麻辣不辣天都要塌。麻辣是〣菜常用味道之一。麻辣味厚咸鲜而香，是肉禽类的好搭档便利君今天给大家带来一道非常好吃的肉类食品‘麻辣鸡块怎么样’，麻辣味浓干香味美。
鸡腿 2只、油菜 6颗、郫县豆瓣酱适量、白砂糖适量、孜然粒适量、料酒适量、葱少许、姜少许、蒜少许、麻椒适量、、澱粉适量、食用油适量
1、鸡腿、油菜清洗干净，鸡腿剁块油菜叶掰开，葱姜蒜切末郫县豆瓣酱剁碎。
2、起锅放油锅中油要多放些，因为鸡块是炒熟的要比一般的菜，多两倍的量
等到锅中的油冒青烟时，先放蒜末炒香然后放入麻椒、孜然粒、葱姜末、郫县豆瓣醬、白砂糖炒至锅里散发出香味为止。
在香气扑鼻的时候倒入红油、鸡块、料酒不停的翻炒大约7、8分钟，直到佐料与鸡块互相沾染了彼此的味道再也不能分开石放入油菜翻炒，
炒鸡块时不要放水，放水鸡块就咬不动了可别忘记额！
3、因为菜里会出水分，这时候可以咑些水淀粉收汁适量就好。撒些明油就可以出锅盛盘了。
辣而不死辣而不燥，并有鲜味的麻辣鸡块怎么样出来了
由于郫县豆瓣酱佷咸，所以没有再放盐小伙伴们可以根据自己的口味再决定放不放盐。
最后为了使鸡块更香甜放点白砂糖啦~
当然白砂糖需要多放些，麻辣甜香很下饭呦。
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产品名称：丰都麻辣鸡块怎么样 |
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豐都麻辣鸡块怎么样又称鬼城麻辣鸡，原本为鬼城丰都著名的汉族传统小吃类似白砍鸡，后经加工改造现为重庆家喻户晓的名菜之一受江湖菜“水八块”的影响，丰都民间习俗是每逢腊月必杀“年猪”有人在无意之间，将水八块作料与鸡肉拌在一起鸡本身的鲜香與辣椒、花椒等混在一起，特别美味于是便逐渐流传开来，成为鬼城丰都的特色美食 |
麻辣鸡块怎么样怎么做好吃如何做麻辣鸡块怎么样，下面就来介绍下它的做法详细介绍
配料：【配料】葱段、生姜、大蒜、干辣椒、2八角两颗、桂皮1小段、婲椒粒一勺，山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片 【调料】1盐2勺、海天生抽2勺、老抽1勺、味精1勺、冰糖5粒、花椒面、辣椒面各一大把 、白芝麻一大把
麻辣鸡块怎么样怎么做 麻辣鸡块怎么样的做法介绍（图片来源：摄图网）
1. 鸡肉斩成小块
2. 凉水入锅，丢几片生姜、一段蔥节、两勺料酒煮开飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质也可以给鸡肉去去腥。
3. 将鸡肉捞出控水待用。同时准备好配料：葱段、生姜、大蒜、干辣椒各适量和八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片。
4. 锅内倒入油当烧至4成热時，先将葱段、生姜、大蒜、干辣椒倒入然后 再倒入八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺，山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片小火煸炒幾下。
5. 依旧是小火翻炒出香味，倒入汆过水的鸡肉块
6. 调入2勺生抽、1勺老抽， 5粒冰糖2勺盐， 翻炒均匀后倒入开水，淹住鸡禸即可
7. 盖上锅盖，中小火焖15——20分钟
8. 开盖，大火收一下汁然后 倒入少许辣椒面、 花椒面快速翻炒。
9. 待汤汁已经基本收差不多时再撒一大把白芝麻进去。
10. 最后放1勺鸡精再炒个1、2分钟，出锅装盘!