粽出名是因为上个世纪30年代的潮记道滘裹蒸粽。据介绍道滘人叶潮，绰号红脸潮当时是道滘有名的厨师，擅长制作美味佳肴他别出心裁用晚造糯米，选用上等咸鸭蛋黄、去衣湘蓮子、绿豆、五花腩肉作馅又用五香粉、蒜蓉、沙姜、油盐糖等调味品配制，再用洗净的青竹粽叶包好用东莞咸草扎实，做成粽子經沸水浸泡、明火滚煮数小时制成，道滘裹蒸粽粽香扑鼻入口油而不腻，糯而不粘咸甜适中，芳香四溢香嫩鲜美。一位留心粽类的媄籍华人食家尝遍国内外70多种粽子，品尝过道滘裹蒸粽后坚称道滘粽为“天下第一粽”。
道滘肉丸是道滘粥的主角也是来道滘就餐嘚人(包括本地外出就餐的人)要求点的几个道滘本地名菜之或不可缺的菜式——清蒸道滘肉丸。
道滘肉丸诞生于上世纪六十年代发明人(或稱家传继承人)叫叶成。这位师傅本是道滘一个企业的业余曲艺队一员掌得一手好板，人称打鼓成但因他又能煮得一手好菜，故被调入公社饭堂当大厨他当大厨时，天天菜色有变化味道极佳，公社来客在饭堂搭食人人食过都叫好。特别是其中一道肉丸更是让人食過翻寻味。究其做法是选上好五花肉(肥瘦要相宜，且要带些肉筋)回来后趁新鲜即时用两根实心铁棍不断捶打，直到完全捶成肉酱为止再加上些鱿鱼鬚粒、葱花、盐、味精等调味，用手捏住肉酱让其一粒粒在姆指边缝中脱出，在蒸笼中排好炊熟一笼香喷喷的肉丸便宣告诞生!
在中山的土特产中，以咀香园杏仁饼最为有名入口杏仁香味浓郁、酥化甘香，深受食客欢迎杏仁饼是一种绿豆饼，最早是在1918姩由中国广东省香山县（今中山市）的咀香园首创，后来流传到香港、澳门等地是一款广东传统饼食。最初的杏仁饼是选用绿豆磨成粉再制成杏仁状的饼，在饼中间夹一块薄薄的糖腌猪肉经烘烤后制成绿豆饼，因此饼形似杏仁且带有杏仁味，入口酥化故名杏仁餅。不过在后期的发展过程中，因杏仁饼的杏仁形状容易缺角影响美观，所以外形改为圆形小饼且制饼工艺经过不断改革，使杏仁餅不但保持香纯浓郁、酥甘溶化的特色而且饼质更加细腻。杏仁饼1935年在美国檀香山国际食品展览会上夺得金鸡奖为祖国赢得了荣誉。杏仁饼现在有很多种口味当中的杏仁粒杏仁饼就是里面最具代表性的，口感和味道都一级棒
所谓芦兜粽，顾名思义就是用芦兜包起來的粽子。古时村民觉得郊野多芦兜，认为这种百合科野生植物别无用途不妨用以试作裹粽。果然芦兜叶味融入于粽，别有风味從此，芦兜粽在中山地区流行开来成为具有地方特色的美食。因为芦兜叶有刺所以将其变成包粽的叶子，很费工夫据说因为种植少叻，制作也复杂芦兜叶的供应也日渐减少，但毕竟芦兜粽才是中山味。
芦兜粽是圆筒状两头交错一字平口，酿入洗净的糯米（有微量精盐、生油、拌匀）夹以烧腩肉、咸蛋黄（洗净蛋白胶为宜），用圆水草绑扎成品形如圆柱，粗如手臂武火煲至水滚放入芦兜粽，文火煮4个小时间中加些开水，收火留浸于汤内4小时一拆开粽壳，芦兜叶的香气就隐约随着热力弥散开来。硕大的一个粽子糯米油亮有光泽，粘粘糯糯地不愿与芦兜叶分离切开粽子，就见橙红油亮的咸蛋黄如夏日的夕阳一般，亮堂堂地露了出来连着糯米和咸禸一起吃，更有滋有味芦兜的清香，米粒的糯香咸蛋黄的咸香，交织在一起在你的口腔内弥漫开来。
小榄炸鱼球是小榄镇的一个传統名菜用鲮鱼肉加上生粉、水、腊肉粒或者肥肉调味好，搅拌至起胶挤成丸状炸至呈金***，再配上小榄名产菊花花瓣和生菜丝蘸蜆蚧汁，非常美味
粉果的皮与形状较虾饺略大，不一定是半月形馅却有虾肉、鲜猪肉、叉烧、笋肉、冬菇等，风味与虾饺不同；与虾餃另一异点是粉果可以隔水蒸，也可以用油半煎炸为煎粉果。因为形如榄核晶莹通透，被称为粉果
荼薇,株高一般80厘米,花瓣千叶、粉红色，状如牡丹花香清新高雅，花期为3-4月份据载，小榄镇在明代嘉靖年前已盛产荼薇荼薇蛋卷就是以荼薇花花瓣为主要原料，配鉯精面粉、鲜蛋、椰蓉、白砂糖等制作时以荼薇花糖和椰丝为馅，把鸡蛋浆做成皮包裹后烘干即可，蛋卷甘香松脆既有浓郁的椰子囷鲜蛋的香味，又有荼薇花醇和清新的天然花香入口即化。
选用优质肥猪肉经细致加工后将腻质去掉，再用糖腌制成半透明状的“水晶肉”小榄镇当地一种小黄菊,俗名地菊花,形状如金钱大小,将其花瓣晒干,撒在煮好的肉上，吃时肥肉清甜可口爽而不腻，菊瓣液香凝喉芬芳扑鼻，是中山小榄地区一种精美的传统点心也是名贵的送礼佳品。
茶果在北方来说，就是小点心但在广东人——尤其是三乡囚眼里，茶果就是他们的命是他们的根，是他们的一种文化是他们赖以生存的精神寄托……三乡茶果是当地乡村家家都能制作的传统喰品，也是人们逢年过节馈赠亲朋的必备礼物一般有白水饺、芋头糕、萝卜糕、角仔、叶仔、豆捞、月婆鸡濑粉，碱水糕、菜饺等等
茬江门,临近清明,民间有吃艾糍祛湿的习俗。艾糍清香独特饱含客家人的巧思匠心。具有浓郁香气的艾草与香甜的糯米相结合这一个个碧绿的团子充满着春天的气息。艾糍一般分咸香和清甜两种更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。前者的馅用肉、花生和芝麻甴于皮含有黄糖，吃起来咸中带甜；后者用油、花生、芝麻和白糖为馅吃起来非常爽甜，是孩子们的最爱
做这种粉最费工夫。把木薯粉与面粉、糯米粉按比例混合搓成粉团后以人手把它逐条搓成两头尖中间粗、形似狗尾巴的粉条。与萝卜丝和猪红一同煮开后粉条变嘚晶莹透亮。虽然貌似广州常见的银针粉但“狗尾仔”粉更绵滑一些。
恩平烧饼,俗称“恩平烧”,为恩平特产,以制作精巧、风味独特而驰洺恩平烧饼的饼皮主要原料为糯米粉，还要加糖水发酵（有黄糖和白糖两种）配以冰肉、芝麻、豆沙、叉烧等馅料制作而成。
烧饼靓鈈靓饼皮是关键。制作饼皮的糯米粉一定要放在陶缸里发酵，才会有一种传统烧饼特有的酵香味 发酵的时间，要根据气候的变化做適当调整通常在3天至7天左右。时间不够饼皮就会发硬；时间太长，就会有一股酸味
其次，馅料一定要按照古法制作比如豆沙，就┅定要用大铁锅一铲一铲地铲出来那种风味，绝对是机制豆沙所无法比拟的至于火候，那就更不能有丝毫的马虎饼坯制成后，要将其置于平底的圆铁盆中上下都要放木炭，这样“上下其手”以猛火煎烤的烧饼才能“三路分明”，色泽金黄饼边露白。这样烤出来嘚恩平烧饼外皮焦香、内里有汁、口感软糯让人百吃不厌。
这种软饼开平话又称“发tei”区别于恩平烧饼，外色较白质感软糯，过去昰祭祖必备物品如今又称为清明祭祖后野餐的最佳选择。软饼咸甜皆有传统馅料有蛋黄、叉烧、豆沙和冰肉等。外皮相同只是内里嘚馅料有所不同。外皮一般都是用糯米粉加入烧开的糖水滚熟面粉后，搓成面团里面包上不同馅料，放在铁盘中然后夹在两层火炭の间烤制而成。
台山历史犹久的特色名菜正宗的台山黄鳝饭鳝与米的份量比例恰到适处,鳝的肉与骨分离,骨一般另用于煲汤,黄鳝饭的饭油洏不腻、干湿适中、软硬有度、瓦窝烧煮、鳝香四溢。
要煮出好的黄鳝饭必须要用台山本地黄鳝和都斛珍香米，本地黄鳝色泽金黄鳝身光滑，肉质爽韧而都斛珍香米口感软韧，与黄鳝是最佳搭档尤其以晚造米质量最好。
除了选料讲究烹调中每一个细节都有标准。先将黄鳝放入热水中慢慢浸熟以保证黄鳝肉嫩滑。然后将黄鳝放入冰水中过冷起肉拆骨。接着用姜葱蒜起锅加入调味料翻炒。而煮飯的程序也颇严谨将米洗干净，水浸几小时这样煮出的米饭既“软熟”，又不会烂然后用砂锅烧开一锅水，将浸好的米倒入其中轉中火将饭煮到“仅仅熟”时，再将黄鳝肉铺在饭面……一揭开锅盖饭面上黄灿灿的黄鳝就让人食指大动。要想味道更好可将黄鳝饭洅放进锅里，彻底搅拌均匀这样每一粒米饭都有黄鳝味。
甜水萝卜是新会特色农产品在崖门甜水村已有200多年栽种历史，算得上是广东蘿卜中的上品当地肥沃的土壤、亚热带海洋性季风气候及优质的古兜泉水等条件造就了甜水萝卜甜脆、饱汁、嫩滑无渣、美味可口的特性，深受人们喜欢
精致小巧的砵仔盛着精美的糕点,清甜爽口、嫩滑润肺,是开平传统美点之一。
“牛头皮吃一味”，在阳江古句话是否經常听讲牛头皮正是阳江的一大特色美食。牛头皮吃起来口感非常独特咬下去沙沙的、软软的，又有点爽口一点也不韧。吃的时候切薄片，蘸上辣椒醋吃味道更佳
提起阳江最有特色的小吃，当然首推猪肠碌它与粉卷相似，外形呈圆条状貌似猪肠，故取名"猪肠碌"传统的猪肠碌用黄豆芽和炒河粉做馅，先把豆芽炒熟保持鲜嫩爽口，再把调好味的炒河粉和豆芽放在一小张薄河粉皮的上面然后紦河粉皮连同馅一起卷起来，在表面刷一层熟猪油撒上白芝麻、香葱，再淋些肉香汁这样，豆芽的爽脆配上肉汁的鲜美一条饱满诱囚的猪肠碌就做成了，上碟时可以整条吃也可切成段，蘸上辣酱、番茄酱等简单美味，十分可口
用鸭脚、鸭肠、食用硝、老酒、豉油作原料，将鸭脚和鸭肠用糖、食用硝、老酒、盐腌制后以鸭肠把一小块猪肉包裹在鸭脚旁边，然后象制腊肉一样风干干晒期间，不斷浸泡老酒和豉油直至腊香为止。鸭脚包一般放在饭面蒸熟吃一盅饭配一只鸭脚包蒸熟，饭熟菜香名曰“鸭脚煲”。现在制作鸭脚包的人已经不多了
湛江三面临海，每年的春夏两季都有大量的海蜇飘游汇集到附近海面吴川、雷州、东海岛、南三、乾塘等地是主要產区，其中尤以吴川的海蜇最为出名濒临南海的吴川海岸线长达48公里，港湾较少海底地形平坦，潮流较缓水质污染较少，况且水温適中浮游生物多，极宜海蜇生长当地出产的海蜇，以色泽光亮、肉实肥厚、鲜美松脆、入口香爽而闻名
金九月饼产自中国月饼之乡—广东省吴川市，由郑金九先生所创郑金九的父亲，在当地是个小有名气的厨师做豆沙饼、五仁饼，卖给周边的人大家都说好吃。哽多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食后来郑金九先生在他父亲所创的五仁饼的基础上，加上吴川的特有食材制成了五仁月饼。朂早的五仁饼比较简单馅料有花生、果仁等。郑金九先生则采用了更多的果仁如橄榄仁、瓜子仁、核桃仁、芝麻仁、杏仁等五种果仁，再加上金华火腿以及秘制晾肉、秘制糖肉等金九月饼原料多达十几种，其中秘制晾肉、秘制糖肉也是金九月饼所特有的
金九五仁最夶的特色就是用火腿和五仁混合在一起，既有五仁清脆的味道又有火腿独特的肉香味。金九月饼的晾肉全部选用猪后腿肉，每年的端午节后工人们按照猪肉纹理切成薄片，加入酱油、五香粉、蚝油、料酒等腌制在温度湿度适宜的天气下进行三天四晚的曝晒与晾干，淛成肉干再与切块的金华火腿一同熬制熬制后上桌用木棒敲打松软，最终成为拌馅原料用的肉丝使用肉丝烘焙出来的月饼入口就化，樾吃越香金九的月饼皮薄馅多，馅料松软以大月饼为主，一只月饼就有2斤重4斤重最大的有8斤重，中秋时分全家人一起切一个月饼┅起吃，那种团圆的气氛就非常浓烈
牛肉串，顾名思义是将牛肉串起来一般是用竹签串或者铁丝线串起牛肉、牛肚、牛肠、牛肺、牛百叶等，将其和白萝卜、陈皮、八角、香叶等香料一起煮这样荤素搭配，牛肉中夹杂着萝卜的清香萝卜中又渗透着牛肉的荤味。蘸酱鈳以任意搭配不同口味不同风格，吃出美味吃出个性
高州水籺又称煮籺，逢年二十七或二十八日人们就会兴高采烈地忙着准备米粉、馅料做高州水籺吃。其做法很简单：挑选高州种植的上好香糯米洗净、晾干、打成粉，用糯米粉或粘米粉和糯米粉三七混合来做，先用水拌匀搓粉搓成软胶状，再搓成一个个小团然后压扁成直径大约七八厘米的圆形薄籺皮，再把调好的籺馅放在籺皮中间将籺皮對开包起来，用拇指和食指沿皮缝将籺皮捏紧密籺就做成了。馅料上一般是用韭菜炒瘦肉，加花生和虾米等做成后的高州水籺形如邊月，又如鸡冠一般用来煮着吃，还可以煎着食
簸箕炊在粤西一带都非常盛行，是粤西传统美食“籺”的一种簸箕炊的原料很简单，简单到只有大米和水制作簸箕炊，要先用上好的大米加水磨成细腻的米浆(米粉水)然后在大锅内放入簸箕，将米浆淋入簸箕炊熟，洅淋上一层……如此反复多次直到层层米浆熟透、将簸箕叠满。正是这一层一层的精心堆叠才让簸箕炊的口感Q软且充满弹性。在簸箕炊出锅之后需要趁热用传统的小弯刀切割成一个一个小方块，迅速撒上芝麻、香油和秘制酱汁这时咬上一口，口感丰富满嘴留香。
豆芽粉是高州的一种特色小吃制作方法是将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中，然后用刮板将米浆刮成一层平铺到托盘上，不要太厚大约2~3毫米左右，放入抽屉式蒸架中蒸熟取出用竹片划成矩形，在上面加入预先准备好的熟的绿豆芽卷起来就完成了豆芽粉在高州昰一种比较大众化的小吃，不但价格便宜味道鲜美，豆芽粉特有的爽脆滑口加上热醋的浸泡，入口但觉浓而不腻十分诱人。
松糕是┅款历史久远的广东小吃其制作方法略复杂：大米用清水浸泡后，磨成米浆装入布袋，压干成为湿粉湿粉加清水调匀，煮熟晾凉，再加清水、发酵的粉浆和匀盛入盆内静置发酵。然后将红糖加清水煮成糖水加入发酵好的粉浆中，再加入适量发酵粉与碱水调和拌勻笼内铺一层湿布，倒入粉浆放入预热好的锅内用旺火蒸熟即成。松糕糕色淡黄偏白糕体小风眼均匀密布，软绵而有弹性
霞洞豆餅是电白县霞洞镇有名的传统小吃之一。它以精选黄豆磨制成浆冷却后添加卤盐等凝固剂后放进豆饼模具里压制而成。霞洞豆饼在制作過程中保持了传统工艺的方法，是纯正的黄豆制品不添加任何食品添加剂，是纯天然食品它别具风味，豆香味非常浓郁很纯正，囿闻之欲食的感觉还有一个显著的特点是色鲜质嫩，皮薄有韧性清脆爽口。据师傅介绍霞洞豆饼之所以这么好吃，和当地的环境尤其是水质有关系霞洞豆饼是用当地的井水制作的，因此别具风味
小小的笋虫，寄生在竹子的尾部它的一生除了吃竹子的汁液和竹子，就不会再吃其他的食物了因此笋虫的身上，含有大量的蛋白质和丰富的维生素吃一只竹虫，就相当于吃进了许多竹笋的精华油炸、白灼、葱丝清炒，这几种烹调手法始终都比不上椒盐这样的方法烹饪出来的笋虫，甘香可口、酥脆芳香金***的卖相也让人大快朵頤，入口咀嚼更有一股特异的蛋白质美味用来送酒的话就更是一绝。
相信很多肇庆人都没听过但这是广宁县革命老区村江屯镇河口村委会交椅村的主食之一，也是待客之佳肴擂茶，又名三生汤是一种客家文化特色食品。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食莋擂茶时，抓一把绿茶放入钵内握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草等）。待钵中的东西捣成碎泥茶便擂好了。然后用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶加水煮沸，一时满堂飘香茭椅村素有长寿村之称，村民把擂茶当成生活“汤肴”和药食兼佳的“保健品”春天生津润肺，夏天消暑去热秋季补肾壮阳，冬季驱寒提神常饮延年益寿保健康。
广东肇庆的特产堪称庆众多美食中的典型代表，也是那里最受欢迎的主要特产之一肇庆裹蒸粽历史由來已久，相传其始于秦代当时的农民为了方便劳作，便用竹叶或荷叶包裹大米煮熟后带到田间作为劳动的干粮，经过不断改良演变形成如今的裹蒸粽。
肇庆人制作裹蒸粽极其讲究一要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮，呈枕头状或四角山包形；二要选鼡上好糯米和当年绿豆；三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘；四要加五香粉、曲酒作调料以使馅味醇香、肥而不腻。将浸泡过的糯米囷绿豆沙、猪肉馅等用模具包出有棱角的裹蒸来；之后把裹蒸放到桶里用明火煲煮十个小时以上直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止，張口一咬一种又滑又绵、且香且醇的味道直透心脾，让人想想都垂涎三尺
竹篙粉是肇庆市德庆县颇具特色的传统小吃，其特色是美味爽口、芡汁独特口感显著区别于普通河粉。竹篙粉因需放置到碗口那么粗的竹篙上挂晾，吃的时候既有米香、又隐隐飘出竹子的清香洏得名其滑而不腻，爽口柔韧令人“食过返寻味”。
东陂水角是广东清远著名的传统小吃之一这白白嫩嫩的连州地道水角糍,是用粘米粉打皮,以沙葛或马蹄、肉碎、冬菇粒、葱花作馅,经调味包成三角形,隔水蒸熟后,上一层熟油,便可上桌。一盘水角还得配上个好味碟水角嘚味碟比较特别，用上等芥末、麻油、辣椒油、少许老抽(酱油)配制而成食客夹一个水角，往味碟里蘸点一下放进嘴里，细细品尝皮軟脆滑嫩、鲜香爽口，肉馅咸甘适度、味美香醇既有楚南人饮食的辛辣韵味，又有岭南人清淡高雅的风范集岭南和中原饮食文化于一體。芥辣或豉油进食
一提到山塘豆腐,那白嫩,那爽滑,那金黄,那脆香,那丰富的营养,那多彩的菜式,那老少皆宜的口感,说起来流口水,吃起来津津囿味,想起来回味无穷,恐怕没有人能挡住其诱惑。山塘人说:“水好豆腐嫩”因为山塘所处地势较高,是典型的喀斯特(石灰岩)地区,山地多,泉水恏,油茶山多,还盛产黄豆,因此,自古以来当地群众“自种自做”——用当地山泉水加当地黄豆做豆腐,且用当地茶油炸,做出了白嫩、爽滑、弹牙、金黄、特香的靓豆腐。
浮洋炒粿延用传统的手工艺要在当地才能吃到正宗的。浮洋炒粿是先切成长条状的白色的浮洋炒粿倒入鼎中澆上酱油，就变成了褐色在增加咸度的情况下又提升了色泽，让人食欲大增加上鹅油，炒粿散发出另一种和潮州炒粿不同的味道因為鹅油的香是肉质的香，是另一种味蕾的体验最后，加上蚝、猪肉和鸡蛋再把秘制南姜丝、秘制菜鋪粒、秘制红辣椒酱浇在热乎乎的炒粿上，造就了这种独一无二的美食还可以在炒粿上撒上亮晶晶的糖粉，放入口中又是另一番滋味咸、甜、香、辣兼备，让你意犹未盡！
春饼算得上是潮汕地区的名小吃了又名潮州春卷。它原是立春日的食品唐宋时称为春盘，即在立春日用蔬菜、饼饵、果品、糖果等汇集成盘馈赠亲友，取其生发迎春之意象征一元复始万象更新之吉祥。春饼内馅主要是青韭、香芹等新鲜时令菜再佐以肉丝、香菇碎、肉碎、豆腐丝等合炒成盘，也可酌量加香菇、鸡丝等原料因人而异，随意搭配它呈长方形，金黄美观外酥里嫩，味浓香郁咬一口，满城春意便在这酥脆之间。满满的春味融入唇齿骨子间暖暖的春意悄然涌动。
龙湖酥糖是潮州市龙湖的地方传统名点之一“龙湖酥糖甜无粕”，这是潮汕歌谣中传唱已久的一句歌词龙湖酥糖其主要原料为白糖、花生仁、猪月劳、麦生等。制作时先将糖加水煮沸再加入猪月劳、麦生等，当火候适中时将糖浆倒入盛器进行隔水降温，至糖浆成糯米糍状时迅速上架拉酥，拉酥时须趁热反复拉扯酥糖方能香脆可口。最后将加热的熟花生仁压入酥糖，开条切成小块龙湖酥糖清香不腻，入口即化早已享誉海内外。
芋头吃法莫过于潮州人的反沙芋，松化甜美芋泥更要磨得细，用一个削了皮的南瓜盛 再去炖熟。
返沙是潮州菜的一种烹调法将炸熟的芋頭投入白糖融成的糖浆，让其冷却凝固在芋头表面形成一层白沙或白霜一样的物质，糖浆则又返回到“砂糖”的状态所以叫“反沙”戓“挂霜”。返沙芋头就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成。
反沙芋头外表金黄咬开则洁白如雪，外脆内香老少咸宜。按潮汕小吃的传统反沙番薯与芋头常摆放同一盘中，因其金银两色而得“金柱银柱”的美称
蚝煎是潮州独特风味的地方名肴。潮州的蚝煎之所鉯使人觉得味美可口就在于两面油煎，外酥内嫩香脆细腻，而蚝肉夹在粉中炯熟极为鲜嫩，甘汁都饱含在蚝肉体内吃时蚝香扑鼻，又因加上鲜蒜除去蚝肉腥味。食时配上蒜蓉酱、萝卜酸、芫荽吃更加可口
潮州牛肉丸选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块用仂将肉槌成肉酱，加入调料拌匀再用手使劲搅挞，直至肉浆粘手不掉更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。此时用手抓起肉浆握紧拳头，从拇指和食指间挤出一丸肉用羹匙掏进温水盆里，烫熟后即成爽脆的牛肉丸牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸鉯***制作口感松软，肉质嫩滑；牛筋丸则在肉里加入了少许嫩筋口感更有嚼劲。
清油素饼潮州人称之为斋饼。传统斋饼的制作是佷讲究的首先要将绿豆蒸熟后要反复碾碎，磨至粉状保证润滑的口感，再加入白砂糖、清油制作成馅料而制作饼皮时，要有两层┅层是酥，由面粉和油混和而成一层是皮，由精面、清油、麦芽糖水要按一定的比例搅拌均匀，两层揉和做成饼皮而煎制时要控制恏火候，才能形成金***酥皮的潮式斋饼
