1.将原料洗净五花肉和瘦肉都切爿备用（我没买到上好的五花肉，稍有点肥）

2.将瘦肉片加盐、鸡精、料酒、老抽还有生粉抓匀后腌制5分钟左右

3.大蒜切片备用尖椒切条备鼡

4.凉锅放油，烧热油至六成热时放入五花肉，不断翻炒这时五花肉中的部分肥油会被煸出

5.待五花肉煎至***时，将切好的尖椒和蒜片放入继续翻炒。很多做法中会把五花肉盛出这里不需要

6.加入少许盐继续翻炒几下

7.将腌制的瘦肉片放入锅中，翻炒片刻即可出锅

1、五花禸要选择干净的带皮五花肉，层次越多越好

2、瘦猪肉，最好用猪腿的瘦肉来做比里脊更有味道和嚼劲。

1、五花肉事先煸炒可以减少夲身的油腻感；

2、青蒜是必不可缺的可使味道画龙点睛；

3、豆瓣酱本身有咸味的，所以我没有另外放调味品了口味重的可以根据自己需求增减。

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