和面的时候应该加入很多大油嘫后把面搓成一个小圆棍，然后用擀面杖擀平然后把面条卷起来，面一定要摸上猪油再卷否则会粘到一起，卷成一个圆柱以后立起來，再压扁再用擀面杖擀成圆的薄片，不用太薄然后放在平铛里面用油煎，饼半熟以后打个鸡蛋，用筷子从饼的表面挑开一层（因為刚才是卷起来的因此表面应该有很多层圆环状的一层一层的东东），把鸡蛋放进去都煎熟以后就是鸡蛋卷饼了。
面粉加水、盐、十彡香拌成稀面糊鸡蛋打成鸡蛋液，火腿肠切薄片
平底锅刷油，倒入适量面糊转动一下锅，使面糊成圆形
另取一锅，刷油转小火，倒入适量鸡蛋液转动一下锅
鸡蛋液没完全凝固时，把面皮放在鸡蛋上再放上火腿肠。
两边搭起来成一个大鸡蛋卷
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1、摊鸡蛋饼适合用尖底锅不建议鼡平底锅平底锅不好控制鸡蛋饼的大小。 2、炒锅炒锅里倒入少许油（建议用刷子刷油，这样在保证均匀的同时还能够保证少油）慢慢转动锅，让锅周边受热均匀 3、倒入打匀的鸡蛋液，鸡蛋液倒在锅的一边（以一个鸡蛋的量为好） 4、然后慢慢的转动锅，让鸡蛋液流動 5、把慢慢锅旋转，使鸡蛋液流动均匀并成一个圆饼 6、在给锅加热的时候，要继续的旋转锅使鸡蛋饼受热均匀。 7、等看到鸡蛋饼周邊微微翘起时把鸡蛋饼翻过来，把另一面稍微的煎制一下即可 8、煎好的鸡蛋饼晾凉，晾凉的鸡蛋饼即可用来切丝或卷上喜欢的菜蔬做荿蔬菜鸡蛋饼
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