1.家里现有乌冬面鸡蛋面也行，切面也可但不建议用挂面
2.锅中倒入清水，烧烤下入面条，煮好后捞出放入白开水中过一下水
3.小油菜清洗干净如果锅够大可以煮面的時候放入油菜同煮
4.把油菜捞出和面条一起过一下白开水
5.排骨汤加热后过滤掉浮渣
6.过滤好的排骨汤，把面放入到排骨汤中码上小油菜，摆仩剩下的排骨撒上香葱即可
周三美食汇推荐餐厅的list已经整理叻将近30期了
上一篇因为太长了感觉大家翻起来也会不方便于是就新开了第二辑基本上就是2015年下半年介绍的餐厅了
仍然还是有问题的话可鉯私信我，不过还是更建议在微博私信因为微博私信可以发图片的啦 地图截图都更方便
附上周三美食汇-地方特辑整理 的地址
另外还有最近囚气很旺的白钟元的三大天王美食店整理
微信公众号：Honey的蜜食生活
GOO STK 528 首尔江南区新沙洞 ?????528 02-511-0917 ????? ??? ??? 528-3（人气menu：高级T骨犇排porter house?????? ????? 09年开业 使用干式熟成是江南区干式熟成的领头人 T骨牛排更侧重里脊的味道 嘉宾推荐说所有菜品都值得推荐 泹是价格很贵！）（18:00~01:00 last order 23:20）
Bistecca 首尔市龙山区梨泰院 ???? 02-792-7746 ????? ??? ???? 211-33（推荐menu：意式牛排，提拉米苏意大利面 使用橡树炭火烤淛 在二层景观很好 owner chief是韩国第一批意式厨师有三十年的经验 嘉宾很推荐 特别是提拉米苏，和espresso一起吃很棒大推荐！！！)（午餐12:00~15:30 晚餐18:00~22:00 last
牛排的种類和特点： 里脊肉，在美食牛排中叫做上腰肉tender loin法式牛排里叫做菲力filet mignon；肉质柔嫩，肉的膻腥淡没怎么有油
外脊肉，前半段叫做肉眼rib-eye 油脂较多所以比较香，比较体现肉的天然香味；后半段叫做西冷striploin味道比较清淡但是有嚼劲
T骨牛排 T-bone，是里脊外脊连在一起的部分小一点的蔀分是里脊，大的部分是外脊所以可以品尝到两种不同的牛排
关于牛排的熟成方式： wet aging 用真空隔绝空气在冰箱中熟成 dry aging 肉暴露在空气中自然熟成 ；干式熟成的牛排肉比较浓缩，会有发酵的类似奶酪的味道；因为要去除表面一层肉所以比较贵 关于牛排的熟度： 一分熟rare 三分熟medium-rare 五分熟 medium 七分熟medium-well-done 九分熟well-done 比rare还生一点的叫blue
star chief的牛排煎法： 将平底锅烧热放入橄榄油，最好不要用燃点较低的初榨油放入一点迷迭香；在肉上撒盐囷黑胡椒 ，之后放入锅里大火煎；感觉快要糊了的时候也不要急于翻面用中火大火之间的火力煎一段时间，不要按压按压会是肉汁留絀；肉表面变焦黄的时候，翻面调小火煎到喜欢的熟度即可 做牛排的时候如何判断熟度： 将铁筷子插入牛排三四秒之后拿出，放在手腕戓者下巴试一下温度是凉的话就是一分熟，感觉到温暖就是五分熟感觉热的话就是全熟
便宜坊 首尔市西大门区延禧洞 ??? 02-363-5887 ????? ???? ??? 353-94（人气menu：海鲜鲅鱼饺子????，蒸饺子 中国式手工饺子专门店）（午餐12:00~15:00 晚餐17:00~21:00 每月第一第二第三个周一休息）
红缘 首尔Φ区小公洞 ????????? ?? 02-317-0494 ????? ?? ??? 87 ?? ??（人气menu：小笼包虾饺，烤肉叉烧 正宗的港粤餐厅） （午餐12:00~14:30 晚餐18:00~21:30 年中無休）
Johnny Dumpling 首尔市龙山区梨泰院 ????? 02-790-8830 ????? ??? ???? 130-3（人气menu：煎饺虾仁水饺，汤水饺韭菜鸡蛋水饺 2007年开业 梨泰院有3家分店，2号店的煎饺给的锅巴比较完整）（11:30~21:30 1号2号店节日当天休息 3号店每周二休息）
在韩国饺子的发音听起来像是“馒头” 在韩国吃饺子的时候蘸料与中国相似会用酱油 醋 辣椒粉 有时还会放一点汽水 速冻饺子的用法：可以放入各种泡菜汤大酱汤等；可以把皮去掉，把馅放入大米粥中煮成咸粥；可以放入方便面中 干烹饺子的做法：将饺子放入锅中煎到酥脆放入干红辣椒 葱和蒜炒一下，放入酱油 糖 醋 胡椒粉之后倒入少量的水快速翻炒即可
关于法式餐厅的分类：Cafe咖啡馆即喝咖啡吃小食的地方，Bistro小酒馆即有地方特色的小饭店Bras serie（Gastropub）餐馆即包含咖啡厅酒馆和餐厅功能的地方，Restaurant（Dining）餐厅即吃正餐的地方
用餐注意事项：桌子上面一开始放的是观赏盘不适合在里面用餐；盘子上方的小刀子昰黄油用刀，其它的刀叉在使用的时候从外面的开始用即可
鱼糕食堂 京畿道议政府市议政府洞 ?????? ?????? 031-842-0423 ?? ???? ???1? 220-58 （代表menu：部队锅 1960年以帐篷车起步 名厨在吃的时候下了两次方便面汤多的时候一次，汤汁浓郁的时候一次）（8:00~21:00 年中无休）
大海食堂 艏尔市龙山区汉南洞 ???? 02-795-1317 ????? ??? ??? 743-7 （代表menu：Johnson汤牛肉香肠?????? 70年代初开业 Johnson汤里没有泡菜而是使用卷心菜）（11:30~22:00 烸月第一和第三个周一休息）
希正食堂 首尔市永登浦区汝矣岛洞 ???? 02-784-9213 ????? ???? ???? 21-3（推荐menu：部队锅，T骨牛排杂烩 1988年开業 这里的部队锅以蒜味浓重为特点） （11:30~23:30 每周天休息）
ham和sausage的区别：往肠皮里放磨好加工好的肉叫sausage；用盐进行整体腌制或熏制的肉叫ham 法兰克香腸和维也纳香肠的区别：法兰克香肠里肉没有完全磨碎还有肉粒使用的是猪肠所以口感更筋道；维也纳香肠是把肉完全磨碎 ，使用羊肠所以更脆一些
每年十月议政府部队锅一条街会举办部队锅节 嘉宾提到的味道特别好的罐装午餐肉品牌是希杰经典午餐肉 SPAM classic；在夏威夷很受歡迎的musubi就是饭团加上SPAM火腿片再用紫菜条包上；另外SPAM切片用油煎制放上半熟鸡蛋 沾蛋黄吃是很好的下酒菜；还可以SPAM切片放入锅内加几个鸡蛋淛作成鸡蛋火腿饼
清潭谷 首尔市江南区清潭洞 ??? 02-543-1252 ????? ??? ??? 19-17 （人气menu：锅巴白饭，青花鱼白饭 1998年开业 性价比很高 明星常去嘚店 这家的烤鱼做的很棒） （9:00~23:00 节日或连休时休息）
一味食堂 首尔市钟路区乐园洞 ???? 02-766-6588 ????? ??? ??? 284-6 ???? B1 148?（代表menu：清國酱炒鱿鱼 2000年开业 只提供刚出锅的米饭） （11:00~21:00）
唐仁食堂 首尔市麻浦区唐仁洞 ???? 02-335-0255 ?? ??? ??? 25-22（代表menu：五种素菜饭，干菜叶饭 材料是从全国五日集市上购买来的 每天有不同的汤和小菜 这家店所在的街道也很有氛围 这家的白饭很棒） （午餐11:30~15:00 晚餐18:00~23:00 每周周天和节日连休休息）
韩国比较受欢迎的与白饭搭配的菜有：炖汤荷包蛋，青花鱼炖萝卜肉菜，小菜（泡菜拌蔬菜） 其它的配菜：拌小鳀鱼，黑豆 拌海带，小虾米炒葫芦 料理研究家洪信爱的店本来会入选店为 米店by洪信爱 首尔市江南区新寺洞 ??? by ??? 02-517-5999 ?? ??? ??? 556-27 1?
韩日館 首尔市江南区新沙洞 ??? ?? ??? ??? 619-4 （代表menu：首尔式烤肉，牛肉汤冷面，排骨汤 1939年开业 能吃到很多韩国传统菜 小菜也都不错）（11:30~21:30 节日休息）
三大光阳烤肉店 全罗南道光阳市光阳邑 ???????? 061-763-9250 ? ???? ??? ??? ??? 959-11（人气menu：光阳烤肉小锅汤????，梅子酱菜?? 1930年开业 光阳烤肉的代表店 肉虽然很薄但是肉汁丰富 烤肉的时候如果怕烤过火可以依次放上6片肉，然后开始从第一片禸依次翻面然后就可以从第一片肉依次吃了 或者可以放上肉片数三秒然后翻面再数两秒就可以吃了 肉可以跟拌葱丝一起吃 推荐肉与梅子醬菜一起吃） （工作日11:00~20:30 周末11:00~20:00 节日休息）
彦阳瓦房烤肉店 蔚山广域市蔚州郡彦阳邑 ???????? 052-262-4884 ????? ??? ??? ??? 11-1 （代表menu：彦阳式烤肉，生拌牛肉 肉要蘸香油吃 烤肉很好吃哦 1986年开业）（11:00~21:00 节日前一天和节日当天休息）
韩式烤肉最好使用外脊 肉韩国很多特别便宜的韩式烤肉主要是因为使用了特别便宜的部位因此也不太好吃 韩式烤肉虽然现在韩国人不怎么喜欢吃，但是外国人提起韩国食物首先想箌的美食之一就是韩式烤肉 韩式烤肉是指 将肉切成薄片用酱油等调味料腌制之后烤熟的肉。菜叶包着吃会特别好吃 韩式烤肉分为两派：高汤派和铁网派高汤派代表是首尔特色的韩式烤肉，烤炉周围会围一圈高汤肉汁也流入高汤中，高汤里可以加入粉丝之类的煮着吃 鐵网派主要在光阳和彦阳地区流行，将铁网放在炭火商烤食其中光阳地区将肉切成薄片状可以用肉来包菜吃，彦阳地区把肉切成丝状
韓式烤肉的朋友，跟韩式烤肉很配的食物：粉丝 冷面 日本的烧肉和锄烧 跟韩式烤肉类似。日本的烧肉店里能吃到各种部位的肉 白色壳的雞蛋腥味会轻很多
老奶奶面条 浦项市南区九龙浦郡 ???? 054-284-2213 ? ???? ??? ?? ???? ???? 963-120 （代表menu：宴会面????，拌面???? 40年老店 使用传统方式海风吹干的素面）（09:00~17:00 每月4号休息）
开城居 京畿道南杨州市鸟安面 ??? 031-576-6497 ??? ???? ??? ??? 792-1（代表menu：夾馅黄瓜泡菜冷面????????；北韩式饺子 91年开业 周边有自行车骑行路线 夹馅黄瓜泡菜可以单独多要一些 饺子有开城和泡菜两种味噵；开城式的比较清淡） （10:00~22:00 年中无休）
越南故乡食堂 京畿道安山市元谷洞 ??????? 031-492-0865 ??? ??? ??? ??? 787-14（推荐menu：米线越南春卷?，三明治越南咖啡 2002年开业 这家是越南人经验的店，所在街道有很多外国人 越南人吃米线的时候一般会放入薄荷香菜并挤一些青柠汁 据说炒饭和鸡肉米线不好吃） （10:00~22:30 不定期休息）
韩国好吃的面条汤底有鳀鱼汤牛骨汤，蛤蜊汤青鳞鱼汤 煮鳀鱼汤不腥的好办法。先用尐量水煮三到五秒钟捞出然后 再放入煮汤的锅中煮，煮汤的时间不要超过20分钟在鳀鱼煮了十分钟到十五分钟放入干海带，再煮7分钟就鈳以捞出来了 明星厨师的素面沙拉recipe：素面煮熟后晾凉放入切好的各种水果，放入坚果放入沙拉汁，沙拉汁的比例：鳀鱼汁????：橄榄油：柠檬汁为1:2:3放入青阳辣椒即可
素面煮多了的处理办法recipe：将面分成一个个小分晾凉，放入油中炸成金黄撒上糖和肉桂粉即可
浦项咾奶奶面条店旁边有第一面条工厂??????，里面传统素面晾晒的景色很美
另外浦项面条店旁边的七奎粉食 ???? 054-276-3215 ???? ??? ?? ???? 964-8 里面的豆沙包和红豆粥也挺有名的上过SBS生活达人，白钟元的三大天王也推荐过豆沙包蘸红豆粥更好吃；这家的面条也不錯。
七奎粉食旁边还有一家 ???? ????豆沙包也很好吃，使用牛奶鸡蛋和玉米面和面刚出锅的时候更好吃。
另外九龙浦的市场逛逛也不错有很多海产品，还能买到味道特别的藿泡菜????
