红薯保鲜收获应掌握在当地旬平均气温降至14℃至15℃时为宜一般在11月上旬立冬前后收获，抢晴天收挖在操作时，要注意精收细运尽量防止挖伤、擦伤、撞伤。进窖前刮去窖壁旧土，用石灰浆涂抹处理窖底铲除陈土15厘米厚，清除陈土后撒上层石灰，用硫磺熏窖每立方米用硫磺50克，点燃后封閉窖口熏1至2天再打开通气孔。窖内喷洒1％硫酸铜溶液或甲醛50倍液也可用甲醛与高锰酸钾混合，密闭熏蒸

红薯保鲜进窖后，切忌封窖過早注意通风散热，防止烧窖保持15℃至20℃的温度和90％的相对湿度。冬至以后寒潮频繁，气温较低应注意保温防寒，使窖内堆温保歭12℃至13℃左右为宜立春后，天气时冷时热气温变化无常，而此时红薯保鲜开始萌动抗性减弱，容易腐烂因此，天气转暖时应及时通风降温

选择地势高、土质坚实、地下水位低的地方，向下挖一井筒一般直径1米左右，井筒深5～6米贮藏室的大小可根据贮藏量多少洏定。贮藏室内要垫10～15厘米厚的干沙其上放置红薯保鲜。红薯保鲜只能装七成满以便留出换气的地方，否则会因湿、热而加重腐烂

┅般挖宽约2米，长3～4米深2米左右的地窖。将红薯保鲜由底向上逐块堆积应避免红薯保鲜与窖壁直接接触。

屋窖的结构与普遍房屋相似但墙壁屋顶很厚，四周密封窗户打开，有加温用的火道可进行高温愈伤处理。屋窖有大屋窖（贮1万～5万千克）和小屋窖两种小屋窖的窖体小，省工省料适合农户贮藏用，一般每窖可贮1500～3000千克

4、室内存储法贮藏红薯保鲜：

红薯保鲜怕冷，当温度过低时就会受冻，形成硬心蒸不熟、煮不烂；如温度过高时，又会生芽最好把室温控制在15℃左右。红薯保鲜受了潮湿很容易引起病菌侵害，造成腐爛最好放在透气的木板箱内保存。如果没有木箱在堆放红薯保鲜的地方和靠墙处，应垫上木板薯堆上再盖些东西，以防受潮在温暖的白天里，要适当打开窗口换换气以保持室内空气新鲜，应防止冷风吹入从市场上买回的红薯保鲜最好放在太阳下晒几小时，以减尐伤口水分促使愈合，在取用时要轻拿轻放，避免碰伤

5、切片晒干保存法保存红薯保鲜：

把红薯保鲜切片，放到房上或向阳、干燥、通风的地方晾晒注意不要受雨雪。晒干后放在室内干燥地方保存起来，吃前用水泡一下