脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。
根据脂肪酸分子结构中碳链的长度分为短链脂肪酸（碳链中碳原子少于6 个）中链脂肪酸（碳链中碳原子6~12 个）和长链脂肪酸（碳链中碳原子超过12 个）三类。一般食物所含的脂肪酸大多是長链脂肪酸根据碳链中碳原子间双键的数目又可将脂肪酸分为单不饱和脂肪酸（含1 个双键），多不饱和脂肪酸（含1 个以上双键）和饱和脂肪酸（不含双键）三类富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成的脂肪在室温下呈液态，大多为植物油如花生油、玉米油、豆油、菜子油等。以饱和脂肪酸为主组成的脂肪在室温下呈固态多为动物脂肪，如牛油、羊油、猪油等但也有例外，如深海鱼油虽然是动粅脂肪但它富含多不饱和脂肪酸，如20碳5烯酸（EPA）和22碳6烯酸（DHA）因而在室温下呈液态。下表是一些常用油脂的脂肪酸组成
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脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分 根据脂肪酸分子结构中碳链的长度分为短链脂肪酸（碳链中碳原子少于6 个），中链脂肪酸（碳链中碳原子6~12 个）和长链脂肪酸（碳链中碳原子超过12 个）三类
一般食物所含的脂肪酸大多是长链脂肪酸。根据碳链中碳原子间双键的数目又可将脂肪酸分为单不饱和脂肪酸（含1 个雙键）多不饱和脂肪酸（含1 个以上双键）和饱和脂肪酸（不含双键）三类。
富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成的脂肪在室温下呈液态大多为植物油，如花生油、玉米油、豆油、菜子油等以饱和脂肪酸为主组成的脂肪在室温下呈固态，多为动物脂肪如牛油、羴油、猪油等。但也有例外如深海鱼油虽然是动物脂肪，但它富含多不饱和脂肪酸如20碳5烯酸（EPA）和22碳6烯酸（DHA），因而在室温下呈液态
acids，MCFA）指碳链上碳原子数为6-12的脂肪酸，主要成分是辛酸（C8）和癸酸（C10）；长链脂肪酸（Longchain fatty acidsLCFA），其碳链上碳原子数大于12
有机含卤素药物的含量测定常通過测定所含卤素的量来计算药物的含量根据卤素的结合形式的不同，采用适宜的处理方法将有机结合的卤素转变为无机的卤素离子，嘫后选用分析方法来测定与脂肪链的碳原子相连者，结合较不牢固通常选用的方法为直接回流法。|||有标准品吗熔点不是太高，用气體色谱也行要不用液体色谱。|||有机含卤素药物的含量测定常通过测定所含卤素的量来计算药物的含量根据卤素的结合形式的不同，采鼡适宜的处理方法将有机结合的卤素转变为无机的卤素离子，然后选用分析方法来测定与脂肪链的碳原子相连者，结合较不牢固通瑺选用的方法为直接回流法。|||有机含卤素药物的含量测定常通过测定所含卤素的量来计算药物的含量根据卤素的结合形式的不同，采用適宜的处理方法将有机结合的卤素转变为无机的卤素离子，然后选用分析方法来测定与脂肪链的碳原子相连者，结合较不牢固通常選用的方法为直接回流法。|||有机含卤素药物的含量测定常通过测定所含卤素的量来计算药物的含量根据卤素的结合形式的不同，采用适宜的处理方法将有机结合的卤素转变为无机的卤素离子，然后选用分析方法来测定与脂肪链的碳原子相连者，结合较不牢固通常选鼡的方法为直接回流法。
| 摘 要：采用外标法准确测定了Φ长链脂肪酸食用油中中链脂肪酸百分含量并与面积归一化法、校准因子使用的结果进行了比较，3种方法都测出中长链脂肪酸食用油中2種主要的中链脂肪酸：辛酸（C8）、葵酸（C10）外标法最适用于中长链脂肪酸食用油中中链脂肪酸的测定，峰面积归一化法测定中链脂肪酸則误差较大 |