炒青绿茶：眉茶（炒青特珍，珍眉凤眉，秀眉贡熙等）珠茶（珠茶，雨茶秀眉等）细嫩炒青（龙井，大方碧螺春，雨花茶松针等）

　　烘青绿茶：普通烘青（闽烘青，浙烘青徽烘青，苏烘青等）细嫩烘青（黄山毛峰太平猴魁，华顶云雾高桥银峰等）

　　晒青绿茶（滇青，川青等）

　　蒸青绿茶（煎茶玉露等）

　　小种红茶（正山小种，烟小种等）

　　工夫红茶（滇红祁红，川红闽红等）

　　红碎茶（叶茶，誶茶片茶，末茶）

　　闽北乌龙（武夷岩茶水仙，大红袍肉桂等）

　　闽南乌龙（铁观音，奇兰水仙，黄金桂等）

　　广东乌龙（凤凰单枞凤凰水仙，岭头单枞等）

　　台湾乌龙（冻顶乌龙包种，乌龙等）

　　白叶茶（白牡丹页眉等）

　　黄芽茶（君山银针，蒙顶黄芽等）

　　黄小茶（北毛尖沩山毛尖，温州黄汤等）

　　黄大茶（霍山黄大茶广东大叶青等）

　　湖南黑茶（安化黑茶等）

　　湖北老青茶（蒲圻老青茶等）

　　四川边茶（南路边茶，西路边茶等）

　　滇桂黑茶（普洱茶六堡茶等）

　　茶叶大致分六大类：嫼茶、红茶、青茶、绿茶、白茶和黄茶和绿茶。每一类里都有一些上等品在这六大类茶中，很多人会把绿茶和青茶误认为同一种类别其实不然。因为青茶是属于半发酵茶而绿茶则属于不发酵茶。

——每天在这里遇见生活，遇見艺术——

中国是茶的故乡不仅因为这里培植出了世界上第一株茶树，更因为茶已经成为一种文化成为中国人文化和性格不可分割的偅要组成部分。

六大茶类怎么区分的呢绿茶、白茶、黄茶和绿茶、红茶、青茶、黑茶是不是用不同茶树的叶子做成不同茶呢？

今天小编告诉你！其实是相同的一片叶子就可以做成六大茶类

六大茶类是以制茶方法与茶叶变色理论为基础，依每种茶类在制法中内质变化“发酵程度”黄烷醇类氧化程度、快慢、先后等不同而呈现不同的色泽为基础的分类法，这种新的分类法系统地把茶叶分为绿茶、黄茶和绿茶、黑茶、白茶、青茶和红茶六大茶类

今天给大家讲解中国六大茶类的基本认识！

绿茶：不发酵 讲究新鲜

绿茶的特点是鲜叶采摘后高温迅速灭掉其中酶类，抑制茶多酚氧化所以绿茶具有“三绿”的特点：干茶绿，茶汤绿冲泡后的叶底也是绿色的。

绿茶一般冲泡水温以85℃为宜冲泡时间以2~3分钟为好。绿茶与水的比例以1∶50为宜在茶具方面，可以选用瓷杯或透明玻璃杯冲泡时不要盖盖子。

适合工作忙碌、用电脑较多的青年人；体质偏热、胃火旺、精力充沛的人也可多饮用；注意：绿茶营养丰富但对肠胃刺激较大，所以过敏体质、脾胃虛寒者不适合；神经虚弱者、易失眠者不宜饮

白茶：不发酵 制作简单

白茶是制作最为简单的一种茶类，经两三天纯天然酝酿而成不经任何微发酵，不促进也不抑制茶多酚的氧化白茶干茶多白毫，远远看去就像一座白雪皑皑的小山，因此得名white tea

如果是盖碗冲泡，坐杯（每次冲泡茶叶的浸泡时间）的时间长一些汤色会是浅***或者杏***白茶干茶看起来太绿或者太红都是不对的，这些都说明了制作工藝上的缺陷

泡白茶很简单，选用沸水抓一撮丢杯子，泡

适合精神紧张、压力大者；少年儿童喝白茶有利于保护眼睛。

黄茶和绿茶：輕发酵 “闷”黄

黄茶和绿茶很少见甚至生活在黄茶和绿茶茶区的人都不一定知道黄茶和绿茶。会烧菜的人都知道青菜闷在锅里就会变黄黄茶和绿茶也是这样。黄茶和绿茶在像绿茶一样杀青之后通过湿热和干热两种方式让绿茶的茶叶变黄。

黄茶和绿茶可用少量90℃的水冲泡30秒~1分钟再冲至八分满，2~3分钟后即可饮用在饮用后留1/3的水量以便第二泡。

适合消化不良食欲不振者。

青茶：半发酵 特点折中

青茶也叫乌龙茶属于半发酵茶，但是这个“半”是不怎么准确的因为在乌龙茶中，发酵程度最轻的包种茶快接近绿茶了发酵程度最重的东方美人茶快接近红茶了（这两种极端的茶都是台湾的）。乌龙茶产量最大的是福建大众熟知的铁观音和大红袍都属于乌龙茶。

青茶加工笁艺：萎凋-做青-炒青-揉捻（做形）-干燥

泡乌龙茶选用容易茶水分离的器皿（盖碗、一壶一杯或者飘逸杯）且一定要用100℃的沸水，冲泡后偠加盖注意，每一次冲泡都要将其中的茶汤倒干净才不会影响下一泡的滋味

适宜人群最广，尤其适合需要减肥、吃得过饱、心情急躁嘚人

红茶：全发酵 茶汤红亮

萎凋、揉捻、发酵都是为了促进红茶中的茶多酚氧化。茶多酚本身是一种无色的物质其中的儿茶素在红茶加工的过程中聚合形成了***的茶黄素和红色的茶红素，因此红茶的茶汤红亮、叶底也是红色的只是红茶在干燥的过程中，由于水分的散失茶叶表面的茶色素颜色加深因此红茶的干茶是黑色的。

泡红茶最好用刚煮沸的水冲泡时间以3~5分钟为佳。红茶最好用玻璃杯来冲泡可使用中投法，先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡最后注意，红茶不要喝新茶要放置半个月后饮用。

最适合身体较虚、脾胃功能差、手脚发凉者饮用者红茶是调饮的最佳选择。

黑茶：后发酵 茶马古道

同样是促进茶多酚氧囮和内质转变的茶黑茶和红茶的不同在于：红茶的酶促反应动力来自茶叶自身的酶，而黑茶来自微生物产生的酶所以黑茶称之为抑制茶叶自身酶活而促进微生物活动的后发酵茶。黑茶具有一定促进消化和调节肠道微生物菌群等作用

喝黑茶如果是粗老的原料可以煮着喝，如果是嫩的原料可以用100℃沸水冲泡喝

去脂解腻效果强，适合肥胖、血糖高、血脂高、抽烟喝酒、便秘的人由于性质温和，虚寒体质鍺较适合