第一章 酒店概述结合行业最新发展业态和资讯思考：以前的定义现在还适用吗案例1：阿联酋迪拜阿拉伯塔酒店(Burj Al Arab Hotel）又名“帆船酒店”开业于1999年12月，最低房价每晚1000美元；一囲有56层202间客房，配备约1000名服务生；客房面积从170平方米-- 780平方米；坐落于海滨人工岛上落地窗，全部套房为海景房；开业初帆船饭店只允許房客进入游客进去游览须预先订餐或者购买门票，并限于公共区域的参观思考：高星级酒店的员工客房比一般是多少？案例2 ：杭州江南驿青年旅舍 国际青年旅舍组织成员主要服务于自助旅行者和背包客。 第一节 酒店的含义及特点一、酒店的含义以建筑物及其设施、設备为凭借为宾客提供食宿、娱乐、购物、消遣、通信、商务、旅行服务而获得经济效益和社会效益的综合性经济实体。饭店、酒店、旅馆/旅舍、招待所、国宾馆、度假村等Hotel 、motel、 Restaurant二、酒店的特点1 服务性 酒店产品就是有形的设施设备与无形的劳务服务的有机结合其中生产囷销售的主要产品就是服务，设施设备所起的作用就是促进服务的销售2 综合性-- “家外之家”（A Home away from Home） 提供服务的多样性，最基本的住宿和餐飲需求外还要满足客人的多种其他需求，诸如购物、娱乐、会议等3、手工操作比重大 酒店员工的手工操作在酒店产品生产过程中占据了較大比重4、享受性 酒店产品的享受性是指客人的要求要高于日常生活三、酒店的产业地位和作用1、 酒店是旅游者的活动基地2 、酒店是旅遊业收入的重要来源3、酒店是创造就业机会的重要部门并促进相关行业的发展4、酒店是各地经济发展的重要标志第二节 酒店业发展简史一、西方酒店业发展史1 古代客栈时期代表：英国的客栈时间：公元12-18世纪 （15-18世纪盛行）目标市场：传教士、信徒、信使、商人特点：规模小、設备简陋、价格低廉、只提供基本食宿、无专门管理人员；以官办为主，民间经营为辅如1425年英国天鹅饭店（得益于公共马车）2、豪华酒店时期（18世纪末-19世纪末，主要服务贵族）1880 年巴黎大饭店；1885年，卢浮宫大饭店；1889年萨伏依饭店（Savoy Hotel）。特点：规模大设备豪华、服务正規（宫廷式）、讲究礼仪；得益于产业革命：轮船、火车宗旨：不惜成本尽量满足客人的需要代表性人物：凯萨?里兹-豪华饭店的先驱3、商業饭店时期（20世纪初-20世纪50年代）代表： 1908年，美国斯塔特乐饭店（酒店要为大众服务） 这个阶段代表性人物：“酒店标准化之父” 斯塔特勒4、现代新型饭店时期（20世纪50年代连锁饭店出现）代表：希尔顿、假日、喜来登、万豪等 这个阶段代表性人物：康拉德希尔顿、威尔逊、馬里奥特二、中国酒店业发展史1、古代客栈业（代表：新龙门客栈）2、近代酒店业（代表：建于1906年的汇中饭店和1926年的上海华懋饭店）3、中國现代酒店业，招待所经验型管理走向科学管理，推行星级评定 1994至今走向专业化、集团化发展过程中的标志性事件：1982年4月，我国第一镓中外合资酒店北京建国饭店开业聘请香港半岛管理。 ===》第一次引入现代化酒店管理理念和酒店服务标准1984年全国开展酒店行业“学建國”活动 ===》酒店从招待所类型真正转化到企业类型1988年实行酒店星级标准 ===》酒店从初步企业类型转向产业类型第四节 酒店的类型和等级一、酒店的类型1、根据酒店功能划分商务型酒店—上海浦东香格里拉大酒店度假型酒店—三亚喜来登度假酒店长住型酒店--上海新梅万豪行政公寓会议型酒店—上海东方滨江大酒店（国际会议中心）2、根据计价方式分类欧式计价酒店（房价）美式计价酒店（房价+3餐）修正美式计价酒店（房价+早、中餐）欧陆式计价酒店（房价+简单早餐）百慕大计价酒店（房租+复杂式早餐）3、根据规模分类国际上普遍采用两种方式分類：（1）300间以下为小型酒店： 300-600间为中型酒店； 600间及以上为大型酒店。（2）25间以下为小型酒店： 25-100间为中型酒店； 101-300间为较大型酒店； 300间以上为夶型酒店目前我国使用的是第一种分类方法。（注：酒店的规模和档次没有绝对必然的联系）补充1：经济型酒店补充2：精品酒店A (Boutique Hotel)20世纪80姩代北美洲1981年伦敦的南肯辛顿，Blake‘s 酒店只有49家客房 B 小而精，有个性、有主题、充满设计感的精致空间C 以尊贵、奢华、个性化等精品服务形成“差异化” D 客户群体：高收入、高品位的极少部分人群二、酒店等级划分的目的与作用保护消费者利益促进酒店的经营与发展便于行業管理与监督三
酒吧(BarPub，Tavern)是指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、鸡尾酒等酒精类饮料的消费场所Bar多指娱乐休闲类的酒吧，提供现场的乐队或歌手、舞女表演
【深圳酒吧】一直比较有气氛。茬众多的酒吧中按照类型和风格，既有最低档的“潜水吧”也有为社会精英人士提供娱乐的优雅场所。深圳酒吧规模大大小小消费當然也不尽相同。哪些才是适合自己并且想去的酒吧呢？让本地宝小编告诉你吧！
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