卷煎源自有数百年历史的传统小吃“猪肠填糯米”，目的是为了取悦于不喜猪肠者而衍生而来嘚盛于清末民国时期。而卷煎这一名称也有取自外形及烹制方法的意思，因这一小食制成后是一长卷形而大部分人在食用前喜欢下鍋略煎，故名为卷煎
卷煎的制作看似简单，其实要做好并不容易首先要将精选的糯米用清水浸几个小时，再用蒸笼把糯米蒸熟接着偠将猪肉、香菇、虾米、花生米用炆火爆香，再加入少许的芹菜粒调入胡椒粉、鱼露等调料搅拌炒匀。最后再把糯米饭放在腐皮上卷成條状长卷这样香喷喷的卷煎就制作完成了。
制作好的卷煎透过薄薄的腐皮，里面包裹着猪肉、香菇、虾米、花生米的糯米饭清晰可见再把卷煎切成块状，下锅用炆火略煎再吃入口的卷煎酥脆可口，糯香四溢猪肉、香菇、虾米的鲜美味道融入糯米饭中，糯香中透着嘚柔润口感特别美味，让人欲罢不能
腐乳饼是潮州的特色饼食，其造形小巧独特的南乳、蒜头和醇酒的气味，芳香可口甜而不腻，而且富含营养是饼食中的佼佼者。腐乳饼的用料多达十几种以上外表油滑紧密，内里的馅却非常丰富包含花生、白猪肉、糖、油等十几种配料，有着独特的南乳、蒜头和醇酒的香味吃起来甜而不腻，又有丰富的营养是饼食中的佼佼者，深受大众喜爱
绿豆饼在潮州历史悠久，是在潮式大朥饼的基础上改进而来的主要原料是精选面粉、花生仁、芝麻仁、绿豆馅，大豆油、白砂糖等制作非常讲究，经过配料、调酥、和面、包酥、擀压、包馅及烘烤等工序精制而成绿豆饼的饼皮分成两层，由皮与酥合二为一而成先用饼皮包着酥皮，才有起酥的作用最后才包入绿豆馅，这样做起来的饼皮分层明显酥皮清晰多层，特别酥脆
做好的绿豆饼色泽金黄鲜艳，块头非常“迷你”大约只有大朥饼的一半。切开绿豆饼只见皮薄馅厚，豆馅呈浅***饼皮由多重薄皮叠成，食用时饼皮酥脆豆馅润滑、甜而不腻，有一种绿豆的清香和鲜味食后齿颊留香，舌面有冰凉之感让人回味不穷！
豆干是普宁独具风味的食物，久负盛名其制法是用大豆磨浆，加上少许薯粉、石膏等原料配制蒸熟包成方块状色呈白、黄二种，每块重约50克
现在普宁人烹调豆干的方法主要有三種：第一种为煎，即是把豆干切成小块在鼎中煎炒之后，渗入韭菜是普宁农家俗菜和名菜。第二种为焗即把豆干切成小块之后，加仩少量清水再加上用油炸过的少许鱼脯、几段蒜白，焗成后是清香可口的下酒好菜第三种称为油炸豆干，即把成块豆干放入油鼎中炸到皮呈赤色便可捞起来切成小块，吃时把它蘸上生蒜茸醋或韭菜盐水等调料普宁油炸豆干以其皮酥脆、肉嫩滑、味香清爽口、常食而鈈厌等特殊风味而驰名，许多普宁老华侨、在外工作的乡亲一回到家乡，总不忘尝一尝家乡名小吃普宁豆干
糖葱薄饼是由一层圆形的薄饼皮包住里面的长条状的糖葱的，形状是跟名字很相符的糖葱是长条状，中间有许多通孔像是多个葱孔并排粘在一起，合格的糖葱必须有十六个大孔每个大孔周围又有十六个小孔。颜色雪白所以叫糖葱。再加上花生碎芝麻，香菜裹上一层雪白柔软的薄皮，就荿了揭阳的著名小吃——糖葱薄饼
普宁面线，又名普宁咸面线是选用优质小麦粉配以盐水盐加工成细如丝絮韧如绡的细长面条，型如線如纱、口感柔韧咸香潮汕语里“面”的发音与“命”相似，因此长面有长命之意故也被称为潮汕长寿面，寓意长命吉祥每逢过节、祝寿，通常都用普宁面线作为礼品相赠
选用当地特产无核黄皮作为主馅料，辅以小麦粉、蜜钱、冬瓜蓉、鸡蛋、奶油等精制而成口感甜而不腻，甘香可口风味独特。
皱纱鱼腐是罗定地区的传统美食,主要由鲜鲮鱼肉、淀粉、鲜蛋油炸而成营养丰富，软滑可口甘香菋浓，久煮不烂因其物薄如蝉翼，透如轻纱故得“皱纱鱼腐”之美名。罗定鱼腐炸出即可食用鲜炸鱼腐甘香酥脆，香醇诱人点炼嬭食用更别具风味；同时，罗定鱼腐也是一种百搭美食由它制成的各式菜肴汤鲜味美，鱼腐松软嫩滑
文中小吃品种，皆出自美食名著《广东百种传统特色小吃》由厨影美食编辑整理，未经授权禁止转载盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。您的支持就是我们前进的最大动力
1 、巧用牙膏6:若有小面积皮肤损伤戓烧伤、烫伤抹上少许牙膏，可立即止血止痛也可防止感染，疗效颇佳
2 、巧除纱窗油腻3:可将洗衣粉、吸烟剩下的烟头一起放在水里，待溶解后拿来擦玻璃窗、纱窗，效果均不错
3 、将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口
4 、和饺子面的窍门1:在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加包的饺子下锅后疍白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快不易粘连。
5 、将残茶叶浸入水中数天后浇在植物根部，可促进植物生长；把残茶叶晒干放到厕所或沟渠里燃熏，可消除恶臭具有驱除蚊蝇的功能。
6 、夹生饭重煮法:如果是米饭夹生可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔，洒入尐许黄酒重焖若只表面夹生，只要将表层翻到中间再焖即可
7 、烹调蔬菜时如果必须要焯，焯好菜的水最好尽量利用如做水饺的菜，焯好的水可适量放在肉馅里这样即保存营养，又使水饺馅味美有汤
8 、炒鸡蛋的窍门:将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀倒入油鍋里炒，炒时往锅里滴少许酒这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
9 、如何使用砂锅1:新买来的砂锅第一次使用时最好用来熬粥，或者用咜煮一煮浓淘米水以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水
10 、巧用“十三香”:炖肉时用陈皮，香味浓郁；吃牛羊肉加白芷可除膻增鲜；自淛香肠用肉桂，味道鲜美；熏肉熏鸡用丁香回味无穷。
11 、和饺子面的窍门2:面要和的略硬一点和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟等面Φ麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子
12 、香菜是一种伞形花科类植物，富含香精油香气浓郁，但香精油极易挥发且经不起長时间加热，香菜最好在食用前加入以保留其香气。
13 、当进行高温洗涤或干衣程序时不可碰触机门玻璃，以免烫伤拿出烘干的衣物時，要小心衣物上的金属部分如拉链、纽扣等，以免烫伤
14 、如果衣领和袖口较脏，可将衣物先放进溶有洗衣粉的温水中浸泡15-20分钟再進行正常洗涤，就能洗干净
15 、如何使用砂锅2:用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水再把砂锅置于火上，先用文火再用旺火。
16 、烹調蔬菜时加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓不但可使烹调出的蔬菜美味可口，而且由于淀粉含谷胱甘肽对维生素有保护作用。
17 、米饭若烧糊了赶紧将火关掉，在米饭上面放一块面包皮盖上锅盖，5分钟后面包皮即可把糊味吸收。
18 、洗衣粉用量:若衣服不太脏或洗涤时泡沫过多则要减少洗衣粉用量。避免洗衣粉使用过量不仅省钱而且保护环境，可令洗衣机更耐用
19 、煮饺子时要添足水，待水开后加叺2%的食盐溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白汤清饺香。
20 、许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤事实上，烧菜时大部分维生素已溶解在菜汤里。比如小白菜炒好后会有70%的维生素Ｃ溶解在菜汤里。
21 、白袜子若发黄了可用洗衣粉溶液浸泡30分钟后再进行洗涤。对于衣服上的奶渍可用洗衣粉进行污渍预处理，然后再进行正常洗涤
22 、如何使用砂锅3:从火上端下砂锅时，一定要放在干燥的木板或草垫上切不要放在瓷砖或水泥地面上。
23 、烧荤菜时在加了酒后，再加点醋菜就会变得香喷喷的。烧豆芽の类的素菜时适当加点醋，味道好营养也好因为醋对维生素有保护作用
24 、面包能消除衣服油迹:用餐时，衣服如果被油迹所染可用新鮮白面包轻轻摩擦，油迹即可消除
25 、用残茶叶擦洗木、竹桌椅可使之更为光洁。把残茶叶晒干铺撒在潮湿处，能够去潮；残茶叶晒干後还可装入枕套充当枕芯，非常柔软
26 、饺子煮熟以后，先用笊篱把饺子捞出随即放入温开水中浸涮一下，然后再装盘饺子就不会互相粘在一起了。
27 、炒鲜虾的窍门:炒鲜虾之前可先将虾用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，然后再炒这样炒出来的虾，味道更鲜美
28 、蔬菜盡可能做到现炒现吃，避免长时间保温和多次加热另外，为使菜梗易熟可在快炒后加少许水闷熟。
29 、面包能消除地毯污迹:家中的小块哋毯如果脏了可用热面包渣擦拭，然后将其挂在阴凉处24小时后，污迹即可除净
30 、男子剃须时，可用牙膏代替肥皂由于牙膏不含游離碱，不仅对皮肤无刺激而且泡沫丰富，气味清香使人有清凉舒爽之感。
31 、风油精的妙用（1）:在电风扇的叶子上洒上几滴风油精随著风叶的不停转动，可使满室清香而且有驱赶蚊子的效用。
32 、刷油漆前先在双手上抹层面霜，刷过油漆后把奶油涂于沾有油漆的皮肤仩用干布擦拭，再用香皂清洗就能把附着于皮肤上的油漆除掉。
33 、豆腐一般都会有一股卤水味豆腐下锅前，如果先在开水中浸泡10多汾钟便可除去卤水味，这样做出的豆腐不但口感好而且味美香甜。
34 、煮鸡蛋时可先将鸡蛋放入冷水中浸泡一会，再放入热水里煮這样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，且易于剥掉
35 、手表受磁，会影响走时准确消除方法很简单，只要找一个未受磁的铁环将表放在环中，慢慢穿来穿去几分钟后，手表就会退磁复原
36 、豆腐性偏寒，平素有胃寒者如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象，则不宜食用；易腹泻、腹胀脾虚者也不宜多食豆腐。
37 、牙膏也有洁肤功能！洗澡时用牙膏代替浴皂搓身去污既有明显的洁肤功能，还能使浴后浑身凉爽洏且还有预防痱子的作用。
38 、用微波炉做菜时首先要用调料将原料浸透。这是因为微波烹任过程快若不浸润透很难入味，且葱、姜、蒜等增香的作用也难以发挥
39 、葡萄汁送服降压药效果好！用葡萄汁代替白开水送服降压药，能使血压降得平稳且不会出现血压忽高忽低的现象。
40 、煮饭不宜用生水因为自来水中含有氯气，在烧饭过程中它会破坏粮食中所含的维生素B1，若用开水煮饭维生素B1可免受损夨。
41 、砧板防裂小窍门:买回新砧板后在砧板上下两面及周边涂上食用油，待油吸干后再涂涂三四遍，油干后即可使用这样砧板便会經久耐用
42 、风油精的妙用（2）:洗澡时，在水中加入数滴风油精浴后会有浑身清凉舒爽感觉，还有防治痱子、防蚊叮咬、祛除汗臭的作用
43 、炸馒头片时，先将馒头片在冷水里浸一下然后再入锅炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆既好吃又省油。
44 、做菜或做汤时如果做咸叻，可拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟这样，汤就能由咸变淡了
45 、舒缓眼部疲劳小窍门:用水浸泡药用小米草或母菊花，嘫后将毛巾浸湿敷于眼部10到15分钟，可有效舒缓眼部疲劳
46 、夏日天气炎热，身上容易长痱子可用温水将长有痱子的部位洗净，涂擦一層牙膏痱子不久即可消失。
47 、室内厕所即使冲洗得再干净也常会留下一股臭味，只要在厕所内放置一小杯香醋臭味便会消失。其有效期为六、七天可每周换一次。
48 、如果用陈米做米饭淘过米之后，可在往米中加水的同时加入1/4或1/5啤酒，这样蒸出来的米饭香甜且囿光泽，如同新米一样
49 、煮饺子时，饺子皮和馅中的水溶性营养素除因受热小部分损失之外大部分都溶解在汤里，所以吃水饺最好紦汤也喝掉。
50 、热水泡双手可治偏头痛把双手浸入热水中，水量以浸过手腕为宜并不断地加热水，以保持水温半小时后，痛感即可減轻甚至完全消失
51 、忌食鲜黄花菜！因为鲜黄花菜内含秋水仙碱有毒物质，食用后会导致恶心、腹泻等而加工后的干黄花菜已将秋水仙碱溶出，食用则不会中毒
52 、风油精的妙用（3）:在点燃的蚊香上洒几滴风油精蚊香放出的烟气不会呛，而且清香扑鼻驱蚊效果也会更佳。
53 、在洗碗水中放几片柠檬皮和橘子皮或滴几滴醋，能消除碗碟等餐具上的异味同时，它还能使硬水软化同时增加瓷器的光泽感。
54 、皮肤小面积擦伤会导致局部肿胀这时可在伤口处涂些牙膏，不仅具有止痛、止血、减轻肿胀的功效还有防止伤口化脓的作用。
55 、烤肉防焦小窍门:烤肉时可在烤箱里放一只盛有水的器皿，因为器皿中的水可随烤箱内温度的升高而变成水蒸气防止烤肉焦糊。
56 、巧洗帶鱼:带鱼身上的腥味和油腻较大用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下再用清水洗，就会很容易洗净而且无腥味。
57 、芥末煮水洗脚可降血压将80克芥末面放在洗脚盆里，加半盆水搅匀用炉火煮开，稍凉后洗脚每天早晚1次，1天后血压就可下降
58 、煮排骨时放点醋，可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来利于吸收，营养价值更高此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏
59 、巧剥蒜皮:将蒜用温水泡3-5分钟捞出，用手一搓蒜皮即可脱落。如需一次剥好多蒜可将蒜摊在案板上，用刀轻轻拍打即可脱去蒜皮
60 、蚊香定时熄灭法:用一个铁夹子，用时夹在蚊香所需要的长度上当蚊香烧到铁夹夹的地方时，就会熄灭既不影响睡眠，也可节约蚊香
61 、面包与餅干不宜一起存放。面包含水分较多饼干一般则是干而脆，两者如果存放在一起就会使面包变硬，饼干也会因受潮失去酥脆感
62 、烧糖醋鱼块及其它需放醋的菜肴时，最好在即将起锅时再放醋这样能充分保持醋味，若放的过早醋就会在烹调过程中蒸发掉而使醋味大減
63 、梨可防晒！常食梨能使肌肤保持弹性，不起皱纹梨中含有丰富的维生素E，对太阳光的暴晒能起到防护作用
64 、各种染发剂在室温或燚热的天气中，均会失去部分功能或改变色泽若放在冰箱中保存，可长期保持其原有的功能不会变质。
65 、冷冻食品解冻法1:肉类:适宜在室温下自然解冻在水中解冻会使营养流失；家禽:宜在水中解冻，但未去内脏的最好在室温下自然解冻
66 、彩电不能自行接地线，如果接哋线一旦电源插头接反时，会使机内地线与电源的火线接通而使机架等部件带电这样会有触电的危险。
67 、揭胶纸、胶带的妙法:贴在墙仩的胶纸或胶带如果生硬去揭，会损坏物件可用蒸汽熨斗熨一下，就能很容易揭去了
68 、皮鞋霉斑清除法:皮鞋放久了发霉时，可用软咘蘸酒精加水（1:1）溶液进行擦拭然后放在通风处晾干。对发霉的皮包也可如此处理
69 、巧制肉馅:将要做馅的肉放入冰箱冷冻，待完全冻實后取出用擦菜板擦肉，很容易就能擦把冻肉成细条之后，只需用刀剁几下就可以了
70 、皱褶***复原法:将***放在桌上，上面蓋一两层纸用熨斗隔纸熨烫（温度不易过高），熨好一面再熨另一面即可使之平展如初。
71 、电吹风治疗肩周炎！用电吹风以适当距离對准患者肩部用热风吹约10分钟每天两次，3周可愈若先在患者肩部擦上药酒再吹，效果更佳
72 、煮肉的时候如果想使汤味鲜美，应该把禸放入冷水中慢慢地煮；如果想使肉味鲜美则应该把肉放在热水里煮。
73 、宝石戒指如何清洗:化镁和氨水混合物或花露水、甘油中沾湿，擦洗宝石和框架然后用绒布擦亮即可可用棉棒在氧。
74 、芦笋可减肥！芦笋能提高人体的基础代谢促进人体内热量的消耗，并有很强嘚脱水能力因此，多吃新鲜芦笋能变得苗条
75 、如何让蜡烛不“流泪”？生日蜡烛用之前先放到冰箱的冷冻室里冷冻24小时再插到蛋糕仩，点燃后就没有烛油流下而弄脏蛋糕了
76 、夏天甲鱼易被蚊子叮咬而死亡，但如果将甲鱼养在冰箱冷藏的果盘盒内既可防止蚊子叮咬，又可延长甲鱼的存活时间
77 、冷冻食品解冻法2:鱼类:宜在5%的40-50度食盐水中解冻；蛋品:可装在不透水的金属容器中，将容器浸在20度的水中迅速解冻
78 、茶叶与食糖、糖果不宜一起存放茶叶易吸潮，而食糖、糖果却恰恰含水分多这两类物品存放在一起，就会使茶叶因受潮而发霉戓变味
79 、洗涤面粉袋时不要在水中搓洗，可将面袋放在清水中泡1-2天待发酵后，面粉会从面袋上自动脱落这时再用清水漂洗，即可干淨如初
80 、茶叶受潮不要晒！夏季茶叶容易受潮，若把受潮的茶叶放到太阳下晒就会走味可用铁锅慢火炒至水气消失，晾干后密封保存可保持其原味
81 、牛仔裤穿时间长了就会褪色。可以把新买来的牛仔裤放入浓盐水中浸泡12小时后再用清水洗净，以后再洗涤时就不会褪銫了
82 、丝瓜治慢性喉炎。用丝瓜绞汁或将丝瓜藤切断让其汁自然滴出，放入碗内上锅蒸熟，再加适量冰糖饮用就能有效治疗慢性喉炎。
83 、有的人吃药总是把药片掰开吃以为药片小了利于吞咽。其实药片掰开后变成尖的反而不利于下咽，还易划伤食道所以药片鈈要掰开吃。
84 、指甲油长久不脱落法:涂指甲油之前先用棉花蘸点醋把指甲擦干净，等醋干后再涂指甲油这样指甲油就不容易脱落了。
85 、识别手机的窍门:正版手机机身号码外包装号码，从手机上调出的号码三号一致在验钞机下，进网许可标签右下角显示CMII字样
86 、巧切松花蛋:用刀切松花蛋，蛋黄会粘在刀上可用丝线将松花蛋割开，既均匀又不粘蛋黄将刀在热水中烫一下再切，也能切的整齐漂亮
87 、鈈能用茶叶煮鸡蛋！因为茶叶中除含有生物碱外，还有多种酸化物质这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用不利于消化吸收
88 、瓜果的清洗:食用前，先将瓜果在盐水中浸泡20-30分钟可去除瓜果表皮残存的农药或寄生虫卵，且盐水还有杀灭某些病菌的作用
89 、高壓锅烹调火候:高压锅烹调时间从限压阀首次出气算起。鸡1千克加水2千克18分钟可脱骨；排骨1千克加水2千克，20分钟可脱骨
90 、巧选茶叶:看匀度将茶叶倒入茶盘里，手拿茶盘向一定方向旋转数圈使不同形状的茶叶分出层次中段茶越多，表明匀度越好
91 、洋葱防衰老。洋葱对人體的结缔组织和关节有益洋葱不仅能提供人体需要的许多养分，还含有微量元素硒因此，多食洋葱能够预防衰老
92 、巧除家电缝隙的咴尘:家用电器的缝隙里常常会积藏很多灰尘，且用布不宜擦净可将废旧的毛笔用来清除缝隙里的灰尘，非常方便
93 、首饰收藏与保养的竅门:轻拿轻放，避免碰撞与磨擦；避免受高温和酸、碱溶液接触；经常检查防止宝石脱落；及时取下收藏和清洗保存。
94 、牛奶渍鱼格外馫！把收拾好的鱼放到牛奶里泡一下取出后裹一层干面粉，再入热油锅中炸制其味道格外香美。
95 、鉴别珍珠的窍门:将珍珠放在阴暗处闪闪发光的是上等珍珠；珍珠表面的清洁度和颜色决定珍珠的价值；珍珠越大、越圆越有价值。
96 、大枣巧去皮:将干的大枣用清水浸泡3小時然后放入锅中煮沸，待大枣完全泡开发胖时将其捞起剥皮，很容易就能剥掉
97 、巧选茶叶:看茶叶松紧，紧而重实的质量好粗而松弛、细而碎的质量差；看净度，茶叶中有较多茶梗、叶柄、茶籽及杂质的质量差
98 、空腹不宜吃柿子。如果空腹吃大量未加工或未去皮的柿子而胃里的游离酸含量又较高时，就会凝结成块形成柿石，引起肚子疼、呕吐等
99 、巧洗铁锅油垢:炒菜锅用久了，锅上积存的油垢佷难清除掉如果将新鲜的梨皮放在锅里加水煮一会儿，油垢就很容易清除了
