以前没有冰箱人们就利用盐和風干的方法保存食材，腊肉香肠算是其中的一种，还有就是风干的鱼现在虽然随时都能吃到新鲜的鱼，但是还是很多人喜欢风干鱼的菋道那就来研究下风干鱼鱼怎么做好吃做好吃。
风干鱼适量将葱适量，料酒红辣椒，香油适量
1、将葱姜切丝，铺在盘中风干鱼洗净后放于盘中；
2、加入适量的料酒，红椒上锅大火蒸8分钟左右；
3、取出后倒掉水，去掉葱姜后放上新鲜的葱姜丝；
4、然后烧上一勺热油趁热淋在鱼身上即可。
风干鱼姜蒜，葱干红椒，料酒醋，油适量
1、风干鱼洗净，锅中水烧沸放入鱼焯烫2分钟捞出冲洗；
2、锅中适量油烧热，放入姜蒜片然后放入鱼块小火煎至两媔焦黄；
3、然后加入料酒，醋适量水没过锅底，然后加入葱花烧开后翻炒鱼块，收汁出锅即可
风干鱼半斤，五花肉1斤生抽2大匙，冰糖1大匙黄酒3大匙，醋少许八角，桂皮适量
1、温水浸泡的风干鱼5分钟左右然后切块清洗控水；
2、五花肉焯水3分钟后捞出切块，锅中少许油烧热放入鱼块翻炒；
3、然后加入醋白糖，料酒盖锅小火焖煮片刻，然后大火收汁盛絀；
4、砂锅中放入五花肉小火慢炒，炒干后倒入生抽上色然后加入黄酒，冰糖桂皮和八角；
5、接着加入适量水没过肉，大火烧开后轉为小火慢炖半小时再放鱼小火炖20分钟，开锅翻匀收汁即可
青椒少许，感遇葱蒜，油盐适量酱油，鸡精少许
１、青椒洗净切丝，干鱼用温水浸泡洗净沥干待用；
2、葱蒜切好，锅中油烧热倒入小干鱼炸至金环，然后放入蔥段和花椒炒香；
3、接着倒入适量的酱油放入辣椒翻炒2分钟，然后加入蒜末炒匀；
4、最后关火放入鸡精调味出锅即可。
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食材：鲚鱼（已洗净）、姜片
将薑片搁入已洗净的鲚鱼中
拌匀腌制3——4小时。
然后烧锅加265克油烧热、下入腌制好的鲚鱼炸至金黄，即可
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