原标题：石蜂糖中的焦糖色是什麼东西对人体有害吗？

食品健康是每个人关注的话题自2012年美国公众利益科学中心”（CSPI）发布的一份公告称可乐中的焦糖色素含4-甲基咪唑，并称这种物质可能致癌很多消费者对含有焦糖色的食品，购买时很是谨慎而最近热销的中国市场的马来西亚石蜂糖，也引来了消費者的关注市场上部分品牌的配料中含有焦糖色，受到了很多消费这的关注那石蜂糖里面的焦糖色是什么对身体有害吗？

焦糖色素叒名焦糖、酱色，英文Caramel是由蔗糖、饴糖、淀粉等各种糖制成的褐色或黑褐色的天然色素，具有焦糖香味和令人愉快的苦味被广泛应用於饮料、糖果、肉制品、酱油及药品等。其着色率强色泽红润亮丽，能有效提高产品品质

焦糖色有害事件，来自于美国公众科学中心CSPI(Center for Science in the Public Interest)發布报告称在可口可乐、百事可乐、健怡可乐和百事轻怡等可乐中均发现了化学物质4-甲基咪唑，这种物质包含在用于这些饮料的焦糖色素中可能导致动物长肿瘤、诱发癌症，也有可能会对人体造成致癌风险应被严令禁止使用。

但是可口可乐等公司却对此表示，其公司所使用的焦糖色素并不会导致癌症那么，事实的真相究竟是怎么样的呢而且今年来火热的石蜂糖中的焦糖色素到底是什么呢？今天我们来好好聊聊石蜂糖中焦糖色素的故事。

石蜂糖从2002年随着燕窝进入中国市场刚开始仅仅作为燕窝伴侣食用，到然后中国人发现用石蜂糖替代冰糖加入各种甜品、甜食、甜羹其口感和功效都得到提升，石蜂糖凭借调节酸碱、外观珍奇、营养丰富、口感清甜、融化迅速、清热润肺的特点在中国大放异彩销量与年俱增。2018年中国石蜂糖用量已经达到1500万袋。

中国石蜂糖市场不断扩大的同时出现了不同各種层次不齐的石蜂糖品牌，而这些品牌更具配料大致可以分为三类第一类：含有砂糖、菊花、蜂蜜。第二类：食糖、碳酸氢钠、焦糖色第三类：含有白砂糖、红糖、菊花、蜂蜜、罗汉果、苏打水。从配料中看出含有焦糖色素的就是第二类石蜂糖，所以市场上的石蜂糖并不是都含有焦糖色。

正是含有焦糖色素这类的石蜂糖让很多消费者产生了惶恐，那含有焦糖色素的石蜂糖真的会像美国公众科学Φ心所说的可口可乐一样，能导致癌症吗

焦糖色素的食用量，国际食品添加剂专家委员会（JECFA）制定的安全标准是每天每公斤体重不超过200毫克对于一个成年人来说，相当于每天10克以上

美国FDA评估后认为只有当一个人每天食用10克以上时，才可能引发致癌风险；欧洲食品安全局也认为10克以下焦糖色“不是问题”

事实证明焦糖色并不能直接导致癌症的发生，但是从一些相关研究的举动来看焦糖色对人体的危害还是存在着质疑。而且可口可乐公司针对焦糖色有致癌的事件后降低了焦糖色的使用量，而且对焦糖供应商提出严格的要求

焦糖色與癌症直接并无科学的证据，那么这是不是意味着我们就可以肆无忌惮地吃石蜂糖呢其实也不是的。石蜂糖作为一种调味糖日常会用到各种的甜食当中自然而然的其焦糖色含量会慢慢的积累，食用过多不说有害但是对身体也是不利的。

《食品安全国家标准》中提到焦糖色的做法分为四类：（1）普通焦糖色；（2）苛性亚硫酸盐焦糖；（3）氨法焦糖；（4）亚硫酸铵法焦糖。而含有焦糖色的石蜂糖用的是苐四类——亚硫酸铵法焦糖这类焦糖色素是采用亚硫酸铵盐作为反应助剂，葡萄糖和蔗糖作为原料在酸性条件下催化而成。在软饮料Φ这类焦糖色素的使用量最大它不仅着色力强，而且在酸性饮料中十分稳定

而我们所说的含有焦糖色的这类石蜂糖，制作方法因为上產工艺的问题上有可能会存在亚硫酸氨残留的存在，如果石蜂糖中残存亚硫酸氨对人体是有害的。并且这类的石蜂糖中含有碳酸氢钠如果碳酸氢钠与残留的亚硝酸钠反应可能会产生氨气，当量变产生质变的时候对人体是有危害的

所以人们在使用石蜂糖的时候，大家選择没有添加焦糖色的石蜂糖是最为安全可靠的。而且购买时也要去大型超市等正规场所购买大品牌较为可靠

对于含有焦糖色的石蜂糖，虽然并不直接危害大家的身体健康但是正宗无添加的石蜂糖，才是大家食用也会更安全放心作为消费者来说，健康才是第一要义所以选择石蜂糖的时候选择健康正宗的石蜂糖最为重要。

第一正宗石蜂糖不含有焦糖色；

第二，正宗石蜂糖真含菊花、罗汉果、蜂蜜、苏打水；

第三多家对比，看准正宗品牌；