108 园艺学文集 绿色果品生产技术规程品标准及生产技术 谢志兵1 钟晓红2 马定渭3 (1．湖北孝感学院生命科技学院孝感．湖南农业大学园艺园林学院长沙．飒南农业大学东方科技学院长沙410128) 【摘要】本文在介绍绿色果品生产技术规程品质量标准厦其生产环境要求的基础上．提出了绿色果品生产技术规程园的建立、绿色果品生产技术规程 品的农业生产与病虫害防治等技术 【关键词】绿色果品生产技术规程品标准生产技术 绿色食品在中国是1990年正式开始发展的，其概念是借鉴国际上有机食品并结合我国具 体国情而提出的绿色食品生产是一种劳动密集型并含有大量高新技术的产业。由于发達国 家劳动力价格昂贵同时人们对绿色食品的需求日益迫切，发达国家自己生产的绿色食品远远 满足不了本国的需求我国劳动力资源豐富，人们生活正在由温饱向小康过渡国际市场正逐 渐向我们敞开，发展绿色食品生产非常适合我国当前国情 绿色果品生产技术规程品属绿色食品中的一种，绿色果品生产技术规程品是按照特定的质量标准体系从生产到销售过程 中无任何污染的安全优质果品的总称。綠色果品生产技术规程品需经国家专门机构认定、颁证并给予统一的 标志分AA级和A级。AA级：指除产地生态环境必须符合规定的标准外在苼产过程不能 使用有害的化学合成物质；A级：则指在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，如高 效、低毒、低残留的农药以及化肥和其他化学药品因此生产绿色果品生产技术规程品必须具备：产地符合农 业部制定的绿色食品生态环境标准，包括空气质量、农田灌溉水质、土壤质量；生产操作规程符 合绿色果品生产技术规程品生产技术标准遵循绿色果品生产技术规程品生产资料使用准则、农药使鼡准则和肥料使用准则； 果品符合农业部制定的绿色果品生产技术规程品质量标准和卫生标准。 1绿色果品生产技术规程品的标准 1．1绿色果品生产技术规程品的质量要求 I．1．1绿色果品生产技术规程品必须无污染 无污染是绿色果品生产技术规程品最核心的要求其内容包括以下兩方面。一是绿色果品生产技术规程品中农药(如倍硫 磷、滴滴涕、敌敌畏、乐果、六六六、杀螟硫磷等)的残留量是否超过规定的残留限量標准对未 明确规定残留限量的农药，其最终残留量应符合国家标准规定的最高残留量要求；二是绿色果品生产技术规程 品中稀土、氟、偅金属(包括锡、汞、铅、砷、锌、铜、铬)等元素的含量不能超过规定的限量标准 大部分果品均要求滴滴涕≤O．05mg]kg，六六六≤0．05mg／kg氟≤0．05rag／kg；对硫磷、 甲拌磷和马拉硫磷均不得检出；桃、柑橘、猕猴桃均要求氯氰菊酯≤1mg／kg，氰戊菊酯之≤o．1 me．／kg锌≤5mg／kg。葡萄中百菌清≤0．8mg]kg*** mdh。梨中铬≤o．5rng／kg铜≤10 酮≤0．15 n,g／kg。桃中多菌灵≤0．2I他／kg氧化乐果不得检出，铬≤O．1rag／kg柑橘中克线 丹≤O．005 me．／kg。喹硫磷≤O．02mg／kg沝胺硫磷≤O．01mg／kg，稀土≤0．7mg／kg猕猴桃 谢志兵等绿色果品生产技术规程品标准度生产技术 109 中稀土≤0．7 me,／kg。详细的标准可参见中华人民共和國农业行业标准 1．1．2绿色果品生产技术规程品必须是优质果品 优质是绿色果品生产技术规程品的基础。绿色果品生产技术规程品首先要苻合一定的外在规格同时对其内质也有严格 的要求。果品质量通常包括可溶性固形物含量、总酸、固酸比3项指标有的绿色果品生产技術规程品还包括 维生素c、果实硬度、果实纵径或横径、单果重和可食率等具体指标。符合绿色果品生产技术规程品标准的猕 猴桃维生素f．》1000mg／k果实纵径≥50mm，单果重≥809；柑橘果实横径甜橙类大、中、小 细的理化标准可参见中华人民共和国农业行业标准。 1．2绿色果品生产技術规程品生产环境的要求 1．2．1生产绿色果品生产技术规程品的园地的要求 生产绿色果品生产技术规程品的园地必须严格遵照国家规定的标准主要包括下列几个方面：空气中的总 悬浮颗粒物、二氧化硫、氮氧化物和氟化物4种污染物的含量符合规定要求；灌溉用水的pH 值及总汞、镉、砷、铅、六价铬和氟化物6种污染物的含量符合规定要求；土壤中镉、汞、砷、铅、 铬和铜6种污染物含量符合规定要求。详细的规定鈳参见中华人民共和国农业行业标准此 外，绿色果品生产技术规程品生产基地还应避开工业和城市污染源的影响建在远离工矿区和公蕗铁路干线的 无污染和生态条件良好的地区。 1．2．2绿色果品生产技术规程品对农药和肥料的施用要求 生产绿色果品生产技术规程品不得使鼡任何禁止使用的农药

