绿叶菜隔夜最危险：通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居 中因此，如果同时购买了大量蔬菜应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜而选择瓜类蔬菜。隔夜海鲜损肝肾：螃蟹、鱼类、虾类等海鲜隔夜后会產生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好放入冰箱冷冻，下次再烹调银耳蘑菇要當心：不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐如果放的时间实在有点久，就只能不吃 隔夜半熟蛋易致病：因为半熟的东西，本身也是含有细菌的所以，隔夜的半熟蛋尽量不要食用。如果是全熟的蛋冷藏保存隔夜食用不会有太大问题。 放在金属器皿里的汤：隔夜汤如果放在了金属器皿中会析出对人体有害的物质。如果实在舍不得倒掉就用玻璃或瓦罐类器皿冷藏保存吧！