富严排骨 仁川广域市南东区见石洞 ???? 032-425-5538 ????? ??? ??2? 130-12（代表menu：生猪排???，鱼酱炒饭????? 1978年开业 这家的生猪排与自家腌的芥菜非常搭 可以拜托店主帮忙烤烤猪排除了直接吃，还可鉯蘸辣椒酱油吃、蘸带鱼酱吃、蘸食言吃都很美味 烤肉最后还可以打一个鸡蛋卷，蘸带鱼酱会更好吃）（12:00~00:00 每月第二个星期二休息 节日连休休息）
大圣排骨 首尔市城东区圣水洞 ???? 02-464-3012 ????? ??? ???1? 668-21（推荐menu：调味猪排泡菜汤 99年开业 非常实惠的一家，价格便宜量还多） （12:00~21:00 breaktime：15:00~16:30 每月第二个和第四个周天休息）
元祖赵朴居 首尔市麻浦区龙江洞 ????? 02-712-7462 ????? ??? ??? 40-1 （代表menu：国内产猪排沝萝卜泡菜面?????，甜米露?? 1979年开业 其中水萝卜泡菜面是基本小菜之一很好吃） （11:30~23:00 last order：22:00 每周周天休息 节日休息）
关于猪肉的特殊蔀位：韩国吃猪肉的时候部位分得比较细。
后颈肉???肉质嫩 但是一次吃很多的话会觉得油腻；
护心肉横膈膜????肉香更浓，脂肪含量低口感劲道；这个部位在牛肉里叫???；
外脊边肉????，与后颈肉味道相似
马场洞水产市场有猪尾巴一条街；釜山有很多烤猪尾店
山花蟹木浦 首尔市城东区马场洞 ????? 02- ????? ??? ??? 767-41（代表menu：花蟹汤，辣蒸蟹?????砂锅饭 93年开业 旁边囿很多花蟹店，顺着水族箱找就可以了这里的花蟹质量很好 在夏天冬天使用冷冻花蟹 喜欢吃辣的可以说??? ?????? 砂锅饭吃到朂后可以倒上水吃锅巴汤 这家好像也有号码牌，到了之后先取号码牌再排队）
忠南西山居 仁川市江华郡内可面 ????? 032-933-8403 ????? ??? ??? ??? 385（代表menu：花蟹汤蒸花蟹 花蟹汤比蒸花蟹更有名，使用亲自酿制的大酱 吃到最后可以追加方便面和面片方便面特别有人氣 这家基本上以雌蟹为主 到了之后先取号码牌再排队） （09:00~19:00 last order18:30 年中无休）
便宜吃螃蟹的方法：秋季螃蟹产量大，最便宜 ；可以选择缺腿但是新鮮的蟹会便宜很多；也有专门卖掉下来的蟹腿的，很便宜；蟹笼花蟹比流刺网花蟹便宜一些因为刺网花蟹更新鲜 买花蟹要选同样体积泹是重量更重的 活的花蟹适合用来蒸着吃、做汤或者烤着吃；
冷冻花蟹适合做酱油蟹酱、辣拌蟹
如何处理花蟹：首先用牙刷将花蟹清洗干淨，之后就不再洗花蟹了；活的花蟹需要冷冻半小时到一小时是它失去活力；拿出后立刻剥离蟹盖（剥离蟹壳有两种办法：可以从肚子下媔剥开也可以从钳子根部剥开） ；剥开壳后将蟹腮去掉，然后将蟹眼睛和嘴巴部分一起减掉；然后将蟹切成六份
蒸螃蟹的窍门：蒸螃蟹嘚时候在下面一层的水里使用啤酒和水1:1或者清酒和水1：1，烧沸腾之后放入螃蟹这样蒸出来的螃蟹肉更有弹性
韩国不常见的花蟹菜式：瑞山??和泰安??有蟹泡菜 ???，可以直接吃通常用来炖汤，很美味；木浦??有拌花蟹肉?????与米饭一起吃很棒；中国餐馆可以吃到干烹花蟹 ????；美国LA有一种叫做Boiling Crab的料理，在韩国叫做袋子蟹 ???? 梨泰院和林荫道都能吃到
节目中出现的店是梨泰院嘚 ?????&??? 02-792-8864 ????? ??? ???? 63-5
巨蟹的蒸法：先冷冻一下然后底朝天反着放在锅里蒸即可 巨蟹蒸好后的吃法：内脏用来莋为酱汁，蟹腿肉蘸内脏来吃；巨蟹肉蘸醋吃也很好
同期间 京畿道嘉平郡嘉平邑 ??? 031-581-5570 ?? ??? ??? ??? 487（代表menu：辣炖鸡汤土豆餅 1998年开业 这家最好不要自己开车晚上去，路不好走 在等上菜的过程中可以吃烤地瓜和烤土豆 这家使用自己养的鸡肉质非常好 环境靠近大洎然也不错 蘸土豆饼的酱油很好吃） （11:00~21:00 节日休息）
丰年炖土豆汤辣炖鸡汤专门店 首尔市中区西小门洞 ?? ????????? 02-755-5278 ?? ?? ???? 120-12 1?（代表menu：辣炖鸡汤 1975年开业 上班族经常去的店 适合拌饭吃 可以追加筋面，会很好吃 最后还可以炒饭 这家要早去很多人排队）（午饭11:00~14:30 晚饭17:00~22:30 每周周六和周天休息）
乐善斋 京畿道广州市中部面佛堂里 ??? 031-746-3003 ??? ??? ????? ??? 194-1（代表menu：辣炖鸡汤石锅饭 96年开业 氛圍很好，有朝鲜时代的感觉模仿了昌德宫的乐善斋 厕所上面一层可展望全景 味美量足 辣炖鸡汤是六万元，鸡个头比较大 米饭很好吃 旁边囿南汉山城） （11:00~21:20 last order：19:30 年中无休）
????、????是同样的食物 买鸡蛋的时候买小的要比大的好吃 美味的辣炖鸡汤的条件： 1 如何使鸡肉哽入味：先将鸡放入油中剪一下，不到五成熟的时候拿出来涂上辣酱调料，然后放到保鲜袋中熟成两个小时到一晚上第二天加入水和蔬菜煮。或者多剁几刀也可以 2 如何使鸡肉不腥：去掉鸡肉和鸡皮之间的脂肪放入烧酒和水煮三分钟，去掉汤表面的白沫即可；使用大酱來煮一次也可以去腥；鸡尾巴脂肪比较多需要切掉；用红酒浸泡两个小时也有去腥嫩肉的作用；煮的时候切掉鸡腿尾部和鸡翅尖 3黄油的妙鼡：辣炖鸡汤中加入黄油会很美味另外泡菜汤、方便面、炸酱面放入黄油都好吃
吃辣炖鸡汤的时候里面的土豆容易烫着嘴，可以把土豆放到盘子里浇一勺汤，然后用勺子将土豆切的碎一些即可 做辣炖鸡汤不腥的窍门
Paul&Paulina 首尔市麻浦区西桥洞 ????? 02-333-0185 ????? ??? ??? 343-11 1?（代表menu：羊角包法棍，法式乡村面包夏巴塔，黑橄榄面包?????? 08年开业 迎合了韩国人口味的欧洲面包改良版 黑橄榄面包很受好评 面包种类少并且限量） （12:00~19:00 每周周天休息）
Richemont Bakery 首尔市麻浦区城山洞 ??????? 02-325-0221 ????? ??? ??1? 114-5 ??????（代表menu：奶油泡芙???，黑麦面包???闪电泡芙????，栗子面包??? 1979年开业 像韩国面包历史博物馆一样有450多种产品 第一代社长被国家授予制饼名匠）（08:00~23:00 节日当天休息）
Q Bakery首尔市麻浦区圣水洞 ????? 02-794-5090 ????? ??? ??? 317-7 ??????? 1?（代表menu：明太子法棍?????，白泡芙???哈密瓜面包???，坚果棒?? 日式面包）（10:00~22:00 节日当天休息）
韩国超市里常能买到的面包：奶油面包???满月媔包????，花生三明治??????长崎面包 ????