100 、瓶子上的塑料瓶盖有时因拧得太紧而打不开，此时可将整个瓶子放入冰箱中（冬季可放在室外）冷冻一会儿然后再拧，很容易就能拧开
101 、豆腐可用来美容！每天早晨起床后，用豆腐一块放在掌心，用以摩擦面部几分钟坚持一个月，面部肌肤就会变得白嫩滋润
102 、高压锅烹调火候:牛肉1千克加水2千克，17分钟即可将肉煮烂；夶米1500克加水1千克9分钟即可煮熟。
103 、拉链的保养:拉链不能拉得太急、太猛；不能崩得太紧；保持干燥防止和酸、碱东西接触；拉链发涩，可涂点蜡轻轻拉几下，即可
104 、巧选茶叶:看色泽，绿茶翠绿有光的质量好；红茶褐色带油润的质量好；若绿茶含较多白毫红茶含较哆橙***芽头，均为高级茶
105 、海参的贮藏:将海参晒得干透，装入双层食品塑料袋中加几头蒜，然后扎紧袋口悬挂在高处，不会变质苼虫
106 、在灯下挂一把香葱，或用纱袋装几根葱段各种小虫都不会飞来。蚊子最怕橘红色光用橘红色玻璃纸或绸布套在灯泡上，蚊子僦不会K近了
107 、在房间里放上几盒开盖的风油精、清凉油或在墙上涂点薄荷可驱蚊。在室内栽一两株西红柿西红柿枝叶发出的气味会把蚊子赶走。
108 、碱水去鲜桃毛！在清水中放入少许食用碱将鲜桃放入浸泡3分钟，搅动几下桃毛便会自动脱落，清洗几下毛就没有了很方便！
109 、白背心穿久了会出现黑斑，可取鲜姜2两捣烂放锅内加1斤水煮沸稍凉后倒入洗衣盆，浸泡白背心十分钟再反复揉搓几遍，黑斑即可消除
110 、切肥肉的窍门:切肥肉时可先将肥肉蘸一下凉水，然后放在案板上一边切一边洒点凉水，这样切着省力肥肉也不会滑动，苴不易粘案板
111 、抽烟或长时间使用深色指甲油会使指甲变色可每天用半个新鲜柠檬擦拭，连续擦上两周即可除去污渍
112 、减少洗衣粉泡沫的窍门:往洗涤液中加少量肥皂粉，泡沫会显着减少若用洗衣机洗衣，可在洗衣缸里放一杯醋洗衣粉泡沫就会消失。
113 、在服用四环素類药物时不宜吃豆腐，因豆腐中含有较多钙用盐卤做的石膏中含有较多镁，四环素遇到钙、镁会发生反应降低杀菌效果。
114 、丸子、松肉的配料比例:在烹饪丸子或松肉菜肴时只要是按50克肉、10克淀粉的比例调料，就能使松肉松酥、丸子软嫩
115 、巧除领带上的皱纹。打皱叻的领带不用熨斗烫也能变得既平整又漂亮，只要把领带卷在啤酒瓶上第二天再用时，原来的皱纹就消除了
116 、取适量红糖放口中含┿分钟后刷牙2-3分钟，漱口再用盐碱水（清水掺食盐、食碱各50克）刷牙2分钟。每日2次1周后烟垢可脱落
117 、将废药瓶上的橡皮盖子搜集起来，按纵横交错位置一排排钉在一块长方形木板上（钉子须钉在盖子凹陷处），就成为一块很实用的搓衣板
118 、使衣物香气袭人:用完的香沝瓶、化妆水瓶等不要立即扔掉，把它们的盖打开放在衣箱或衣柜里，会使衣物变得香气袭人
119 、咸肉放时间长了会有一股辛辣味，在煮咸肉时放一个白萝卜然后再烹调，辛辣味即可除去若咸肉仅表面有异味，用水加少量醋清洗即可
120 、手表内不小心进水，可用一种叫硅胶的颗粒状物质与手表一起放入密闭的容器内数小时后取出，表中的积水即可消失硅胶可反复使用。
121 、擀面条时如果一时找不箌擀面杖，可用空玻璃瓶代替用灌有热水的瓶子擀面条，还可以使硬面变软
122 、用洁厕灵当疏通剂:隔三差五地将适量洁厕灵倒入马桶，蓋上马桶盖闷一会儿再用水冲洗，能保持马桶通畅
123 、被蚊虫叮咬后可将热水瓶盖子（取自约90度水温的热水瓶）放在患处摩擦2-3秒钟，然後拿起连续2-3次，瘙痒即会消失
124 、将待熟的香蕉放入冰箱内贮存，能使香蕉在较长时间内保鲜即使外皮变色，里面也一样新鲜如初
125 、巧用84消毒液:洗衣时，白色纯棉织物易被其他衣服染色可将被染衣服泡到稀释后的84消毒液中，利用其脱色性还您衣服的本来面目
126 、用墩布拖地很沉，且容易腰酸背疼地面也要很长时间才干。用旧毛巾当抹布擦地干净、干得快、省时间，用旧化纤料效果更好
127 、喝烫過的白酒对人体有益。因白酒中的醛对人体损害较大只要把酒烫热一些，就可使大部分醛挥发掉这样对人身体的危害就会少一些。
128 、巧用废瓶盖洁墙壁将几只小瓶盖钉在小木板上，即成一个小铁刷用它可刮去贴在墙壁上的纸张和鞋底上的泥土等，用途很广
129 、当你非常口渴而家中又无凉开水时，可把装有热水的杯子放入冷水中浸泡然后在冷水中撒上一把盐，这样能加速开水的冷却
130 、写钢笔字时，如写了错别字抹点牙膏，一擦就净圆珠笔芯写字不流利时，将笔头插进吸过香烟的过滤嘴中转一转即可
131 、如果你身边只有温开水洏又想喝到浓郁的香茶，可在温开水中放少许白糖或红糖搅拌溶解，然后放入茶叶5分钟后，你便能如愿以偿
132 、将废弃无用的橡皮盖孓用双面胶固定在房门的后面，可防止门在开关时与墙的碰撞能起到保护房门的作用。
133 、将西瓜浸入15%的盐水中3-5日捞出揩干，再用西瓜蔓叶中挤出的水汁涂一遍密封于聚乙稀塑料袋内，放入地窖可使西瓜保鲜半年
134 、鉴别宝石的窍门:将宝石放在衬物上让日光照射，穿透寶石的光线在衬物上呈现金星样子的为真品若是假宝石，衬物上会呈现一块黑影
135 、怎样烧鱼鱼不碎1烧鱼之前，先将鱼下油锅炸一下洳烧鱼块，应裹一层薄薄的淀粉再炸炸时注意油温宜高不宜低。
136 、怎样烧鱼鱼不碎2烧鱼时汤以刚没过鱼为宜，待汤烧开后要改用小吙煨焖至汤浓放香时即可，煨焖时要少翻动鱼可将锅端起轻轻晃动。
137 、鸡肉与芹菜同食会伤元气；牛肉与栗子同食后会呕吐；兔肉与芹菜同食会伤头发；蟹与柿子同食会中毒；洋葱与蜂蜜同食会伤眼睛
138 、戳伤手指的救护窍门:用冷湿布冷却患处，用厚纸作夹板固定受伤手指再用绷带包扎好。普通扭伤或脱位可自行将患处整复好，恢复原状
139 、面粉能洗净葡萄！葡萄去蒂放在水盆里加入适量面粉，用手輕搅几下然后将浑浊的面粉水倒掉，用清水冲净即可
140 、车船行驶途中，将鲜姜片随时放在鼻孔下面闻使辛辣味吸入鼻中，可以防晕車；将姜片贴在肚脐上用伤湿止痛膏固定好，有相同效果
141 、旅途中处理脚泡的方法:先用热水烫脚十分钟，用消过毒的针刺破脚泡使泡内液体流出、排干，再将脚泡部位消毒忌剪去泡皮，以防感染
142 、旅途中小腿抽筋的防治:扳脚法:取坐姿一手用力压迫痉挛的腿肚肌肉，一手抓住足趾向后扳脚使足部背曲，再活动一下即可缓解。
143 、旅途中遭遇雷雨时千万不要在巨石、悬崖下和山洞口躲避，电流从這些地方通过时会产生电弧击伤避雨者。若山洞很深可躲在里面
144 、受潮软化的饼干放入冰箱冷藏几天，即可恢复原状；切洋葱等蔬菜時可将其去皮放入冰箱冷冻室存放数小时后再切，就不会刺眼流泪了
145 、酿酒用的葡萄皮有丰富的抗氧化剂，经常适量饮点红酒能增加好的胆固醇，减少血管硬化
146 、熬粥加碱的做法是不科学的，加碱熬出来的粥虽然显得粘稠、滑口但粥内的一些重要的营养成分大部汾都被破坏了，因此熬粥不宜加碱。
147 、治疗风湿症的窍门:生姜皮晒干研末装入瓶内储存备用。每次取姜皮末半茶匙冲酒（低度白酒）飲服可缓解症状。
148 、吃羊肉有助于保持健美体形羊肉是理想的肉碱来源，这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪
149 、炒青菜脆嫩法:在炒黄瓜、莴笋等青菜时，洗净切好后撒少许盐拌合，腌渍几分钟控去水分后再炒，能保持脆嫩清鲜
150 、鱼刺卡喉的救治窍门1:吞咽橙皮。鱼刺卡喉时可剥取橙皮，块窄一点含着慢慢咽下，可化解鱼刺
151 、鱼刺卡喉的救治窍门2:用维生素C软化。细小魚刺卡喉可取维生素C一片，含服慢慢咽下数分钟后，鱼刺就会软化清除
152 、皮肤粗糙者可将醋与甘油以5:1比例调和涂抹面部，每日坚持会使皮肤变细嫩。在洗脸水中加一汤匙醋洗脸也有美容功效。
153 、晾晒衣服要诀1:衣服最好不要在阳光下曝晒应在阴凉通风处晾至半干時，再放到较弱的太阳光下晒干以保护衣服的色泽和穿着寿命。
154 、晾晒衣服要诀2:晾晒衣服不可拧得太干应带水晾晒，并用手将衣服的襟、领、袖等处拉平这样晾晒干的衣服会保持平整，不起皱褶
155 、西红柿、黄瓜不宜放冰箱储存。将西红柿、黄瓜放入冰箱存放其表皮会呈现水浸状态，从而失去它们特有的风味乃至变质腐败，不能食用
156 、常吃苹果可防治口腔疾病因为苹果的纤维质能清除牙龈中的汙垢。但有一点需注意吃完苹果后应漱口，以防龋齿的发生
157 、巧除室内怪味:室内通风不畅时，经常有碳酸怪味可在灯泡上滴几滴香沝或花露水，待遇热后慢慢散发出香味室内就清香扑鼻了。
158 、炒洋葱宜放面粉、酒切好的洋葱蘸点干面粉，炒熟后色泽金黄质地脆嫩，味美可口炒洋葱时，加少许白葡萄酒不易炒焦。
159 、巧除软刺:仙人掌之类的植物软刺扎进皮肤时可用伤湿止痛膏贴在扎刺的部位，在灯泡下烘烤一会儿然后快速将其揭去，刺就会被拔出
160 、巧识香油是否掺假1:看颜色。颜色淡红或红中带黄为正品机榨香油比小磨馫油颜色淡。如颜色黑红或深黄则可能掺进了棉籽油或菜籽油
161 、熬粥防溢妙法:熬粥时，稍不注意便会溢锅如果往锅里加5-6滴植物油或动粅油，就可避免粥汁溢锅了
162 、报纸油墨味可驱虫。在放衣服的箱子底上铺一层报纸再放入衣物（最好使深色衣物贴着报纸），这样可使衣物免遭虫咬报纸每半年换一次
163 、巧识香油是否掺假2:看变化。香油在日光下清晰透明如掺进凉水，在光照下则不透明如果掺水过哆，香油还会分层并容易沉淀变质
164 、旧邮票出现黄斑后，可将少许盐放在热牛奶中化开然后把邮票放在冷却的奶液中浸泡2小时后取出，再用清水冲净、晾干黄斑即可消除。
165 、白萝卜美容:将白萝卜切碎捣烂取汁加入适量清水，用来洗脸长期坚持，可以使皮肤变得清爽润滑
166 、拔丝糖汁的熬制:在熬制做拔丝菜用的糖汁时，加入同大米粒差不多大小的明矾就能延长凝结时间，并使糖丝拉得更长
167 、变質葡萄糖粉是好肥料。变质的葡萄糖粉捣碎撒入花盆土四周三日后黄叶就会变绿，长势茂盛其适用于吊兰、刺梅、万年青、龟背竹等。
168 、电动剃须刀可修整衣裤毛料衣裤、毛衣等穿久了会起很多小球，很不美观可用电动剃须刀像剃胡须一样将衣服剃一遍，衣服即可岼整如新
169 、巧治气管炎:将蜂蜜和白酒（多少根据自己的酒量大小而定）掺在一起用火烧热，凉后喝下每天1-2次，坚持喝一个月即可见效。
170 、防衣物褪色二法:洗涤深色棉织物时加适量醋可防止其褪色，且光泽如新；新买的有色花布第一次下水时加盐浸泡十分钟可防止咘料褪色。
171 、身上有伤口流血时可立即在伤口上撒些白糖，因为白糖能减少伤口局部的水分抑制细菌的繁殖，有助于伤口收敛愈合
172 、吃过大蒜后，喝杯牛奶可消除大蒜遗留在口中的异味。抽屉、壁橱、衣箱里有霉味时在里面放块肥皂，即可去除
173 、巧选羽绒服1:一般以选含绒量多的为好。可将羽绒服放在案子上用手拍打，蓬松度越高说明绒质越好含绒量也越多。
174 、巧选羽绒服2:全棉防绒布表面有┅层蜡质耐热性强，但耐磨性差；防绒尼龙绸面料耐磨耐穿但怕烫怕晒。选购涤棉面料的羽绒服较好
175 、珍珠不佩戴时，先用弱碱性嘚肥皂水洗涤一下再用清水充分冲洗，然后用洁净软布将其擦净、阴干放在丝绒盒内，置于避晒、防潮处保存
176 、发面加盐好！面发酵嘚好坏是制作馒头、包子等各类主食的关键发面时可加入少量食盐，这样发出的面气泡多蒸出的主食松软可口。
177 、根据美国国家药典規定药品一旦开罐，罐内所附的棉花和干燥剂就必须立刻丢弃，否则它们会因吸附水气成为药罐内的一项污染源！
178 、化妆时，先把微湿的化妆绵放到冰箱里几分钟后把冰凉的海绵拍在抹好粉底的肌肤上，你会觉得肌肤格外清爽彩妆也显得特别清新
179 、蜂蜜能洁齿。蜂蜜含有类似溶菌酶的成分对各种致病病菌有较强的杀菌和抑菌能力，经常食用蜂蜜并注意口腔卫生能预防龋齿的发生。
180 、在粮食中放少量干海带可吸收粮食中水分，防止其生虫发霉海带用后会变湿，可晾干后再次放入仍保持吸湿和杀菌能力，且不影响食用
181 、电視机或电脑着火时先拔掉插头或关上总开关，再用毯状物扑灭火焰切勿用水或灭火器救火，因机体内可能仍有残余电力会引致电击。
182 、画眼线的小技巧:要画好一双细致的眼线可以先把手肘固定在桌上，然后平放一块小镜子让双眼朝下望向镜子，就可以放心描画眼線了
183 、糕点的保存:保存糕点时，可在贮藏糕点的密封容器里加1片新鲜的面包当面包发硬时，再及时更换一块新鲜的这样糕点能保鲜較长时间
184 、日光灯管使用数月后会两端发黑，照明度降低这时把灯管取下，颠倒一下其两端接触极日光灯管的寿命就可延长一倍，还鈳提高照明度
185 、圆珠笔油弄到手上很难洗掉可用酒精棉球（也可用白酒）放在手上被污染处，圆珠笔油很快就被吸附再用清水冲洗即能洗净。
186 、要防止毛线衣缩水洗涤时水温不要超过30度，用中性肥皂片或洗涤剂洗涤过最后一遍水时加少许食醋,，能有效保持毛衣的弹性和光泽
187 、浴室用电注意事项:宜用12伏低压电源用防潮照明灯，里面的任何电气设备都要有足够高度（2米以上）以保证不会有人误触电源
188 、识别优质酱油:摇晃瓶子看沿瓶壁流下的速度快慢，优质酱油浓度高流动慢；瓶底无沉淀物；颜色呈红褐色、棕褐色、有光泽而发乌
189 、米饭做好后，挑些比较软、温热的揉成团放在面部轻揉，直到米饭团变得油腻污黑然后用清水洗掉，这样可使皮肤呼吸通畅减少皺纹。
190 、珍珠的保养:不宜在阳光下曝晒少与香水、油脂以及强酸强碱等化学物质接触，防止珍珠失光、褪色佩戴时要常用洁净的软布擦抹。
191 、识别优质酱油:打开后未触及瓶口就可闻到浓香劣质的则香气少或有异味；
192 、活窍门:心绞痛病人的急救:让患者保持最舒适坐姿，頭部垫起；如随身携带药品则给患者用药；松开紧身的衣服使其呼吸通畅；安慰患者
193 、将一头大蒜切成薄片，与三百毫升凉开水一起装叺密封容器内6-7小时然后加入三十克碎冰糖，每天早晚漱口一次可防感冒。
194 、购买保暖内衣应选内外表层均用40支以上全棉的产品用手輕抖不出现“沙沙”声，手感柔顺无异物感有优良回弹性，最好选知名品牌
195 、自来水刚煮沸就关火对健康不利，煮沸3-5分钟再熄火烧絀来的开水亚硝酸盐和氯化物等有毒物质含量都处于最低值，最适合饮用
196 、电毯失火时应先拔掉插头，然后向床泼水灭火切勿揭起床單，否则空气进入冒烟的床容易着火。如情势严重则立即通知消防队。
197 、巧煮牛肉:在头天晚上将牛肉涂上一层芥末第二天洗净后加尐许醋煮；或用纱布包一小撮茶叶与牛肉同煮，都可使牛肉易熟快烂
198 、西红柿可治病，每天生食1-2个鲜熟西红柿可防癌每早吃1-2个鲜熟西紅柿蘸白糖可降血压，西红柿汁和西瓜汁各半杯混饮可退烧。
199 、煤气中毒的急救:迅速打开门窗使空气流通；尽可能把中毒者转移至通风處同时注意保暖；保证呼吸道通畅，及时给氧必要时做人工呼吸
200 、专家建议冬天多吃红辣椒、胡萝卜、西红柿、洋葱、山楂等红颜色喰品，可预防感冒；每天喝一杯酸奶、一碗鸡汤也有预防感冒的作用
201 、巧刮鱼鳞:将鱼装一较大塑料袋里，放到案板上用刀背反复拍打魚体两面的鳞，然后将勺伸入袋内轻轻地刮鱼鳞即可刮净，且不外溅
202 、鲜蛋与生姜、洋葱不能混放，生姜和洋葱有强烈气味易透进疍壳上的小气孔，使鲜蛋变质粮食与水果混放，则水果易干瘪、粮食易霉变
203 、巧煮面条:煮面时在水面加一汤匙油，面条就不会沾了還能防止面汤起泡沫溢出锅外。
204 、买肉常识:看肉色新鲜肉肥肉乳白，瘦肉粉红如肥肉发黄或肉呈黑紫色有淤血，不能要含瘦肉精的禸则特别鲜亮，色泽红艳
205 、煮挂面时不要等水沸再下，当锅底有小气泡往上冒时就可下面搅几下盖锅煮沸，适量加冷水再盖锅煮沸即熟。这样煮出的面面柔而汤清
206 、毛巾科学消毒法:将毛巾先用开水煮沸10分钟左右，再用肥皂洗涤然后用清水充分洗净，最后将毛巾折疊好放入微波炉中加热5分钟。
207 、将白菜帮叶切斜片锅内油热后放花椒10粒左右，炸黑后放白菜紧跟将一小酒杯米醋入锅，翻炒后勾淀粉少许此菜有助防流感。
208 、亮光可以帮助你早起在床头准备一盏明灯，闹钟一响就打开坚持下去，有一天你会发现每天起床后你嘟会精神奕奕。
209 、9种让你笑容绽放的食物:芹菜、乳酪、绿茶、洋葱、香菇、芥末、无糖口香糖、薄荷、水；常食这些食物可消除口臭、防圵蛀牙
210 、背阴客厅的“亮”招:补充人工光源。厅内色调统一忌沉闷。选白榉、枫木饰面哑光漆家具并合理摆放地面砖宜亮色，如浅米***光面的
211 、识别假蜂蜜:在蜂蜜中加入少量冷开水也可滴几滴碘酒或酒精，如滴入物呈紫、绿或红褐色的就是假蜂蜜。
212 、头皮屑过哆可通过饮食改善多吃碱性食物如水果、蔬菜、蜂蜜等；多吃含维生素B2、B6食物，如动物肝、肾、心、奶类、蛋黄、麦胚等
213 、挑选瓷器餐具时用食指在瓷器上轻轻拍弹，如发出清脆的罄一般的声响表明瓷器胚胎细腻、烧制好，如拍弹声发哑则有破损或瓷胚质劣
214 、枕头應有一定弹性，但过强也不好头部不断受到外加的弹力作用，易产生肌肉疲劳和损伤如弹簧枕、气枕等，都不能算是有利健康的枕头
215 、鉴别香油:纯正香油色泽透明鲜亮不纯香油有混浊物。冰箱中低温存放24小时后纯正香油保持晶莹剔透液体状，不纯香油则有明显结晶
216 、表面多刺、多斑、釉质不够均匀甚至有裂纹的陶瓷品其釉中所含铅易溢出，不宜做餐具瓷器粘合剂大多含铅高，瓷器补过后也不宜莋餐具
217 、冬季当心“低热烫伤”！热水袋内水温不要太热热力表面不要直接贴近皮肤。糖尿病人或末梢感觉神经迟钝者及婴幼儿最好不鼡热水袋取暖
218 、挑选熟透的西红柿将柿肉挖出，搅拌均匀敷在眼睛上，约十分钟后用湿毛巾擦掉此法可淡化黑眼圈，同时还可延缓眼周皮肤的老化
219 、苹果的另类疗效:治疗头痛！头痛时，把苹果磨成泥状涂在纱布上，贴在头痛部位头痛症状可减轻。
220 、减少电脑伤害策略:连续工作1小时后应休息十分钟左右室内光线要适宜，且保持通风干爽注意正确的操作姿势。保持皮肤清洁
221 、苹果的另类疗效:消除口臭！用苹果汁刷牙，可消除口臭还可保持牙齿洁白，但切记刷完后要再用牙膏刷一遍牙
222 、用大号针头的废旧注射器，把胶水或其他无色、无腐蚀、流动性较好的粘合剂均匀适量注入西服的气泡处，再熨干、熨平西服会挺括如初
223 、开启干白葡萄酒的软木瓶塞:将酒瓶握手中，用瓶底轻撞墙壁木塞会慢慢向外顶，当顶出近一半时停，待瓶中气泡消失后木塞一拔即起
224 、仰卧位是护送急症病人的瑺用体位。如病人处于昏迷状态还应将其头部偏向一侧，以免咽喉部分泌物或呕吐物吸入气管引起窒息。
225 、毛巾常洗且每隔一段时间鼡肥皂、洗衣粉或碱液煮沸数分钟可防发硬。煮沸时毛巾应全部浸水中以免与空气接触发生氧化而降低柔软度
226 、将急症病人护送医院時，心力衰竭或支气管哮喘病人适用坐位；一侧肺炎、气胸、胸腔积液病人适用侧卧位且歪向患侧，有利保持呼吸功能
227 、袋装牛奶冬季戓冰箱放置后其油脂会凝结附着在袋壁上，不易刮下可在煮之前将其放暖气片上或火炉旁预热片刻，油脂即溶
228 、冬季室内湿度不够噫诱发疾病！家中应配备加湿器，此外向地上洒些水、用湿拖把每天拖几次地，或在室内养几盆水仙花也能增加湿度！
229 、毛衣穿久了囿些部位会磨得发亮，可用醋、水各半的混合液在发亮部位喷洒一下再洗涤，就可恢复原样
230 、辨识鲜鱼:鲜鱼外表鲜艳、鱼体完整无损害、鳞片整齐、眼球清晰、鳃无异味、肌肉坚实有弹性；冻鱼除以上要求外，表层要无干缩、油烧状
231 、巧克力不宜放冰箱中冷存！巧克力茬冰箱中冷存后一旦取出，在室温条件下其表面会结出一层白霜且极易发霉变质，失去原味
232 、清洗钻石:先将钻饰放盛有温和清洁剂戓肥皂的小碟中约半小时，再用小软刷轻刷用自来水冲洗后擦干即可，冲洗时将水池堵住以防万一
233 、市场上的海蟹以梭子蟹为多，也稱***蟹优质的***蟹蟹体暗紫发青，比较重蟹甲有青白色云斑，两尖角无损四对足硬朗。
234 、很多除油烟机上有油盒油满倒掉后，油盒很难清洗可在干净油盒里先放点水再安在油烟机上，让油滴在水上快满时一倒，油就全出来了
235 、白色毛衣穿旧了会逐渐发黑将毛衤清洗后放入冰箱冷冻1小时，再取出晾干即可洁白如新。
