每次從加拿大回港都會幫萠友買些手信。其中營養酵母一定會在名單，尤其是給素食圈子的朋友如果你從未聽過營養酵母的話，就一定要去試放心，我保證味道一定比螺旋藻好好多！

1. 為素食者提供完全蛋白

　　營養酵母是少數素食食物可提供全部9款必須氨基酸。一湯匙就已經提供兩克蛋白質！

2. 含多款維他命B包括B12

　　營養酵母含豐富維他命B，包括B 123、6及12都有Vegan純素者缺乏的維他命B 12，可從營養酵母中攝取早期一份2000年美國研究，讓49位純素者每天進食一湯匙營養酵母結果發現缺乏B12的一群，都研究結束時候的B12血含量全部轉為正常不過要注意，為確保你購買的營養酵母含有足夠B12 購買時請查閱成分表。以上這個品牌就添加了維他命B每一湯匙提供40%的維他命B12每日所需，一些品牌可能會添加更多維他命B營養素

　　對我來說，營養酵母就好像芝士粉味道濃郁，灑少少已經撲鼻我們的餐廳Kale其中的豆腐便當，就灑上營養酵母除了為叻提供純素者所需營養之外，更加為了取其味道

　　上星期解釋過焗麵包用的乾酵母，屬於活性的乾酵母當遇上糖分或水份會重新激活功能，令麵團膨脹至於營養酵母，則屬於非活性菌不能使麵包膨脹，可即食亦不用擔心酵母會繁殖

　　在健康小店或進口超市購買營養乾酵母，你可能會發現有兩款品種：

　　● nutritionalyeast Yeast 營養酵母：這款乾酵母專培植出來當作食物進食的有時會是碎片flakes、有時會是粉末。可苼食或當作芝士粉加入醬汁烹調提供濃郁味道。

　　● Brewer’s Yeast 啤酒酵母：啤酒酵母是釀製啤酒過程中的傳統副產品在這情況下，酵母是在發芽大麥或其他穀物中培植出來同樣屬於非活性，但味道則帶苦然而，有些啤酒酵母是完全培植出來的代表它們是為製造補充劑而刻意培植，培植媒介甚或和營養酵母的一樣 

　　以上兩款酵母同屬一種真菌品種 - Saccharomyces cerevisiae，所以和菇菌類一樣兩者既不是植物，也不是動物泹他們均是維他命B的優質來源。

　　之前也提到營養酵母味道較為溫和，並帶有堅果及芝士香味啤酒酵母有點苦澀，但每隻牌子不一樣兩者所含的維他命及礦物質濃度會因應不同產品而有所偏差。所以購買時候必須查閱成分表一般生產商建議每次一至兩湯匙食用份量。

　　1. 當作Parmesan芝士代替品直接灑上意粉或用於傳統含芝士的餸菜，如芝士醬

　　2. 當作調味料，灑上炮谷、或醬汁內

　　3. 在家烹調西式湯，可混入一至兩湯匙做出有芝士忌廉口感的西湯。

　　每次從加拿大回港都會幫萠友買些手信。其中營養酵母一定會在名單，尤其是給素食圈子的朋友如果你從未聽過營養酵母的話，就一定要去試放心，我保證味道一定比螺旋藻好好多！

1. 為素食者提供完全蛋白

　　營養酵母是少數素食食物可提供全部9款必須氨基酸。一湯匙就已經提供兩克蛋白質！

2. 含多款維他命B包括B12

　　營養酵母含豐富維他命B，包括B 123、6及12都有Vegan純素者缺乏的維他命B 12，可從營養酵母中攝取早期一份2000年美國研究，讓49位純素者每天進食一湯匙營養酵母結果發現缺乏B12的一群，都研究結束時候的B12血含量全部轉為正常不過要注意，為確保你購買的營養酵母含有足夠B12 購買時請查閱成分表。以上這個品牌就添加了維他命B每一湯匙提供40%的維他命B12每日所需，一些品牌可能會添加更多維他命B營養素

　　對我來說，營養酵母就好像芝士粉味道濃郁，灑少少已經撲鼻我們的餐廳Kale其中的豆腐便當，就灑上營養酵母除了為叻提供純素者所需營養之外，更加為了取其味道

　　上星期解釋過焗麵包用的乾酵母，屬於活性的乾酵母當遇上糖分或水份會重新激活功能，令麵團膨脹至於營養酵母，則屬於非活性菌不能使麵包膨脹，可即食亦不用擔心酵母會繁殖

　　在健康小店或進口超市購買營養乾酵母，你可能會發現有兩款品種：

　　● nutritionalyeast Yeast 營養酵母：這款乾酵母專培植出來當作食物進食的有時會是碎片flakes、有時會是粉末。可苼食或當作芝士粉加入醬汁烹調提供濃郁味道。

　　● Brewer’s Yeast 啤酒酵母：啤酒酵母是釀製啤酒過程中的傳統副產品在這情況下，酵母是在發芽大麥或其他穀物中培植出來同樣屬於非活性，但味道則帶苦然而，有些啤酒酵母是完全培植出來的代表它們是為製造補充劑而刻意培植，培植媒介甚或和營養酵母的一樣 

　　以上兩款酵母同屬一種真菌品種 - Saccharomyces cerevisiae，所以和菇菌類一樣兩者既不是植物，也不是動物泹他們均是維他命B的優質來源。

　　之前也提到營養酵母味道較為溫和，並帶有堅果及芝士香味啤酒酵母有點苦澀，但每隻牌子不一樣兩者所含的維他命及礦物質濃度會因應不同產品而有所偏差。所以購買時候必須查閱成分表一般生產商建議每次一至兩湯匙食用份量。

　　1. 當作Parmesan芝士代替品直接灑上意粉或用於傳統含芝士的餸菜，如芝士醬

　　2. 當作調味料，灑上炮谷、或醬汁內

　　3. 在家烹調西式湯，可混入一至兩湯匙做出有芝士忌廉口感的西湯。