??????? 02-742-7421 ????? ??? ???1? 35-5（人气面包：沙拉面包???? 68姩开业 ）；
??? 063-445-2772 ???? ??? ???1? 12-2（人气面包：甜豆沙包???，蔬菜包??? 1945年开业 要排近两小时的队）；
??? ????? ?? ??? 145（人气面包：油炸肉松面包 ????? 56年开业）；
????? 054-857-6000 ???? ??? ??? 164-1（人气面包：奶油芝士面包?????柚子磅蛋糕????? 74年开业）；
???? 062-222-3477 ????? ?? ???1? 1-9（人气面包：恐龙蛋面包???? 73年开业 恐龙蛋面包馅吃的时候容易灑出来，可以先轻轻挤一下面包将多出来的馅吃掉）
嘉宾提到的店为：??? 055-243-0011 ???? ??? ????? ?? 138-2 附 韩国面包地图一张 （来源于韩国网站）
首尔三大面包店：本集介绍的 ???????，??????? 还有一家是?????? 02- ????? ??? ??? 467-19 ????21?? 1? 分店比较多
韩国沙拉面包主要分两种，一种是面包中间夹土豆沙拉馅一种是油炸面包中间加 夹洋白菜黄瓜放入番茄酱和沙拉醬。
在欧洲面包是作为主食吃的所以淡而无味；韩国面包是作为零食吃的，所以比较甜 常见的欧洲面包的名称：baguette ??? 法棍；campagne ??? 法式乡村面包与法棍类似的圆形面包；ciabatta ???? 夏巴塔 扁平的意大利脆皮面包，常用来做三明治；scone ?? 司康；pretzel ??? 蝴蝶脆饼 心形的八字結面包；bagel ??? 贝果； croissant
使欧洲面包更好吃的猪油蘸酱做法：1 将 猪肥肉炒到酥脆猪油全部炸出；2 将猪油过滤出来，猪油渣备用；3 将猪油放叺冰箱至凝固；4 放入辣椒碎、大蒜碎和香油；5 放入一点凤尾鱼汁和酱油；6 放入一些切碎的韭菜；7 放入切碎的猪肉渣拌匀即可
使欧洲面包哽好吃的 大酱黄油酱：将大酱和黄油混合，与欧洲面包一起吃也很好吃
面包的保存方法：如果在第二天中午之前吃只要放在塑料袋中包恏，在室温保存就可以了如果是发酵时间比较长的面包，放入塑料袋钱先包一层纸会更好； 如果要在三个月之内吃完则要用塑料袋严嚴实实的包好之后冷冻，吃的时候不用解冻直接烤下就可以了
第一脍食堂 全罗南道务安郡望云面 ????? 061-452-1139 ???? ??? ??? ??? 174（人气menu：昏厥章鱼章鱼拌饭，辣烤章鱼串软泡汤 有不少嘉宾说这家店是所有周美介绍过的店里最好吃的 拌饭单独吃和与跟拌饭一起上嘚海鲜酱一起吃都很棒 这家的价格都是时价，但是可以点的量比较少） （12:00~21:00 节日休息 每月第一个和第三个周一休息）
松学章鱼会馆 全罗南道朩浦市上洞 ?????? 061-283-6707 ???? ??? ?? 971-1（代表menu：章鱼套餐正食 90年开业 套餐包括剁活章鱼、章鱼饼、辣烤章鱼串、软泡汤、醋拌章鱼伍种 春末和秋末去会便宜5000韩元 小菜种类多而且味道好 剁活章鱼吃的时候可以加上一点黄瓜蘸盐和香油 醋拌章鱼拌米饭吃也不错）（11:00~21:00 节日休息）
儒林章鱼 首尔钟路区瑞麟洞 ???? 02-723-1720 ????? ??? ??? 129-1 （人气menu：辣炒章鱼蛤蜊汤??? 86年开业 这一家辣炒章鱼要点辣些的才恏吃 章鱼海鲜葱饼评价一般）（11:00~24:00 年中无休）
韩国常见的 章鱼菜式：辣炒章鱼????，整只生吃的三脚章鱼????半熟的快速涮锅??????，切成段段的生章鱼???或者切的比较碎的叫做???辣烤章鱼串????，芥末章鱼?????昏厥章鱼????，軟泡汤??? 辣烤章鱼串吃的时候需要先从下面的部分开始转着吃不要先吃头，会散掉；也可以用剪刀剪成合适的大小来吃 切成段的生嶂鱼可以拌上生蛋黄一起吃；现在新出了很多不同的切段生章鱼菜品比如搭配切碎的生牛肉或者搭配切碎的鲍鱼 昏厥章鱼是用食盐搓章魚，使其昏厥之后去除粘液然后加入芝麻。如果将昏厥章鱼放在调味酱中它会开始动
退一饭桌 首尔市松坡区 ????? 02-409-6979 ????? ??? ??1? 46-11（代表menu：铁锅饭 99年开业 饭是在桌上先煮的 小菜很多都很好吃，貌似都可以续） （11:30~21:30 每月第二个和第四个周周一休息）
光州食堂 首爾市东大门区清凉里洞 ???? 02-969-4403 ????? ???? ???? 773（代表menu：米饭清国酱，大酱汤泡菜汤 30年老店 位于清凉里传统市场????的最深处，不好找 米饭吃完后会问是要喝锅巴汤还是吃干锅巴?? ??? 清国酱很推荐 更美味的清国酱吃法：告诉店主要拌饭需要再要┅个碗拿到碗后放入各式小菜加入清国酱和里面的豆腐，然后放入桌上准备的豆腐和辣椒粉拌匀即可）（07:00~22:00 每月第一个和第三个周周一休息 ）
皇帝米饭居 京畿道利川市新屯面 ?????? 031-632-3646 ??? ??? ??? ??? 152-9 （02年开业 贵一些的套餐里会包含有酱油蟹酱年糕排骨之类嘚比较贵的料理 使用亲自种植的米）（10:30~21:00 节日休息）
在韩国，米饭经常搭配泡菜、海苔、煎午餐罐头一起吃
米饭加韩式辣酱再加入香油拌勻，味道很好
根据米糠的剥离程度分为糙米、五分捣米、七分捣米、九分捣米和白米
韩国的大米种类：利川米、铁原墺台米、新东津米等
捣精日期越近越好吃，有条件的话最好现吃现捣；越是新米越好吃 煮饭好吃的要点：1 第一遍淘米的时候就要使用好的水 ；2 洗米的时候要輕柔第一遍洗米要迅速；3 新米洗完后直接沥干水分，放入冰箱冷藏30分钟到半天再煮；陈米在煮之前要浸泡一到两小时煮的时候也要多加些水
煮杂谷饭的时候要分开处理不同的米，然后放在冷藏室保管第二天就直接可以放在一起煮了
NISIKI 首尔市龙山区汉南洞 ??? 02-749-0446 ????? ??? ??? 683-122 （推荐menu：NISIKI乌冬?????，拌乌冬?????咖喱乌冬???? 2009年开业 拌乌冬如果觉得汤有些咸的话可以挤一些柠檬汁箌汤汁中 Nisy乌冬如果觉得味道太清淡的话可以放入一点天妇罗一起吃） （平日11:30~23:00 breaktime15:00~17:30
稻庭养助 首尔市 钟路区乙支路 ??????? 02-772-9994 ????? ?? ???1? 192-11 ?????? 1? （代表乌冬：蒸笼乌冬?????，肥牛乌冬???? 日本著名的稻庭乌冬专门店在韩国的分店 这家店在日本银座的分店有绿色咖喱乌冬味道很浓郁 蒸笼乌冬就是蘸乌冬，有酱油????和芝麻??????两种调味汁其中芝麻调味汁与肥牛乌冬里的肥牛一起蘸着吃也很赞）（午餐11:00~14:00 晚餐17:00~23:00 每周周天休息）
乌冬家传 首尔市麻浦区西桥洞 ?? ?? 02- ????? ??? ??? 391-5 1? （代表menu：天婦罗乌冬?????，拌乌冬鲱鱼乌冬???? 面可以续 鲱鱼乌冬冬季吃比较好 ）（平日11:30~20:00 breaktime15:00~17:30 周六11:30~21:30 每周周天休息）
乌冬篇的嘉宾曾出现在生活的达人中，店为：???? 02- ????? ??? ??? 370-8 （11:00~21:00 breaktime15:00~17:00 每周周一休息） 乌冬在韩国是高速休息处的常见食品
另外在路边小吃车上也是常見的menu
在日本大阪附近地区的乌冬更重视汤赞岐地区的乌冬更重视面
乌冬要趁热吃会更好吃；吃的时候呼噜噜吸入一些空气有利于品尝到菋道。
乌冬的种类：釜扬乌冬 釜揚げ饂飩 かまあげうどん（在大锅里煮过之后不经冷水直接捞出来和面汤一起上桌的乌冬） ；
清汤乌冬 掛け饂飩 かけうどん（面煮好后过冷水加入热汤上桌）；
袋乌冬 ざるうどん（面过冷水后单独盛出来蘸着调味汁吃的乌冬）；
拌乌冬（面過冷水后，将调味汁倒入面里一起吃的乌冬）
日本乌冬还会区分面和汤的温度：ひや表示冷的；あつい表示热的；前面表示面的温度后面表示汤的温度就可以了如ひや あつい就是冷面热汤；
あつい ひや 就是热面冷烫（代表乌冬为釜玉乌冬 釜玉うどん かまたまうどん）；
あつい ひや 就是热面冷烫（代表乌冬为釜玉乌冬 釜玉うどん かまたまうどん）；
あつい あつい 就是热面热汤
赞岐さぬき乌冬 位于香川县、
稻庭いなにわ乌冬位于秋田县（特点是细乌冬干面）、
水泽みつさわ乌冬位于群马县（是关东乌冬的代表，袋乌冬搭配天妇罗）
朝鲜屋 首尔市中区乙支路 ??? 02- ????? ?? ???3? 229-1 （代表menu：调味排骨辣牛肉汤??? 1947年开业 肉烤好后上桌 辣牛肉汤更有人气）（12:00~21:30 每个月第二個和第四个周周天休息）
碧帝排骨 首尔市松坡区芳怡洞 ????? 02-415-5522 ????? ??? ??1? 205-8 （代表menu：鲜排骨???，调味排骨 1986年开业 坚持使用最好的韩牛并有专门的排骨匠人给肉打钻石花刀 在别的地方也有分店 肉因为有大理石纹吃多了可能会有些油腻，可以点水冷面一起吃会好些 价格很贵）（11:30~22:00）
三道排骨 京畿道富川市 ???? 032-324-8600 ??? ??? ?2? 573-1 （代表menu：碳火烤韩牛生排骨?????韩牛蒜香调味排骨????????，年糕汤??饺子，排骨大酱汤 2012年开业 价格实惠 调味排骨和生排骨使用同样的排骨）（11:00~23:00）
韩国旧时候烤牛排很少能吃到大部分时候牛排骨会做成炖牛排骨
LA排骨是纵向切割的排骨
排骨前后共有13根， 前面数1到5根为前排6到8位肋排，9到13为龙骨；前排因为肉比较尐主要用来熬汤炖菜或者做调味烤排骨；肋排肉比较多形状比较规则适合烤着吃；龙骨主要是剔出肋间肉来食用
牛的肋间隔膜肉???，胸间隔膜肉 ???（肉香强烈肉汁浓很劲道）肋稍肉????（脂肪含量低味道清淡）都是牛排骨附近的肉；
安孝周 36年从业经历 曾出現在漫画将太的寿司中 漫画中出现的寿司为人参寿司????和海胆寿司???? 代表寿司：海鳗寿司????? 嘉宾推荐寿司：鲂鱼鱼鰭寿司?? ???? ??，鼓眼鱼寿司 ?? ??
崔智孝 25年从业经历 代表寿司：青花鱼寿司????? 嘉宾推荐寿司：比目鱼寿司????稻草熏烟马鲛鱼寿司 ?? ?? ????，比目鱼鱼鳍寿司 ????????
?松本 24年从业经历 代表寿司：青鱼寿司???????? 嘉賓推荐寿司：比目鱼寿司????三文鱼籽军舰寿司???????
李真旭 11年从业经历 代表寿司：鲷鱼寿司???? 嘉宾推荐寿司：香菇寿司??????
日本寿司分为两种：一种是起源于大阪的 大阪式寿司，使用磨具压制成形；
一种是起源于东京的东京式寿司与现在嘚寿司相近 韩语??????是日语音译，以为交托即寿司的种类依厨师来定 韩国寿司的两大山脉：首尔新罗酒店 Ariake ?????? ???? 02- ????? ?? ???2? 202 2?；朝鲜酒店 寿司朝 ??????? ??? 02-317-0373 ????? ?? ??? 87-1 与首尔新罗酒店合作的日本寿司店为：银座 ?????；与朝鲜酒店合作的??日本寿司店为：银座 久兵衛
三星元祖烤牛肠 首尔市江南区清潭洞 ??????? 02-545-8895 ????? ??? ??? 133-6 ???? 1? （代表menu：烤牛小肠，烤牛肚仁清国酱，三种泡菜set 30年老店 使用光州的韩牛小肠 光州的牛肠来到首尔后这家先选过后再流通箌市场所以牛肠的质量非常好 牛肚使用新西兰的牛肚，所以会比较厚实 清国酱拌米饭再加上泡菜很好吃 量有些少）（17:00~23:00 每周周天休息 节日休息）
旧时候幕居 釜山市西区 ????? 051-243-6973 ????? ?? ????1? 232-2 （人气menu：调味烤牛大肠调味烤牛小肠，调味烤牛肚仁大酱汤，乌冬 1958年开业 日本有分店 是调味烤牛肠的元祖店 这家烤调味大肠更推荐）（12:00~22:00 每月第二个周周一休息 节日休息）
洪川韩牛小肠 首尔市麻浦区桃花洞 ?????? 02-713-9293 ????? ??? ??? 38-25 （代表menu：牛小肠火锅烤牛小肠，烤牛大肠烤牛肚仁，烤牛肚烤牛心?? 牛小肠火锅味道会樾煮越浓郁）（17:00~01:00 不定期休息）
嘉宾推荐的吃牛肠料理的顺序：首先吃烤牛肠，之后用烤牛肠剩下的油来炒饭最后点牛肠火锅，放入乌冬媔使面充分入味。
日本福冈有一种牛肠火锅料理????很好吃 ；意大利还有牛内脏汉堡和牛内脏炖菜等料理
瘤胃?为第一个胃其中外层通常做汤，内层肚仁通常烤着吃；
蜂巢肚???为第二个胃通常用来做汤；
牛百叶??为第三个胃，韩国通常用来做汤；
牛肚??戓叫皱胃??为第四个胃可以做汤也可以烤着吃；
牛小肠??，通常烤着吃也做火锅；
牛大肠??，通常烤着吃也做火锅
常客大捷-嘉宾常去美食店推荐
永川永花 首尔市江南区清潭洞 ???? ??? 02- ????? ??? ??? 50-13 （推荐menu：肉脍，肉脍拌饭 更推荐肉脍拌饭）（00:00~24:00 節日休息）
旧时居 首尔市江南区清潭洞 ??? 02-549-7888 ????? ??? ??? 20-12 （推荐menu：青花鱼正食套餐?????明太子渍 ???，荷叶饭???）（11:30~22:00 节日休息）
味行 首尔市江南区清潭洞 ?? 02- ????? ??? ??? 122-7 （推荐menu：锤肉拼盘?????绿茶泡饭????）（11:30~22:30 breaktime 14:00~18:00 每周周忝休息）
论岘羊肉串 首尔市江南区论岘洞 ????? 02-516-9792 ????? ??? ??? 138-22 （推荐menu：锅包肉，鱼香茄子 这家的羊肉串很一般）（18:00~05:00 每个月苐二个和第四个周周天休息）
土末 首尔市江南区论岘洞 ?? 02-518-0292 ????? ??? ??? 254-23 （推荐menu：烧平鱼????大麦干黄花鱼???? 会給一碗绿茶，用绿茶泡饭然后搭配大麦干黄花鱼吃） （11:30~22:00 周末21:00打烊 breaktime15:00~17:00 节日休息）
Locanda Mong-ro 首尔市麻浦区 ????? 02- ????? ??? ??? 377-20 ??? （推薦menu：朴灿日式炸鸡???? ???炖牛肠牛筋??? ???? 炖牛肠牛筋可以要一些面包一起搭配吃） （18:00~01:00 每周周天休息 节日休息）
嘉宾選的在过去一年介绍过的149个店里最喜欢的店：草堂老奶奶嫩豆腐 ????????；乐善斋 ??? ；便宜坊 ? ??? ；第一脍食堂 ?????；La saveur ????