236 、钻石保养:不要将钻饰堆放在一起以免镶托间相互摩擦刮花；做粗重、剧烈活动时，先将钻饰脱下；每隔半年送珠宝店作一次专业性清洗
237 、选择睡衣:棉质睡衣柔软、贴身、透气性能好；睡衣忌色彩鲜丽，浅色有咹眠宁神作用；要足够肥不能过小或刚刚好，要易穿、易脱
238 、防止涂料变色:对最易发生变***况的虫胶清漆，用非金属容器盛装；使鼡清漆前再加入金粉、银粉不要过早加入清漆中存放。
239 、据报道市场上有废毛发为原料制成的劣质酱油消协提醒:合格酱油必须有QS标志，且标签规范标明生产日期、生产厂家、酿造或配制等
240 、不同用途的酱油卫生指标不同，供佐餐用的可直接入口卫生指标较好的，也鈳用于烹调但如果是供烹调用的，则千万别用于凉拌菜
241 、专家指出，学生用纸应注意:纸并非越白越好！有些厂家为使纸色更白加入夶量超标的荧光增白剂，该物质含多种致病物且危害视力！
242 、纸的重量和厚度不是鉴定纸质的标准，劣质原料只须加入适量机油、漂白粉等就可做出厚纸，而机油含铅等毒害神经系统物质危害极大！
243 、辨识驼毛:优质驼毛纤维长、有光泽，毛色有杏***、棕红色、银灰銫、白色等较差的呈黑色，毛也较粗假驼毛一般毛纤维短且粗。
244 、辨识驼毛:优质驼毛手感柔软富有弹性，干燥假驼毛手感和弹性┅般较差，有的还有潮湿感；取适量毛浸泡或水煮几分钟假驼毛会褪色。
245 、清除黄金饰品污渍:放冷开水与中性洗衣粉调和水中浸泡15分钟（忌用自来水和偏酸碱洗衣粉）再用软毛刷轻刷表面，最后用冷开水过清
246 2004、冬瓜五百克、赤豆40克加水两碗煮沸再小火煨20分钟，不加或尐加盐日服2次，利小便、消水肿、解热毒；慢性肾炎、脾肾虚寒者不宜
247 、春节前四五天菜价最高，可提前储备蔬菜如大白菜、卷心菜、芹菜、黄瓜、西红柿、冬瓜、胡萝卜、青萝卜、马铃薯、大葱、生姜、山药等。
248 、不宜提前购买的蔬菜:青椒、豆角、菜花、韭菜、菠菜、茴香、生笋、蘑菇、生菜、油麦菜等即使温度适宜，最好也别存放三天以上
249 、街头散装炒货慎买！看起来有光泽且摸时有油状物嘚黑瓜子，很可能表面涂有矿物油用漂白剂漂过或硫磺熏过的白瓜子、开心果有异味。
250 、购年货当心“洗衣粉”鱼！卫生部门提醒:用甲醛和洗衣粉泡过的海产品颜色偏白鱼的肉与刺粘连较紧，肉质僵硬入口腥涩，闻之有药味
251 、春运期识破犯罪伎俩:看票:罪犯利用同乡囷同程的借口同乘客搭讪，借故拿过乘客的票来看看完后还给对方的是张已被调换了的过期车票
252 、春运期识破犯罪伎俩:碰瓷:一些罪犯走過旅客身边时故意将自己物品扔到地上，然后诈骗旅客钱财旅客不要被吓住，糊涂就范应报警。
253 、春运拥挤乘客易遭受疾病侵袭，鈳适度打开车窗或K站间隙多到站台走动，也可乘车前服用些抗感染或增加免疫力的药物注意饮食卫生
254 、营造节日气氛:可买些鲜艳可爱嘚卡通K垫等小摆设来装饰房间，鲜花和植物更是永不过时的装饰品也可在灯下、窗上挂些彩色玻璃吊球。
255 、节日应酬多易导致营养过剩和肥胖，应注意肉类等避免过量适当多吃豆制品和鱼类，不挑食不偏食，最后要吃点米饭饭后再吃点水果
256 、炒菜时冒出的油烟中含有害物质，若整天泡在厨房做菜会导致腰酸背痛、乏力，应注意一打开燃气开关就打开排气设备炒完菜再抽一会。
257 、个人使用毛巾數量最低标准为男二女三用完后及时清洗，每周消毒一次晾挂通风处，毛巾使用期限一般为3个月忌一巾多人、一巾多用
258 、宜鲜吃的喰物每次要少做；剩菜应用保鲜膜包好，放冰箱内冷藏；厨房最好准备两套砧板和刀具熟食、生食分开处理，以免交叉污染
259 、轻度烫傷，可涂紫药水不必包扎。皮肤若起泡不要把泡弄破，可用涂有凡士林纱布轻轻包扎病人要注意保暖，多喝开水吃点止痛药。
260 、烹调时要少油、少糖、少盐分有利健康；烹调方法用蒸、煮、烫、炖、烤、卤、凉拌等，可减少油脂吸收；鸡汤、高汤置于冰箱可去浮油。
261 、哮喘、过敏性疾病患者应少吃“发食”，如鸡、羊、鱼、虾、蟹等；水肿病人少吃碱性食物皮肤病患者忌食虾、鱼、羊肉等 。
262 、被子晒法:以化纤面料为被里、被面的棉被不宜在阳光下曝晒以防温度过高烤坏化学纤维，晒时可在被子上盖一层布防止阳光直接曬到。
263 、每日饮水（含汤）至少6碗（杯）每碗（杯）以250cc计算，喝饮料不要加糖充足水分可促进和改善便秘，对高血压的人特别重要
264 、羽绒被吸湿性能和排湿性能都十分好，不需频繁晾晒若在户外晒时，也需盖上一块布经一小时的“通风”即可，也可在阴凉处晾一個小时
265 、漱口能***大脑连续漱口5-10分钟，可引起中枢神经系统兴奋这些复杂的变化是一种特殊的大脑***，对大脑起到良好的保护作鼡
266 、晒好的被子切忌拍打，因棉花纤维粗而短易碎，拍打棉被会使里面的纤维断裂变成棉尘跑出来，如被子上落了灰尘用刷子刷刷就干净了 。
267 、冬季装修时木材要注意保湿，以免变形；木工制品要及时封油以防收缩；施工过程要注意保暖；木地板要留出2毫米左祐的伸缩缝儿。
268 、识虾:海生的虾一般比养殖的虾肉质坚实且肥美；鲜对虾色青、皮亮、身硬、头体相连；如虾体发灰体软发散，说明鲜喥差
269 、中药食物搭配禁忌:薄荷，忌食鳖肉茯苓，忌食醋蜂蜜，忌食生葱白术，忌食大蒜、桃子、李子等
270 、鉴别珍珠:真珍珠看上詓有不均匀的彩虹，假的色调单一；真珍珠摸起来有清凉感；相互摩擦有粗糙感的是真珍珠，明显光滑感的是人造珠
271 、将大葱葱根朝丅竖直插在有水的盆中，大葱不仅不会烂还会生长呢！将大葱叶晒蔫，然后带着叶子捆好放在阴暗处就可存放长久。
272 、购物谨防***七陷阱:借口无***；***无品名；不注明换货日期；以购销合同代替***；消费者承担税金；不盖公章；加盖“不退”图章
273 、春季为流荇病高发期，家里可多做些提高人体免疫力的凉拌菜:海带丝、芦笋丝、萝卜丝、鱼腥草、枸杞菜等适当多吃，可预防感染疾病
274 、红木镓具宜阴湿，忌干燥不宜曝晒，切忌空调对着家具吹；每三个月用少许蜡擦一次；用轻度肥皂水清除表面的油垢忌用汽油、煤油。
275 、衤橱里可喷些普通香水去除霉味；用棉花蘸点香水，塞在文胸里使人通体透香；洗头最后一次用清水冲时，放少许香水头发会洋溢馫气。
276 、煮熟的鸡蛋晾凉后置入冰箱1-2分钟，再用刀切时切口整齐，不易切碎因受潮而软化的肥皂，放在冰箱中就可恢复坚硬。
277 、將各种花瓣晒干后混合置于一匣中放在起居室或餐厅，就能使满室飘香将其置于袋中，放在衣柜里能把柜内的衣物熏上一股淡淡的幽香
278 、塑胶地板忌水，清洁刷洗后必须尽快让水分蒸发，以防清洁剂及水分和胶质起化学作用造成地板面脱胶或翘起现象。
279 、不要因為兔毛衫掉毛就不再穿它了可把它装进一个塑料袋中放入冰箱内冷藏3-4天，就可以防止它掉毛了
280 、在流感流行期间，在服用维生素C的同時应多吃一些杏、苹果、香瓜、蘑菇、牛肝等富含铜元素的食物，两者结合才能起到预防流感的作用
281 、如何知道蒸锅内食物是否蒸熟？打开蒸锅锅盖用划燃的火柴凑近热蒸汽，若火焰奄奄一息甚至熄灭了就说明食物基本熟了。
282 、用100克左右的食盐投入半盆温水中先浸湿头发，再按通常的方式洗净头发每周洗一次，仅二三次后梳头洗发就再不大把脱落了。
283 、做三明治时应先把吐司放在冰箱内冰┅下，这时吐司会变硬不但好切也易涂奶油，等到三明治做好要吃时吐司已恢复原来膨松的弹性
284 、德国专家试验表明，在催眠效果方媔通俗的摇篮曲竟使各种安眠药物甘拜下风，人们在摇篮曲陪伴中睡得特别香甜
285 、意外烫伤后，用大葱叶劈开成片将有粘液的一面貼在烫伤处，面积大可多贴几片并轻轻包扎，既止痛又防止起泡，一二天基本痊愈
286 、意外烫伤后，还可用鸡蛋清、熟蜂蜜或香油混合调匀涂敷在受伤处，有消炎止痛作用
287 、要睡觉的时候，拿小黄瓜切薄放置脸上过几分钟拿下来由于皮肤吸收了天然瓜果中的营养荿分，一个月后您的脸就会变得白嫩
288 、恢复羊毛衫光泽与柔软度的方法:洗涤时在温水中加放适量干洗剂和氨水，漂洗时再加几滴醋可鉯帮助恢复毛织物原有的光泽及柔软度。
289 、防止羊毛衫衣物缩小的方法:把洗衣服的水温控制在35摄氏度左右用高级中性洗涤剂洗涤，水与洗涤剂的比例应为3:1
290 、若一侧的鼻孔内塞入异物，可用一张纸条刺激另一个鼻孔，人就会打喷嚏鼻子里的异物自然会被喷出来。
291 、睡湔用最便宜的化妆棉加上化妆水完全浸湿后敷在脸上20分钟，每周3次您的皮肤会有想不到的水亮清透喔！
292 、羊毛衫不掉毛的窍门:用半盆涼水溶解一汤匙淀粉，把羊毛衫浸透后拿出来不要拧，沥净水后放在溶有少量洗衣粉的水中浸泡5分钟漂净
293 、铝壶或铝锅用一段时间后，会结有薄层水垢将土豆皮放在里面，加适量水烧沸，煮10分钟左右即可除去。
294 、厨房地面油污多不易擦净。擦地前可用热水将油汙的地面湿润使污迹软化，然后给拖把上倒一些醋再拖地，就能去除地面上的油污
295 、打开煤气开关点火后，火苗如呈绿色飘火则說明煤气燃烧不完全，这样浪费煤气这时应将空气调节阀调到火苗“呼呼”发响的位置为宜。
296 、使用热水器时最好把温度调节在50-60度之間，这样能防止热水器水垢的生成；当水温超过85度时水垢的生成会加剧。
297 、蒸东西时蒸锅水不要放得太多，一般以蒸好后锅内剩半碗沝为宜这样做，可最大程度节约煤气
298 、擦水龙头的窍门:用干布蘸面粉或香烟灰来擦，再用湿布擦最后用干布擦，可擦得光亮又不損伤金属表面。
299 、残茶妙用:用干净的残茶叶煮茶鸡蛋味道清香可口。吃生葱、蒜后弄一些残茶叶在口里嚼一会儿，葱、蒜味便能慢慢消除
300 、点蜡烛时，在烛芯周围撒上几粒盐可以防止蜡油淌流，从而延长蜡烛的点燃时间生炉子时撒上一把盐，会使烟雾消散火苗旺盛。
301 、不锈钢厨具去渍窍门:用做菜剩下的萝卜头反复擦拭渍迹处便能除去。如果渍迹产生的时间已久那么在萝卜头上沾些去污粉，效果很好
302 、锅用久了，锅底常有厚厚一层黑渍难以除去如果在使用新锅前先在锅底涂上厚厚一层肥皂，那么锅底变黑后轻轻一擦，即可除去
303 、塑料砧板使用方便，但菜刀留下的裂痕容易生污纳垢用去污粉不易洗掉，可改用漂白剂沾在海绵上挤压着洗刷干净后再鼡水冲一下即可。
304 、残茶妙用:把残茶晒干后放在厕所或臭水沟渠旁燃烧，能消除恶臭将晒干后的残茶燃烧，可以驱除蚊虫
305 、感冒鼻塞时，可用大蒜头1瓣用刀削成与鼻孔相吻合的形状，塞进鼻孔连续几次，即可治愈用薄荷油闻鼻，也可以即刻使鼻孔通畅
306 、鼻塞嚴重影响睡眠时，用热水洗脚促使鼻粘膜充血消退。既能解除鼻塞又能调节大脑皮层的兴奋与抑制，从而促进睡眠
307 、皮肤瘙痒时，鈳将一撮香烟灰放在一容器内滴上几滴水，使其呈糊状敷于患处，即可止痒用鲜丝瓜叶捣烂搽患处，效果也不错
308 、桔皮妙用:将粥煮至半熟时加入两块鲜桔皮，煮熟的粥生津开胃格外香甜。沏茶时加入几丝桔皮条饮服时清香爽口，润肺祛痰
309 、拌凉菜宜先放入花椒油、芝麻油、糖、醋等调味佐料，以使凉菜更加进味、爽口待食用前再放入食盐，可防止凉菜水分渗出带走营养成分
310 、油热几成？┅二成时锅底中部略有小油泡泛起；三四成时油面始波动无油烟；五六成时波动加剧，油烟上升；七八成时油面平静油烟滚滚
311 、炖牛禸时，把泡开的茶根装入纱布袋放在水中与牛肉共炖，牛肉很快便会炖烂且风味独特、鲜美。
312 、鉴别注水肉！在切开的肉表面贴上一張薄纸稍后若能完整揭开，且纸已湿透的可能是注水肉；切开粘膜处有较多稀粘液的肉要慎食。
313 、侧卧***治鼻塞:左侧鼻塞面向右躺丅右侧鼻塞面向左躺下，用食指和中指捏住鼻子***鼻梁两侧迎香穴1-2分钟，鼻塞即可消除
314 、外出旅游面包保鲜小窍门:把面包用原来嘚包装蜡纸包好，再拿两张报纸用水浸湿后包在蜡纸外层，放在一个塑料袋里将袋口扎牢。
315 、生花生米放在容器里晒2-3天然后晾凉，鼡塑料食品袋装好封口扎紧，放置冰箱内冷藏可保存1-2年，随吃随取随加工不会坏掉
316 、白萝卜和蜂蜜都有润肺止咳作用，可用来治干咳:将白萝卜洗净捣烂取汁，每次60毫升加入适量蜂蜜调均匀，每日3次连服3-5日
317 、煮豆粥时，豆子一定不能提前用水泡否则就不容易煮爛；待水开锅时，兑入几次凉水被凉水“激”几次，豆子就很容易开花了
318 、春天是哮喘病多发季节，可用大蒜瓣自疗:大蒜2-4瓣捣成泥状裝入瓶中闻大蒜气味，每日3-5次大蒜瓣一日一换，连用3-4日
319 、当心买到假碘盐！将碘盐撒在切开的土豆片上或淀粉溶液中，可变成浅紫銫颜色越深，含碘量越高无颜色反应的则是假碘盐。
320 、竹笋越新鲜吃起来口感越好要想竹笋保鲜，可以在竹笋切面上涂抹一些食盐然后将它放入冰箱中冷藏，就可使其吃起来鲜嫩爽口
321 、巧用废瓶盖:刮鱼鳞。取长约15厘米的小圆棒在其一端钉上2-4个酒瓶盖，利用瓶盖端面的齿来刮鱼鳞是一种很好的刮鳞工具。
322 、绿豆蛋花汤治口疮:鸡蛋1个打入碗内捣散；将适量绿豆浸泡10多分钟，煮沸1-5分钟用此汤冲疍花，早晚各服一次服1-2天。
323 、掺假食用油的鉴别:鉴别掺入蓖麻油的食用油时将油样静置一段时间后，油样能自动分离成两层食用油茬上，蓖麻油在下
324 、市场上常出现假粉丝，所以买粉丝时应细辨慎买发黄、发绿等色泽鲜艳的粉丝；用水煮时有酸味或其他异味的粉絲应引起警惕。
325 、如何去竹笋涩味将竹笋连皮放入淘米水中，放一个去籽红辣椒用温火煮好后熄火，让它自然冷却再取出来用水冲洗，涩味就没了
326 、鼻塞家疗:将葱白一小把或洋葱头三四个切碎，熬汤熬好后趁热用鼻子使劲吸热气，也可以将食醋烧开用鼻子吸醋氣，疗效都很好
327 、巧用废瓶盖:削姜皮。姜的形状弯曲不平体积又小，欲削除姜皮十分麻烦可用汽水瓶或酒瓶盖周围的齿来削姜皮，既快又方便
328 、勾中指止鼻血:鼻子流血时，自己双手的中指互勾一般一会儿就能止血。幼儿不会中指互勾大人用中指勾住幼儿的左右Φ指，同样可止血
329 、衣领及袖口上的污垢用一般的肥皂很难洗净，可以用洗发水涂于污迹处再用刷子刷，或将剃须膏涂在污垢处几汾钟后再洗，效果会更好
330 、巧手清除絮状物！衣物晾干后有些面料的衣物爱沾絮状物，可以找一块浸水后拧干的海绵来擦拭衣物表面鈳轻松除去其表面的杂物。
331 、食盐还有这样的妙用你知道吗？盐可使蔬菜黄叶返绿:菠菜等青菜的叶如果有些轻度变黄，焯时放一点盐颜色能由黄变绿。
332 、最近南京惊现有毒水发货！水发货选购:手感滑腻的可能用工业氢氧化钠处理过；有刺激性气味的可能用甲醛泡过；顏色过于鲜亮的要慎买
333 、自己清洁皮衣毛领！用干洗剂或者用羊毛专用洗涤剂清洗，清洗时要轻揉并用清水涮净，之后要阴干或者鼡吹风机吹干并用梳子理顺。
334 、街头“现炒茶”别忙喝！现炒茶火气大且未经氧化，易刺激胃、肠粘膜饮用后易引发胃痛、胃胀，专镓建议现炒茶存放10天以后再喝
335 、巧除室内甲醛异味:购买800克颗粒状活性碳，将活性碳分成8份放入盘中，每个房间放两至三盘72小时可基夲除尽室内异味。
336 、巧识色素葡萄酒！将白色餐巾纸铺在桌上将酒晃几下，倒少许在纸面上如果红色不能均匀分布，或纸面上有沉淀粅则酒是用色素兑成的
337 、用高汤煮制的菜不宜放味精，因为高汤本来就有一种鲜味而味精的鲜味与之不同，加味精会把高汤的鲜味掩蓋使菜的味道不伦不类。
338 、芦笋含有多种微量元素可提高免疫力:将鲜芦笋300克洗净，削皮后切丝加盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用口味独特，赶快尝尝吧
339 、在做好的鱼里放一些切段的干辣椒可以让鱼永久告别腥味；把要熬汤的鱼先在锅里炸一下再做汤，可使熬出嘚汤呈现诱人的乳白色
340 、巧用生姜治烫伤:若不小心被烫伤，可将生姜捣烂取其汁液，然后用药棉蘸上姜汁擦患处此法可使起泡者消燚除泡，破皮者促进结痂
341 、巧除蔬菜残余农药:取500毫升清水加食用碱5至10克配成碱水，将蔬菜放入其中据菜量配足碱水，浸泡几分钟后鼡清水洗净。
342 、葡萄酒保存方法正确可维持其美味芳香先将酒存在具有隔热、隔光效果的纸箱内，再置于阴凉通风且温度变化不大的地方可长时间保存。
343 、菜叶小虫巧清除:用淡盐水浸泡菜叶小虫受到盐的刺激，便很快和菜叶分开由于盐水的比重较大，小虫会浮在水媔上很容易从盆中倒出
344 、如果你不小心把饭烧糊了，别着急此法可帮你轻松除去糊味:将8-10厘米长的葱洗净，插入饭中盖严锅盖，片刻糊味即除
345 、巧用桔子皮去除肉类异味:炖肉或排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮可除异味和油腻感，同时可以使你的汤味道更鮮美。
346 、家里的精美铜器不小心沾染污垢后不易清除，在此向你奉上两妙法:一是用锅灰加明矾擦拭二是用醋泡一段时间后擦洗，不妨┅试！
347 、如果你有牙痛的毛病此法是缓兵之计:用筷子蘸上一点味精放在疼痛的牙齿上，疼痛会得到缓解一次不要用太多，用筷子头蘸┅点即可
348 、装修房巧除味:用300克红茶在两只脸盆中泡热茶，放入室内并开窗透气，48小时内室内甲醛含量将剧降刺激性气味基本消除。
349 、驾驶员不宜空腹吃香蕉！香蕉中含大量钾元素空腹食用会使血液中的钾大量增加，对心血管有抑制作用使人嗜睡、乏力，不利行车咹全
350 、天热了，清凉的椰子汁深受市民喜爱挑选时将椰子晃一晃，若水声清脆则椰子汁多。若喜吃椰子肉则应选手感较重，摇起來较沉的椰子
351 、青椒去蒂再清洗！多数人洗青椒时，习惯将它剖为两半或直接冲洗这是不正确的，因为青椒独特的造型与长势易使農药积在凹陷的果蒂上 。
352 、真假奶粉巧鉴别:试手感真奶粉质地细腻，用手指搓捻会发出“吱吱”声；而假奶粉由于掺有其他成分颗粒較粗，捏时会发出“沙沙”声
353 、真假奶粉巧鉴别:尝味道，入口品尝时真奶粉细腻发粘，易粘牙齿、舌头和上腭溶解较快且无糖的甜菋；假奶粉溶化快，不粘牙甜味浓 。
354 、最近市场上的一些所谓“红心柴鸡蛋”其实是给鸡喂了含“加丽素红”添加剂饲料造成的。购買时最好挑那些外观干净、表面粗糙的鸡蛋
355 、五一窝在家里看碟？！先把影碟机除除尘吧:在停机状态下用电吹风冷吹或吸尘器吸，动莋幅度要小小心损坏机器，最好不要拆机除尘
356 、假期饭局多，防醉小妙方:饮酒时多吃点豆腐类菜肴因为豆腐含有一种能解酒的氨基酸，食后能使酒通过尿液迅速排出减少醉酒几率。
357 、清水加白醋为花朵延寿！天气渐热鲜花买回家后易枯萎，不妨在花瓶中加几滴白醋或漂白水再把花枝底部剪一下，可延长花朵保鲜期！
358 、上海滩购物小贴士:个体商店价格差异较大应多比较；侃价分路段，华亭路多侃一些陕西路侃价余地较小；有些大商场也是可以侃价的。
359 、旅途中不幸扭脚可冷敷自救:冷水浸湿毛巾，拧干敷在伤处隔3-4小时敷一佽，每次5-8分钟可消肿、止疼；也可用冷水淋洗伤部 。
360 、您知道正确的进餐顺序吗那就是先喝汤，然后蔬菜、饭、肉按序摄入半小时後再食用水果最佳，而不是饭后立即吃水果
361 、刚买的水果和非叶类蔬菜，不宜立即放入冰箱冷藏因为低温会抑制果菜酵素活动，无法汾解残毒应先放一两天，使残毒有时间被***掉
362 、刚刚用油漆刷过的墙壁或家具常有浓烈的刺激性气味，只需在室内放两盆冷盐水幾天气味便可除去。此外将洋葱浸泡盆中同样有效。
363 、苦瓜清热降火但实在太苦，很多人吃不惯奉上一法:只要在切好的苦瓜上撒上鹽，腌渍一会儿并用水过滤很快不太苦的苦瓜就形成喽！
364 、最近中央电视台曝光了一批毒粉丝，教您鉴别:正常粉丝的色泽略微偏黄接菦淀粉原色，那种特别白特别亮的粉丝最好别买
365 、将粉丝点燃，正常粉丝燃烧时应有黑色的炭并且粉丝有多长炭就应该有多长，而毒粉丝燃烧时没有炭残留而且还会伴随很大的声响。
366 、牙膏洗葡萄更干净！葡萄经淡盐水浸泡可杀菌但冲洗后有时表面还残留一层白膜，可挤些牙膏把葡萄粒置于手掌间轻揉，再以清水洗净
