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羊马渣渣面红油海椒的做法海椒的制作的做法 羊马渣渣面红油海椒的做法海椒的制作的做法，请讲一下<br>

•  特香辣椒油的做法 辣椒红油海椒的做法：
  　　一般炸辣椒油都不红此法可炸出红油海椒的做法。方法与“自制花椒辣椒油”如出一辙只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒加盖慢火熬，不要揭盖待吱吱啦啦响过，于无声处开鍋盖将辣椒炸酥即可。 
  　　加水可浸出辣椒的红色素降低油温，使辣椒油味浓
   
  　　取一锅，不妨大些要有盖子。放植物油边加熱边把干红辣椒大量，掰开放入。至油大热辣椒微糊，撒入辣椒碎大量花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水 将水倒入油锅，盖紧锅盖
   此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封
  　　备料：上好的辣椒粉，胡椒粉五馫粉，芝麻盐，混合后放到一个不怕烫的容器里肯定是辣椒粉最多，其它是配料酌量，怎么酌量只能*自己摸索，五香份里是有花椒的不过我喜欢多点花椒。 
  　　制作：烧一锅热油（油要冒烟）关火，静置1-3分钟（降温关键）。
   之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉裏边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布可防止容器随着动），务求均匀油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉 
  　　1。沿海地区辣椒油 
  　　调料 色拉油15千克紫草500克，干红辣椒面5千克姜片500克，大葱（剖两半）1千克大蒜（拍破）350克，香草50克香菜250克，洋葱丝500克香油2500克，陈醋30克
   
  　　1。将色拉油和香油倒入不锈钢桶内烧至九成热下入大葱、姜片、蒜瓣、洋葱丝、香菜、香草、紫草炸馫，关火,捞出所有料渣
  　　2。待油温降至四、五成热时下入辣椒面搅匀，然后滴入陈醋激一下静置24小时即成。
  　　1
   辣椒面应选色紅味正的。
  　　2姜片、大葱、香菜、香草、大蒜、洋葱丝应炸至稍微带点***，但不可炸糊否则影响口味。
  　　3下辣椒面时应边下邊搅，同时避免油溢出
  　　4。滴醋时应均匀地转圈滴
  　　调料 二金条辣椒面3500克，朝天椒辣椒面1500克菜油25千克，姜片750克大葱1千克，草果50克桂皮30克，八角40克香油250克。
   
  　　1将二金条辣椒面、朝天椒辣椒面混合在一起，装入不锈钢桶内
  　　2。菜油下锅炼熟下姜片、夶葱、草果、桂皮 ，八角炸香捞出晾凉冲入盛辣椒面的桶里搅匀即成。
  　　1辣椒应选二金条和朝天椒混合使用。
   
  　　2香料、葱、姜呮起辅助增香的作用，不可过量
  　　3。往辣椒面里冲油时应边冲边搅否则下面的辣椒面的香味、辣味不能充分发挥出来。
  　　4油温偠控制好，油温过高辣椒面易炸糊油温低了炸不出香味和辣味。
  　　3重庆新豆花辣椒油 
  　　调料 鲜辣椒500克，鲜花椒20克菜子油500克。
   
  　　1鲜辣椒去蒂，用铁签串起来放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火，抽出铁签放入钵内，加鲜花椒捣成蓉
  　　2。净锅上火下菜子油炼熟，倒入辣椒蓉里即成
  　　1。这是民间制作辣椒油的方法在渝、黔边境一代广泛应用，尤其是吃新豆花特别受欢迎。
   
  　　2因鮮辣椒水分含量较大，所以油温应稍高一点
  　　3。这种辣椒油吃时加酱油、味精、大葱、鱼香汁会别有一番滋味还可以加少许的油酥黃豆、芽菜末等。
  　　4此辣椒炸好后鲜辣清香，回味悠长5。鲜辣椒也可用绞肉机搅成蓉4。重庆红油海椒的做法 
  　　调料 干辣椒面1500克白芝麻100克 ，八角4枚草果2个，菜油4500克香油500克。
   
  　　1辣椒面装入盆中备用。
  　　2锅上火加菜油炼熟，下香油八角，草果炸香捞出待油温降至五成热时下白芝麻，然后淋入盆中的辣椒面中即成
  　　1。重庆红油海椒的做法有两种这是菜油炼熟的，另一种是只把菜油炼制六成熟
   
  　　2。也可以视情况不放香油
  　　3。掌握好油温油温太高易炸糊，油温过低炼不出香味

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• 用红油海椒的做法海椒，豆油盐巴，味精鸡精和骨头汤在捞面前才将其配好，而且红油海椒的做法海椒的制作也相当的复杂掌握好油温然后将香料，葱姜蒜海椒面一同拌炒，最后滤除葱姜蒜和香料

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