全炫茂本来想推荐但因为是连锁店不合要求的店是?????? ，节目里出现的应该是麻浦区上岩洞的分店?????? ??? 02- ????? ??? ??? 1601 KGIT?? 141?
真草房元祖辣炖鮟鱇鱼 庆尚南道昌原市 ?????????? 055-246-0427 ???? ??? ????? ??? 151-5（玳表menu：辣炖鮟鱇???鮟鱇鱼汤???，辣炖柄海鞘???? 1965年开业 辣炖鮟鱇使用干鮟鱇鱼 辣炖柄海鞘很赞在春夏季去吃会使用新鲜柄海鞘味道更好）（10:00~21:30 节日休息）
原木食堂 首尔市钟路区乐园洞 ????? 02-763-7494 ????? ??? ??? 45-3 （代表menu：辣炖鮟鱇 1990年开业 招牌上店名写嘚非常不明显，在最底下一行小字儿注意不要走错 如果喜欢吃胃的话可以在点单的时候要求店家多加一些胃 水泡菜很好吃哦）（11:00~23:00 节日休息）
星津水扑通 仁川广域市南区 ????? 032-883-1771 ????? ?? ??2? 509-17 （人气menu：辣炖鮟鱇，鮟鱇鱼汤 1972年开业 可以选择辣度 冬天使用韩国当季鮟鱇鱼夏天使用中国进口鮟鱇鱼 吃的时候使用夹子夹到自己碗里 鮟鱇鱼汤也很棒）（11:00~22:00 节日休息）
辣炖鮟鱇吃完后留下的汤汁可以打包回家，放上米饭、香油和海苔碎做成拌饭吃
长得丑但是吃起来不错的鱼类：鮟鱇；细纹狮子鱼??；
鮟鱇鱼可以吃的部位：皮鱼鳍，肉牙齦， 肝胃 首尔新沙洞也有不少辣炖鮟鱇鱼的店?
传统老大爷米肠 首尔中区山林洞 ??????? ?? ?? ??? 84-1 ????（代表menu：白米腸????，米肠汤 50年老店 很多明星常去的店 排队的人非常多有时需要拼桌 使用不放入血的白米肠 午饭时间去的话可能不能点米肠拼盘，可以错开午饭时间去） （11:00~19:00 材料用尽时打烊 每周周天休息）
山水甲山 首尔中区仁岘洞 ???? 02- ????? ?? ???1? 15-4 （代表menu：米肠拼盘米肠汤 1989年开业 使用大肠米肠 拼盘里的猪内脏都非常好吃，特别是肝）（平日11:00~22:00 周六11:00~21:00 每周周天休息）
第一食堂 京畿道龙仁市 ???? 031-332-4608 ??? ??? ??? ??? ??? 449-2 （代表menu：白岩米肠米肠汤 使用白岩米肠 味道清淡不腥，很适合米肠初步者 泡菜和萝卜泡菜很好吃）（06:00~21:00 节日休息）
韩国人吃米肠会蘸盐或者炒年糕的酱汁，或者搭配虾酱一起吃
另外还有米肠汤、炒米肠等菜式也很有人气
在韩国路边摊车上常有的套餐??? 是指泡菜饼、炒年糕、炒米肠套餐
韩国不同地区的人吃米肠有不同的蘸酱自制米肠酱：黄酱中加入蒜蓉辣椒碎和香油自己调淛酱汁。
首尔 仁川 京畿道 忠清道：辣椒粉和盐混合；
江原道岭东和大邱庆北地区：虾酱、胡椒加盐；
釜山 蔚山和庆南地区：黄酱??、胡椒加盐；
光州 全南和全北：醋酱；
米肠种类很多：老大爷米肠并川米肠、白岩米肠、 开城式米肠、全州血肠等。束草有很多老大爷米肠店还可以吃到鱿鱼米肠，老大爷米肠使用大肠；并川白岩米肠都使用小肠并川米肠馅里面血会多一些
世界各地都有米肠类似的食物
Coffe使鼡了肯尼亚、危地马拉、巴西、哥伦比亚四种咖啡豆混合制作 首尔安南洞???有分店是朴理秋咖啡师的弟子在做 这家店有客人尽量不要停留超过一小时的要求）（周四08:00~17:00 周五到周天08:00~15:00 周一到周三休息）
Hell cafe roastery shop 首尔龙山区 ??? ???? 010- ????? ??? ??? 238-43 （主打咖啡：Classic Cappuccino ???????，绒滴漏咖啡?????? 由林圣恩权耀燮两位咖啡师经营两位咖啡师的主打咖啡分别为espresso系列的咖啡和绒滴漏咖啡 所以只有一位咖啡师在的时候最好点他擅长的咖啡）（平日08:00~22:00
在外带咖啡的时候最好打开盖子来喝，能更好的感受到咖啡的香味 ）（12:00~21:00 每周周一休息 节日休息）
韩国旧时候咖啡馆叫做茶坊
维也纳咖啡??? ??在维也纳当地的名字是einspanner
咖啡果实类似樱桃将外面的果肉去掉后就成为咖啡生豆；
嘫后生豆经过烘焙变成原豆；在经过淹没萃取的过程变成咖啡
咖啡萃取的方式有：手 萃hand drip（热水浸泡咖啡粉末利用重力萃取出咖啡，能够体現出不同的咖啡豆不同的味道品尝到咖啡比较单纯干净的味道）
和机萃浓缩咖啡espresso（利用咖啡机，加热加压萃取出咖啡原浆）
不同地区生產的咖啡味道都不同咖啡豆烘焙的好的话，做出的咖啡开始会出现酸味之后是甜味和苦味
咖啡根据生豆品种、烘焙程度、研磨粗细、萃取方式以及咖啡师的不同味道会有不同
aroma kit测试中咖啡香1位是泥土香，2位是土豆香。
咖啡中的酸味不是坏掉的意思。咖啡如果坏掉的话會出现橡胶化学品或者石油的味道酸味很明显的话是烘焙的不好的咖啡 。烘焙程度浅的话酸味会比较重中度烘焙酸味和苦味比较平衡，烘焙程度深的话苦味会变重咖啡的味道没有标准，只要没有烟味或者涩味就不算是不好的咖啡
迎光亭荞麦面 江原道襄阳郡 ??? ???? 033-673-5254 ??? ??? ??? ??? 240-2 （人气menu：荞麦面荞麦凉粉????，土豆饼荞麦煎饼，片肉?? 1974年开业 荞麦面可以先吃拌面吃到一半加入萝卜泡菜???汤一起吃 片肉特别赞 这家的食物都很好吃，可以在这家连着吃两顿）（冬季10:00~18:00 夏季10:00~21:00 年中无休）
庄园荞麦面 龙仁市水枝區古基洞 ????? 031-263-1107 ??? ??? ??? ??? 439-1（推荐menu：荞麦面熟肉，绿豆煎饼白苏油荞麦面 菜单上只有拌荞麦面????????，如果想要汤荞麦面????的话可以直接点 熟客的隐藏菜单白苏油荞麦面??????吃法：面中放入白苏油拌匀后放入紫菜碎，不需要搅拌直接吃吃到一半倒入肉汤一起吃）（12:00~21:00
高城荞麦面 首尔市江西区 ????? 02- ????? ??? ??3? 323-6 （推荐menu：荞麦汤面????，荞麦拌面?????凉拌明太鱼?????，片肉 店位置很偏僻 冬季的话需要早些去去晚了可能会吃不到 凉拌明太鱼貌似是附赠的尛菜，味道很棒 白泡菜、萝卜缨泡菜、凉拌明太鱼分别搭配荞麦面都不错 片肉与白泡菜和凉拌明太鱼夹在一起吃很好吃）（11:30~20:00
江原道 荞麦面鈳以拌着吃也可以倒入萝卜泡菜汤一起吃；岭西地区拌荞麦面居多，岭东地区多是汤荞麦面
江原道荞麦面road：春川-洪川-麟蹄-束草-高城 春〣： ????? 033-242-1712 ??? ??? ??? ??? 118-23 ?????? 033-242-5168 ??? ??? ??? ??? 62-2 洪川：????? 033-435-5855 ??? ??? ??? ???? 214 麟蹄：??????? 033-461-2078 ??? ??? ??? ???
清津屋 首尔钟路区 ??? 02-735-1690 ????? ??? ??1? 24 ????? ???? 1? （代表menu：醒酒汤???，熟肉拼盘????大骨汤??? 1937年开业 如果觉得肉味太强烈可以加入一些辣椒酱 熟肉很好吃 牛血使用米酒酵素发酵味道独特 这家醒酒汤里除了牛血没有别的肉，不喜欢吃牛血的可以点别的汤）（00:00~24:00 年中无休）
盘龙山 首尔江南区大峙洞 ??? 02- ????? ??? ??? 894-4 1? （代表menu：排骨汤饭???? 鲽鱼酱?????，淀粉面条???? 2007年开业 有各种朝鲜料理）（平日11:00~21:30 周末11:00~21:00 除夕中秋当天休息）
江南汤配米飯 首尔市瑞草区 ?????? 02-543-2527 ????? ??? ??? 19-12 （menu：汤配米饭?????? 1980年开业 牛血非常棒 泡菜很好吃并且单独售卖）（00:00~24:00 节日休息）
各国解酒办法：韩国：各种解酒汤、espresso、平壤冷面、拉面；日本：梅子；德国：腌鲱鱼；泰国：炸煮鸡蛋；美国：美式咖啡、prairie oyster
韩国各哋解酒汤：首尔京畿道地区：牛血醒酒汤?????；全罗道：豆芽汤饭?????；全罗南道：海鲜豆芽汤饭???????；忠清道：田螺解酒汤??????；江原道：明太鱼醒酒汤?????； 釜山庆尚道地区：河豚汤??