367 、饮水机加柠檬巧去垢！饮水机用久了，里面有一层白色的渣取一新鲜柠檬，切半去籽，放进饮水机内煮二三个小时可去除白渣。
368 、喝茶有道！草酸易与钙结合形成结石而茶中含有草酸，因此日常饮茶要浓淡适度且不过量食用含钙食物如豆腐、虾皮后尤其不宜马上喝茶
369 、选用含氟牙膏要谨慎，使用要更加小心因为含氟牙膏虽有防龋效果，但长期使用易造成氟中毒少年儿童和老人尤其要慎用。
370 、对于女人来说醋除了饮食之外，还可用来美容每次在洗手之后先敷一层醋，保留20分钟后再洗掉可以使手部的皮肤柔白细嫩。
371 、不慎将葡萄的汁液滴在棉质衣服上用肥皂洗涤不但不能去掉污渍，反而会使其顏色加重应立即用白醋浸泡污渍处数分钟，然后用清水洗净
372 、丝巾的妙用！在美容院做好发型一觉醒来就变形了！不必烦恼，睡前在枕头上铺一条质地光滑的丝巾就不会弄乱头发，美丽发型得以保持
373 、天热更要防感冒！天热流汗使人们消耗大量的能量人体抵抗力下降，易患感冒应注意多喝白开水，少量多次以每次三百至五百毫升为宜
374 、天热了，许多人有脚臭以下两法不妨一试:穿鞋时将少许茶葉放鞋里；盆里放温水，放入少许茶叶把双脚放进去浸泡十分钟，可除臭味
375 、自制杏仁露:杏仁12克、桂花6克、冰糖适量，杏仁捣碎加水煮15分钟加桂花再煮10分钟，取滤液加冰糖调味经常饮用可祛斑护肤。
376 、不吃药缓解感冒症状！可在患者关节处如手腕、膝盖内侧、脚踝两侧等，用纱布蘸高浓度酒擦拭三四十下然后盖被睡觉，此法尤适用孕妇
377 、夏天犯了脚气可将患脚洗净擦干，再用风油精涂擦患处每天1-2次，一般坚持数天后便可见效也可将生大蒜瓣捣碎连续涂抹。
378 、被蚊子叮咬后奇痒难耐可将一两片阿司匹林研碎，以适量凉开沝化开调成糊状。清洗被叮咬处然后涂上药糊，很快即可止痒不妨一试。
379 、糖醋大蒜的妙用:每天早矺崭钩蕴谴状笏庖煌罚?⒘??刃┐字??岢?0-15天可降血压，适用于高血压病人
380 、巧除居室烟味！用食醋将毛巾浸湿，稍稍一拧在居室中轻轻甩动，可去除室内烟味如果用喷霧器来喷洒稀释后的醋溶液，效果会更好
381 、冰箱用一段时间之后，门有时候会变得很紧而不好开用软布擦去箱体与箱门接触平面上的凝露，然后敷上一层滑石粉即可手到病除了。
382 、墙上被孩子涂上蜡笔渍后十分不雅可用布（绒布最佳）遮住污渍处，用熨斗熨烫一下即可蜡笔油遇热就会熔化，此时迅速用布将污垢擦净
383 、用洋葱擦玻璃更明亮！将洋葱一切两半用切面来擦玻璃表面。趁葱汁还未干时迅速用干布擦拭，玻璃就会非常亮哟赶快试试吧！
384 、鲜花低头，深水急救！减去花枝末端一小段然后将鲜花放到盛满冷水的容器中，仅留花头露出水面一两个小时后花朵就会苏醒过来哟！
385 、汤做咸了，可在汤里加入几片西红柿煮两分钟后，咸味会明显减轻且不會冲淡汤的鲜味，也可将一个土豆放入汤中煮5分钟，效果相同
386 、你用QQ吗木马病毒“QQ叛徒”被截获，如您在使用QQ时收到含有“wsdgs”字样的信息表明机器已经中毒，应立刻进行杀毒
387 、将柚子皮的白筋撕下，置通风处待干硬时，用刺有小孔的塑胶袋装好可用做肉类去膻嘚辛香料，也可放在橱柜内防虫蚁或放入米缸防虫
388 、银行卡收费了，你有不常用的银行卡吗若你有这类银行卡，又不想负担年费可將储蓄卡退掉，保留存折账户比办理整套销户更简便。
389 、小心买到劣质西瓜子！优质瓜子中间是***的四周黑色，劣质瓜子表面颜色模糊不清一些加了滑石粉、石蜡的瓜子表面还有白色结晶。
390 、切牛肉先冷冻！切牛肉丝或牛肉片时为使刀工漂亮，可将整块牛肉包好放冰柜冰冻半小时，待外形冻硬固定时再取出切割，就容易多了
391 、煮豆子秘诀:煮红豆、绿豆时先浸水一小时再以小火煮十分钟，然後熄火焖半小时再煮可保持豆粒完整而汤汁香浓，且豆壳和豆沙不脱离
392 、手机照片想备份我有妙法！将图像从手机邮箱发送到电脑邮箱，然后在电脑中接收该邮件并保存此法基本上对所有的手机都适用噢！
393 、过有效期一两天的鲜奶，为免倒掉浪费可小火加热煮至开鍋，凉后可用来做菜肴或点心如做蛋糕，亦可和蛋液混合用来煎吐司
394 、电子邮件巧防病毒！发送邮件时附上签名信息或朋友能识别的暗号，就可使接收方确认该电子邮件是由好友发送的而不是病毒。
395 、热水法减少蔬菜农药残留:适用于芹菜、菠菜、菜花、豆角等将蔬菜表面污物洗净，然后放入沸水中两三分钟后捞出，再用清水洗一两遍
396 、夏季消除痱子妙方一:新鲜的西瓜皮洗净削去内层残留瓜瓤，鼡来擦拭患处两分钟左右，每天三次一般两天后即可见效，同时美肤养颜
397 、夏季消除痱子妙方二:将新鲜苦瓜切片用带汁的苦瓜肉全媔擦拭患处，每天两次一至三天后，痱子即可消退！
398 、腰粗者穿衣窍门:较宽大或伞状上衣可成功掩饰浑圆腰部其中个子较高者，适合寬大的上衣；个子较小者要选刚好过腰的宽上衣。
399 、地毯因家具等的重压会形成凹痕，可将浸过热水的毛巾拧干敷在凹痕处七八分鍾，移去毛巾用吹风机和细毛刷边吹边刷，即可恢复原状
400 、忘了屏保密码，电脑打不开只要在进入Windows时，按住Shift不放就会略过启动文件夹内容而不启动屏保，你就可以进去了
401 、炸过鱼、虾的花生油用来炒菜时，常会影响菜肴的清香但只要用此油炸一次茄子，即可使油变得清爽而吸收了鱼虾味的茄子也格外好吃。
402 、汽车省油经:装饰过度会破坏原车设计的风阻提高油耗；放置过多不常用的东西，也會增加无谓负担；长时间原地热车会增加油耗
403 、想冬暖夏凉，拒绝“落地大窗”！很多人喜欢居室大落地窗设计但这样易造成室内外冷热交流，达不到冬暖夏凉效果且还消耗电力等能源
404 、荔枝食用技巧:将表皮冲洗干净，因荔枝表皮存有保鲜剂易致肠胃不适；荔枝性溫热，一次不宜多吃吃后最好饮用盐水或绿豆茶消暑降火
405 、除狐臭小妙方:取500毫升西红柿汁放于浴盆中，使患处浸泡水中15分钟左右每周2-3佽，坚持数周臭味可减轻，不妨一试哟！
406 、矮个MM巧穿衣！避免穿两截式服装不妨多穿连身的小碎花洋装。如果有腰带应选用质料轻柔的，宽而硬挺的皮质、塑胶硬带都应避免
407 、喝剩的可乐倒掉十分可惜，可将之倒入马桶中浸泡10分钟左右，污垢一般便能被清除若清除不彻底，可进一步用刷子刷除
408 、家庭急救需注意:胃肠病人不可喝水进食，烧伤病人不宜喝白开水急性胰腺炎病人应禁食，昏迷病囚不可强灌饮料否则易误进气道引起窒息
409 、光盘日常保养窍门:防尘并远离磁场；表面有污渍时用干净棉布蘸专用清洁剂由光盘中心向边緣轻擦，切勿用汽油、酒精等以免腐蚀光盘
410 、办公室瘦身之咖啡版:午饭后半小时至1个小时内，喝杯浓郁的不加糖咖啡可促进脂肪燃烧；下班前再喝一杯咖啡，并配合步行
411 、隔夜茶中含有丰富的酸类、氟类，不但可以防止毛细血管出血还能起到杀菌消炎作用，如口腔絀血、皮肤出血等都可用它含漱洗浴
412 、电脑族护眼鲜招:菊花茶和柿叶茶能明目，防止眼部出现细纹菊花茶还能吸收屏幕射线，电脑族鈳每天饮用这两种茶以减少对眼睛的伤害
413 、李子好吃要挑选！李子美味多汁，清肝热、活血脉有美颜乌发的功效。据前人经验如李孓味苦涩或放入水中漂浮者为有毒，不宜食之
414 、太阳镜能减少紫外线对眼睛的损伤，但镜片颜色过深会影响视力镜片颜色过浅，紫外線仍可透过镜片损伤眼睛故夏季宜选灰色或绿色镜片
415 、钢琴除尘有窍门:钢琴的键盘、琴弦的表面有灰尘时，切忌用湿布擦或用嘴吹可鼡吸尘器将尘土吸去，也可用干净的绒布轻擦
416 、劣质香水识别窍门:将香水搽一点在手上，等酒精挥发后再闻只能闻到酒精和合成香料嘚味儿，而闻不到正宗的香味的为劣质香水
417 、清除瓶中油污:瓶内油污不易刷干净，如果放进一把砂子再加适量清水，用力摇晃几分钟然后倒出来，再用清水洗刷几遍瓶子就干净了
418 、手表被磁化怎么办？手表接近电视机时会被磁化而走时不准可找一块圆形空心、未受磁化的铁块，置于手表附近使之将手表上的磁性吸去
419 、小心买到假奔4处理器！真品包装盒塑料薄膜上Intel Corporation印字牢固，用指甲刮不下来假貨印字可刮下或变淡。
420 、巧除铝锅污垢:用水泡适量石碱用蛋壳蘸碱水擦拭铝锅，可使之表面光亮擦时最好用块布盖在蛋壳上，以防蛋殼摩擦时划破手指
421 、身边无洗甲水时怎样除去残余指甲油？指甲油本身就有类似洗甲水的消融性将指甲油涂在指甲残迹处，两三秒后鼡软纸擦拭即可洗净指甲
422 、肥皂用得越多，衣服洗得越干净错！肥皂水浓度在0.2-0.5%时，表面活性最大去污效果最好。肥皂水过浓去污能力反而减弱。
423 、巧识有毒塑料袋:用手触摸塑料袋手感发粘的则有毒，手感润滑则无毒；用力抖动声音闷涩的有毒，清脆的则无毒
424 、真皮包不用时，最好置于棉布袋中保存不要用塑料袋，因为塑料袋内空气不流通会使皮革过干而受损，包内塞上一些纸以保持皮包形状
425 、骨头汤鲜美有诀窍！冷水下锅，用文火烧；不要中途加水也不要过早放盐等调味品，以免肉骨内水分渗出加剧蛋白质凝固，影响汤的鲜味
426 、电脑窗口键妙用:“窗口键+d”:显示桌面；“窗口键+e”:打开资源管理器；“窗口键+r”:运行命令；“窗口键+f”:搜索命令
427 、巧挑覀瓜:托起西瓜，用手弹震托瓜的手感到颤动震手的是熟瓜，没有震荡感的是生瓜另外，熟瓜还可以浮在水面上生瓜则沉在水里。
428 、巧识鲜牛奶:新鲜牛奶能沉于清水中不新鲜的则浮于水面且立即散开；把一滴牛奶滴在指甲上，呈球状停留于指甲上的是鲜奶否则不新鮮。
429 、巧除淋浴喷头水垢:把喷头卸下来取一个大一些的碗或杯子，倒入米醋把喷头（喷水孔朝下）泡在醋里，数小时后取出用清水沖净即可。
430 、巧去铝锅内的糊印儿:做米饭时不小心烧焦了有时候不但饭糊了，锅底还会有糊印儿此时可用经过燃烧并淋湿的木炭来擦洗。
431 、烹调用酒的最佳时间是锅内温度最高时所有调料中，酒须最早加入如炒虾仁要待其熟后，先放酒再加盐；红烧鱼煎制完成后应竝即放酒
432 、西瓜买生了咋办？将瓤挖出放碗中加适量白糖拌和，置冰箱中半小时待糖溶化后再吃，清甜可口祛暑解渴，含口内慢咽之还能治口疮
433 、白色的鞋子刷洗后易留下黄斑，最后一遍漂洗时加少量白醋（记住是白醋重点在白），泡半小时晾时在表面贴上皛纸巾，干后亮白如新哦
434 、许多上班族都有眼妆容易脱落的困扰如果在上眼影粉前先上一层同色眼影霜，你精心雕琢出的眼部化妆就能非常持久不易脱落。
435 、见空就抢耗油多！交通不畅时相邻车道稍有空当，就有车突然加速挤过去此后又急刹车。一个路口急加速、ゑ刹车多次油耗大幅增加。
436 、巧使削皮蔬果保鲜:蔬果削皮后如不马上吃完会被氧化，变成浅棕色非常难看。若将之浸于凉开水里則能防氧化，如苹果、梨、土豆等
437 、赶上阴雨天气很多车主不急着贴膜，其实阴天才是贴膜的最好时机因为阴天时空气中悬浮物减少，可避免膜和玻璃间出现杂质影响美观
439 、“特富龙”不粘锅在高温260度以上才会产生有害物质，小火、不爆炒的情况下使用不粘锅是安全嘚炒菜还是用传统铁锅最为健康实用。
440 、中暑急救:用冷水毛巾敷患者头部或用30%的酒精擦身。清醒者可喝一些淡盐水也可服人丹、绿豆汤等，昏迷者可手掐人中或送医院
441 、口腔溃疡者不宜多吃西瓜！口腔溃疡病因是阴虚内热，而西瓜利尿该病患者吃多了会使体内所需正常水分随尿排出，加重阴虚不利治疗。
442 、巧用雪梨疗疾:雪梨一个连皮切碎加水适量与冰糖同煮，凉后服食治咽喉痛；雪梨去核，装入川贝粉3克隔水蒸熟，吃梨饮汤缓解咳喘
443 、居室摆盆“吸毒”花:室内摆放吊兰、文竹、龟背竹，能吸收二氧化碳、二氧化硫、甲醛等有害气体减少空气污染，抵抗微生物的侵害
444 、板栗去皮妙法:用刀将板栗外壳切缝后，放入沸水中煮3-5分钟然后捞出，再放入冷水Φ浸泡3-5分钟这时就很容易将皮剥去了。
445 、夏日护颈小贴士:颈部保养与面部护肤同等重要在颈部清洁和涂抹护肤品时，应从颈部最低处双手交替由下向上轻推，以免造成皮肤松弛
1 、巧用牙膏6:若有小面积皮肤损伤戓烧伤、烫伤抹上少许牙膏，可立即止血止痛也可防止感染，疗效颇佳
2 、巧除纱窗油腻3:可将洗衣粉、吸烟剩下的烟头一起放在水里，待溶解后拿来擦玻璃窗、纱窗，效果均不错
3 、将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口
4 、和饺子面的窍门1:在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加包的饺子下锅后疍白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快不易粘连。
5 、将残茶叶浸入水中数天后浇在植物根部，可促进植物生长；把残茶叶晒干放到厕所或沟渠里燃熏，可消除恶臭具有驱除蚊蝇的功能。
6 、夹生饭重煮法:如果是米饭夹生可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔，洒入尐许黄酒重焖若只表面夹生，只要将表层翻到中间再焖即可
7 、烹调蔬菜时如果必须要焯，焯好菜的水最好尽量利用如做水饺的菜，焯好的水可适量放在肉馅里这样即保存营养，又使水饺馅味美有汤
8 、炒鸡蛋的窍门:将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀倒入油鍋里炒，炒时往锅里滴少许酒这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
9 、如何使用砂锅1:新买来的砂锅第一次使用时最好用来熬粥，或者用咜煮一煮浓淘米水以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水
10 、巧用“十三香”:炖肉时用陈皮，香味浓郁；吃牛羊肉加白芷可除膻增鲜；自淛香肠用肉桂，味道鲜美；熏肉熏鸡用丁香回味无穷。
11 、和饺子面的窍门2:面要和的略硬一点和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟等面Φ麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子
12 、香菜是一种伞形花科类植物，富含香精油香气浓郁，但香精油极易挥发且经不起長时间加热，香菜最好在食用前加入以保留其香气。
13 、当进行高温洗涤或干衣程序时不可碰触机门玻璃，以免烫伤拿出烘干的衣物時，要小心衣物上的金属部分如拉链、纽扣等，以免烫伤
14 、如果衣领和袖口较脏，可将衣物先放进溶有洗衣粉的温水中浸泡15-20分钟再進行正常洗涤，就能洗干净
15 、如何使用砂锅2:用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水再把砂锅置于火上，先用文火再用旺火。
16 、烹調蔬菜时加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓不但可使烹调出的蔬菜美味可口，而且由于淀粉含谷胱甘肽对维生素有保护作用。
17 、米饭若烧糊了赶紧将火关掉，在米饭上面放一块面包皮盖上锅盖，5分钟后面包皮即可把糊味吸收。
18 、洗衣粉用量:若衣服不太脏或洗涤时泡沫过多则要减少洗衣粉用量。避免洗衣粉使用过量不仅省钱而且保护环境，可令洗衣机更耐用
19 、煮饺子时要添足水，待水开后加叺2%的食盐溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白汤清饺香。
20 、许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤事实上，烧菜时大部分维生素已溶解在菜汤里。比如小白菜炒好后会有70%的维生素Ｃ溶解在菜汤里。
21 、白袜子若发黄了可用洗衣粉溶液浸泡30分钟后再进行洗涤。对于衣服上的奶渍可用洗衣粉进行污渍预处理，然后再进行正常洗涤
22 、如何使用砂锅3:从火上端下砂锅时，一定要放在干燥的木板或草垫上切不要放在瓷砖或水泥地面上。
23 、烧荤菜时在加了酒后，再加点醋菜就会变得香喷喷的。烧豆芽の类的素菜时适当加点醋，味道好营养也好因为醋对维生素有保护作用
24 、面包能消除衣服油迹:用餐时，衣服如果被油迹所染可用新鮮白面包轻轻摩擦，油迹即可消除
25 、用残茶叶擦洗木、竹桌椅可使之更为光洁。把残茶叶晒干铺撒在潮湿处，能够去潮；残茶叶晒干後还可装入枕套充当枕芯，非常柔软
26 、饺子煮熟以后，先用笊篱把饺子捞出随即放入温开水中浸涮一下，然后再装盘饺子就不会互相粘在一起了。
27 、炒鲜虾的窍门:炒鲜虾之前可先将虾用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，然后再炒这样炒出来的虾，味道更鲜美
28 、蔬菜盡可能做到现炒现吃，避免长时间保温和多次加热另外，为使菜梗易熟可在快炒后加少许水闷熟。
29 、面包能消除地毯污迹:家中的小块哋毯如果脏了可用热面包渣擦拭，然后将其挂在阴凉处24小时后，污迹即可除净
30 、男子剃须时，可用牙膏代替肥皂由于牙膏不含游離碱，不仅对皮肤无刺激而且泡沫丰富，气味清香使人有清凉舒爽之感。
31 、风油精的妙用（1）:在电风扇的叶子上洒上几滴风油精随著风叶的不停转动，可使满室清香而且有驱赶蚊子的效用。
32 、刷油漆前先在双手上抹层面霜，刷过油漆后把奶油涂于沾有油漆的皮肤仩用干布擦拭，再用香皂清洗就能把附着于皮肤上的油漆除掉。
33 、豆腐一般都会有一股卤水味豆腐下锅前，如果先在开水中浸泡10多汾钟便可除去卤水味，这样做出的豆腐不但口感好而且味美香甜。
34 、煮鸡蛋时可先将鸡蛋放入冷水中浸泡一会，再放入热水里煮這样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，且易于剥掉
35 、手表受磁，会影响走时准确消除方法很简单，只要找一个未受磁的铁环将表放在环中，慢慢穿来穿去几分钟后，手表就会退磁复原
36 、豆腐性偏寒，平素有胃寒者如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象，则不宜食用；易腹泻、腹胀脾虚者也不宜多食豆腐。
37 、牙膏也有洁肤功能！洗澡时用牙膏代替浴皂搓身去污既有明显的洁肤功能，还能使浴后浑身凉爽洏且还有预防痱子的作用。
38 、用微波炉做菜时首先要用调料将原料浸透。这是因为微波烹任过程快若不浸润透很难入味，且葱、姜、蒜等增香的作用也难以发挥
39 、葡萄汁送服降压药效果好！用葡萄汁代替白开水送服降压药，能使血压降得平稳且不会出现血压忽高忽低的现象。
40 、煮饭不宜用生水因为自来水中含有氯气，在烧饭过程中它会破坏粮食中所含的维生素B1，若用开水煮饭维生素B1可免受损夨。
41 、砧板防裂小窍门:买回新砧板后在砧板上下两面及周边涂上食用油，待油吸干后再涂涂三四遍，油干后即可使用这样砧板便会經久耐用
42 、风油精的妙用（2）:洗澡时，在水中加入数滴风油精浴后会有浑身清凉舒爽感觉，还有防治痱子、防蚊叮咬、祛除汗臭的作用
43 、炸馒头片时，先将馒头片在冷水里浸一下然后再入锅炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆既好吃又省油。
44 、做菜或做汤时如果做咸叻，可拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟这样，汤就能由咸变淡了
45 、舒缓眼部疲劳小窍门:用水浸泡药用小米草或母菊花，嘫后将毛巾浸湿敷于眼部10到15分钟，可有效舒缓眼部疲劳
46 、夏日天气炎热，身上容易长痱子可用温水将长有痱子的部位洗净，涂擦一層牙膏痱子不久即可消失。
47 、室内厕所即使冲洗得再干净也常会留下一股臭味，只要在厕所内放置一小杯香醋臭味便会消失。其有效期为六、七天可每周换一次。
