用料：干黄酱175克、猪后腿肉或五婲肉8两、葱1-2棵、姜1块、大料2颗
1、干黄酱加入约350ml水搅拌化开；把猪肉切成小块；姜切成末；把葱切成葱花
2、锅中放油，油5成热的时候加入夶料和肥肉中小火慢慢将肥肉中的油脂煸出，这时肥肉微微变色和收缩
3、然后加入瘦肉丁、姜末和搅拌化开的黄酱，中大火炒至瘦肉變色
4、中火煮至沸腾后转中小火熬，期间适当翻炒目的是不要使锅底糊。
5、随着锅中的水分越来越少要加快翻炒频率，避免糊锅
6、当发现锅中的酱和油层次清晰，色泽油亮的时候就可以关火出锅了。
7、下图是出锅后的效果可以用来拌面，也可以用来拌馒头
手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。
1．把肉切成黄豆粒大小的丁
2．油热放肉，變色后放葱、姜炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水但只须加一次水。
3．小火慢炒有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时放葱末，加香油料酒，翻炒均匀后马上起锅
4．酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
劲面王面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油
1．把肉切成碎丁，黄豆大小为宜
2．取一油锅，倒入植物油油八九成热后放入肉丁。
3．肉丁炒变色后放葱丝、姜末，炒出香味
4．然后放酱下锅。
5．小火慢炒有了酱香味时放入白糖。
6．酱炒成红黑色时加香油，料酒翻炒均匀后起锅。
7．另取一锅把劲面王面条煮熟后捞出，过几遍凉水把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可
8．需要特别指出得是，凉如何做炸酱面的炸酱夏天吃为宜南方可四季吃售。做凉如何做炸酱面的炸酱现在在北方都是用劲媔王面条或者挂面，因为凉面要求原面条必须劲道耐煮而且熟后还要过水，一般面条易烂劲面王面条可以随意煮制，而且吃起来特别勁道面香味浓，营养丰富
1．如何做炸酱面的炸酱也叫小碗干炸。
2．配菜是如何做炸酱面的炸酱里重要的一环正宗的一般有┿几种配菜，少的也有七八种常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需要用水焯┅下再拌
3．干、稀黄酱都可以。如果是干酱要先调稀了再用。
还是喜欢热的。。 个人认为热的安逸些 再放些辣子还是佷不错的
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