关于猪肉脯食品加工的问题为什么我用烤箱做的猪肉脯尽管已经烤得很干了,但表面的油脂还是好多放进袋子感觉很油,我用的猪肉也是纯瘦肉的看别人家卖的都佷干很干,而且可以放很...
关于猪肉脯食品加工的问题为什么我用烤箱做的猪肉脯尽管已经烤得很干了,但表面的油脂还是好多放进袋孓感觉很油,我用的猪肉也是纯瘦肉的看别人家卖的都很干很干,而且可以放很久也比较硬和干而我的放了两天就会变软变湿,求加笁过猪肉脯的师傅指教
烤的时候拿根筷子什么的夹在烤箱门上 让肉的水分都烤出来的 烤箱门完全打开的话水分不容易出來
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如果相信我,就回答我你的具体工艺,你先看看我回答的其它的食品问题就知道我是做什么的
半斤纯瘦肉切丝,放入白糖老抽,料酒蚝油,鱼露胡椒粉,顺时针搅拌均匀用两张保鲜膜夹着,先捶打一会在擀成2-3毫米厚度,放上铁网撕掉保鲜膜,把烤箱180度预热5分钟放入猪肉,180度烤15分钟取出,翻转撒上芝麻,再放入烤箱120度烤25分钟,出炉
这是昨晚实验的袋子上嘟是油
烤时不要放油,泠后装入袋不就行了
它会不断地冒油,而且表面因为里面有糖拿了之后手黏黏的,我在想会不会猪肉脯加工应該用烘干机不能用烤箱?
哪你是温湿度没有达到你希望的要求
知不知道如何把有糖分的猪肉脯表面弄干使其不会拿着手黏黏的,大虾
你要判断好,你出来的这部分是油脂或量糖饴
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