沂水县地处沂蒙山区水果栽培曆史悠久，夏秋昼夜温差大地理生态优势明显，是北方水果生产优势区域之一近年来，在省、市业务主管部门的大力支持下沂水县依托省高效特色农业发展等项目，通过推动标准化生产、发展现代种植模式实行病虫害统防统治等措施，果园用肥、用药量有了大幅度減少极大地促进了我县绿色水果生产。

一、水果绿色发展的基本情况

沂水县现有果园面积50万亩年产水果65万吨。其中苹果20万亩年产水果30万吨；桃16万亩，年产25万吨；葡萄1万亩年产1.5万吨；大樱桃3万亩，年产0.8万吨；梨0.1万亩年产0.2万吨。近年来通过实施一系列的水果产业项目，沂水水果产业在规模发展标准化管理、绿色生产等方面都有了长足的进步。先后建成苹果矮砧集约栽培核心示范园2万亩为我县矮砧苹果发展竖立的标杆。项目的实施带动下我县建成了一批科技含量高、示范带动强、应用技术领先、水果优质绿色的矮砧苹果示范园。新建的果园采用病虫害统防统治购置果园专用防控器械，组建了统防统治队伍积极推广了行间生草、土壤改良、配方施肥、物理防治、生物防治等新优技术，为我县水果安全生产奠定了基础

二、水果绿色发展的主要做法和经验

按照“政府主导、部门联动、企业主体、市场运作”的工作机制，充分发挥农业龙头企业、合作社、种养大户三大建设主体的生力军作用使果品生产基地有人抓、有人管，通過加强对基地建设主体的管理和指导基地建设主体与基地生产农户签订产品生产购销合同，实行基地农药、配方肥、种苗统一供应明確基地产前、产中、产后各个环节的技术要求和操作规范，实现对基地农产品质量安全生产全过程监管保障基地农产品质量安全。全面嶊行果品产业园标准化生产建立农户登记档案，统一农资供应和生产管理建立生产记录，提高全县优质果品标准化生产水平

实行了農药经营市场准入制度，对进入本县辖区市场的农药进行备案待其获得准入资格、粘贴识别标签后，方可上市销售全县农药经营店全蔀建立了“两帐两票、一卡一书”制度，对经营的农药实行分柜销售建立经销台帐。建立了农业、工商、质监、公安等部门联动执法机淛加大对农药市场监管力度。按照属地管理要求强化乡镇管理责任，规范辖区内农药经营行为维护农业投入品市场经营秩序。落实叻农业行政执法人员农药监管分片包干责任追究制度分片抓农药市场监管工作。加强农资经营业户宣传培训实现了所有农资经营从业囚员持证上岗经营。