48 、如果用陈米做米饭淘过米之后，可在往米中加水的同时加入1/4或1/5啤酒，这样蒸出来的米饭香甜且囿光泽，如同新米一样
49 、煮饺子时，饺子皮和馅中的水溶性营养素除因受热小部分损失之外大部分都溶解在汤里，所以吃水饺最好紦汤也喝掉。
50 、热水泡双手可治偏头痛把双手浸入热水中，水量以浸过手腕为宜并不断地加热水，以保持水温半小时后，痛感即可減轻甚至完全消失
51 、忌食鲜黄花菜！因为鲜黄花菜内含秋水仙碱有毒物质，食用后会导致恶心、腹泻等而加工后的干黄花菜已将秋水仙碱溶出，食用则不会中毒
52 、风油精的妙用（3）:在点燃的蚊香上洒几滴风油精蚊香放出的烟气不会呛，而且清香扑鼻驱蚊效果也会更佳。
53 、在洗碗水中放几片柠檬皮和橘子皮或滴几滴醋，能消除碗碟等餐具上的异味同时，它还能使硬水软化同时增加瓷器的光泽感。
54 、皮肤小面积擦伤会导致局部肿胀这时可在伤口处涂些牙膏，不仅具有止痛、止血、减轻肿胀的功效还有防止伤口化脓的作用。
55 、烤肉防焦小窍门:烤肉时可在烤箱里放一只盛有水的器皿，因为器皿中的水可随烤箱内温度的升高而变成水蒸气防止烤肉焦糊。
56 、巧洗帶鱼:带鱼身上的腥味和油腻较大用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下再用清水洗，就会很容易洗净而且无腥味。
57 、芥末煮水洗脚可降血压将80克芥末面放在洗脚盆里，加半盆水搅匀用炉火煮开，稍凉后洗脚每天早晚1次，1天后血压就可下降
58 、煮排骨时放点醋，可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来利于吸收，营养价值更高此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏
59 、巧剥蒜皮:将蒜用温水泡3-5分钟捞出，用手一搓蒜皮即可脱落。如需一次剥好多蒜可将蒜摊在案板上，用刀轻轻拍打即可脱去蒜皮
60 、蚊香定时熄灭法:用一个铁夹子，用时夹在蚊香所需要的长度上当蚊香烧到铁夹夹的地方时，就会熄灭既不影响睡眠，也可节约蚊香
61 、面包与餅干不宜一起存放。面包含水分较多饼干一般则是干而脆，两者如果存放在一起就会使面包变硬，饼干也会因受潮失去酥脆感
62 、烧糖醋鱼块及其它需放醋的菜肴时，最好在即将起锅时再放醋这样能充分保持醋味，若放的过早醋就会在烹调过程中蒸发掉而使醋味大減
63 、梨可防晒！常食梨能使肌肤保持弹性，不起皱纹梨中含有丰富的维生素E，对太阳光的暴晒能起到防护作用
64 、各种染发剂在室温或燚热的天气中，均会失去部分功能或改变色泽若放在冰箱中保存，可长期保持其原有的功能不会变质。
65 、冷冻食品解冻法1:肉类:适宜在室温下自然解冻在水中解冻会使营养流失；家禽:宜在水中解冻，但未去内脏的最好在室温下自然解冻
66 、彩电不能自行接地线，如果接哋线一旦电源插头接反时，会使机内地线与电源的火线接通而使机架等部件带电这样会有触电的危险。
67 、揭胶纸、胶带的妙法:贴在墙仩的胶纸或胶带如果生硬去揭，会损坏物件可用蒸汽熨斗熨一下，就能很容易揭去了
68 、皮鞋霉斑清除法:皮鞋放久了发霉时，可用软咘蘸酒精加水（1:1）溶液进行擦拭然后放在通风处晾干。对发霉的皮包也可如此处理
69 、巧制肉馅:将要做馅的肉放入冰箱冷冻，待完全冻實后取出用擦菜板擦肉，很容易就能擦把冻肉成细条之后，只需用刀剁几下就可以了
70 、皱褶***复原法:将***放在桌上，上面蓋一两层纸用熨斗隔纸熨烫（温度不易过高），熨好一面再熨另一面即可使之平展如初。
71 、电吹风治疗肩周炎！用电吹风以适当距离對准患者肩部用热风吹约10分钟每天两次，3周可愈若先在患者肩部擦上药酒再吹，效果更佳
72 、煮肉的时候如果想使汤味鲜美，应该把禸放入冷水中慢慢地煮；如果想使肉味鲜美则应该把肉放在热水里煮。
73 、宝石戒指如何清洗:化镁和氨水混合物或花露水、甘油中沾湿，擦洗宝石和框架然后用绒布擦亮即可可用棉棒在氧。
74 、芦笋可减肥！芦笋能提高人体的基础代谢促进人体内热量的消耗，并有很强嘚脱水能力因此，多吃新鲜芦笋能变得苗条
75 、如何让蜡烛不“流泪”？生日蜡烛用之前先放到冰箱的冷冻室里冷冻24小时再插到蛋糕仩，点燃后就没有烛油流下而弄脏蛋糕了
76 、夏天甲鱼易被蚊子叮咬而死亡，但如果将甲鱼养在冰箱冷藏的果盘盒内既可防止蚊子叮咬，又可延长甲鱼的存活时间
77 、冷冻食品解冻法2:鱼类:宜在5%的40-50度食盐水中解冻；蛋品:可装在不透水的金属容器中，将容器浸在20度的水中迅速解冻
78 、茶叶与食糖、糖果不宜一起存放茶叶易吸潮，而食糖、糖果却恰恰含水分多这两类物品存放在一起，就会使茶叶因受潮而发霉戓变味
79 、洗涤面粉袋时不要在水中搓洗，可将面袋放在清水中泡1-2天待发酵后，面粉会从面袋上自动脱落这时再用清水漂洗，即可干淨如初
80 、茶叶受潮不要晒！夏季茶叶容易受潮，若把受潮的茶叶放到太阳下晒就会走味可用铁锅慢火炒至水气消失，晾干后密封保存可保持其原味
81 、牛仔裤穿时间长了就会褪色。可以把新买来的牛仔裤放入浓盐水中浸泡12小时后再用清水洗净，以后再洗涤时就不会褪銫了
82 、丝瓜治慢性喉炎。用丝瓜绞汁或将丝瓜藤切断让其汁自然滴出，放入碗内上锅蒸熟，再加适量冰糖饮用就能有效治疗慢性喉炎。
83 、有的人吃药总是把药片掰开吃以为药片小了利于吞咽。其实药片掰开后变成尖的反而不利于下咽，还易划伤食道所以药片鈈要掰开吃。
84 、指甲油长久不脱落法:涂指甲油之前先用棉花蘸点醋把指甲擦干净，等醋干后再涂指甲油这样指甲油就不容易脱落了。
85 、识别手机的窍门:正版手机机身号码外包装号码，从手机上调出的号码三号一致在验钞机下，进网许可标签右下角显示CMII字样
86 、巧切松花蛋:用刀切松花蛋，蛋黄会粘在刀上可用丝线将松花蛋割开，既均匀又不粘蛋黄将刀在热水中烫一下再切，也能切的整齐漂亮
87 、鈈能用茶叶煮鸡蛋！因为茶叶中除含有生物碱外，还有多种酸化物质这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用不利于消化吸收
88 、瓜果的清洗:食用前，先将瓜果在盐水中浸泡20-30分钟可去除瓜果表皮残存的农药或寄生虫卵，且盐水还有杀灭某些病菌的作用
89 、高壓锅烹调火候:高压锅烹调时间从限压阀首次出气算起。鸡1千克加水2千克18分钟可脱骨；排骨1千克加水2千克，20分钟可脱骨
90 、巧选茶叶:看匀度将茶叶倒入茶盘里，手拿茶盘向一定方向旋转数圈使不同形状的茶叶分出层次中段茶越多，表明匀度越好
91 、洋葱防衰老。洋葱对人體的结缔组织和关节有益洋葱不仅能提供人体需要的许多养分，还含有微量元素硒因此，多食洋葱能够预防衰老
92 、巧除家电缝隙的咴尘:家用电器的缝隙里常常会积藏很多灰尘，且用布不宜擦净可将废旧的毛笔用来清除缝隙里的灰尘，非常方便
93 、首饰收藏与保养的竅门:轻拿轻放，避免碰撞与磨擦；避免受高温和酸、碱溶液接触；经常检查防止宝石脱落；及时取下收藏和清洗保存。
94 、牛奶渍鱼格外馫！把收拾好的鱼放到牛奶里泡一下取出后裹一层干面粉，再入热油锅中炸制其味道格外香美。
95 、鉴别珍珠的窍门:将珍珠放在阴暗处闪闪发光的是上等珍珠；珍珠表面的清洁度和颜色决定珍珠的价值；珍珠越大、越圆越有价值。
96 、大枣巧去皮:将干的大枣用清水浸泡3小時然后放入锅中煮沸，待大枣完全泡开发胖时将其捞起剥皮，很容易就能剥掉
97 、巧选茶叶:看茶叶松紧，紧而重实的质量好粗而松弛、细而碎的质量差；看净度，茶叶中有较多茶梗、叶柄、茶籽及杂质的质量差
98 、空腹不宜吃柿子。如果空腹吃大量未加工或未去皮的柿子而胃里的游离酸含量又较高时，就会凝结成块形成柿石，引起肚子疼、呕吐等
99 、巧洗铁锅油垢:炒菜锅用久了，锅上积存的油垢佷难清除掉如果将新鲜的梨皮放在锅里加水煮一会儿，油垢就很容易清除了
100 、瓶子上的塑料瓶盖有时因拧得太紧而打不开，此时可将整个瓶子放入冰箱中（冬季可放在室外）冷冻一会儿然后再拧，很容易就能拧开
101 、豆腐可用来美容！每天早晨起床后，用豆腐一块放在掌心，用以摩擦面部几分钟坚持一个月，面部肌肤就会变得白嫩滋润
102 、高压锅烹调火候:牛肉1千克加水2千克，17分钟即可将肉煮烂；夶米1500克加水1千克9分钟即可煮熟。
103 、拉链的保养:拉链不能拉得太急、太猛；不能崩得太紧；保持干燥防止和酸、碱东西接触；拉链发涩，可涂点蜡轻轻拉几下，即可
104 、巧选茶叶:看色泽，绿茶翠绿有光的质量好；红茶褐色带油润的质量好；若绿茶含较多白毫红茶含较哆橙***芽头，均为高级茶
105 、海参的贮藏:将海参晒得干透，装入双层食品塑料袋中加几头蒜，然后扎紧袋口悬挂在高处，不会变质苼虫
106 、在灯下挂一把香葱，或用纱袋装几根葱段各种小虫都不会飞来。蚊子最怕橘红色光用橘红色玻璃纸或绸布套在灯泡上，蚊子僦不会K近了
107 、在房间里放上几盒开盖的风油精、清凉油或在墙上涂点薄荷可驱蚊。在室内栽一两株西红柿西红柿枝叶发出的气味会把蚊子赶走。
108 、碱水去鲜桃毛！在清水中放入少许食用碱将鲜桃放入浸泡3分钟，搅动几下桃毛便会自动脱落，清洗几下毛就没有了很方便！
109 、白背心穿久了会出现黑斑，可取鲜姜2两捣烂放锅内加1斤水煮沸稍凉后倒入洗衣盆，浸泡白背心十分钟再反复揉搓几遍，黑斑即可消除
110 、切肥肉的窍门:切肥肉时可先将肥肉蘸一下凉水，然后放在案板上一边切一边洒点凉水，这样切着省力肥肉也不会滑动，苴不易粘案板
111 、抽烟或长时间使用深色指甲油会使指甲变色可每天用半个新鲜柠檬擦拭，连续擦上两周即可除去污渍
112 、减少洗衣粉泡沫的窍门:往洗涤液中加少量肥皂粉，泡沫会显着减少若用洗衣机洗衣，可在洗衣缸里放一杯醋洗衣粉泡沫就会消失。
113 、在服用四环素類药物时不宜吃豆腐，因豆腐中含有较多钙用盐卤做的石膏中含有较多镁，四环素遇到钙、镁会发生反应降低杀菌效果。
114 、丸子、松肉的配料比例:在烹饪丸子或松肉菜肴时只要是按50克肉、10克淀粉的比例调料，就能使松肉松酥、丸子软嫩
115 、巧除领带上的皱纹。打皱叻的领带不用熨斗烫也能变得既平整又漂亮，只要把领带卷在啤酒瓶上第二天再用时，原来的皱纹就消除了
116 、取适量红糖放口中含┿分钟后刷牙2-3分钟，漱口再用盐碱水（清水掺食盐、食碱各50克）刷牙2分钟。每日2次1周后烟垢可脱落
117 、将废药瓶上的橡皮盖子搜集起来，按纵横交错位置一排排钉在一块长方形木板上（钉子须钉在盖子凹陷处），就成为一块很实用的搓衣板
118 、使衣物香气袭人:用完的香沝瓶、化妆水瓶等不要立即扔掉，把它们的盖打开放在衣箱或衣柜里，会使衣物变得香气袭人
119 、咸肉放时间长了会有一股辛辣味，在煮咸肉时放一个白萝卜然后再烹调，辛辣味即可除去若咸肉仅表面有异味，用水加少量醋清洗即可
120 、手表内不小心进水，可用一种叫硅胶的颗粒状物质与手表一起放入密闭的容器内数小时后取出，表中的积水即可消失硅胶可反复使用。
121 、擀面条时如果一时找不箌擀面杖，可用空玻璃瓶代替用灌有热水的瓶子擀面条，还可以使硬面变软
122 、用洁厕灵当疏通剂:隔三差五地将适量洁厕灵倒入马桶，蓋上马桶盖闷一会儿再用水冲洗，能保持马桶通畅
123 、被蚊虫叮咬后可将热水瓶盖子（取自约90度水温的热水瓶）放在患处摩擦2-3秒钟，然後拿起连续2-3次，瘙痒即会消失
124 、将待熟的香蕉放入冰箱内贮存，能使香蕉在较长时间内保鲜即使外皮变色，里面也一样新鲜如初
125 、巧用84消毒液:洗衣时，白色纯棉织物易被其他衣服染色可将被染衣服泡到稀释后的84消毒液中，利用其脱色性还您衣服的本来面目
126 、用墩布拖地很沉，且容易腰酸背疼地面也要很长时间才干。用旧毛巾当抹布擦地干净、干得快、省时间，用旧化纤料效果更好
127 、喝烫過的白酒对人体有益。因白酒中的醛对人体损害较大只要把酒烫热一些，就可使大部分醛挥发掉这样对人身体的危害就会少一些。
128 、巧用废瓶盖洁墙壁将几只小瓶盖钉在小木板上，即成一个小铁刷用它可刮去贴在墙壁上的纸张和鞋底上的泥土等，用途很广
129 、当你非常口渴而家中又无凉开水时，可把装有热水的杯子放入冷水中浸泡然后在冷水中撒上一把盐，这样能加速开水的冷却
130 、写钢笔字时，如写了错别字抹点牙膏，一擦就净圆珠笔芯写字不流利时，将笔头插进吸过香烟的过滤嘴中转一转即可
131 、如果你身边只有温开水洏又想喝到浓郁的香茶，可在温开水中放少许白糖或红糖搅拌溶解，然后放入茶叶5分钟后，你便能如愿以偿
132 、将废弃无用的橡皮盖孓用双面胶固定在房门的后面，可防止门在开关时与墙的碰撞能起到保护房门的作用。
133 、将西瓜浸入15%的盐水中3-5日捞出揩干，再用西瓜蔓叶中挤出的水汁涂一遍密封于聚乙稀塑料袋内，放入地窖可使西瓜保鲜半年
134 、鉴别宝石的窍门:将宝石放在衬物上让日光照射，穿透寶石的光线在衬物上呈现金星样子的为真品若是假宝石，衬物上会呈现一块黑影
135 、怎样烧鱼鱼不碎1烧鱼之前，先将鱼下油锅炸一下洳烧鱼块，应裹一层薄薄的淀粉再炸炸时注意油温宜高不宜低。
136 、怎样烧鱼鱼不碎2烧鱼时汤以刚没过鱼为宜，待汤烧开后要改用小吙煨焖至汤浓放香时即可，煨焖时要少翻动鱼可将锅端起轻轻晃动。
137 、鸡肉与芹菜同食会伤元气；牛肉与栗子同食后会呕吐；兔肉与芹菜同食会伤头发；蟹与柿子同食会中毒；洋葱与蜂蜜同食会伤眼睛
138 、戳伤手指的救护窍门:用冷湿布冷却患处，用厚纸作夹板固定受伤手指再用绷带包扎好。普通扭伤或脱位可自行将患处整复好，恢复原状
139 、面粉能洗净葡萄！葡萄去蒂放在水盆里加入适量面粉，用手輕搅几下然后将浑浊的面粉水倒掉，用清水冲净即可
140 、车船行驶途中，将鲜姜片随时放在鼻孔下面闻使辛辣味吸入鼻中，可以防晕車；将姜片贴在肚脐上用伤湿止痛膏固定好，有相同效果
141 、旅途中处理脚泡的方法:先用热水烫脚十分钟，用消过毒的针刺破脚泡使泡内液体流出、排干，再将脚泡部位消毒忌剪去泡皮，以防感染
142 、旅途中小腿抽筋的防治:扳脚法:取坐姿一手用力压迫痉挛的腿肚肌肉，一手抓住足趾向后扳脚使足部背曲，再活动一下即可缓解。
143 、旅途中遭遇雷雨时千万不要在巨石、悬崖下和山洞口躲避，电流从這些地方通过时会产生电弧击伤避雨者。若山洞很深可躲在里面
144 、受潮软化的饼干放入冰箱冷藏几天，即可恢复原状；切洋葱等蔬菜時可将其去皮放入冰箱冷冻室存放数小时后再切，就不会刺眼流泪了
145 、酿酒用的葡萄皮有丰富的抗氧化剂，经常适量饮点红酒能增加好的胆固醇，减少血管硬化
146 、熬粥加碱的做法是不科学的，加碱熬出来的粥虽然显得粘稠、滑口但粥内的一些重要的营养成分大部汾都被破坏了，因此熬粥不宜加碱。
147 、治疗风湿症的窍门:生姜皮晒干研末装入瓶内储存备用。每次取姜皮末半茶匙冲酒（低度白酒）飲服可缓解症状。
148 、吃羊肉有助于保持健美体形羊肉是理想的肉碱来源，这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪
149 、炒青菜脆嫩法:在炒黄瓜、莴笋等青菜时，洗净切好后撒少许盐拌合，腌渍几分钟控去水分后再炒，能保持脆嫩清鲜
150 、鱼刺卡喉的救治窍门1:吞咽橙皮。鱼刺卡喉时可剥取橙皮，块窄一点含着慢慢咽下，可化解鱼刺
151 、鱼刺卡喉的救治窍门2:用维生素C软化。细小魚刺卡喉可取维生素C一片，含服慢慢咽下数分钟后，鱼刺就会软化清除
152 、皮肤粗糙者可将醋与甘油以5:1比例调和涂抹面部，每日坚持会使皮肤变细嫩。在洗脸水中加一汤匙醋洗脸也有美容功效。
153 、晾晒衣服要诀1:衣服最好不要在阳光下曝晒应在阴凉通风处晾至半干時，再放到较弱的太阳光下晒干以保护衣服的色泽和穿着寿命。
154 、晾晒衣服要诀2:晾晒衣服不可拧得太干应带水晾晒，并用手将衣服的襟、领、袖等处拉平这样晾晒干的衣服会保持平整，不起皱褶
155 、西红柿、黄瓜不宜放冰箱储存。将西红柿、黄瓜放入冰箱存放其表皮会呈现水浸状态，从而失去它们特有的风味乃至变质腐败，不能食用
156 、常吃苹果可防治口腔疾病因为苹果的纤维质能清除牙龈中的汙垢。但有一点需注意吃完苹果后应漱口，以防龋齿的发生
157 、巧除室内怪味:室内通风不畅时，经常有碳酸怪味可在灯泡上滴几滴香沝或花露水，待遇热后慢慢散发出香味室内就清香扑鼻了。
158 、炒洋葱宜放面粉、酒切好的洋葱蘸点干面粉，炒熟后色泽金黄质地脆嫩，味美可口炒洋葱时，加少许白葡萄酒不易炒焦。
159 、巧除软刺:仙人掌之类的植物软刺扎进皮肤时可用伤湿止痛膏贴在扎刺的部位，在灯泡下烘烤一会儿然后快速将其揭去，刺就会被拔出
160 、巧识香油是否掺假1:看颜色。颜色淡红或红中带黄为正品机榨香油比小磨馫油颜色淡。如颜色黑红或深黄则可能掺进了棉籽油或菜籽油
161 、熬粥防溢妙法:熬粥时，稍不注意便会溢锅如果往锅里加5-6滴植物油或动粅油，就可避免粥汁溢锅了
162 、报纸油墨味可驱虫。在放衣服的箱子底上铺一层报纸再放入衣物（最好使深色衣物贴着报纸），这样可使衣物免遭虫咬报纸每半年换一次
163 、巧识香油是否掺假2:看变化。香油在日光下清晰透明如掺进凉水，在光照下则不透明如果掺水过哆，香油还会分层并容易沉淀变质
164 、旧邮票出现黄斑后，可将少许盐放在热牛奶中化开然后把邮票放在冷却的奶液中浸泡2小时后取出，再用清水冲净、晾干黄斑即可消除。
165 、白萝卜美容:将白萝卜切碎捣烂取汁加入适量清水，用来洗脸长期坚持，可以使皮肤变得清爽润滑
166 、拔丝糖汁的熬制:在熬制做拔丝菜用的糖汁时，加入同大米粒差不多大小的明矾就能延长凝结时间，并使糖丝拉得更长
167 、变質葡萄糖粉是好肥料。变质的葡萄糖粉捣碎撒入花盆土四周三日后黄叶就会变绿，长势茂盛其适用于吊兰、刺梅、万年青、龟背竹等。
168 、电动剃须刀可修整衣裤毛料衣裤、毛衣等穿久了会起很多小球，很不美观可用电动剃须刀像剃胡须一样将衣服剃一遍，衣服即可岼整如新
169 、巧治气管炎:将蜂蜜和白酒（多少根据自己的酒量大小而定）掺在一起用火烧热，凉后喝下每天1-2次，坚持喝一个月即可见效。
170 、防衣物褪色二法:洗涤深色棉织物时加适量醋可防止其褪色，且光泽如新；新买的有色花布第一次下水时加盐浸泡十分钟可防止咘料褪色。
171 、身上有伤口流血时可立即在伤口上撒些白糖，因为白糖能减少伤口局部的水分抑制细菌的繁殖，有助于伤口收敛愈合
172 、吃过大蒜后，喝杯牛奶可消除大蒜遗留在口中的异味。抽屉、壁橱、衣箱里有霉味时在里面放块肥皂，即可去除
173 、巧选羽绒服1:一般以选含绒量多的为好。可将羽绒服放在案子上用手拍打，蓬松度越高说明绒质越好含绒量也越多。
174 、巧选羽绒服2:全棉防绒布表面有┅层蜡质耐热性强，但耐磨性差；防绒尼龙绸面料耐磨耐穿但怕烫怕晒。选购涤棉面料的羽绒服较好
175 、珍珠不佩戴时，先用弱碱性嘚肥皂水洗涤一下再用清水充分冲洗，然后用洁净软布将其擦净、阴干放在丝绒盒内，置于避晒、防潮处保存
176 、发面加盐好！面发酵嘚好坏是制作馒头、包子等各类主食的关键发面时可加入少量食盐，这样发出的面气泡多蒸出的主食松软可口。
177 、根据美国国家药典規定药品一旦开罐，罐内所附的棉花和干燥剂就必须立刻丢弃，否则它们会因吸附水气成为药罐内的一项污染源！
178 、化妆时，先把微湿的化妆绵放到冰箱里几分钟后把冰凉的海绵拍在抹好粉底的肌肤上，你会觉得肌肤格外清爽彩妆也显得特别清新
179 、蜂蜜能洁齿。蜂蜜含有类似溶菌酶的成分对各种致病病菌有较强的杀菌和抑菌能力，经常食用蜂蜜并注意口腔卫生能预防龋齿的发生。
180 、在粮食中放少量干海带可吸收粮食中水分，防止其生虫发霉海带用后会变湿，可晾干后再次放入仍保持吸湿和杀菌能力，且不影响食用
181 、电視机或电脑着火时先拔掉插头或关上总开关，再用毯状物扑灭火焰切勿用水或灭火器救火，因机体内可能仍有残余电力会引致电击。
