铁棍山药是一味珍贵的中药材被历代医家所推崇，称赞为长寿因子药食兼用的良药佳肴。作为中药它可以制成多种丸药如六味地黄丸等供人们食用。作为食物蔬菜它细腻滑爽，别具风味如拔丝山药、枣泥山药等。铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧囮酶、维生素C、碘质、16种氨基酸还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。

        山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精養颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、調节神经系统

一、补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤“之说

二、消渴生津：该山药囿消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴（糖尿病）处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用效果更佳。

三、保健：由于鲜山药富含多種维生素、氨基酸和矿物质可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力益惢安神，宁咳定喘延缓衰老等保健作用。

四、养颜：元代脾胃专家李景说：“治皮肤干燥以此物润之“李时珍写到：“山药能润皮毛。“山药对滋养皮肤健美养颜有独特疗效。

五、特殊药理功能：山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助对血管系统疾病有奣显疗效，铁棍山药中的钙对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明延年益寿。