这是泡好的淀粉可见淀粉已沉底，上层为清液
倒掉上层大部分清液，留少许液体和沉底的淀粉一起抓成淀粉糊
再加点植物油，加油可以让炸好的肉表皮更酥脆
锅裏注油烧热，油温大约6成热时下肉块炸至微微焦黄定型后捞出。
锅里油再次烧至七成热下肉块复炸。
炸好的肉块颜色更深表皮更酥脆。
小碗里加2满勺糖3勺白醋。
再加适量盐搅拌至糖和盐融化。
加适量清水后再加多半勺干淀粉搅匀
锅里注油烧热，爆香葱姜
快速翻拌，让糖汁均匀包裹肉段即可
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原料：肉半斤（带点肥肉的更好）、胡萝卜三分之一根、辣椒一根、白砂糖两汤勺、醋、酱油、淀粉、白面、大蒜、姜、豆油、花椒油、...
1个、2汤勺、适量、适量、5克、5克、适量、适量、适量、适量