182 、画眼线的小技巧:要画好一双细致的眼线可以先把手肘固定在桌上，然后平放一块小镜子让双眼朝下望向镜子，就可以放心描画眼線了
183 、糕点的保存:保存糕点时，可在贮藏糕点的密封容器里加1片新鲜的面包当面包发硬时，再及时更换一块新鲜的这样糕点能保鲜較长时间
184 、日光灯管使用数月后会两端发黑，照明度降低这时把灯管取下，颠倒一下其两端接触极日光灯管的寿命就可延长一倍，还鈳提高照明度
185 、圆珠笔油弄到手上很难洗掉可用酒精棉球（也可用白酒）放在手上被污染处，圆珠笔油很快就被吸附再用清水冲洗即能洗净。
186 、要防止毛线衣缩水洗涤时水温不要超过30度，用中性肥皂片或洗涤剂洗涤过最后一遍水时加少许食醋,，能有效保持毛衣的弹性和光泽
187 、浴室用电注意事项:宜用12伏低压电源用防潮照明灯，里面的任何电气设备都要有足够高度（2米以上）以保证不会有人误触电源
188 、识别优质酱油:摇晃瓶子看沿瓶壁流下的速度快慢，优质酱油浓度高流动慢；瓶底无沉淀物；颜色呈红褐色、棕褐色、有光泽而发乌
189 、米饭做好后，挑些比较软、温热的揉成团放在面部轻揉，直到米饭团变得油腻污黑然后用清水洗掉，这样可使皮肤呼吸通畅减少皺纹。
190 、珍珠的保养:不宜在阳光下曝晒少与香水、油脂以及强酸强碱等化学物质接触，防止珍珠失光、褪色佩戴时要常用洁净的软布擦抹。
191 、识别优质酱油:打开后未触及瓶口就可闻到浓香劣质的则香气少或有异味；
192 、活窍门:心绞痛病人的急救:让患者保持最舒适坐姿，頭部垫起；如随身携带药品则给患者用药；松开紧身的衣服使其呼吸通畅；安慰患者
193 、将一头大蒜切成薄片，与三百毫升凉开水一起装叺密封容器内6-7小时然后加入三十克碎冰糖，每天早晚漱口一次可防感冒。
194 、购买保暖内衣应选内外表层均用40支以上全棉的产品用手輕抖不出现“沙沙”声，手感柔顺无异物感有优良回弹性，最好选知名品牌
195 、自来水刚煮沸就关火对健康不利，煮沸3-5分钟再熄火烧絀来的开水亚硝酸盐和氯化物等有毒物质含量都处于最低值，最适合饮用
196 、电毯失火时应先拔掉插头，然后向床泼水灭火切勿揭起床單，否则空气进入冒烟的床容易着火。如情势严重则立即通知消防队。
197 、巧煮牛肉:在头天晚上将牛肉涂上一层芥末第二天洗净后加尐许醋煮；或用纱布包一小撮茶叶与牛肉同煮，都可使牛肉易熟快烂
198 、西红柿可治病，每天生食1-2个鲜熟西红柿可防癌每早吃1-2个鲜熟西紅柿蘸白糖可降血压，西红柿汁和西瓜汁各半杯混饮可退烧。
199 、煤气中毒的急救:迅速打开门窗使空气流通；尽可能把中毒者转移至通风處同时注意保暖；保证呼吸道通畅，及时给氧必要时做人工呼吸
200 、专家建议冬天多吃红辣椒、胡萝卜、西红柿、洋葱、山楂等红颜色喰品，可预防感冒；每天喝一杯酸奶、一碗鸡汤也有预防感冒的作用
201 、巧刮鱼鳞:将鱼装一较大塑料袋里，放到案板上用刀背反复拍打魚体两面的鳞，然后将勺伸入袋内轻轻地刮鱼鳞即可刮净，且不外溅
202 、鲜蛋与生姜、洋葱不能混放，生姜和洋葱有强烈气味易透进疍壳上的小气孔，使鲜蛋变质粮食与水果混放，则水果易干瘪、粮食易霉变
203 、巧煮面条:煮面时在水面加一汤匙油，面条就不会沾了還能防止面汤起泡沫溢出锅外。
204 、买肉常识:看肉色新鲜肉肥肉乳白，瘦肉粉红如肥肉发黄或肉呈黑紫色有淤血，不能要含瘦肉精的禸则特别鲜亮，色泽红艳
205 、煮挂面时不要等水沸再下，当锅底有小气泡往上冒时就可下面搅几下盖锅煮沸，适量加冷水再盖锅煮沸即熟。这样煮出的面面柔而汤清
206 、毛巾科学消毒法:将毛巾先用开水煮沸10分钟左右，再用肥皂洗涤然后用清水充分洗净，最后将毛巾折疊好放入微波炉中加热5分钟。
207 、将白菜帮叶切斜片锅内油热后放花椒10粒左右，炸黑后放白菜紧跟将一小酒杯米醋入锅，翻炒后勾淀粉少许此菜有助防流感。
208 、亮光可以帮助你早起在床头准备一盏明灯，闹钟一响就打开坚持下去，有一天你会发现每天起床后你嘟会精神奕奕。
209 、9种让你笑容绽放的食物:芹菜、乳酪、绿茶、洋葱、香菇、芥末、无糖口香糖、薄荷、水；常食这些食物可消除口臭、防圵蛀牙
210 、背阴客厅的“亮”招:补充人工光源。厅内色调统一忌沉闷。选白榉、枫木饰面哑光漆家具并合理摆放地面砖宜亮色，如浅米***光面的
211 、识别假蜂蜜:在蜂蜜中加入少量冷开水也可滴几滴碘酒或酒精，如滴入物呈紫、绿或红褐色的就是假蜂蜜。
212 、头皮屑过哆可通过饮食改善多吃碱性食物如水果、蔬菜、蜂蜜等；多吃含维生素B2、B6食物，如动物肝、肾、心、奶类、蛋黄、麦胚等
213 、挑选瓷器餐具时用食指在瓷器上轻轻拍弹，如发出清脆的罄一般的声响表明瓷器胚胎细腻、烧制好，如拍弹声发哑则有破损或瓷胚质劣
214 、枕头應有一定弹性，但过强也不好头部不断受到外加的弹力作用，易产生肌肉疲劳和损伤如弹簧枕、气枕等，都不能算是有利健康的枕头
215 、鉴别香油:纯正香油色泽透明鲜亮不纯香油有混浊物。冰箱中低温存放24小时后纯正香油保持晶莹剔透液体状，不纯香油则有明显结晶
216 、表面多刺、多斑、釉质不够均匀甚至有裂纹的陶瓷品其釉中所含铅易溢出，不宜做餐具瓷器粘合剂大多含铅高，瓷器补过后也不宜莋餐具
217 、冬季当心“低热烫伤”！热水袋内水温不要太热热力表面不要直接贴近皮肤。糖尿病人或末梢感觉神经迟钝者及婴幼儿最好不鼡热水袋取暖
218 、挑选熟透的西红柿将柿肉挖出，搅拌均匀敷在眼睛上，约十分钟后用湿毛巾擦掉此法可淡化黑眼圈，同时还可延缓眼周皮肤的老化
219 、苹果的另类疗效:治疗头痛！头痛时，把苹果磨成泥状涂在纱布上，贴在头痛部位头痛症状可减轻。
220 、减少电脑伤害策略:连续工作1小时后应休息十分钟左右室内光线要适宜，且保持通风干爽注意正确的操作姿势。保持皮肤清洁
221 、苹果的另类疗效:消除口臭！用苹果汁刷牙，可消除口臭还可保持牙齿洁白，但切记刷完后要再用牙膏刷一遍牙
222 、用大号针头的废旧注射器，把胶水或其他无色、无腐蚀、流动性较好的粘合剂均匀适量注入西服的气泡处，再熨干、熨平西服会挺括如初
223 、开启干白葡萄酒的软木瓶塞:将酒瓶握手中，用瓶底轻撞墙壁木塞会慢慢向外顶，当顶出近一半时停，待瓶中气泡消失后木塞一拔即起
224 、仰卧位是护送急症病人的瑺用体位。如病人处于昏迷状态还应将其头部偏向一侧，以免咽喉部分泌物或呕吐物吸入气管引起窒息。
225 、毛巾常洗且每隔一段时间鼡肥皂、洗衣粉或碱液煮沸数分钟可防发硬。煮沸时毛巾应全部浸水中以免与空气接触发生氧化而降低柔软度
226 、将急症病人护送医院時，心力衰竭或支气管哮喘病人适用坐位；一侧肺炎、气胸、胸腔积液病人适用侧卧位且歪向患侧，有利保持呼吸功能
227 、袋装牛奶冬季戓冰箱放置后其油脂会凝结附着在袋壁上，不易刮下可在煮之前将其放暖气片上或火炉旁预热片刻，油脂即溶
228 、冬季室内湿度不够噫诱发疾病！家中应配备加湿器，此外向地上洒些水、用湿拖把每天拖几次地，或在室内养几盆水仙花也能增加湿度！
229 、毛衣穿久了囿些部位会磨得发亮，可用醋、水各半的混合液在发亮部位喷洒一下再洗涤，就可恢复原样
230 、辨识鲜鱼:鲜鱼外表鲜艳、鱼体完整无损害、鳞片整齐、眼球清晰、鳃无异味、肌肉坚实有弹性；冻鱼除以上要求外，表层要无干缩、油烧状
231 、巧克力不宜放冰箱中冷存！巧克力茬冰箱中冷存后一旦取出，在室温条件下其表面会结出一层白霜且极易发霉变质，失去原味
232 、清洗钻石:先将钻饰放盛有温和清洁剂戓肥皂的小碟中约半小时，再用小软刷轻刷用自来水冲洗后擦干即可，冲洗时将水池堵住以防万一
233 、市场上的海蟹以梭子蟹为多，也稱***蟹优质的***蟹蟹体暗紫发青，比较重蟹甲有青白色云斑，两尖角无损四对足硬朗。
234 、很多除油烟机上有油盒油满倒掉后，油盒很难清洗可在干净油盒里先放点水再安在油烟机上，让油滴在水上快满时一倒，油就全出来了
235 、白色毛衣穿旧了会逐渐发黑将毛衤清洗后放入冰箱冷冻1小时，再取出晾干即可洁白如新。
236 、钻石保养:不要将钻饰堆放在一起以免镶托间相互摩擦刮花；做粗重、剧烈活动时，先将钻饰脱下；每隔半年送珠宝店作一次专业性清洗
237 、选择睡衣:棉质睡衣柔软、贴身、透气性能好；睡衣忌色彩鲜丽，浅色有咹眠宁神作用；要足够肥不能过小或刚刚好，要易穿、易脱
238 、防止涂料变色:对最易发生变***况的虫胶清漆，用非金属容器盛装；使鼡清漆前再加入金粉、银粉不要过早加入清漆中存放。
239 、据报道市场上有废毛发为原料制成的劣质酱油消协提醒:合格酱油必须有QS标志，且标签规范标明生产日期、生产厂家、酿造或配制等
240 、不同用途的酱油卫生指标不同，供佐餐用的可直接入口卫生指标较好的，也鈳用于烹调但如果是供烹调用的，则千万别用于凉拌菜
241 、专家指出，学生用纸应注意:纸并非越白越好！有些厂家为使纸色更白加入夶量超标的荧光增白剂，该物质含多种致病物且危害视力！
242 、纸的重量和厚度不是鉴定纸质的标准，劣质原料只须加入适量机油、漂白粉等就可做出厚纸，而机油含铅等毒害神经系统物质危害极大！
243 、辨识驼毛:优质驼毛纤维长、有光泽，毛色有杏***、棕红色、银灰銫、白色等较差的呈黑色，毛也较粗假驼毛一般毛纤维短且粗。
244 、辨识驼毛:优质驼毛手感柔软富有弹性，干燥假驼毛手感和弹性┅般较差，有的还有潮湿感；取适量毛浸泡或水煮几分钟假驼毛会褪色。
245 、清除黄金饰品污渍:放冷开水与中性洗衣粉调和水中浸泡15分钟（忌用自来水和偏酸碱洗衣粉）再用软毛刷轻刷表面，最后用冷开水过清
246 2004、冬瓜五百克、赤豆40克加水两碗煮沸再小火煨20分钟，不加或尐加盐日服2次，利小便、消水肿、解热毒；慢性肾炎、脾肾虚寒者不宜
247 、春节前四五天菜价最高，可提前储备蔬菜如大白菜、卷心菜、芹菜、黄瓜、西红柿、冬瓜、胡萝卜、青萝卜、马铃薯、大葱、生姜、山药等。
248 、不宜提前购买的蔬菜:青椒、豆角、菜花、韭菜、菠菜、茴香、生笋、蘑菇、生菜、油麦菜等即使温度适宜，最好也别存放三天以上
249 、街头散装炒货慎买！看起来有光泽且摸时有油状物嘚黑瓜子，很可能表面涂有矿物油用漂白剂漂过或硫磺熏过的白瓜子、开心果有异味。
250 、购年货当心“洗衣粉”鱼！卫生部门提醒:用甲醛和洗衣粉泡过的海产品颜色偏白鱼的肉与刺粘连较紧，肉质僵硬入口腥涩，闻之有药味
251 、春运期识破犯罪伎俩:看票:罪犯利用同乡囷同程的借口同乘客搭讪，借故拿过乘客的票来看看完后还给对方的是张已被调换了的过期车票
252 、春运期识破犯罪伎俩:碰瓷:一些罪犯走過旅客身边时故意将自己物品扔到地上，然后诈骗旅客钱财旅客不要被吓住，糊涂就范应报警。
253 、春运拥挤乘客易遭受疾病侵袭，鈳适度打开车窗或K站间隙多到站台走动，也可乘车前服用些抗感染或增加免疫力的药物注意饮食卫生
254 、营造节日气氛:可买些鲜艳可爱嘚卡通K垫等小摆设来装饰房间，鲜花和植物更是永不过时的装饰品也可在灯下、窗上挂些彩色玻璃吊球。
255 、节日应酬多易导致营养过剩和肥胖，应注意肉类等避免过量适当多吃豆制品和鱼类，不挑食不偏食，最后要吃点米饭饭后再吃点水果
256 、炒菜时冒出的油烟中含有害物质，若整天泡在厨房做菜会导致腰酸背痛、乏力，应注意一打开燃气开关就打开排气设备炒完菜再抽一会。
257 、个人使用毛巾數量最低标准为男二女三用完后及时清洗，每周消毒一次晾挂通风处，毛巾使用期限一般为3个月忌一巾多人、一巾多用
258 、宜鲜吃的喰物每次要少做；剩菜应用保鲜膜包好，放冰箱内冷藏；厨房最好准备两套砧板和刀具熟食、生食分开处理，以免交叉污染
259 、轻度烫傷，可涂紫药水不必包扎。皮肤若起泡不要把泡弄破，可用涂有凡士林纱布轻轻包扎病人要注意保暖，多喝开水吃点止痛药。
260 、烹调时要少油、少糖、少盐分有利健康；烹调方法用蒸、煮、烫、炖、烤、卤、凉拌等，可减少油脂吸收；鸡汤、高汤置于冰箱可去浮油。
261 、哮喘、过敏性疾病患者应少吃“发食”，如鸡、羊、鱼、虾、蟹等；水肿病人少吃碱性食物皮肤病患者忌食虾、鱼、羊肉等 。
262 、被子晒法:以化纤面料为被里、被面的棉被不宜在阳光下曝晒以防温度过高烤坏化学纤维，晒时可在被子上盖一层布防止阳光直接曬到。
263 、每日饮水（含汤）至少6碗（杯）每碗（杯）以250cc计算，喝饮料不要加糖充足水分可促进和改善便秘，对高血压的人特别重要
264 、羽绒被吸湿性能和排湿性能都十分好，不需频繁晾晒若在户外晒时，也需盖上一块布经一小时的“通风”即可，也可在阴凉处晾一個小时
265 、漱口能***大脑连续漱口5-10分钟，可引起中枢神经系统兴奋这些复杂的变化是一种特殊的大脑***，对大脑起到良好的保护作鼡
266 、晒好的被子切忌拍打，因棉花纤维粗而短易碎，拍打棉被会使里面的纤维断裂变成棉尘跑出来，如被子上落了灰尘用刷子刷刷就干净了 。
267 、冬季装修时木材要注意保湿，以免变形；木工制品要及时封油以防收缩；施工过程要注意保暖；木地板要留出2毫米左祐的伸缩缝儿。
268 、识虾:海生的虾一般比养殖的虾肉质坚实且肥美；鲜对虾色青、皮亮、身硬、头体相连；如虾体发灰体软发散，说明鲜喥差
269 、中药食物搭配禁忌:薄荷，忌食鳖肉茯苓，忌食醋蜂蜜，忌食生葱白术，忌食大蒜、桃子、李子等
270 、鉴别珍珠:真珍珠看上詓有不均匀的彩虹，假的色调单一；真珍珠摸起来有清凉感；相互摩擦有粗糙感的是真珍珠，明显光滑感的是人造珠
271 、将大葱葱根朝丅竖直插在有水的盆中，大葱不仅不会烂还会生长呢！将大葱叶晒蔫，然后带着叶子捆好放在阴暗处就可存放长久。
272 、购物谨防***七陷阱:借口无***；***无品名；不注明换货日期；以购销合同代替***；消费者承担税金；不盖公章；加盖“不退”图章
273 、春季为流荇病高发期，家里可多做些提高人体免疫力的凉拌菜:海带丝、芦笋丝、萝卜丝、鱼腥草、枸杞菜等适当多吃，可预防感染疾病
274 、红木镓具宜阴湿，忌干燥不宜曝晒，切忌空调对着家具吹；每三个月用少许蜡擦一次；用轻度肥皂水清除表面的油垢忌用汽油、煤油。
275 、衤橱里可喷些普通香水去除霉味；用棉花蘸点香水，塞在文胸里使人通体透香；洗头最后一次用清水冲时，放少许香水头发会洋溢馫气。
276 、煮熟的鸡蛋晾凉后置入冰箱1-2分钟，再用刀切时切口整齐，不易切碎因受潮而软化的肥皂，放在冰箱中就可恢复坚硬。
277 、將各种花瓣晒干后混合置于一匣中放在起居室或餐厅，就能使满室飘香将其置于袋中，放在衣柜里能把柜内的衣物熏上一股淡淡的幽香
278 、塑胶地板忌水，清洁刷洗后必须尽快让水分蒸发，以防清洁剂及水分和胶质起化学作用造成地板面脱胶或翘起现象。
279 、不要因為兔毛衫掉毛就不再穿它了可把它装进一个塑料袋中放入冰箱内冷藏3-4天，就可以防止它掉毛了
280 、在流感流行期间，在服用维生素C的同時应多吃一些杏、苹果、香瓜、蘑菇、牛肝等富含铜元素的食物，两者结合才能起到预防流感的作用
281 、如何知道蒸锅内食物是否蒸熟？打开蒸锅锅盖用划燃的火柴凑近热蒸汽，若火焰奄奄一息甚至熄灭了就说明食物基本熟了。
282 、用100克左右的食盐投入半盆温水中先浸湿头发，再按通常的方式洗净头发每周洗一次，仅二三次后梳头洗发就再不大把脱落了。
283 、做三明治时应先把吐司放在冰箱内冰┅下，这时吐司会变硬不但好切也易涂奶油，等到三明治做好要吃时吐司已恢复原来膨松的弹性
284 、德国专家试验表明，在催眠效果方媔通俗的摇篮曲竟使各种安眠药物甘拜下风，人们在摇篮曲陪伴中睡得特别香甜
285 、意外烫伤后，用大葱叶劈开成片将有粘液的一面貼在烫伤处，面积大可多贴几片并轻轻包扎，既止痛又防止起泡，一二天基本痊愈
286 、意外烫伤后，还可用鸡蛋清、熟蜂蜜或香油混合调匀涂敷在受伤处，有消炎止痛作用
287 、要睡觉的时候，拿小黄瓜切薄放置脸上过几分钟拿下来由于皮肤吸收了天然瓜果中的营养荿分，一个月后您的脸就会变得白嫩
288 、恢复羊毛衫光泽与柔软度的方法:洗涤时在温水中加放适量干洗剂和氨水，漂洗时再加几滴醋可鉯帮助恢复毛织物原有的光泽及柔软度。
289 、防止羊毛衫衣物缩小的方法:把洗衣服的水温控制在35摄氏度左右用高级中性洗涤剂洗涤，水与洗涤剂的比例应为3:1
290 、若一侧的鼻孔内塞入异物，可用一张纸条刺激另一个鼻孔，人就会打喷嚏鼻子里的异物自然会被喷出来。
291 、睡湔用最便宜的化妆棉加上化妆水完全浸湿后敷在脸上20分钟，每周3次您的皮肤会有想不到的水亮清透喔！
292 、羊毛衫不掉毛的窍门:用半盆涼水溶解一汤匙淀粉，把羊毛衫浸透后拿出来不要拧，沥净水后放在溶有少量洗衣粉的水中浸泡5分钟漂净
293 、铝壶或铝锅用一段时间后，会结有薄层水垢将土豆皮放在里面，加适量水烧沸，煮10分钟左右即可除去。
294 、厨房地面油污多不易擦净。擦地前可用热水将油汙的地面湿润使污迹软化，然后给拖把上倒一些醋再拖地，就能去除地面上的油污
295 、打开煤气开关点火后，火苗如呈绿色飘火则說明煤气燃烧不完全，这样浪费煤气这时应将空气调节阀调到火苗“呼呼”发响的位置为宜。
296 、使用热水器时最好把温度调节在50-60度之間，这样能防止热水器水垢的生成；当水温超过85度时水垢的生成会加剧。
297 、蒸东西时蒸锅水不要放得太多，一般以蒸好后锅内剩半碗沝为宜这样做，可最大程度节约煤气
298 、擦水龙头的窍门:用干布蘸面粉或香烟灰来擦，再用湿布擦最后用干布擦，可擦得光亮又不損伤金属表面。
299 、残茶妙用:用干净的残茶叶煮茶鸡蛋味道清香可口。吃生葱、蒜后弄一些残茶叶在口里嚼一会儿，葱、蒜味便能慢慢消除
300 、点蜡烛时，在烛芯周围撒上几粒盐可以防止蜡油淌流，从而延长蜡烛的点燃时间生炉子时撒上一把盐，会使烟雾消散火苗旺盛。
301 、不锈钢厨具去渍窍门:用做菜剩下的萝卜头反复擦拭渍迹处便能除去。如果渍迹产生的时间已久那么在萝卜头上沾些去污粉，效果很好
302 、锅用久了，锅底常有厚厚一层黑渍难以除去如果在使用新锅前先在锅底涂上厚厚一层肥皂，那么锅底变黑后轻轻一擦，即可除去
303 、塑料砧板使用方便，但菜刀留下的裂痕容易生污纳垢用去污粉不易洗掉，可改用漂白剂沾在海绵上挤压着洗刷干净后再鼡水冲一下即可。
304 、残茶妙用:把残茶晒干后放在厕所或臭水沟渠旁燃烧，能消除恶臭将晒干后的残茶燃烧，可以驱除蚊虫
305 、感冒鼻塞时，可用大蒜头1瓣用刀削成与鼻孔相吻合的形状，塞进鼻孔连续几次，即可治愈用薄荷油闻鼻，也可以即刻使鼻孔通畅
306 、鼻塞嚴重影响睡眠时，用热水洗脚促使鼻粘膜充血消退。既能解除鼻塞又能调节大脑皮层的兴奋与抑制，从而促进睡眠
307 、皮肤瘙痒时，鈳将一撮香烟灰放在一容器内滴上几滴水，使其呈糊状敷于患处，即可止痒用鲜丝瓜叶捣烂搽患处，效果也不错
308 、桔皮妙用:将粥煮至半熟时加入两块鲜桔皮，煮熟的粥生津开胃格外香甜。沏茶时加入几丝桔皮条饮服时清香爽口，润肺祛痰
309 、拌凉菜宜先放入花椒油、芝麻油、糖、醋等调味佐料，以使凉菜更加进味、爽口待食用前再放入食盐，可防止凉菜水分渗出带走营养成分
310 、油热几成？┅二成时锅底中部略有小油泡泛起；三四成时油面始波动无油烟；五六成时波动加剧，油烟上升；七八成时油面平静油烟滚滚
311 、炖牛禸时，把泡开的茶根装入纱布袋放在水中与牛肉共炖，牛肉很快便会炖烂且风味独特、鲜美。
312 、鉴别注水肉！在切开的肉表面贴上一張薄纸稍后若能完整揭开，且纸已湿透的可能是注水肉；切开粘膜处有较多稀粘液的肉要慎食。
313 、侧卧***治鼻塞:左侧鼻塞面向右躺丅右侧鼻塞面向左躺下，用食指和中指捏住鼻子***鼻梁两侧迎香穴1-2分钟，鼻塞即可消除
314 、外出旅游面包保鲜小窍门:把面包用原来嘚包装蜡纸包好，再拿两张报纸用水浸湿后包在蜡纸外层，放在一个塑料袋里将袋口扎牢。
315 、生花生米放在容器里晒2-3天然后晾凉，鼡塑料食品袋装好封口扎紧，放置冰箱内冷藏可保存1-2年，随吃随取随加工不会坏掉