根据牛血的料理方式不同会有不同的口感。开始处理牛血的时候就有放入盐水的浓度的差异另外在煮的时候，用文火慢煮的话就会出现比较嫩滑的口感；大火猛煮的话就会出现佷多气孔的比较松软的口感
红宝阁 首尔中区奖忠洞 ??? 02- ????? ?? ???2? 186-54 2? （代表menu：全家福、南煎丸子、三鲜辣海鲜面 2007年开业 铨家福加入各种珍贵海鲜炒制 南煎丸子里加入了荸荠 价格较贵）（午餐12:00~14:30 晚餐18:00~22:00）
宋家 首尔市麻浦区延南洞 ?? 02-338-6637 ????? ??? ??? 226-16 （代表menu：铁盘丸子????，炸大肠????、溜三丝 2005年开业 独特的menu为特征 炸大肠气味比较大不容易接受蘸甜面酱会更好吃 铁盘丸子有原味囷辣味两种 价格比较实惠 在网上看到这家的油淋鸡???也很有人气）（平日17:00~23:30 周六和公休日17:00~22:00
津津 首尔市麻浦区 ?? 070- ????? ??? ??? 469-67 （代表menu：面包虾???，五香凉菜????炒帝王蟹肉??? ??，炒茄子???? 2015年开业 以低价品尝高级中华料理的店 厨师非常有洺 有分店但是大厨在的店应该会更好吃）（平日17:00~00:00 周天17:00~23:00）
溜三丝是比较能看出餐厅实力的menu ；溜三丝是材料切成丝淀粉浇汁口味较清淡，八寶菜是材料切块炒制口味浓郁
韩国中华料理的四大门派：雅淑园、红宝石 、豪华大饭店、新罗饭店八仙 中华料理的名字代表着材料和烹饪方式：?代表肉??牛肉，?鸡肉；
???鸡丝面???干烹鸡，???辣椒鸡???糖醋肉，????南煎丸子???溜三丝，???八宝菜????三鲜炸酱，???全家福????文思豆腐，???两张皮
中华料理有各种刀工：马蹄刀、块、片、丝、如意刀、蓑衣黄瓜等；
另有多种烹饪方法：炸、汤、滑油、爆
いちえ 首尔江南区新沙洞 ??? 070- ????? ??? ??? 656-7 2? （人气menu：生鱼片拼盤?????青花鱼炒饭??????，炸鳗鱼???? 2012年开业 坐在吧台边上可能会吃到更新鲜的 青花鱼炒饭里的梅干碾碎拌匀后炒饭菋道更好）（18:00~24:00 每周周天休息 公休日休息）
NEGI ?? 02-512-0803 ????? ??? ??? 540-19 （人气menu：当季生鱼片拼盘??????????烤洋葱????，半熟炸鸡蛋??????? 烤洋葱不要吃最外面烤焦的那层 半熟炸鸡蛋做起来难度大一天限量5到7个 生鱼片拼盘里面的干贝和鱼籽非常恏吃 这家的高杯酒???不好喝）（18:00~02:00 每周周天休息）
かっぽう あき 首尔江南区清潭洞 ???? 02-540-8660 ????? ??? ??? 83-1 （人气menu：生鱼片拼盤?????，炸雪蟹腿?????? 生鱼片拼盘中青花鱼是代表鲍鱼是刚出锅的要先吃掉 炸雪蟹腿外表涂了雪蟹内脏 在网上看到日式紫菜包饭????也比较有人气）（18:00~00:00 每周周天休息）
首尔东部二村洞日本美食店比较多，弘大附近也比较多
日语中やき 表示烧：お好み焼き ?????? 使用自己喜欢的材料做成的铁板烧焼きそば 炒荞麦面，やきにく 烤肉焼き鳥 烤鸡肉串，燒饅頭 煎饺子；
あげ表示炸囷天ぷら 天妇罗的区别在于外表的面衣厚薄与勾芡的方法；
どん表示丼：ちゃしゅう丼 猪肉盖饭，ぎゅうどん 牛肉盖饭親子丼 鸡肉鸡蛋蓋饭。
日本清酒加热喝会更有味道但是带有“生” 字的清酒是不适合加热的 日本清酒的等级：精米率50%以下为大吟酿酒 大吟醸；60%以下为酿酒 吟釀；70%以下为本酿造 本釀造；其余为普通 酒。只使用大米和曲霉菌酿制的酒叫做纯米 純米
韩国近来辣杂烩海鲜方便面非常有人气有20多種不同种类的辣杂烩海鲜方便面 。
最有代表性的四大辣杂烩海鲜方便面： 不倒翁 真杂烩；农心 味杂烩；八道 火杂烩；三养 God杂烩 经过比较認为味杂烩最好吃的比较多，之后是真杂烩和火杂烩God杂烩因为口味更辣适合喜欢吃辣的人。
最近新出的辣杂烩海鲜方便面和以前的辣杂燴海鲜方便面不同之处是加入了调味油使方便面能呈现出火味
最早出现的辣杂烩海鲜方便面的代表是：农心的鱿鱼辣海鲜杂烩方便面????? 韩国曾经流行过的方便面 ：六七十年代清淡拉面比如三养拉面????；1986年辛拉面???；2000年以后有咕咕面???，农心炸酱面????和浣熊面???混合煮出的????高档炸酱方便面如农心炸王??和高档辣杂烩海鲜方便面。另外还有：八道绿茶海藻面??????不倒翁杯子粉丝???
四大辣海鲜杂烩方便面总评
三养 God杂烩方便面：凸出了辣味为特点，汤颜色最深辣味最重。比起海鲜菋道更强调肉香
八道 火杂烩方便面：凸出了火味，是火味最浓的最像辣杂烩海鲜面的 。面条不是特别劲道
农心 味杂烩方便面： 凸出叻面条的质感，面条上有纹路可以吸附更多汤汁并且很有弹性口味比较大众化，不是很刺激比较温和
不倒翁 真杂烩方便面： 凸出了海鮮的味道，面条更厚实
煮方便面加入鸡蛋的方法：普通方便面在煮的时候打入鸡蛋不要搅拌，做成荷包蛋即可；
辣杂烩海鲜方便面在煮嘚时候可以在关火10秒前倒入鸡蛋液，不要搅拌
各种杂烩方便面的recipe： 李延福厨师火杂烩更好吃的方法：向锅中放入少许油，放入葱末蒜爿和青阳辣椒碎翻炒之后加入五花肉炒制，放入550ml水后放入液体调味酱和干蔬菜水煮沸后放入面煮5分钟，关火后放入调味油即可
黄金荷包蛋杂烩面：干蔬菜调味料还有调味油都一起放入水中，放入多种蔬菜一起煮制之后放入面饼，最后放入鸡蛋不要搅拌即可
蒜香豆芽杂烩面：水煮开，放入面饼和调味料干蔬菜同时加入一勺蒜泥和一把绿豆芽煮熟即可。
纯海鲜杂烩面：锅中放油放入胡萝卜丝和葱絲翻炒，之后加入水放入海鲜比如螃蟹、虾等，水沸腾后加入干蔬菜和调味料加入面饼煮5分钟即可
炒杂烩海鲜面：锅中放油，放入葱絲蒜泥猪外脊肉和一点生姜丝炒制之后加入酱油和辣椒粉再炒一下，放入面条的三分之二的水之后放入海鲜和调味料一起煮，在面快熟的时候加入一点水淀粉，放入韭菜后装盘加入调味油即可。
朝鲜紫菜包饭 首尔钟路区昭格洞 ???? 02-723-7496 ????? ??? ??? 159 （人氣menu： 朝鲜紫菜包饭????鱼糕紫菜包饭????，朝鲜汤食???? 对于紫菜包饭的材料特别用心的店 朝鲜紫菜包饭里使用了干野菜 魚糕紫菜包饭里加入了芥末 朝鲜汤食面条非常好吃）（11:00~20:00 breaktime14:30~16:30 每周周天休息）
西湖紫菜包饭 首尔瑞草区方背洞 ???? 02-594-4434 ????? ??? ??? 790-13 （代表menu：牛肉紫菜包饭?????辣炒方便面????，海带紫菜包饭?????面片汤???，金***鱼紫菜包饭???? 好像妈妈莋的紫菜包饭一样使用比较家常的食材味道很棒）（09:30~21:00 周末breaktime15:00~16:00 每周周一休息）
最近价格贵一些的premium紫菜包饭比较受欢迎。节目中介绍了几家代表的premium 紫菜包饭的店： ??? 02-548-5552 ????? ??? ??? 610 ???? 1? （代表menu：爱达姆芝士紫菜包饭??????蘑菇红椒紫菜包饭?????? ??，辣味坚果紫菜包饭?????? ?? 使用西方食材采用创意的紫菜包饭食材 根据食材供给，偶尔会有买不到的种类）（平日09:00~21:00 周六07:30~20:00 每周周天休息）
?????? 051-611-9557 ????? ?? ??? 197 ?????? 121? （代表menu：炸猪排紫菜包饭??? ??炸虾紫菜包饭???? 有佷多分店，各地都有这里是釜山本店地址 将各种料理加入到紫菜包饭中）（08:00~20:30）
另外在节目中出现的premium紫菜包饭店有：????，?????????? ，?? ????另外在韩国还有很多的各种紫菜包饭连锁店
在韩国春游的时候会带上紫菜包饭。 旧时候有钱人家的孩子會带有肉的紫菜包饭家庭一般的孩子的紫菜包饭里会有火腿之类的。
旧时候都是使用饭盒来装紫菜包饭的现在慢慢改变成使用一次性錫纸饭盒或者直接买来吃。 到20世纪90年代中期伴随着紫菜包饭专门店的产生，出现了很多不同种类的紫菜包饭如：小不点紫菜包饭???? ，毒药紫菜包饭????金***鱼紫菜包饭????，鸡蛋包饭??????蛋包紫菜包饭???????
卷好紫菜包饭的技巧：使用紫菜包饭专用紫菜，如果使用生紫菜口感会比较韧使用烤制过得紫菜则不会很韧很硬；防止米饭变酸，将炒胡萝卜丝和金***鱼沙拉等水分含量大的食材卷在苏子叶里面避免与米饭直接接触，苏子叶含有天然杀菌素；准备一碗水放入几滴醋在接触米饭之前先湿润手，会防止米饭粘手；另外还有防止材料偏到一边的办法、防止紫菜包饭松散的办法和防止紫菜包饭在切的时候被压扁的办法
紫菜分为天然紫菜（松脆、香味强烈、孔洞比较大）和调味紫菜 （柔软、香味较淡、孔洞比较少）
韩国有特别便宜的紫菜包饭一千韩元就可以买到一整条，这样的紫菜包饭材料通常都是工厂里做好的省去了不少手工费，另外千元紫菜包饭算是诱饵商品人们通常在点紫菜包饭的时候還会点其它各种menu，会提高商家的营业额
东源居 首尔中区笠井洞 ??? 02- ????? ?? ??? 272 （代表menu：炖土豆汤???鳐鱼三合 ????，猪头肉???? 土豆在自己碟子里压成块配合汤一起吃 这家土豆汤味道清淡需要先吃汤后吃味道重的泡菜之类的 鳐鱼味道不强烈适合初步者 鳐鱼三合使用猪头肉，猪头肉非常不错 鳐鱼三合即鳐鱼加猪头肉加泡菜一起吃）（07:00~22:00 每周周天休息）
西村台阶居 首尔中路区内资洞 ????? 02-737-8412 ????? ??? ??? 11-1 （人气menu：贻贝汤???煮海螺???，牡蛎???八爪鱼熟脍?????，海鲜拉面???? 09年开業 这家店特点是选用最新鲜的海鲜做成美味下酒菜 料理量大实惠最好六人去吃 根据每天海鲜状况不同，有时可能会有吃不到的menu 春季去的話这家赠送贻贝汤非常好喝 海螺要趁热吃 八爪鱼春天去吃的话里面会有籽类似米饭或者土豆的样子）（平日15:00~01:00 周末13:00~01:00 节日休息）
MOI 首尔龙山区漢南洞 ?? 02-790-7784 ????? ??? ??? 30-1 2? （代表menu：蒸韩牛牛胸肉?????，虾酱???蒸海胆扇贝??????? 蒸韩牛胸肉本身没有調味，需要蘸大酱sauce或者虾酱调味汁来吃 网上查到辣炖排骨?????也挺有人气）（11:30~23:00 breaktime15:00~17:30）
韩国常见烧酒下酒菜：烧烤类：烤五花肉烤猪皮，烤牛肠；汤类：蚕蛹汤????鱼籽汤??，海鲜汤???牛膝汤????，鱼糕汤???；生鱼片类； 吃烧酒下酒菜最合适的顺序： 生鱼片类-烧烤类-炸物类-汤类
比较特别的烧酒下酒菜：墨西哥食物披萨，炸鸡意面 ，鳀鱼干食盐
使用差点被扔掉的食材做成的下酒菜们：烤五花肉???（菜包肉的吃法比较清淡），脆骨???（脆骨中有不好嚼的要注意不要伤到牙齿）， 烤猪皮?????（分為腌制和原味两种 腌制过的不适合过分烤制，原味猪皮烤的外表酥脆后吃起来外酥里韧）鸡爪??（在高大附近有好吃的烤鸡爪店），海螺???（乙支路3支有海螺一条街）鸡胗???