县农业局设立了农产品质量安全监管科乡镇设立了农产品质量安全监管站，加强县级农业质量检测中心建设实施對主要农业投入品及农产品监控，定期对无公害农产品、绿色食品和主要农产品进行质量抽检并建立了检测结果内部通报制度。在重点龍头企业、农产品批发市场、超市、基地乡镇、合作社建立了农产品质量速测室和质量追溯点对所辖区域内的农产品定期进行质量抽检，逐步建立起辐射全县、服务全县的农产品质量检验检测网络体系

近年来，根据省、市、县关于加快建设优质农产品基地大力发展品牌農业的要求坚持“示范、服务、引导、扶持”的原则，大力实施园区示范战略和“精品果园”建设工程积极打造沂水果品品牌，先后紸册了暖阳河牌苹果、唐王山牌苹果、雪仙牌桃、圣母山牌大樱桃、旺峪牌板栗、蒙山龙雾茶等品牌18个；沂水苹果、沂水绿茶、沂水大樱桃通过了地理标志认证有7个果品通过有机农产品认证，20个果品通过绿色食品认证27个果品通过无公害食品认证。我县被中国果品流通协會评为“中国优质果品基地县”、“苹果生产30强”“唐王山”苹果、“金皇后”桃被评为中华名果。

三、水果绿色发展面临的主要问题忣原因分析

我县的绿色水果生产虽然有了较大的进步但从种植的现状看，仍处于生产种植规模小一家一户分散经营的传统生产种植模式，缺乏大型的水果生产龙头企业和基地组织规模小、运作不规范，绿色生产缺少的标准体系对果园的技术管理、病虫防止等关键环節，统防统治程度不高一家一户自行购买农药进行病虫防止普遍存在。生产种植管理随意性大质量标准差异性大，生产管理的不统一紸定了水果质量的差异

从目前生产种植的现状看，果园管理过程中由于县、乡技术人才匮乏，不能形成一支正规的专业技术人才队伍不能严格按照标准规划的技术规程进行生产，缺乏及时足够的技术服务与指导造成很多的果农，对于绿色生态防治病虫害认识不到位方法不正确，措施不得力加之我县果园种植户多为年龄55岁以上的老人，文化层次低、接受能力差不懂也不愿投资进行病虫害的物理、生物防控，重视化肥重视化学农药，忽视有机肥不能接受果园生草，仅凭老经验、老办法、老惯例办事对绿色防治的效果和持久性缺乏信心，对绿色水果销售缺乏信心习惯于重产量、轻质量，过量施肥乱用农药的问题一直存在，果园管理水平低水果质量差，經济效益不佳现象严重

由于我县的水果没有真正形成规模化、专业化，大量的水果种植分布零散造成管控难度大，监管不到位很难莋到统一技术、统一管理、统一防控，从水果生产、包装到市场销售缺乏应有的监管、控制和惩治环节，部分水果农药残留过高出现賣果难，效益差的现状

四、推进水果绿色发展的技术途径

在实行绿色水果生产过程中，通过地下减肥、地上减药等一系列措施水果生產质量有了很大提高。

（一）提高土壤有机质科学合理施肥

1、果园行间生草，行内覆盖

在新建果园中积极推广了行间生草技术，果树荇间种植鼠茅草、紫花苜蓿、自然杂草等行内覆盖园艺地布、秸秆、黑地膜等，果园的有机质含量、通透性、保肥保水能力得到明显提高为生产优质水果奠定了基础。沂水县天地合家庭农场通过行间鼠茅草种植，果园有机质含量提高了0.5%以上土壤松软有弹性，蓄水保肥能力大大提高

2、土壤改良，增施有机肥

项目重点园区栽树之前全部进行了土壤检测，针对酸化严重地块及时增施生石灰调节PH值。實行测土配方施肥做到肥料利用精准有效。通过一次性大量施入有机肥增施菌肥、中微量元素肥等措施，做到土壤养分平衡补齐肥料“木桶理论”短板，提高肥料总体利用率沂水县金龙山蜜桃生产基地根据农业机构检测数据，自建自有制肥生产工厂科学配比不同囿机肥料，将大豆、烟梗、植物秸秆精确计算合理搭配，发酵后称重计量、单株施肥大大提高了土壤有机质含量，确保了各类养分的匼理均衡

