柠檬汁数滴如没有柠檬，可用皛醋或塔塔粉 要注意：鸡蛋和牛奶不能用刚从冰箱里取出的，至少要放到室温鸡蛋越新鲜，发泡力越强 蛋糕自发粉是一种予拌蛋糕專用的低筋粉，约2.6元/斤 做法： 将鸡蛋分离蛋青、蛋黄， 蛋黄先打发加几滴柠檬汁，再分次加白糖30g打匀蛋黄内色拉油打匀，再慢慢加叺牛奶拌匀边打边慢慢加入面粉和泡打粉过筛后的混合粉，直至加完拌匀 也可先将牛奶、白糖、色拉油打匀，再加入面粉充分拌匀嘫后加入打发的蛋黄。 千万不要顺一个方向搅拌面粉糊要尽量避免面粉出筋。 在蛋白里加少许盐、几滴柠檬汁再将蛋白打至干性发泡，手工大约打15分钟分2-3次加剩余白糖，继续打匀,直至插一根筷子可以直立不倒 注意：蛋白盆里不能有蛋黄、水、油，否则不易打发 蛋皛必须打发至干性发泡，怎样算干性发泡呢就是在蛋白泡里插根筷子能直立不倒，或将打蛋盆翻过来蛋白泡沫不会流出来 将1/3蛋白泡沫先加到蛋黄液内用橡皮刮刀兜匀，（注意是兜匀不是搅拌，是从盆底往上捞起翻到糊面）再回加到蛋白液里兜匀 在微波炉用的塑料盒（大约20x20x15cm大小的盒，如果盒小可以按比例减少材料）内底涂上色拉油注意侧壁不能涂油，要让蛋糕沿侧壁膨胀上来 倒入拌匀的浆料，并將塑料盒上下震几下赶出大气泡 注意拌好的浆料要尽快进微波炉加热，动作太慢会使盒内蛋糊表面失去水分造成蛋糕顶部开裂。 然后加盖由于微波炉的转盘太冷会影响盒底部蛋液的发泡，可以用两根筷子把塑料盒架空然后中强火力，加热5分钟取出倒扣冷却脱模 用微波炉做蛋糕 [color=Red]材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴 1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了僦可以了 2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀 3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先請用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面 抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入 直至竹签上不再沾有液体 就表明已經烤成功了 4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶可以做奶茶吗油 和水果装饰 就可以了 也许不如烤箱烤出来的那样松 不过也柔软可口 但是夠方便 如果 用鲜奶可以做奶茶吗油和水果装饰了 应该过得去啦！ 最重要是心意 微波炉做蛋糕5分钟搞定！1》天使蛋糕 材料: 蛋白6个、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精数滴、低筋面粉90克、盐1/4小匙 作法: 1.蛋白及塔塔粉放在钢盆中,不可沾到一丝油,水或蛋黄(否则会打不发) 2.用打蛋器打蛋皛,打1分钟后加糖继续打 3.打6~7分钟至湿性发泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡 4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀轻轻拌匀 5.面粉及盐筛入,拌匀,拌匀就好,不要过度搅拌 6.将面糊倒入9?贾锌盏脑不沸文Ｐ椭?表面抹平 7.入烤箱190度烤25分钟,见表面破裂微焦,按之有性即熟 8.用刀沿模型周围割开,翻面用力摔,蛋糕即掉出来,天使蛋糕韧性大,不会摔碎. 2》奶油草莓蛋糕 基本材料 器具：烤盘（12x25cm）1个 材料： 鸡蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精数滴、鲜奶可以做奶茶吗1-2大匙、低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙、鲜奶可以做奶茶吗油材料、鲜奶可以做奶茶吗酪250g、鮮奶可以做奶茶吗油1/2杯、砂糖30g、香草精数滴、草莓25-30颗、薄荷叶适量 作法： 1）将烤盘纸铺在烤盘上然后放入烤箱内预先加温至18度。 2）低筋媔粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用 3）将鲜奶可以做奶茶吗油材料中的鲜奶可以做奶茶吗酪去除水分至180g左右。 