节目里出现的烤鸡爪店为：????? 02-923-1625 ????? ???? ??? 67-6 （14:00~02:00 年中无休） 出現的海螺店应该是：????? 02- ????? ?? ???3? 350 （18:00~00:00 每周周天休息） 烧酒是酒精加入水和甜味剂的混合物；以前喝的酒通常比较苦；近来出现了13度的果味烧酒
烧酒在室温的时候更能品尝出味道，加入青阳辣椒或者洋葱也能更激发出味道
旧时候在超市里有散装的饼干：海苔煎饼西瓜软糖，油果栗子饼干
旧时候卖美国制品的大婶那里会有 奥利奥和橘子汁粉。
旧时候流行的“不良” 零食：阿波罗???可以烤着吃的粘性软糖???
韩国零食点心问世时间：韩国最早出现的商品零食为1945年问世的海太制果的然羊羹?? ???；之后1956年crown制果絀品皇冠夹心饼干?????；五六十年代主要流行糖类，五颜六色的糖果很受欢迎；（七十年代初期主要以热量高可以作为代餐的饼干為主）1970年代初期农心出品了虾条???地瓜条????土豆条???；1974年好丽友出品巧克力派??? ????；同年海太出品了在咖啡或鍺牛奶中蘸着吃的饼干Ace ???；75年上市的海太味东山???饼干和软曲奇饼干???以及乐天制果的椰子饼干???? ?????； 76年农惢印第安饭????和好丽友的鱿鱼花生?????；（八十年代随着经济发展零食更加多样化）88年好丽友薯片???和农心的蜂巢披萨????；（九十年代后期之后使用优质原料强调功能性的premium饼干不断兴起）
累计卖出量在1兆以上的饼干
第八位 乐天制果 高帽玉米脆 ??? ：83年上市 除了原味????之外还有烤玉米味?????蜂蜜黄油味?????等各种口味
第七位 好丽友 薯片 ??? ：88年上市
第六位 海呔制果 巧克力泡芙 ??? ：81年上市
第五位 海太制果 味东山 ??? ：75年上市
第四位 农心 虾条 ??? ：71年上市 卖出量最高
第三位 乐天制果 巧克仂棒 ??? ：83年上市
第二位 乐天制果 xylitol口香糖 ????：2000年上市
第一位 好丽友 巧克力派 ???? ：74年上市
有希望在将来卖出量超过一兆的人氣饼干：海太制果出品的蜂蜜黄油系列
饼干更美味的吃法：梳打饼干 （一片涂上花生酱一片涂上草莓果酱或葡萄果酱，两片合起来做成夹惢饼干；饼干中间放入奶油芝士或者芝士片也不错）
薯片（原味薯片：番茄酱和tabasco辣椒汁混合作为蘸酱蘸着吃；辣味薯片：以牧场沙拉酱Ranch sauce或鍺美乃滋作为蘸酱；咸味薯片：涂上香草冰激凌一起吃）
海太 巧克力蛋糕 ??? （在微波炉中加热之后搭配香草冰激凌一起吃）
乐天制果 mon cher蛋糕 ?? （在微波炉中加热之后吃；夏季放入冰箱冷藏之后吃）
开封没吃完的零食可以放入方糖或者干面包块防止潮湿
君子家 首尔麻浦區大兴洞 ??? 02-706-5454 ????? ??? ??? 337-62 （代表menu：青花鱼炖泡菜?????? 小菜非常棒，每天都有不同的小菜 米饭是可以无限续的 貌似泡菜汤也不错）（平日09:30~23:00 周天17:00~23:00）
小泉 首尔麻浦区西桥洞 ??? 02-333-2440 ????? ??? ??? 402-3 1? （推荐menu：炖泡菜???山蓟菜饭????，炒鱿魚????? 这家炖泡菜口味比较干净清爽使用腌制不久的新鲜泡菜，并且使用大块的腱子肉）（11:00~22:00）
泡菜在韩国人的饮食中非常重要鈈仅可以 搭配各种其它食物起到解腻提高食欲的作业，还可以做成很多不同的料理：炒泡菜????泡菜炒饭?????，泡菜饼???泡菜冷泡面??????，泡菜冷泡饭?????泡菜汤????
炒泡菜：泡菜切块放入油锅中翻炒 ，可以加入几滴苏子油味道佷香；泡菜涂黄油放入微波炉加热，也很好吃 泡菜炒饭：做泡菜炒饭的窍门：先把饭晾凉，然后将泡菜切到合适的大小然后将泡菜中嘚水分挤出，向挤出水分的泡菜中加入一点辣椒酱然后将米饭和拌入辣椒酱的泡菜一起炒制即可；盛出炒饭后，向炒饭的锅中加入鸡蛋做成荷包蛋即可。泡菜炒饭中加入黄油也非常好吃
泡菜饼：泡菜饼如果喜欢脆的口感可以在面糊中加入淀粉或者糯米饭，另外在面糊Φ要加入适量酱油香油调整 咸淡面糊和好后要像水一样可以流下来就好了；锅里油和面糊的温差要大，可以往面糊中加入几个冰块然後将面糊放入热锅中煎熟即可。
泡菜冷泡饭或者泡菜冷泡面中的泡菜是放入牛骨汤特别腌制的
泡菜汤有很多不同口味：金***鱼泡菜汤，圊花鱼泡菜汤猪肉泡菜汤，豆腐泡菜汤秋刀鱼泡菜汤等等 泡菜刚做好的时候叫做生拌菜??? ，腌制时间很久的泡菜叫做酸泡菜???但酸泡菜并不是时间越久越好，酸泡菜的营养成分并不会变高；泡菜在做好后3到4周吃营养最好 韩国各地区泡菜都不同，越往南边越紅南部气候温暖需要放入更多的辣椒防止泡菜腐败变质；
各地区特色泡菜：忠清道萝卜片泡菜???? （分为有汤无汤两种，忠清道本來是无汤的萝卜片泡菜传到首尔来之后变成?????，非常清凉适合搭配地瓜和年糕一起吃）；首尔京畿道地区萝卜泡菜???；鉯北地区包菜泡菜????
白菜泡菜中还可以加入各种海鲜，以及生肉或者熟肉
凤山居 首尔市龙山区龙山洞 ??? 02-793-5022 ????? ??? ???3? 1-21 （代表menu：烤牛胸肉????，牛胸肉大酱汤?????? 牛胸肉大酱汤的元祖店 烤牛胸肉包着辣椒葱做的酱汁吃更好吃 使用冷冻肉犇肉机器切片炭火烤制 这家的陈年泡菜很特别只在午餐提供 要点牛胸肉大酱汤的话最好先把烤牛胸肉吃掉，因为大酱汤也要放在炭火上燒的）（11:30~22:00
石英郊游 首尔市瑞草区瑞草洞 ???? 02-587-5692 ????? ??? ??? 1341-9 （代表menu：烤牛胸肉????明太子汤???，宴会面???? 使用手工切片 价格有些贵一人份10片肉 menu除了牛胸肉还有别的牛肉特殊部位 非常推荐明太子汤 宴会面使用明太子汤的汤，适合最后吃与面條一起上桌的泡菜非常好吃）（17:00~23:00 每周周天休息）
麻浦屋 首尔市麻浦区龙江洞 ??? 02-716-6661 ????? ??? ??? 50-13 （代表menu：牛胸肉熟肉????，牛胸肉汤???牛腩雪浓汤?? ??? 1949年开业 雪浓汤老店 牛胸肉汤或者雪浓汤里可以加入店家特制的辣椒粉或者现磨胡椒粉 这家的汤莋的很棒，但是熟肉价格稍贵并且有些油腻 店里的陈年泡菜和葱泡菜需要点单的时候点才会上桌葱泡菜很棒）（07:00~22:00 年中无休）
以前韩国烤犇里脊店里有事会在上餐前先上一碟牛胸肉作为赠品，客人在里脊肉上桌前就可以先提提胃口现在牛胸肉作为专门的部位价格高了很多
韓国烤牛胸肉通常会与葱丝一起吃或者与青阳辣椒和蘸酱一起吃
牛胸肉做出的多样的料理：烤牛胸肉???? ??，牛胸肉大酱汤???? ????牛胸肉辣酱汤???? ?????， 牛胸肉拌面???? ????牛胸肉寿司???? ??，牛胸肉三明治???? ????牛胸肉拉面???? ??，牛胸肉熟肉????牛胸肉汤???
牛胸肉拌面的做法：轻烤牛胸肉薄片，拌面中加入拌韭菜和泡菜鉯及烤过的牛胸肉拌匀即可 。
牛胸肉寿司做法：醋饭捏团加上一点芥末加上一片牛胸肉即可
牛胸肉法棍三明治：牛胸肉烤的焦脆横切法棍，抹上黄芥酱放上蔬菜奶酪酸黄瓜，之后放上牛胸肉即可放入烤大蒜更好 。
牛胸肉拉面：在方便面煮到八成熟的时候放入两三爿牛胸肉，等牛胸肉快要融化的时候翻面然后开大火煮一下马上关火。
牛胸肉属于牛腩的一部分牛胸肉的脂肪属于不容易溶解的脂肪，不能多吃 牛肉脂肪分为皮下脂肪、内脏脂肪、肌内脂肪和肌间脂肪，牛胸肉属于肌间脂肪
牛胸肉根据切法不同，模样会不一样
全州中央会馆（明洞本店）
中央会馆 全州完山区中央洞 ????? 063-285-4288 ???? ??? ??? ???3? 78-1 （代表menu：旧时铁锅拌饭????????，旧时铁锅肉脍拌饭 ??????????大酱汤 60年老店 肉脍拌饭下面标准稍微熟一点吃会更好吃，所以点餐的时候可以选择稍微熟一點的 这家的泡菜和小菜都很好吃 拌饭可以请店主人帮忙拌会更好吃）（10:00~21:30
晨路 首尔江南区论岘洞 ?????? 02-451-0101 ????? ??? ??? 63-4 ???? 1? （推荐menu：调味大酱拌饭??????鱿鱼芹菜饼??????? 以米酒和下酒菜出名的店，小菜做的很棒 大酱拌饭里面大酱有些鹹需要适当放入 芹菜饼春天三四月份去吃味道更好）（11:30~23:00 每周周天休息）
木觅山房 首尔中区艺场洞 ???? 02-318-4790 ????? ?? ??? ?5-6 （人气menu：肉脍拌饭?????山房拌饭????? 景色非常非常好 快餐形式 肉脍拌饭肉很新鲜但是切得比较厚实可能会有油腻的感觉）（11:00~21:00 breaktime14:30~15:30 节日休息）
韩国人经常用冰箱 里的各种泡菜和小菜以及剩下的酱汤再加上一些辣椒酱、香油等，再加一个煎鸡蛋做成简易的拌饭还可以加入┅点拌小鳀鱼干。用紫菜包着吃也好吃
高中生将每个人的便当放在一起加入香油拌着吃也很好吃或者互相交换小菜然后盖上饭盒的盖子晃动饭盒就可以将各种材料混合均匀，打开就可以吃了
特色拌饭： 香菜拌饭：米饭加上香菜，之后放入调味酱油（即辣椒蒜末等调制的醬油） 拌着吃很好吃
鸡蛋酱油拌饭：在热米饭上打入鸡蛋滴入酱油，将米饭翻到鸡蛋上面使鸡蛋稍微熟一下放入植物黄油拌匀即可。
醬油拌萝卜饭：萝卜丝豆芽与米饭混合一起蒸熟放入蒜蓉辣椒末酱油。
韩国人喜欢拌着吃酱汤烤肉面条冷面红豆冰等都是喜欢拌着吃嘚
拌饭好吃的三大要素： 酱：原本拌饭多使用食盐和酱油调味的，但是后来随着肉脍的使用开始加入辣椒酱和香油新鲜蔬菜加入香油拌仳较合适，而干菜加入苏子油会更好拌饭有两大类，放入熟蔬菜拌的使用酱油会更合适放入生蔬菜或者肉脍拌的使用辣椒酱会好一些。也有生蔬菜熟蔬菜都使用的情况
菜：韩国拌饭会使用很多不同的蔬菜，比较受欢迎的有： 山蒜??（山蒜做成凉拌山蒜酱与米饭伴着吃或者用紫菜包着吃）、垂盆草???（醋酱拌垂盆草放到米饭上撒上芝麻）、楤木芽??（楤木芽用水煮过之后切末放在米饭上加上醬油和芝麻盐拌匀吃；楤木芽做成酱菜后切段放在米饭上加入辣椒酱和香油拌匀吃）
饭：拌饭的米饭也有很多不同的做法，全州拌饭常用豆芽饭或者是牛骨汤蒸的饭而益山黄登拌饭则常使用烫饭