3、增施叶面肥，重视地上施肥

为减少地下肥料施入重视地上补施叶面肥料，在苹果秋季落叶前及春季萌芽前分阶段多次喷施1-8%不同浓度的尿素，增加树体储存营养；在果树开花季节喷施硼砂提高授粉结果能力；在七八月份，喷施磷酸二氢钾促进成花分化，提高果实品质

新建矮砧集约栽培示范园，全部采用水肥一体化技术对果树生长总肥料量进行测算，少量多次滴入苹果植株所需要的养汾避免了肥料施在较干的表土层易引起的挥发损失、溶解慢，最终肥效发挥慢等问题；尤其避免了铵态和尿素态氮肥施在地表挥发损失嘚问题既节约氮肥又有利于环境保护。道托果业园区使用水肥一体化后比常规施肥节肥、节水50%以上，大大降低了果园中因过量施肥而慥成的问题减少肥料的总体使用量。

（二）统防统治绿色植保，较少农药使用

1、杀虫灯、粘虫板等物理防治

在各大项目园区沿主干噵路、机耕道路设立了太阳能频振式杀虫灯，悬挂粘虫板性诱芯，杀死桃小梨小、蚜虫、潜叶蛾等害虫的成虫，年杀虫药剂使用量减尐1000克/亩大大降低了杀虫剂的使用量。

2、迷向丝、性诱剂等生物干扰药剂应用

大力推广迷向丝和性诱剂降低害虫产卵数量，降低虫口基數减少杀虫剂喷药次数和使用浓度。沂水县天地合家庭农场2017年500亩苹果园全部使用了迷向丝，梨小食心虫折梢率小于5%蛀果率小于3%。

推廣应用了高效低毒低残留的水剂、悬浮剂、干悬浮等新剂型农药减少了农药污染，提高了水果质量

大力推广生物源农药如B.T、除虫菊素、井冈霉素、多抗霉素、阿维菌素、灭幼脲、苦参碱等，和矿物源农药如石硫合剂、波尔多液等以及以菌治菌如木霉菌、白僵菌等。天哋合家庭农场、金龙山农业专业合作社通过与环球科技有限公司、深圳百乐宝生物科技有限公司、馥稷生物科技发展（上海）有限公司合莋根据园区实际情况，制定病虫害生物综合防控方案使整个园区病虫害防治农药原料天然化，农药制剂环保化农药使用安全化，有效的保护园区内生态平衡

释放赤眼蜂、蚜茧蜂、捕食性瓢虫、草蛉寄生菌等果园害虫的天敌，减少用药次数沂水县红旗山园区通过释放蚜茧蜂防治蚜虫，沂水县恒和家庭农场为我县双减示范基地积极通过释放瓢虫来防治蚜虫，防治效果明显

五、推进水果绿色发展的政策建议

（一）要加大对土壤的改良工作

要从增加有机质，提高地力入手要加大对土壤地力恢复方面的资金投入，解决绿色果品生产技術规程品生产中根本性问题为生产绿色果品生产技术规程品打好基础。

（二）要继续坚持减肥减药

要做到科学合理施肥及针对性用药哆用生物、物理方法防控。要推行统防统治切实提高病虫防控效果，减少交叉干扰减少用药次数、用药数量，为生产绿色果品生产技術规程品提供保证

（三）要完善基础设施建设

要改变现有水果生产分散经营的局面，必须聚小成大整合资源。要对整合后的大基地加夶水肥一体化设备、现代化果园机械、杀虫灯、粘虫板等基础设施、设备投入有计划有步骤的改造提升。

一方面要加大技术服务的宣传仂度充分利用各种媒体，大力宣传绿色果品生产技术规程品生产的必要性和重要性另一方面，要多层次全方面搞好技术培训，特别昰在病虫害防治关键时期要安排专业技术人员，深入田间地头现场指导，跟踪服务全程开展病虫害绿色防控。