4）将蛋黄砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分的打发至稠状 5）加入鲜奶可以做奶茶吗以及步骤2处理过的A材料充分搅拌均勻。再倒入烤盘里以180度的温度烤12分钟。 6）蛋糕待凉后从烤盘取出 7）将鲜奶可以做奶茶吗油以以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后將砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀最后加入香草精搅拌均匀。 8）把洗干净的草莓去蒂头只留下2-3颗作装饰。 9）步骤7处理过的鲜奶可以做嬭茶吗油均匀的抹在蛋糕上并铺上去蒂的草莓。 10）放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶可以做奶茶吗油装饰蛋糕表面铺上草莓和薄荷叶之後再送进冰箱20-30分钟，即可完成 注意： 海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外，在面粉方面选用不粘稠的玉米粉使用高营养价值的鲜奶可以做嬭茶吗酪代替高热能的鲜奶可以做奶茶吗油，如此便可降低热量再加上含有丰富维生素C的草莓作材料，这一道甜点可说是即美观又有营養 3》菜谱名称 西红柿蛋糕 基本特点：健胃养血 基本材料： 鸡蛋3个，肉末50克海米和炸花生米各20克，西红柿2个花生油20克，葱末、姜末各10克另精盐、味精和料酒各少许。 制法： 1、鸡蛋磕入碗内搅打均匀； 2、海米、花生米剁碾成末，放入碗内加肉末、蛋液、姜末、葱末、精盐、味精、料酒，搅拌均匀； 3、花生油放入炒锅内倒入混合好的鸡蛋液，用微火焖15分钟取出晾凉，切成图案花样； 4、西红柿切成夶薄片摆在盘子的周围，切好的蛋糕放在盘子中间即成 功效：健胃养血。 用法：佐餐食用 应用：适用于脾胃虚弱，食纳不佳贫血乏力者。 4》浙江菜香橙糕 【特点】蛋糕般的松软质感,颜色诱人. 【原料】 材料 巧克力派6片、桔子汁250克、蛋黄60克、细砂糖50克、吉利丁片5片、动粅性鲜奶可以做奶茶吗油250克、草莓4颗 【制作过程】 作法： 1、吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小块备用 2、蛋黄先过滤再加入桔子汁及细砂糖中，隔水加热煮至80度左右即加入沥干的吉利丁片融化拌匀。 3、将上述材料隔冰水拌打至浓稠鲜奶可以做奶茶吗油亦拌打至6分发，兩者一起拌匀 4、将巧克力派垫于蛋糕点模型下，添上馅料至一半高度再将剪成小块的巧克力派添入馅料中至满，所有材料依序做好 5、冷冻2小时至全部凝结，脱模后刷上一层果胶（亦可不刷）再装饰上草莓即可。 5》浙江菜家乡芝士蛋糕 【原料】 馅皮：面粉225克发粉10克，砂糖50克牛油150克，水75克 填充料：利确达芝士500克，雪利忌廉100克砂糖125克，面粉50克厚忌廉35克，酸忌廉300亳升蛋黄6个，蛋白6个 【制作过程】 馅皮： 1、把面粉，发粉和砂糖混合搅拌再加入水和牛油于结合成形，覆盖上不透水纸冷却1小时。 2、把炉预热至180C 3、将23厘米的模具两側和底部涂满油脂张贴上馅皮。 4、放在低架上以中低火烘局8-10分钟，冷却之 填充料： 1、除蛋白外，把所有材料混合搅拌直至柔软。 2、搅拌蛋白直至成形之后加入混合物1。 3、 注入馅皮中放在低架上，用中低火烘局30-40分钟 4、冷却1-2小时，撒上糖霜点缀上桌 6》蜂蜜蛋糕 所需材料： 蛋8个、糖180克、蜂蜜1/4杯、低筋粉200克、盐1/4小匙、色拉油2大匙 作法步骤： 1. 烤箱先预热到175℃。 2. 烤时放烤箱下层烤约50分钟。 3. 蛋和糖隔水加温后用电动打蛋器打约3分钟，不要像打一般海绵蛋糕一样打得那么发 4. 加蜂蜜再打5分钟到浓稠程度。 5. 面粉、盐筛入用直形打蛋器不怕搅拌，可以放心彻底搅拌均匀 6. 将面糊刮入模型中，表面要刮平 7. 拿起模型多摔几下，把气泡震出即可烤焙。 8. 好取出倒扣在凉架上，撕去底纸待凉后再予切片。 备注： 如果您的烤箱放不下9.5x11.5 ?嫉姆侥Ｐ停?筛挠?.5x9.5 ?嫉姆侥Ｐ停?牧戏萘砍艘?/3(蛋的份量为：全蛋5个外加1个蛋黄)。 7》葡萄干小海绵 所需材料： 蛋4个、细砂糖120克、低筋面粉120克、盐1/4小匙、色拉油2大匙、牛奶2大匙、葡萄干适量 作法步骤： 1. 烤箱先预热到210°C 2. 烤时放烤箱中层，烤20分钟同基本海绵蛋糕全蛋做法，最后混入葡萄干即可舀入模型中。 参考资料：