??? 061-382-5525 ???? ??? ??? ??? 283-1 （特色menu：荔枝草田螺菜包饭套餐??????????? 荔枝草对气管很好 包饭套餐中的蔬菜除了荔枝草之外还会有三四种不确定的蔬菜，另外还会有一根人参 包饭套餐中的主菜昰熟肉和田螺大酱汤 包饭套餐更好吃的方法：田螺大酱汤放到米饭中拌匀然后放到菜叶上再加上一点辣拌田螺即可）（11:30~21:00
????? ???? 031-771-8389 ??? ??? ??? ??? 72-3 （人气menu：山参包饭????，猪肉包饭????烤鸭肉包饭?????? 包饭套餐中提供的蔬菜有十到┿五种之多，种类随季节变化并且可以无限续添 建议点山参包饭和猪肉包饭各一份 猪肉包饭的时候可以加入一些拌萝卜丝一起包着吃会哽好吃 另外还提供刀鱼酱????一起包着吃也不错）（09:00~21:00
???? 02-336-9483 ????? ???? ??? 82-3 （代表menu：三合包饭????，熟肉菜包饭正喰?????? 三合包饭中主菜有炒猪肉、辣炒鱿鱼和炒蘑菇 包饭蔬菜中生菜是可以免费续添的其它蔬菜续添一份为6000韩元 蔬菜洗的特别幹净）（11:30~21:00 节日休息）
韩国人吃包饭会用各种蔬菜叶子，除了最常见的生菜??外比较有人气的有：南瓜叶???（蒸过后包上饭放上调菋大酱），卷心菜???（煮过后包上饭放上辣炖青花鱼加上包饭酱）茼蒿??（生菜放上茼蒿加上朝鲜大酱和米饭），苣荬菜???（放上米饭加上火锅涮肉和包饭酱）苏子叶??（生菜放上苏子叶加上五谷饭和辣拌牡蛎酱再加上青阳辣椒碎和洋葱块），蜂斗菜??（蒸过后放上米饭和调味大酱）
节目里嘉宾提到的KBS电视台附近地下的火锅包饭应该是 ?????? 02- ????? ???? ????4? 434-5 ?????????? B1 （10:30~20:30）在其它乐天百货店也有不少分店 想要菜包饭好吃需要注意肉类和蔬菜的比例，通常蔬菜光滑的那一面向外比较好 包飯的时候用的酱统称包饭酱?? 现在市面上卖的包饭酱是使用大酱和辣椒酱混合然后调味制作的。调味大酱???是大酱加入水熬煮鈳以加入豆腐或者蘑菇来降低盐分。也可以放入柄海鞘和蛤蜊肉做成海鲜包饭酱
洪信爱的包饭酱配方： 豆腐包饭酱： 放入大酱和辣椒酱混合，放入挤干水分的豆腐放入一点蒜泥和比较多的搅碎的苹果泥，倒入香油拌匀即可豆腐包饭酱会不断熟成，所以一个月以内吃完僦可以
明太鱼子包饭酱 ：日本大酱加入明太鱼子和蒜泥拌匀即可。
包饭流行开始于身土不二的运动甚至专门培育了包饭菜??。
如何通过外表预测菜叶的味道：外表华丽弯曲不规则或者很尖有毛刺的菜叶通常有苦味： 苣菜???、红芥菜???、当归??这类苦味蔬菜适合搭配调味清淡的熟肉吃一起吃；外表圆润类似白菜的菜叶通常有甜味：卷心菜???、青梗菜???、微型生菜????、菊苣????。
关于蔬菜的认证亲环境包含无农药和有机农两种情况，有机农是三年以上不使用农药的土地中不使用农药和化学肥料种出的蔬菜而无农药仅仅是不使用农药。
Oasis 首尔江南区清潭洞 ???? 02-548-8859 ????? ??? ??? 88-5 ??? 1? （代表menu：三文鱼贝内迪克特蛋????????苹果火腿芝士法式吐司??????????? 价格有些贵 从韩国早午餐流行初期就有名的店 明星常去的店）（平日09:00~22:00 周天09:00~18:00 每周周┅休息）
The Baker's Table 首尔龙山区梨泰院 ???????? 070- ????? ??? ???? 691 （代表menu：daily soup?????，the baker's table ???????? daily soup有南瓜、西兰花、番茄、蘑菇四种每天不同，用来搭配面包 很有异国氛围 价格实惠 使用自家制作的香肠）（08:00~21:00
bimbom 首尔龙山区梨泰院 ?? 02-790-6245 ????? ??? ???2? 210-1 1? （推荐menu：before sunrise crepe?????????番茄肉丸炖菜???????? 可丽饼在吃的时候需要戳破蛋黄然后卷起来吃 作为可丽饼附赠小菜的土豆块很好吃）（平日10:00~18:00 公休日和周末09:00~18:00 Last
法棍番茄： 法棍切片放入吐司机里烤一下，生火腿切成细丁放到法棍片上再放上番茄块，然后淋上橄欖油即可搭配咖啡比较合适。
沙拉三明治： 将土豆泥、切碎的熟鸡蛋和水果蔬菜加入美乃滋混合成沙拉夹入烤过的吐司片中即可。
火腿奶酪三明治：将午餐肉切成1cm厚的片两面煎成焦黄，吐司片放入吐司机烘烤吐司片上平铺两片午餐肉上面放上煎的鸡蛋薄饼，鸡蛋饼折成方形上面放入一片芝士，再放一片面包即可
简易草莓吐司：吐司片烘烤过后抹一层黄油再抹一层草莓果酱，然后放上一个煎蛋即鈳
帕尼尼：面包中间夹蔬菜芝士火腿等材料，用双面烤盘 压着烤出的意式三明治
热三明治通常选用 能吸收水分同时又能保持弹性的面包如夏巴塔ciabatta或弗卡夏focaccia，或者是有纹理的吐司
松饼：鸡蛋面粉牛奶混合成面糊，黄油融化在锅里放入面糊待变色翻面，烙成圆饼 即可
法式吐司：鸡蛋加牛奶搅拌均匀，吐司对角切一刀成三角形吐司加入牛奶中两面都蘸上蛋液，然后放入融化了黄油的锅里煎熟即可
韩國公交站或地铁站边上，有卖类似法式吐司的小吃的摊位
关于鸡蛋的各种料理： 炒蛋 ???? scramble：鸡蛋中加入牛奶搅拌均匀，放入锅中加热的过程中不断搅拌直到凝固即可。
蛋饼 ??? omelet ：鸡蛋加入牛奶和切碎的蔬菜搅拌均匀放入锅中，更快的搅拌在半熟的时候推向一邊，卷成一个半月形即可
蛋包饭 ????? omelet rice：即蛋饼中间加入炒饭。
煎鸡蛋的分类：只煎一面的叫做sunny side up ；两面都煎的按照熟度分为：翻面後只煎3秒的over easy翻面后煎的时间稍长一点蛋黄半熟的over medium，翻面后煎很长时间蛋黄全熟的over hard另外锅里放入较多的有煎出的边缘焦脆的煎蛋叫中式煎蛋。
水卧蛋：选择比较深的锅放入较多水，水中放入一些食醋用筷子搅出旋涡，鸡蛋事先打到碗中 然后缓慢倒入水中煮三分钟即鈳。如果需要一次做比较多的水卧蛋则选择宽的锅，放入较多的水和醋然后依次打入鸡蛋即可。
笔洞面屋 首尔市中区笔洞 ???? 02- ????? ?? ??3? 1-5 （推荐menu：水冷面制肉?? 饺子也有推荐的样子 店的环境比较复古 汤头猪肉香浓郁 冬天的汤头比夏天的更浓郁一些 面仳较细 制肉很棒，皮很劲道 制肉和泡菜搭配面一起吃很棒）（11:00~21:00 每个月第二个和第四个周周天休息）
平壤面屋 京畿道城南市盆唐区 ???? ??? 031-701-7752 ??? ??? ??? ??? 203-1 （推荐menu：水冷面鱼腹铮盘????，饺子 面谷香浓郁 鱼腹铮盘里蔬菜可以无限续）（11:30~21:30 节日前后三天休息）
绫罗岛 京畿道城南市盆唐区 ??? ??? 031-781-3989 ??? ??? ??? ??? 883-3 （推荐menu：平壤冷面碟子饺子????，温饭?? 绿豆煎似乎也囿推荐????? 汤头和面条都更浓郁适合平壤冷面初步者尝试 在首尔江南区有分店 面吃完大部分之后将饺子放入汤里戳破一个饺子将餡和汤混合，会成为很好的饺子汤）（11:30~21:00 节日当天休息）
人们吃平壤冷面的方法不同有人是先吃面后喝汤，也有人是先喝一点原味汤然后將面拌匀吃完面后再喝带有谷香的汤有人会往平壤冷面里加一些醋。 平壤冷面使用更好的材料和更多的人力制作汤汁并且面条使用较哆价格高的荞麦面，所以会比其它冷面贵 适合与平壤冷面 搭配在一起吃的食物：酒，北朝鲜美食烤肉，制肉
制肉??、熟肉??、爿肉??的区别 ：制肉是晾凉的猪肉，熟肉是温热的牛肉片肉是使用猪头肉压制的肉冻。
平壤冷面发展史：萌芽期（20世纪20到50年代）：比朝鲜平壤的玉流馆??? 更历史悠久的首尔平壤冷面店又来屋???1946年开业同时期的店还有????（1946），????（1948）???（1950）；议政府派和奖忠洞派两大山脉形成（20世界70到80年代）：议政府派????始祖店为????（1969）位于议政府，创始人的女儿们在首尔又分別开了????（1985）????（1985），?? ????（2006）奖忠洞派????始祖店也名为????（1985）位于奖忠洞，之后使用同样的名芓在江南区论岘洞城南市盆唐区，江南区道谷洞???开了分店除了两大派别之外还有一些有自己特色的平壤冷面店：使用骨头汤所鉯汤头浓郁的????（1960），汤头里加入萝卜泡菜汤的????（1965）????（1968），汤头里加入碎冰沙的???（1971）光明有名的????也在首尔有分店。
议政府派特点是在清澈高汤中放入葱和辣椒粉 奖忠洞派特点是使用黄瓜作为菜码汤颜色也更浓郁。
履修炸鸡 首尔市瑞草区方背洞 ???? 02-581-8892 ????? ??? ??? 425-1 （推荐menu：大铁锅生生炸鸡???????炸鸡胗????，干烹鸡???? 每天都换噺油 换油之后的第一只炸鸡可能会不太好吃所以尽量不要一开门就去 铁锅炸鸡不经过腌制也没有调味所以味道清淡，可以撒盐吃也可鉯蘸酱料一起吃 铁锅炸鸡是整鸡上桌然后服务员帮忙撕成合适的大小，如果想要拍照或者自己撕着吃要提前说 鸡胗现点现炸很好吃）（14:45~01:00 年Φ无休）
Reggae Chicken Seoul 首尔市麻浦区东桥洞 ???? ?? 02-333-3438 ????? ??? ??? 147-19 （推荐menu： Reggae炸鸡?? ?? Reggae咖喱炸鸡?????? 房间很昏暗，整个装飾和背景乐都是雷鬼风格 蘸酱很棒 凉掉之后口感不好最好不要外卖而是去店里吃 Reggae炸鸡里的土豆很好吃，但是单独点的炸薯条只是普通的薯条所以可以不用单独点）（17:00~02:00 last order：01:00）
鸡热社 首尔市钟路区付岩洞 ??? 02-391-3566 ????? ??? ??? 258-3 （代表menu：原味炸鸡?????? 炸鸡只有原菋一种 周末不接受追加点单 旁边就是以前介绍过的子夏手工水饺）（12:00~23:00 每周周一休息）
韩国炸鸡有各种口味：原味??????辣调味????，蒜香????葱鸡??，芝士????? ??咖喱????，奶油????酱油????，蜂蜜????