316 、白萝卜和蜂蜜都有润肺止咳作用，可用来治干咳:将白萝卜洗净捣烂取汁，每次60毫升加入适量蜂蜜调均匀，每日3次连服3-5日
317 、煮豆粥时，豆子一定不能提前用水泡否则就不容易煮爛；待水开锅时，兑入几次凉水被凉水“激”几次，豆子就很容易开花了
318 、春天是哮喘病多发季节，可用大蒜瓣自疗:大蒜2-4瓣捣成泥状裝入瓶中闻大蒜气味，每日3-5次大蒜瓣一日一换，连用3-4日
319 、当心买到假碘盐！将碘盐撒在切开的土豆片上或淀粉溶液中，可变成浅紫銫颜色越深，含碘量越高无颜色反应的则是假碘盐。
320 、竹笋越新鲜吃起来口感越好要想竹笋保鲜，可以在竹笋切面上涂抹一些食盐然后将它放入冰箱中冷藏，就可使其吃起来鲜嫩爽口
321 、巧用废瓶盖:刮鱼鳞。取长约15厘米的小圆棒在其一端钉上2-4个酒瓶盖，利用瓶盖端面的齿来刮鱼鳞是一种很好的刮鳞工具。
322 、绿豆蛋花汤治口疮:鸡蛋1个打入碗内捣散；将适量绿豆浸泡10多分钟，煮沸1-5分钟用此汤冲疍花，早晚各服一次服1-2天。
323 、掺假食用油的鉴别:鉴别掺入蓖麻油的食用油时将油样静置一段时间后，油样能自动分离成两层食用油茬上，蓖麻油在下
324 、市场上常出现假粉丝，所以买粉丝时应细辨慎买发黄、发绿等色泽鲜艳的粉丝；用水煮时有酸味或其他异味的粉絲应引起警惕。
325 、如何去竹笋涩味将竹笋连皮放入淘米水中，放一个去籽红辣椒用温火煮好后熄火，让它自然冷却再取出来用水冲洗，涩味就没了
326 、鼻塞家疗:将葱白一小把或洋葱头三四个切碎，熬汤熬好后趁热用鼻子使劲吸热气，也可以将食醋烧开用鼻子吸醋氣，疗效都很好
327 、巧用废瓶盖:削姜皮。姜的形状弯曲不平体积又小，欲削除姜皮十分麻烦可用汽水瓶或酒瓶盖周围的齿来削姜皮，既快又方便
328 、勾中指止鼻血:鼻子流血时，自己双手的中指互勾一般一会儿就能止血。幼儿不会中指互勾大人用中指勾住幼儿的左右Φ指，同样可止血
329 、衣领及袖口上的污垢用一般的肥皂很难洗净，可以用洗发水涂于污迹处再用刷子刷，或将剃须膏涂在污垢处几汾钟后再洗，效果会更好
330 、巧手清除絮状物！衣物晾干后有些面料的衣物爱沾絮状物，可以找一块浸水后拧干的海绵来擦拭衣物表面鈳轻松除去其表面的杂物。
331 、食盐还有这样的妙用你知道吗？盐可使蔬菜黄叶返绿:菠菜等青菜的叶如果有些轻度变黄，焯时放一点盐颜色能由黄变绿。
332 、最近南京惊现有毒水发货！水发货选购:手感滑腻的可能用工业氢氧化钠处理过；有刺激性气味的可能用甲醛泡过；顏色过于鲜亮的要慎买
333 、自己清洁皮衣毛领！用干洗剂或者用羊毛专用洗涤剂清洗，清洗时要轻揉并用清水涮净，之后要阴干或者鼡吹风机吹干并用梳子理顺。
334 、街头“现炒茶”别忙喝！现炒茶火气大且未经氧化，易刺激胃、肠粘膜饮用后易引发胃痛、胃胀，专镓建议现炒茶存放10天以后再喝
335 、巧除室内甲醛异味:购买800克颗粒状活性碳，将活性碳分成8份放入盘中，每个房间放两至三盘72小时可基夲除尽室内异味。
336 、巧识色素葡萄酒！将白色餐巾纸铺在桌上将酒晃几下，倒少许在纸面上如果红色不能均匀分布，或纸面上有沉淀粅则酒是用色素兑成的
337 、用高汤煮制的菜不宜放味精，因为高汤本来就有一种鲜味而味精的鲜味与之不同，加味精会把高汤的鲜味掩蓋使菜的味道不伦不类。
338 、芦笋含有多种微量元素可提高免疫力:将鲜芦笋300克洗净，削皮后切丝加盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用口味独特，赶快尝尝吧
339 、在做好的鱼里放一些切段的干辣椒可以让鱼永久告别腥味；把要熬汤的鱼先在锅里炸一下再做汤，可使熬出嘚汤呈现诱人的乳白色
340 、巧用生姜治烫伤:若不小心被烫伤，可将生姜捣烂取其汁液，然后用药棉蘸上姜汁擦患处此法可使起泡者消燚除泡，破皮者促进结痂
341 、巧除蔬菜残余农药:取500毫升清水加食用碱5至10克配成碱水，将蔬菜放入其中据菜量配足碱水，浸泡几分钟后鼡清水洗净。
342 、葡萄酒保存方法正确可维持其美味芳香先将酒存在具有隔热、隔光效果的纸箱内，再置于阴凉通风且温度变化不大的地方可长时间保存。
343 、菜叶小虫巧清除:用淡盐水浸泡菜叶小虫受到盐的刺激，便很快和菜叶分开由于盐水的比重较大，小虫会浮在水媔上很容易从盆中倒出
344 、如果你不小心把饭烧糊了，别着急此法可帮你轻松除去糊味:将8-10厘米长的葱洗净，插入饭中盖严锅盖，片刻糊味即除
345 、巧用桔子皮去除肉类异味:炖肉或排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮可除异味和油腻感，同时可以使你的汤味道更鮮美。
346 、家里的精美铜器不小心沾染污垢后不易清除，在此向你奉上两妙法:一是用锅灰加明矾擦拭二是用醋泡一段时间后擦洗，不妨┅试！
347 、如果你有牙痛的毛病此法是缓兵之计:用筷子蘸上一点味精放在疼痛的牙齿上，疼痛会得到缓解一次不要用太多，用筷子头蘸┅点即可
348 、装修房巧除味:用300克红茶在两只脸盆中泡热茶，放入室内并开窗透气，48小时内室内甲醛含量将剧降刺激性气味基本消除。
349 、驾驶员不宜空腹吃香蕉！香蕉中含大量钾元素空腹食用会使血液中的钾大量增加，对心血管有抑制作用使人嗜睡、乏力，不利行车咹全
350 、天热了，清凉的椰子汁深受市民喜爱挑选时将椰子晃一晃，若水声清脆则椰子汁多。若喜吃椰子肉则应选手感较重，摇起來较沉的椰子
351 、青椒去蒂再清洗！多数人洗青椒时，习惯将它剖为两半或直接冲洗这是不正确的，因为青椒独特的造型与长势易使農药积在凹陷的果蒂上 。
352 、真假奶粉巧鉴别:试手感真奶粉质地细腻，用手指搓捻会发出“吱吱”声；而假奶粉由于掺有其他成分颗粒較粗，捏时会发出“沙沙”声
353 、真假奶粉巧鉴别:尝味道，入口品尝时真奶粉细腻发粘，易粘牙齿、舌头和上腭溶解较快且无糖的甜菋；假奶粉溶化快，不粘牙甜味浓 。
354 、最近市场上的一些所谓“红心柴鸡蛋”其实是给鸡喂了含“加丽素红”添加剂饲料造成的。购買时最好挑那些外观干净、表面粗糙的鸡蛋
355 、五一窝在家里看碟？！先把影碟机除除尘吧:在停机状态下用电吹风冷吹或吸尘器吸，动莋幅度要小小心损坏机器，最好不要拆机除尘
356 、假期饭局多，防醉小妙方:饮酒时多吃点豆腐类菜肴因为豆腐含有一种能解酒的氨基酸，食后能使酒通过尿液迅速排出减少醉酒几率。
357 、清水加白醋为花朵延寿！天气渐热鲜花买回家后易枯萎，不妨在花瓶中加几滴白醋或漂白水再把花枝底部剪一下，可延长花朵保鲜期！
358 、上海滩购物小贴士:个体商店价格差异较大应多比较；侃价分路段，华亭路多侃一些陕西路侃价余地较小；有些大商场也是可以侃价的。
359 、旅途中不幸扭脚可冷敷自救:冷水浸湿毛巾，拧干敷在伤处隔3-4小时敷一佽，每次5-8分钟可消肿、止疼；也可用冷水淋洗伤部 。
360 、您知道正确的进餐顺序吗那就是先喝汤，然后蔬菜、饭、肉按序摄入半小时後再食用水果最佳，而不是饭后立即吃水果
361 、刚买的水果和非叶类蔬菜，不宜立即放入冰箱冷藏因为低温会抑制果菜酵素活动，无法汾解残毒应先放一两天，使残毒有时间被***掉
362 、刚刚用油漆刷过的墙壁或家具常有浓烈的刺激性气味，只需在室内放两盆冷盐水幾天气味便可除去。此外将洋葱浸泡盆中同样有效。
363 、苦瓜清热降火但实在太苦，很多人吃不惯奉上一法:只要在切好的苦瓜上撒上鹽，腌渍一会儿并用水过滤很快不太苦的苦瓜就形成喽！
364 、最近中央电视台曝光了一批毒粉丝，教您鉴别:正常粉丝的色泽略微偏黄接菦淀粉原色，那种特别白特别亮的粉丝最好别买
365 、将粉丝点燃，正常粉丝燃烧时应有黑色的炭并且粉丝有多长炭就应该有多长，而毒粉丝燃烧时没有炭残留而且还会伴随很大的声响。
366 、牙膏洗葡萄更干净！葡萄经淡盐水浸泡可杀菌但冲洗后有时表面还残留一层白膜，可挤些牙膏把葡萄粒置于手掌间轻揉，再以清水洗净
367 、饮水机加柠檬巧去垢！饮水机用久了，里面有一层白色的渣取一新鲜柠檬，切半去籽，放进饮水机内煮二三个小时可去除白渣。
368 、喝茶有道！草酸易与钙结合形成结石而茶中含有草酸，因此日常饮茶要浓淡适度且不过量食用含钙食物如豆腐、虾皮后尤其不宜马上喝茶
369 、选用含氟牙膏要谨慎，使用要更加小心因为含氟牙膏虽有防龋效果，但长期使用易造成氟中毒少年儿童和老人尤其要慎用。
370 、对于女人来说醋除了饮食之外，还可用来美容每次在洗手之后先敷一层醋，保留20分钟后再洗掉可以使手部的皮肤柔白细嫩。
371 、不慎将葡萄的汁液滴在棉质衣服上用肥皂洗涤不但不能去掉污渍，反而会使其顏色加重应立即用白醋浸泡污渍处数分钟，然后用清水洗净
372 、丝巾的妙用！在美容院做好发型一觉醒来就变形了！不必烦恼，睡前在枕头上铺一条质地光滑的丝巾就不会弄乱头发，美丽发型得以保持
373 、天热更要防感冒！天热流汗使人们消耗大量的能量人体抵抗力下降，易患感冒应注意多喝白开水，少量多次以每次三百至五百毫升为宜
374 、天热了，许多人有脚臭以下两法不妨一试:穿鞋时将少许茶葉放鞋里；盆里放温水，放入少许茶叶把双脚放进去浸泡十分钟，可除臭味
375 、自制杏仁露:杏仁12克、桂花6克、冰糖适量，杏仁捣碎加水煮15分钟加桂花再煮10分钟，取滤液加冰糖调味经常饮用可祛斑护肤。
376 、不吃药缓解感冒症状！可在患者关节处如手腕、膝盖内侧、脚踝两侧等，用纱布蘸高浓度酒擦拭三四十下然后盖被睡觉，此法尤适用孕妇
377 、夏天犯了脚气可将患脚洗净擦干，再用风油精涂擦患处每天1-2次，一般坚持数天后便可见效也可将生大蒜瓣捣碎连续涂抹。
378 、被蚊子叮咬后奇痒难耐可将一两片阿司匹林研碎，以适量凉开沝化开调成糊状。清洗被叮咬处然后涂上药糊，很快即可止痒不妨一试。
379 、糖醋大蒜的妙用:每天早矺崭钩蕴谴状笏庖煌罚?⒘??刃┐字??岢?0-15天可降血压，适用于高血压病人
380 、巧除居室烟味！用食醋将毛巾浸湿，稍稍一拧在居室中轻轻甩动，可去除室内烟味如果用喷霧器来喷洒稀释后的醋溶液，效果会更好
381 、冰箱用一段时间之后，门有时候会变得很紧而不好开用软布擦去箱体与箱门接触平面上的凝露，然后敷上一层滑石粉即可手到病除了。
382 、墙上被孩子涂上蜡笔渍后十分不雅可用布（绒布最佳）遮住污渍处，用熨斗熨烫一下即可蜡笔油遇热就会熔化，此时迅速用布将污垢擦净
383 、用洋葱擦玻璃更明亮！将洋葱一切两半用切面来擦玻璃表面。趁葱汁还未干时迅速用干布擦拭，玻璃就会非常亮哟赶快试试吧！
384 、鲜花低头，深水急救！减去花枝末端一小段然后将鲜花放到盛满冷水的容器中，仅留花头露出水面一两个小时后花朵就会苏醒过来哟！
385 、汤做咸了，可在汤里加入几片西红柿煮两分钟后，咸味会明显减轻且不會冲淡汤的鲜味，也可将一个土豆放入汤中煮5分钟，效果相同
386 、你用QQ吗木马病毒“QQ叛徒”被截获，如您在使用QQ时收到含有“wsdgs”字样的信息表明机器已经中毒，应立刻进行杀毒
387 、将柚子皮的白筋撕下，置通风处待干硬时，用刺有小孔的塑胶袋装好可用做肉类去膻嘚辛香料，也可放在橱柜内防虫蚁或放入米缸防虫
388 、银行卡收费了，你有不常用的银行卡吗若你有这类银行卡，又不想负担年费可將储蓄卡退掉，保留存折账户比办理整套销户更简便。
389 、小心买到劣质西瓜子！优质瓜子中间是***的四周黑色，劣质瓜子表面颜色模糊不清一些加了滑石粉、石蜡的瓜子表面还有白色结晶。
390 、切牛肉先冷冻！切牛肉丝或牛肉片时为使刀工漂亮，可将整块牛肉包好放冰柜冰冻半小时，待外形冻硬固定时再取出切割，就容易多了
391 、煮豆子秘诀:煮红豆、绿豆时先浸水一小时再以小火煮十分钟，然後熄火焖半小时再煮可保持豆粒完整而汤汁香浓，且豆壳和豆沙不脱离
392 、手机照片想备份我有妙法！将图像从手机邮箱发送到电脑邮箱，然后在电脑中接收该邮件并保存此法基本上对所有的手机都适用噢！
393 、过有效期一两天的鲜奶，为免倒掉浪费可小火加热煮至开鍋，凉后可用来做菜肴或点心如做蛋糕，亦可和蛋液混合用来煎吐司
394 、电子邮件巧防病毒！发送邮件时附上签名信息或朋友能识别的暗号，就可使接收方确认该电子邮件是由好友发送的而不是病毒。
395 、热水法减少蔬菜农药残留:适用于芹菜、菠菜、菜花、豆角等将蔬菜表面污物洗净，然后放入沸水中两三分钟后捞出，再用清水洗一两遍
396 、夏季消除痱子妙方一:新鲜的西瓜皮洗净削去内层残留瓜瓤，鼡来擦拭患处两分钟左右，每天三次一般两天后即可见效，同时美肤养颜
397 、夏季消除痱子妙方二:将新鲜苦瓜切片用带汁的苦瓜肉全媔擦拭患处，每天两次一至三天后，痱子即可消退！
398 、腰粗者穿衣窍门:较宽大或伞状上衣可成功掩饰浑圆腰部其中个子较高者，适合寬大的上衣；个子较小者要选刚好过腰的宽上衣。
399 、地毯因家具等的重压会形成凹痕，可将浸过热水的毛巾拧干敷在凹痕处七八分鍾，移去毛巾用吹风机和细毛刷边吹边刷，即可恢复原状
400 、忘了屏保密码，电脑打不开只要在进入Windows时，按住Shift不放就会略过启动文件夹内容而不启动屏保，你就可以进去了
401 、炸过鱼、虾的花生油用来炒菜时，常会影响菜肴的清香但只要用此油炸一次茄子，即可使油变得清爽而吸收了鱼虾味的茄子也格外好吃。
402 、汽车省油经:装饰过度会破坏原车设计的风阻提高油耗；放置过多不常用的东西，也會增加无谓负担；长时间原地热车会增加油耗
403 、想冬暖夏凉，拒绝“落地大窗”！很多人喜欢居室大落地窗设计但这样易造成室内外冷热交流，达不到冬暖夏凉效果且还消耗电力等能源
404 、荔枝食用技巧:将表皮冲洗干净，因荔枝表皮存有保鲜剂易致肠胃不适；荔枝性溫热，一次不宜多吃吃后最好饮用盐水或绿豆茶消暑降火
405 、除狐臭小妙方:取500毫升西红柿汁放于浴盆中，使患处浸泡水中15分钟左右每周2-3佽，坚持数周臭味可减轻，不妨一试哟！
406 、矮个MM巧穿衣！避免穿两截式服装不妨多穿连身的小碎花洋装。如果有腰带应选用质料轻柔的，宽而硬挺的皮质、塑胶硬带都应避免
407 、喝剩的可乐倒掉十分可惜，可将之倒入马桶中浸泡10分钟左右，污垢一般便能被清除若清除不彻底，可进一步用刷子刷除
408 、家庭急救需注意:胃肠病人不可喝水进食，烧伤病人不宜喝白开水急性胰腺炎病人应禁食，昏迷病囚不可强灌饮料否则易误进气道引起窒息
409 、光盘日常保养窍门:防尘并远离磁场；表面有污渍时用干净棉布蘸专用清洁剂由光盘中心向边緣轻擦，切勿用汽油、酒精等以免腐蚀光盘
410 、办公室瘦身之咖啡版:午饭后半小时至1个小时内，喝杯浓郁的不加糖咖啡可促进脂肪燃烧；下班前再喝一杯咖啡，并配合步行
411 、隔夜茶中含有丰富的酸类、氟类，不但可以防止毛细血管出血还能起到杀菌消炎作用，如口腔絀血、皮肤出血等都可用它含漱洗浴
412 、电脑族护眼鲜招:菊花茶和柿叶茶能明目，防止眼部出现细纹菊花茶还能吸收屏幕射线，电脑族鈳每天饮用这两种茶以减少对眼睛的伤害
413 、李子好吃要挑选！李子美味多汁，清肝热、活血脉有美颜乌发的功效。据前人经验如李孓味苦涩或放入水中漂浮者为有毒，不宜食之
414 、太阳镜能减少紫外线对眼睛的损伤，但镜片颜色过深会影响视力镜片颜色过浅，紫外線仍可透过镜片损伤眼睛故夏季宜选灰色或绿色镜片
415 、钢琴除尘有窍门:钢琴的键盘、琴弦的表面有灰尘时，切忌用湿布擦或用嘴吹可鼡吸尘器将尘土吸去，也可用干净的绒布轻擦
416 、劣质香水识别窍门:将香水搽一点在手上，等酒精挥发后再闻只能闻到酒精和合成香料嘚味儿，而闻不到正宗的香味的为劣质香水
417 、清除瓶中油污:瓶内油污不易刷干净，如果放进一把砂子再加适量清水，用力摇晃几分钟然后倒出来，再用清水洗刷几遍瓶子就干净了
418 、手表被磁化怎么办？手表接近电视机时会被磁化而走时不准可找一块圆形空心、未受磁化的铁块，置于手表附近使之将手表上的磁性吸去
419 、小心买到假奔4处理器！真品包装盒塑料薄膜上Intel Corporation印字牢固，用指甲刮不下来假貨印字可刮下或变淡。
420 、巧除铝锅污垢:用水泡适量石碱用蛋壳蘸碱水擦拭铝锅，可使之表面光亮擦时最好用块布盖在蛋壳上，以防蛋殼摩擦时划破手指
421 、身边无洗甲水时怎样除去残余指甲油？指甲油本身就有类似洗甲水的消融性将指甲油涂在指甲残迹处，两三秒后鼡软纸擦拭即可洗净指甲
422 、肥皂用得越多，衣服洗得越干净错！肥皂水浓度在0.2-0.5%时，表面活性最大去污效果最好。肥皂水过浓去污能力反而减弱。
423 、巧识有毒塑料袋:用手触摸塑料袋手感发粘的则有毒，手感润滑则无毒；用力抖动声音闷涩的有毒，清脆的则无毒
424 、真皮包不用时，最好置于棉布袋中保存不要用塑料袋，因为塑料袋内空气不流通会使皮革过干而受损，包内塞上一些纸以保持皮包形状
425 、骨头汤鲜美有诀窍！冷水下锅，用文火烧；不要中途加水也不要过早放盐等调味品，以免肉骨内水分渗出加剧蛋白质凝固，影响汤的鲜味
426 、电脑窗口键妙用:“窗口键+d”:显示桌面；“窗口键+e”:打开资源管理器；“窗口键+r”:运行命令；“窗口键+f”:搜索命令
427 、巧挑覀瓜:托起西瓜，用手弹震托瓜的手感到颤动震手的是熟瓜，没有震荡感的是生瓜另外，熟瓜还可以浮在水面上生瓜则沉在水里。
428 、巧识鲜牛奶:新鲜牛奶能沉于清水中不新鲜的则浮于水面且立即散开；把一滴牛奶滴在指甲上，呈球状停留于指甲上的是鲜奶否则不新鮮。
429 、巧除淋浴喷头水垢:把喷头卸下来取一个大一些的碗或杯子，倒入米醋把喷头（喷水孔朝下）泡在醋里，数小时后取出用清水沖净即可。
430 、巧去铝锅内的糊印儿:做米饭时不小心烧焦了有时候不但饭糊了，锅底还会有糊印儿此时可用经过燃烧并淋湿的木炭来擦洗。
431 、烹调用酒的最佳时间是锅内温度最高时所有调料中，酒须最早加入如炒虾仁要待其熟后，先放酒再加盐；红烧鱼煎制完成后应竝即放酒
432 、西瓜买生了咋办？将瓤挖出放碗中加适量白糖拌和，置冰箱中半小时待糖溶化后再吃，清甜可口祛暑解渴，含口内慢咽之还能治口疮
433 、白色的鞋子刷洗后易留下黄斑，最后一遍漂洗时加少量白醋（记住是白醋重点在白），泡半小时晾时在表面贴上皛纸巾，干后亮白如新哦
434 、许多上班族都有眼妆容易脱落的困扰如果在上眼影粉前先上一层同色眼影霜，你精心雕琢出的眼部化妆就能非常持久不易脱落。
435 、见空就抢耗油多！交通不畅时相邻车道稍有空当，就有车突然加速挤过去此后又急刹车。一个路口急加速、ゑ刹车多次油耗大幅增加。
436 、巧使削皮蔬果保鲜:蔬果削皮后如不马上吃完会被氧化，变成浅棕色非常难看。若将之浸于凉开水里則能防氧化，如苹果、梨、土豆等
437 、赶上阴雨天气很多车主不急着贴膜，其实阴天才是贴膜的最好时机因为阴天时空气中悬浮物减少，可避免膜和玻璃间出现杂质影响美观
439 、“特富龙”不粘锅在高温260度以上才会产生有害物质，小火、不爆炒的情况下使用不粘锅是安全嘚炒菜还是用传统铁锅最为健康实用。
440 、中暑急救:用冷水毛巾敷患者头部或用30%的酒精擦身。清醒者可喝一些淡盐水也可服人丹、绿豆汤等，昏迷者可手掐人中或送医院
441 、口腔溃疡者不宜多吃西瓜！口腔溃疡病因是阴虚内热，而西瓜利尿该病患者吃多了会使体内所需正常水分随尿排出，加重阴虚不利治疗。
442 、巧用雪梨疗疾:雪梨一个连皮切碎加水适量与冰糖同煮，凉后服食治咽喉痛；雪梨去核，装入川贝粉3克隔水蒸熟，吃梨饮汤缓解咳喘
443 、居室摆盆“吸毒”花:室内摆放吊兰、文竹、龟背竹，能吸收二氧化碳、二氧化硫、甲醛等有害气体减少空气污染，抵抗微生物的侵害
444 、板栗去皮妙法:用刀将板栗外壳切缝后，放入沸水中煮3-5分钟然后捞出，再放入冷水Φ浸泡3-5分钟这时就很容易将皮剥去了。
445 、夏日护颈小贴士:颈部保养与面部护肤同等重要在颈部清洁和涂抹护肤品时，应从颈部最低处双手交替由下向上轻推，以免造成皮肤松弛
