xo是指白兰地中的专用术语

　　法国白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国產的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。

　　所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑 。

　　白兰地(BRANDY)是一种可飲用的酒是由葡萄酒或发酵过的水果汁蒸馏出来的，要在木桶里经过陈年才好喝例如:干邑(COGNAC),雅文邑 (ARMAGNAC),西班牙白兰地,美国白兰地。KIRSCH或写成KIRSCHWASSER(樱桃白兰地) CALVADOS或APPLE JACK(苹果白兰地),SLIVOVITZ(李子白兰地),以及其他水果白兰地等

　　干邑COGNAC 在法国 CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中心。此种白兰地已世界驰洺,因此这个法国字 COGNAC,差不多全世界的人都认识了就连中国或非洲也不例外。

　　所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下: E代表ESPECIAL (特别的)

　　P代表PALE (淡色而苍老)

　　干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是 因为该地区的土壤好、天气好等, 因此產的葡萄特别好

　　<干邑的级别>法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别:

　　3-STAR三星干邑：蕴藏期不尐于两年

　　V.S.O.P干邑：蕴藏期不少于四年

　　NAPOLEON干邑：蕴藏期不少于六年

　　X.O.干邑：蕴藏期多在八年以上

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