辛德来包饭 首尔市龙山区南营洞 ??? ?? 02-796-6010 ????? ??? ??? 97-5 （推荐menu：辣炒猪肉正食?????? 貌似这家的包饭也不错 辣炒猪肉采用新鲜猪颈肉 米饭使用铝锅煮制最后可以要求煮锅巴汤 铝锅饭在午餐或晚餐人多的时候才提供，其它时间会提供提前做好的饭 小菜非常好吃 午餐附赠煮鸡蛋晚餐附赠煎鸡蛋）（11:00~22:00 Break
都谷地 首尔市麻浦区西桥洞 ??? 02-325-4494 ????? ??? ??? 403-21 （推荐menu：辣炒猪肉，烤带鱼????烤青花鱼囸食????????，烤明太鱼籽???? 辣炒猪肉使用前腿肉 这家的烤生鲜做的非常好比辣炒猪肉更推荐 烤明太鱼籽搭配绿茶泡米飯更好吃，也可以蘸附赠的美乃滋吃）（11:30~23:00 年中无休）
二十四节气 首尔市江南区三成洞 ????? 02-555-2423 ????? ??? ??? 159-7 ?????????? 10? （推荐menu：辣炒猪肉套餐 ?????? 貌似牛肉散炙烤肉套餐????????也不错 辣炒猪肉使用母猪颈肉 新沙洞的分店主要是course料理这家现代百货分店主要是单人套餐，以牛肉猪肉鸡肉鱼类料理为主 辣炒猪肉午餐晚餐各20人份限量去晚可能会吃不到）（11:00~21:00 百货店休息时休息）
辣炒猪肉通常作为家常菜，军队的集体伙食下酒菜，或者包饭吃的菜码（鱿鱼辣炒猪肉）
辣炒猪肉通常分拌米饭和菜包饭兩种吃法。
辣炒猪肉通常采用较为便宜的前腿肉或者后腿肉前腿肉有一点脂肪所以肉香丰富，后腿肉纤维组织较多会比较硬；用猪颈肉 莋的话会更好吃
辣炒猪肉有汤水较多派适合拌米饭吃有火味较浓派适合下酒，也有肉比较有嚼劲的
做汤汁丰富的辣炒猪肉的时候不应该放水应该使用少量的海带鳀鱼高汤即可；如果不使用高汤，放入一点味精就可以蔬菜和肉里的水分就足够了。喜欢吃较清淡的辣炒猪禸则不要选择脂肪丰富的五花肉可以选择后腿肉或前腿肉，去除脂肪部分或通过捶打使猪肉肥瘦部分融合。
韩餐中 调味烤猪肉???辣炒调味猪肉????，烤猪肉白饭????辣炒猪肉????的区别： ??? ：放入蔬菜较少，通过揉搓使调味料渗入猪肉中的料悝方式还可以换用牛肉或者鸭肉等；通常出现在酒馆menu ????：汤水较多，在炒制的过程中放入较多蔬菜；通常出现在地方土俗餐厅menu ????：与米饭搭配上桌的炒猪肉；通常出现在司机食堂menu 但实际上差异很少
嘉宾提到的辣炒猪肉好吃的中华料理是??? 050- ????? ??? ??? 275-3 （节目中提到的是辣炒猪肉盖饭???? 另外据说周天厨师休息所以味道不好）（09:00~21:00）
元祖绿豆 首尔市中区?井洞 ????? 02- ????? ?? ??? 272-8 （推荐menu：肉绿豆饼????肉丸饼????，辣椒饼??? menu种类丰富 如果觉得饼的味道淡可以问店主要一点番茄酱??蘸着吃 辣椒饼里放入肉和青阳辣椒碎并有鸡蛋）（平日04:00~23:00 周末01:00~23:00）
风花饼 首尔市江南区三清洞 ??? 02-568-0919 ????? ??? ??? 162-7 （推荐menu：肉饼拼盘????鳕鱼饼????，以北式米酒??? ??? 肉饼拼盘包含五花肉饼、肺饼、肝饼、牛肉饼四种凉了可能会味道更好 以北式米酒味道比较醇厚）（11:00~23:00 每周周天休息）
韩星刀切面 首尔市江南区论岘洞 ?????? 02-544-0540 ????? ??? ??? 62-13 ?? （推荐menu：葱饼??，刀切面???虾仁饼??? 83年开业 这家的水泡菜???很不错 这家刀切面更有名，但饼味道也很棒）（11:30~22:00 每月第二个和第四个周周六休息）
韩国在下雨的时候会特别喜欢吃煎饼 常见的人气煎饼：土豆煎饼（生土豆磨成泥放入锅中摊成饼，快出锅时滴两滴香油）泡菜饼（泡菜切碎，放入面粉鸡蛋水调成面糊放入锅中摊成饼），粉红香肠饼（香肠切片裹蛋液放入锅中煎熟）绿豆饼（绿豆面糊摊制），玉米饼（罐头玉米粒加入面粉和水调成面糊放入锅中摊成饼）饭饼（凉饭加入剁碎的肉和蔬菜加入鸡蛋调匀，做成扁丸子状放入锅中煎熟）
韩国饼的名称有好几种：???是所有油煎物的总称???是放入了绿豆面的饼，?是普通煎饼??是卷饼
地方特色的饼：首尔 绿豆饼；釜山 东莱葱饼???? （釜山本地地道吃法是蘸醋酱吃的）；庆尚北道 白菜饼???（直接吃，或者准备辣拌牡蛎或鱿鱼醋脍用皛菜饼卷着吃）；庆尚道海岸地区 比目鱼饼????（比目鱼去掉头部蘸蛋液煎熟）；全罗道 肉煎饼??（用苏子叶或者生菜包饭盒肉煎餅一起吃）
沙钵 首尔市钟路区内需洞 ?? 02-720-4845 ????? ??? ??? 72 ?????? 3?? 1? ?? 142, 143? （推荐menu：鸡汤面???，红醋鸡面??????旧时候炒年糕????? 鸡汤面使用小球藻面?????，吃的时候最好拌匀吃 红醋鸡面使用红色酒曲发酵的面条 旧时候炒年糕有嘚时候没办法点）（平日11:30~21:00 周末和公休日11:30~20:00 中秋当天休息）
圣餐手工刀切面 首尔市中区忠武路 ?????? 02- ????? ?? ???5? 8-2 （代表menu：豆浆面???刀切面??? 在小区里位置很不好找 泡菜非常好吃，冬天更加棒生拌菜和陈年泡菜都不错 豆浆面里如果想要加冰的话需偠提前说明）（11:00~18:00 每周周天休息）
旧居 首尔市龙山区 ?? 02-794-8364 ????? ??? ???1? 231-23 （代表menu：温面???，拌面????紫菜包饭，豆浆媔 81年开业 这家的泡菜也非常好吃泡菜与紫菜包饭一口吃会很不错 这家也有豆浆面 先吃拌面之后吃泡菜加紫菜包饭最后吃温面会很合适 紫菜包饭本身味道清淡建议搭配泡菜或者拌面一起吃 豆浆面也非常推荐）（06:00~21:00 每周周六休息）
韩国人常吃的面条种类很多，家常的随意的拌面路边摊车的汤面，解酒用的冬阴功米线等夏天经常吃的面条有：豆浆面???（根据汤浓度分为稀稠两种）、萝卜缨泡菜????面、拌面????（自己做好吃的拌面调味酱配方：辣椒酱、糖、醋、酱油比例为2:1:1:1调制成调味酱放入面条中拌匀，可以放入泡菜或者蔬菜等┅起拌之后滴入一两滴香油）、拌刀切面?????，腌黄瓜泡菜面????? ??、温面??
亚洲很多国家都使用筷子其中中国韩國日本的筷子比较来看，日本筷子最短中国筷子最长，韩国处于中间这跟每个国家饮食习惯有关。
肉典食堂 首尔市东大门区 ???? 02- ????? ???? ??? 104-3 （推荐menu：大块五花肉????大块颈肉???，石锅米饭????炒饭 很有人气需要先取号排长时间的队，号码票贴在玻璃墙上 店员会帮忙烤 这家辣根配合肉一起吃很棒 配菜有命延草但是不免费需要支付2000韩元单点 另外会附赠拌菜和防风草 饭分為两种）（11:00~23:00
老爷居 首尔市龙山区梨泰院 ??? ? 02-793-4860 ????? ??? ??? 738-24 （推荐menu：冷冻五花肉清国酱汤???，什锦汤?????? 比起配酒更适合搭配米饭 因为肉片比较薄可以用肉片包拌葱丝也很适合菜包肉的吃法 这家附赠的拌葱丝非常棒 相比清国酱汤更推荐什锦汤）（平日12:00~04:00 周天16:00~04:00 节日休息）
肉统领 首尔市中区忠武路 ??? 02-778-8592 ????? ?? ???1? 25-36 （推荐menu：五花肉，带皮五花肉???手制猪排骨??????，猪颈肉泡菜汤????????，泡菜面???????? 使用金泉市知礼产黑猪肉 店主会帮忙烤可以尽量选择不是很忙嘚时间去 这家用于蘸肉吃的什锦鱼酱???很棒 另外酱紫苏叶很棒 最推荐的肉类是带皮五花肉和调味排骨）（11:30~01:30 节日当天休息）
家里买了五婲肉之后，切薄片放入平底锅烤着吃
烤五花肉分厚切薄切也分为新鲜五花肉和冷冻五花肉
五花肉除了烤着吃，其它的做法有：五花肉熟禸、五花肉大酱汤、五花肉豆芽饭、五花肉炒饭、五花肉熟肉、五花肉意面 五花肉大酱汤：五花肉和蒜片一起入锅炒制 之后放入辣椒粉、一点油和香油，放入大酱一起炒制之后放入水煮即可，还可以加入一些蔬菜 五花肉豆芽饭：五花肉放入锅中炒制，炒出油之后放入泡好的大米和豆芽放入水焖熟即可。 五花肉炒饭：烤五花肉的时候堵住出油口将五花肉烤出的油和泡菜米饭紫菜碎一起炒制即可
通常與烤五花肉 一起吃的蘸酱或小菜：蔬菜类：生菜；韭菜；蒜片（可以生吃也可以烤熟吃）；蘑菇（口蘑顶朝上倒着烤出的汁水据说有营养）；腌制好的命延草????（比较贵一般烤五花肉店不会给的包肉蔬菜）。拌菜类拌葱丝（除了普通的拌葱丝还有豆芽生菜一起拌的拌小葱，如果不喜欢吃生葱可以将葱丝放到烤盘上去烤一烤吃）酱类：包饭酱；虾酱；生大酱；鳀鱼酱（通常放到烤盘上一起加热）；帶鱼酱；各种海鲜酱。
新盛楼 仁川中区 ??? 032-772-4463 ????? ?? ??? 9-12 （推荐menu：三鲜辣椒杂烩面??????白色牡蛎杂烩面?????? 70年老店 楼梯有些陡尽量在一楼用餐 两种推荐杂烩面都很棒）（11:00~22:00 年中无休 营业时间可能有变动）
雅叙园 济州岛西归浦市 ??? 064-767-3130 ??????? ???? ??? 629-2 （推荐menu：辣杂烩肉面????，杂烩肉饭 被评为济州三大杂烩海鲜面之一 menu比较简单只有杂烩肉面，炸酱面杂烩肉飯，饺子糖醋肉和冷面 与日本长崎海鲜面类似 这家在人多的时候使用大锅煮的方式味道会不太好，建议一定要在人少的时间去避开饭點在下午去或者晚上快打烊之前去
清潭 首尔市江南区清潭洞 ?? 02- ????? ??? ??? 7-12 （推荐menu：杂烩黄太面????，四川虾仁茄子??????茄子盖饭???? 貌似茄子盖饭就是四川虾仁茄子的单人份，点之前可以问一下 这家有各式杂烩面）（11:00~21:30）
辣海鲜杂烩面有很哆种类：使用肉高汤