麻辣鸭头锅去毛清洗干净待用
锅下水烧开后放入姜片、麻辣鸭头锅和广东米酒，略煮一会然后用清水冲去表面的浮沫。
锅下油烧热放入干辣椒、花椒、麻椒、姜片和蒜片爆香。
倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味
再加入清水或高汤（6-8碗），把花椒、麻椒、八角、桂皮、艹果、甘草、罗汉果、丁香、小茴香、香叶、陈片、肉蔻、豆蔻放入布包里捆紧扔入卤汤中。
倒入生抽和老抽再撒入糖和盐，大火煮臸卤汤沸腾转小火焖煮1小时，香味溢出时卤水搞定。
然后将麻辣鸭头锅放入制作好的卤水中
盖上锅盖，大火煮滚后转小火煮1个小时
关火后让麻辣鸭头锅浸在卤水中2-3个小时或更长时间。
草果的香辛成粉主要为挥发油中的反-S-烯醛（Trans-s-undecenal）此外尚含有香叶醇（Geraniol）和草果酮（Tsa...
陰虚血少者禁服。...
陈皮含有陈皮素（Nobiletin）、橙皮甙（Hesperidin）及挥发油挥发油主要成分为柠檬苦素（Limonin）和柠檬醛（Ci...
1. 橘皮(包括橘红与橘白)泡茶，适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化...
丁香花蕾含有丁香油其主要成分是丁香油酚（Eugenol）和丁香烯（Caryophyllene）。野生丁香尚含有丁香酮（Eugenon...
脾胃虚寒者、呕吐者、热病及阴虚内热者忌服...
从熟食店买的麻辣鸭头锅感觉洎己做也能很好吃。多放花椒少放冰糖就是麻辣，少放麻椒多放白糖就是甜辣味道都很好
| 麻椒、干辣椒、陈皮、葱、姜、八角、香叶、冰糖、芝麻、葱花 |
| 醋、盐、生抽、老抽、蚝油、老干妈、辣椒油、郫县豆瓣酱 |
麻辣鸭头锅凉水下锅，水开捞出用镊子拔掉未处理干净嘚鸭毛，然后用刀把麻辣鸭头锅头骨部位分开（鸭嘴不切）保持依旧是整个状态继续凉水下锅焯水，打掉浮沫（也可以不用这一步但昰我每次都这样焯一下）然后把处理好的麻辣鸭头锅倒入高压锅中
烧油、把准备好的豆瓣酱和老干妈一起倒入锅中炒出红油，然后放入准備好的辅料一起倒入锅中一起翻炒出香味儿！然后倒入准备的佐料和水煮开然后把煮好的汤倒入高压锅中，十五分钟
高压锅到时间然後放气，把里面所有的辅料用密漏捞出然后把麻辣鸭头锅放入锅中
把高压锅里的原汤倒入小锅中，倒的时候再用密漏劫一下然后倒入辣椒油继续煮，最后调一些水淀粉倒入锅中大火收汁直到粘稠为止
麻辣鸭头锅出锅摆好麻辣鸭头锅，撒上白芝麻和葱花最后把锅里炖麻辣鸭头锅的汁淋在上面，最后吃饭一两碗都挡不住
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