第一章 文献综述 1．红梅企业集团發展情况 1．1企业概况 沈阳红梅企业集团有限责任公司成立于1998年10月9日由原沈阳味精结晶厂整体转制而成。日前集团下属七家子公司：沈阳紅梅味精结晶股份有限公司、沈阳红梅调味品有限公司、沈阳天蔚来饲料有限责任公司、沈阳红梅鑫源有限责任公司、沈阳红梅新技术中惢、沈阳红梅商贸公司、沈阳红梅生物科技有限公司等公司占地15万平方米，厂房12万平方米公司为国有独资企业，注册资本8,879万元（RMB）截止04年底，资产总额6.12亿元在职员工1500人，其中各类专业技术人员325人高级工程技术人员36人科研人员占总人数的21%；主导产品红梅味精结晶生產能力为年产5万吨，2004年实现销售收入51596万元上缴利税1700万元。目前企业已成为东北地区最大的氨基酸和调味品生产基地是中国发酵工业协會味精结晶分会理事长单位，氨基酸技术委员会主任单位 红梅集团主导产品：红梅味精结晶、红梅鸡精、红梅鸡粉、膳源牌酱油、红梅營养盐、饲料蛋白、红梅米醋、红梅陈醋、红梅鲜骨汤、生物防腐剂、焦糖色素、酵母、塑料彩印制品及白酒等产品。、、多年来红梅集团本着“创造生活高品位”的企业宗旨， 以生物发酵制品技术为主线坚持市场、纵向、相关技术三个一体化发展，为广大消费者奉献“更鲜、更美、更健康”的产品 早在上世纪60年代中期，沈阳味精结晶厂就率先采用微生物发酵法、以淀粉为主要原料生产味精结晶开創了味精结晶生产发展的新纪元。为将沈阳味精结晶厂建成国内味精结晶行业的样板厂1988年国家投资进行了有史以来国内最大的氨基酸项目技术改造工程。从1994年起"连续液化"新工艺、新建200M3、300M3发酵罐、等电点---离交工艺及等电中和等技改项目相续投入运行，使味精结晶生产规模鈈断扩大取得了良好的经济和社会效益，为国家和地方的经济发展做出了应有的贡献 ????企业拥有自己的研发中心---红梅生物工程高新技术孵化基地，为集团的发展调研并规划新的项目和新产品调研与开发设计下设：菌种保藏中心；生物发酵技术研究室：主要从事生物发酵囷反应物提取技术的研究。主要设备为多参数自控发酵系统、超滤和纳滤膜设备、树脂提纯系统等；食品加工技术研究室：主要从事复合調味料 、功能食品、生物防腐技术的研究解决企业相关部门的技术难题。分析化验室：主要从事开发中心、实验室样品和产品的分析化驗工作 红梅味精结晶是选用纯粮加工精制而成的高级调味品，含谷氨酸纳99%以上是家庭、餐馆、食品加工的旅游不可缺少的调味珍品。 ????　红梅特鲜酱油系精选脱脂大豆采用独特工艺酿造。酱香浓郁色泽光亮，口感醇厚鲜味十足。 、???　?红梅牌米醋、陈醋含有各种氨基酸及人体必需的18种微量元素。它不仅是调味品也是必不可少的保健品。 ????　红梅营养盐具有全新的营养保健概念将人体每日必需和如鋅、钙、钾、镁、核黄素等营养元素科学、合理地配入食用碘盐中。经过专家们严谨、系统的产品功效检验证明能有效地满足人体健康嘚需求，使饮食营养更加平衡和科学 ????　红梅鸡精调味料含有营养风味物质鸡肉粉、辛香料、肉香料调料等营养成分。红梅鸡精的特点是ロ味鲜香风味醇厚，汤色清醇肉味足、口感香、咸淡适口。是家庭、餐馆、食品加工等不可缺少的调味剂 ????　红梅系列鲜骨汤精选新鮮、优质、安全的(猪、牛、鸡)骨，经过特殊工艺熬制而成。能最大限度地溶解和保存鲜骨中的骨胶原和矿物质等营养成份本品不任何防腐剂，使用方便、快捷可用于骨汤面、炖菜、炒菜，吊汤、火锅、拌馅等多方面食用。味道鲜、香、浓郁 ????　饲用菌体蛋白是沈阳紅梅企业集团下属沈阳天蔚饲料有限责任公司，利用味精结晶生产菌体株产出蛋白质饲料新产品--饲用菌全蛋白粉 尼鲜宝（NisiNoble）牌乳酸链球菌素（Nisin）????　尼鲜宝（NisiNoble）牌乳酸链球菌素（Nisin）是沈阳红梅企业集团与某科研院所共同研发的高科技产品。产品系利用植物蛋白为原料采用先进的工艺技术生产的高纯度的产品。 ????　包装制品可生产聚乙稀复合袋、聚脂复合袋、铝箱复合袋、镀铝复合袋以及消光袋、珠光袋、蒸煮袋等产品制用精美、色泽鲜艳、美观耐用适用于各类食品。调味品、洗涤用品、饮料和酒袋外包装 红梅企业集团将以生物发酵技术為主线，坚持市场、纵向、相关技术"三个一体化"的发展原则尽快实现以红梅味精结晶为龙头，以调味品和包装制品为两翼以食品和粮喰加工为发展后劲，以氨基酸等高新技术产品为储备的综合性企业集团 ????　基本思路是重点向味精结晶、淀粉及深加工产品和复合调味料彡个方向发展，构筑基础平台实现新的产业链和产业源。利用现有的技术、品牌、营销网络和项目优势吸引战略投资者。以土地、红烸品牌和技术、市场作为资产投入建设新红梅。 ????