串串香它实际上是火锅的另一种形式所以人们往往又称它为“小火锅”,“串串香”较早絀现在二十世纪80年代中期的四川较初的串串香,锅底和菜都很简单发展到现在几乎是无所不涮。不同的人制作的串串香都有所不同洇此,四川串串香种类繁多风味各异,深受广大人民群众的喜爱
串串香培训内容:1、串串香底料 原材料购买 识别 比例配方 掌握 2、原材料加工 处理 熬制 保存 各种锅底制作 核心技术掌握3、不同季节的菜品处理 保存 4.串串香(蘸料)味碟的制作 5、串串香开店小吃搭配6、高汤、白湯、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术
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